كما تعلم ، تساعد الأعشاب والتوابل في التأكيد على طعم اللحوم. يسير لحم الخنزير جيدًا مع العديد من الفواكه والمكسرات والخوخ وما إلى ذلك. لكن اليوم سنخبزها مع ماء مالح بالعسل.
وصفات لحم الخنزير معروفة في جميع مطابخ العالم. لا يتعب العديد من الطهاة وربات البيوت العاديين من التجريب وزيادة عدد الطرق الجديدة لطهيها. يعتبر لحم الخنزير من أنجح أنواع اللحوم ، لأنه يكشف بشكل متناغم مذاقه مع العديد من المنتجات الأخرى. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضيره بعدة طرق: يخنة ، بخار ، قلي ، ظل بالنبيذ ومشروبات أخرى. ويمكنك تقديمها مع تشكيلة كبيرة بشكل لا يصدق من الصلصات.
إحدى وصفاتي المفضلة لحم الخنزير هي تحميص قطعة جيدة من اللحم ، كاملة. يتم الحصول على مثل هذا الطبق بطعم رائع ورائحة حساسة وسيصبح بسهولة زخرفة حقيقية لأي طاولة.
أسرار الطبخ بالعسل
العسل من أكثر الأطعمة الصحية على مائدتنا (اقرأ مقالنا عن الفوائد الصحية للعسل). يحتوي على كمية كبيرة من الفركتوز والجلوكوز ، وهما ضروريان جدًا لتغذية الدماغ. في الوقت نفسه ، هناك القليل جدًا من السكروز غير المفيد جدًا في العسل. يحتوي العسل الناضج على العديد من السكريات البسيطة والسكريات الأحادية ، والتي يمتص منها هذا المنتج بسرعة كبيرة وبدون تكاليف طاقة. بالإضافة إلى ذلك يحتوي العسل على بروتينات وأحماض مختلفة وأملاح الكالسيوم والمغنيسيوم والصوديوم والحديد والكبريت والكلور والفوسفور. يحتوي على جميع العناصر النزرة ، وحتى المزيد من فيتامين ج والمجموعة ب.
- إذا قمت بنقع اللحم في العسل أو قمت بتلطيخه ببساطة بالتوابل ، فسيتم تغطية الطبق بقشرة ذهبية أثناء القلي ويكتسب نكهة لذيذة.
- يمتزج العسل جيدًا مع الليمون والكزبرة والثوم والزنجبيل والهيل والبرتقال وقشر الليمون. يمكن إضافة كل هذه التوابل إلى ماء مالح ، سيكون لذيذًا جدًا.
- نظرًا لأن العسل لا يحب درجات الحرارة المرتفعة ، يتم خبز اللحم في الفرن بدرجة لا تزيد عن 180 درجة. على الرغم من أن هذا لن يساعد ، لأنه عندما يتم تسخين العسل فوق 60 درجة ، فإنه يفقد جميع خصائصه المفيدة تقريبًا. لذلك ، لن يكون هناك فائدة تذكر ، لكنه سيجعل طعم اللحم مميزًا!
- تتحول الأطباق المغطاة بطبقة من العسل إلى اللون البني الداكن. لذا كن مستعدًا للحوم ذات الألوان الداكنة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 257 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - (10 دقائق لتحضير التتبيلة ، 5 ساعات لتتبيل اللحم ، ساعتان للخبز)
مكونات:
- لحم الخنزير - 2 كجم (رقبة أو صدر)
- جوزة الطيب - 1 ملعقة صغيرة
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- مزيج الفلفل حسب الرغبة
طبخ لحم الخنزير المنقوع بالعسل
1. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك ، صب صلصة الصويا في قدر ، وضع ملعقة من العسل ، أضف جوزة الطيب والملح والفلفل. يمكنك أيضًا إضافة أي توابل حسب الرغبة.
2. حرك التتبيلة جيدًا حتى يذوب العسل تمامًا.
3. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. ثم قم بتغطيتها جيدًا من جميع الجوانب بالتتبيلة المطبوخة واتركها لتتبيل لمدة 5 ساعات ، أو من الأفضل طوال الليل. لجعل اللحم متبلًا بشكل أفضل ، قم بعمل ثقوب عميقة أو حقن ماء مالح عليه بسكين حاد ، ثم يتغلغل التتبيلة بشكل أعمق بكثير.
4. عندما يتم نقع اللحم ، أخرجه من التتبيلة ولفه بورق التغليف أو غلاف الخبز. سيسمح ذلك للطهي باللحم بالتساوي دون أن يجف من الأعلى.
5. سخني الفرن إلى 180 درجة (لا أكثر). ضعي اللحم على ورقة خبز وأرسله للخبز لمدة 1 ، 5-2 ساعات. يعتمد وقت الخبز على حجم قطعة اللحم.قبل نهاية الطهي بحوالي 20 دقيقة ، افردوا لحم الخنزير المخبوز في ماء مالح بالعسل حتى يتحول لونه إلى البني دون ورق قصدير ، واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى. ثم تقطع إلى أجزاء وتقدم.
وإليك وصفة فيديو عن كيفية طهي لحم الخنزير بالعسل والخردل بالرقائق:
