كيف تصنع تتبيلة حلوة وحامضة للحم المخبوز بالفرن في المنزل؟ اختيار المنتجات وتكنولوجيا الطبخ. وصفة خطوة بخطوة مع صورة التحضير ووصفه بالفيديو.
هل تعلم أن الرومان القدماء بدأوا في استخدام ماء مالح للحوم؟ كمخلل ، قاموا بتخفيف ملح البحر بالماء ونقعوا لحم الفريسة في المحلول الناتج. لكن على مر السنين ، استخدم الناس مكونات جديدة لصنع ماء مالح. نتذكر جيدًا الأيام التي لم تكن فيها جداتنا تتخيل ماء مالح بدون خل. إنه يخفف ألياف اللحم ، وبعد أن يكون اللحم في مثل هذا المحلول ، يصبح الطبق النهائي أكثر رقة وعصيرًا. اليوم ، يتم استخدام مجموعة متنوعة من المنتجات في ماء مالح. نتيجة لذلك ، يمكنك حساب عدد كبير من هذه الوصفات. سوف أشارك أحد هذه الخيارات اليوم.
إذا كنت تريد معرفة كيفية طهي تتبيلة حلوة وحامضة للحوم في الفرن ، فاقرأ المقال حتى النهاية. سأعرض لك الإجراءات خطوة بخطوة مع توضيح ، وأخبرك بكل أسرار وخواص الوصفة. وصفتي تستخدم مكونات غير صعبة ، فهي موجودة في العديد من العائلات في المنزل. إذا قمت بطهي التتبيلة بشكل صحيح ، فسوف تكشف عن مذاق أي لحم مطبوخ ، أضف إليها الطراوة التي تريد الحصول عليها نتيجة لذلك. يمكن استخدام هذا التتبيلة لأي نوع من أنواع اللحوم وأي طريقة طهي. حتى أنها مناسبة للشواء. إذا كنت ترغب في طهي لحم البقر الطري أو لحم الخنزير أو لحم الضأن في المنزل ، فاستخدم هذه الوصفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 52 سعرة حرارية.
- الحصص - 1
- وقت الطهي - 10 دقائق
مكونات:
- صلصة الصويا - 3-4 ملاعق كبيرة
- الثوم المطحون المجفف - 1 ملعقة صغيرة
- البهارات الإيطالية - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- عجينة الخردل - 1 ملعقة صغيرة
- عسل - 1 ملعقة صغيرة
تحضير ماء مالح حلو وحامض خطوة بخطوة للحوم:
1. صب صلصة الصويا في وعاء صغير وأضف عجينة الخردل. لدي خردل عادي ، حار باعتدال. اختياريا ، يمكنك تناول حبوب ديجون أو الفرنسية. لكن ضع في اعتبارك أن أنواع الخردل هذه لها طعم أكثر اعتدالًا. لذلك ، إذا كنت تحب المزيد من المخللات الحارة ، فمن الأفضل استخدام الخردل الساخن. كما أن الخردل الجاف المخفف بالخل مناسب أيضًا. الخل يلين اللحم جيدًا ، فهو رائع بشكل خاص لحم الخنزير الدهني ، لأنه يضيف بعض الحموضة. الشيء الرئيسي هو تناولها باعتدال.
في وصفتي ، يتم استخدام صلصة الصويا كعنصر رئيسي في ماء مالح سريع ، ولكن يمكنك استخدام النبيذ والبيرة ومنتجات الألبان بدلاً من ذلك.
2. صب البهارات الإيطالية والثوم المطحون والفلفل الأسود في وعاء. يمكن اختيار عدد التوابل ، بالإضافة إلى مجموعتها ، حسب تقديرك. إذا لم تعجبك أي من التوابل المقترحة في الوصفة ، يمكنك تخطي استخدامها.
الفلفل الحلو ، البردقوش ، جوزة الطيب ، الزنجبيل المطحون ، الكزبرة ، الفلفل الأحمر الحار ، فصوص الثوم المفروم جيدًا ، معجون الطماطم أو الصلصة ، شرائح الكيوي ، الرمان وعصير الليمون مناسبة تمامًا هنا.
3. أضف العسل إلى المنتجات. إذا كان العسل كثيفًا جدًا ، قم بتسخينه مسبقًا في الميكروويف أو حمام البخار حتى يذوب. خلاف ذلك ، سيكون من الصعب تقليب العسل السميك في الصلصة حتى تصبح ناعمة.
4. قلب وملعقة جميع البهارات جيدا. تذوق التتبيلة. ويضاف الملح إذا لزم الأمر. لكن كن حذرا مع كميتها ، لأن يتم تحضير ماء مالح على أساس صلصة الصويا ، وهي مالحة بالفعل. لذلك ، قد لا تكون هناك حاجة إلى الملح على الإطلاق.
إذا كنت تقوم بإعداد ماء مالح لقطعة لحم قليلة الدهن ، فإنني أوصي بإضافة ملعقة من زيت الزيتون أو الخضار إلى التركيبة. لا تستخدم الزيت غير المكرر ، مثل بسبب الرائحة النفاذة ، سوف تدمر التتبيلة وتعطيها رائحة زيت نفاذة. مع زيت الزيتون ، سيكون للتتبيلة طعم أكثر إثارة وغنى.
انشر قطعة من اللحم مع التتبيلة النهائية ، ضعيها في وعاء ، غطيها بغشاء بلاستيكي ، ضعيها في الثلاجة لتتبل لمدة 3 ساعات على الأقل ، ويفضل تركها طوال الليل.
يمكن تحضير هذا التتبيلة مسبقًا وتخزينه في الثلاجة لمدة يومين ، أو تحضيره قبل نقع اللحم مباشرة.
