هذه المراجعة لذيذة ومغذية للغاية ، لذا لن تنجح هذه الوصفة في أيام الصيام. لن أقوم بإخراج المؤامرة ، لكنني سأقدم بطل اليوم - فطيرة Tart Taten مع الكمثرى. دعونا نخبز؟
محتوى الوصفة:
- تارت الكمثرى: أسرار وخواص ونصائح
- تارت تاتن مع الكمثرى على عجينة قصيرة
- تارت تاتن مع صوص الكمثرى والكراميل
- تارت بالكمثرى والكراميل والقرفة
- وصفات فيديو
تارت تاتن مع الكمثرى هي فطيرة فليب فلوب أصلية مفتوحة ولذيذة. هذه ليست مجرد حلوى ، لكنها عمل فني حقًا. هناك الكثير من الوصفات المتشابهة ، لكن القاعدة الرئيسية لجميع الخيارات هي التقديم الأصلي للحلوى - رأساً على عقب. هذا هو المكان الذي يكمن فيه السر الكامل للمنتج.
تارت الكمثرى: أسرار وخواص ونصائح
ألاحظ أن المخبوزات تُخبز بحشوات مختلفة ، لكن الخيار الأكثر نجاحًا والفوز هو الكمثرى. هذا المنتج ، مثل العديد من الحلويات الرائعة الأخرى ، اخترعها الفرنسيون. يتم وضع هذه الكعكة المفتوحة دائمًا في النموذج مع الحشو. السمة المميزة للوصفة الكلاسيكية - تاتن محضرة بالكراميل. يتم غليه على الفور بالشكل الذي يتم تحضير التورتة به أو سكبها بعد خبز المنتج.
- عادة ما يتم تقشير الكمثرى. اقطعها بخشونة. توضع في طبقة واحدة أو تتداخل.
- عجينة الغريبة للتاتين الكلاسيكي مع الكمثرى. ومع ذلك ، يُسمح باستخدام الطبقات ذات الطبقات. هناك أيضًا وصفات بالخليط.
- يجب أن تغطي أي عجينة الكراميل بالكمثرى. الحواف الزائدة مطوية إلى الداخل.
- تُغطى الفطيرة النهائية بطبق مسطح وتُقلب برفق. لذلك ، يُطلق على الحلوى مازحًا اسم "مقلوب" أو "مقلوب".
- قبل الخبز ، يجب أن تكون الفاكهة مقلية مسبقًا في مقلاة بالزبدة والسكر. وعندها فقط يتم إرسالها إلى النموذج. هذه سمة رئيسية أخرى للفطيرة - الحشوة بالكراميل. إذا لم يتم ذلك ، فستحصل على شارلوت مع حشوة في الأعلى.
- يُخبز تارت تاتين عند درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة لا تزيد عن 45 دقيقة.
- حسب الرغبة ، يمكن تكميل الكمثرى أو استبداله تمامًا بالفواكه الأخرى: التفاح والمشمش والخوخ والخوخ.
- لجعل الكراميل ألذ ، أضف الكحول: كونياك ، نبيذ أبيض ، ليكيور.
تارت تاتن مع الكمثرى على عجينة قصيرة
الوصفة الفرنسية الشهيرة Tart Taten مع الكمثرى على المعجنات القصيرة هي فطيرة الذواقة الفرنسية الكلاسيكية. دعونا نتعرف على كيفية طهيه.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 685 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- زبدة - 70 جم للعجين و 80 جم للحشو
- سكر - 1 ملعقة كبيرة في العجين ، 150 غ في الحشوة
- طحين - 150 جم
- ملح - قرصة
- بيض - 1 قطعة.
- الكمثرى - 7 قطع.
التحضير خطوة بخطوة لتارت تاتن مع الكمثرى على عجينة قصيرة:
- يُطحن الدقيق بالزبدة حتى يتفتت.
- نرش السكر والملح ونصب البيضة ونعجن العجينة.
- شكليها على شكل كتلة وضعيها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة.
- في وعاء عميق حيث ستخبز الكعكة ، سخني الزيت على الموقد حتى تظهر الفقاعات.
- أضف السكر واترك الكراميل ينضج حتى يصبح لونه بني حتى يذوب السكر تمامًا.
- قشر الكمثرى وأزل الوسط وقطّع إلى أسافين كبيرة وضعيها على الكراميل. أرسلهم إلى الفرن لمدة نصف ساعة عند 200 درجة مئوية.
- افردي العجينة قليلاً فوق حجم القالب وضعيها على الكمثرى المخبوزة.
- قم بعمل ثقوب قليلة في الأعلى وضع الفطيرة في الفرن لمدة 20 دقيقة. اخبزيها حتى تصبح العجينة ذهبية اللون.
- بعد التورتة ، اتركها لتبرد لمدة 5 دقائق في درجة حرارة الغرفة واقلبها على طبق.
تارت تاتن مع صوص الكمثرى والكراميل
تحفة طهوية - كمثرى طرية وعصرية في عجينة مقرمشة ومغطاة بصلصة الكراميل. حلوى سريعة وأصلية ولذيذة ، والتي لا تستغرق أكثر من نصف ساعة في التحضير والنتيجة تفوق كل التوقعات.
مكونات:
- الكمثرى - 2 قطعة.
- عجين الفطير غير الخميرة - 1 ورقة
- سكر - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 30 جم
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة
تحضير تارت تاتن خطوة بخطوة مع صلصة الكمثرى والكراميل:
- قشر الكمثرى المغسولة ، مقطعة إلى نصفين ، قشرها ومقطعة إلى شرائح.
- نذوب مقلاة بالزيت النباتي والسكر ونضع كمثرى مكرمل. اقليها على كلا الجانبين على نار متوسطة. في نهاية الطهي ، صب الكونياك عليها. انزع الكمثرى وضعها في طبق الخبز. ضعي فوقها كمية الكراميل المتبقية.
- افردي العجينة وغطي الكمثرى بها كما لو كانت تضغط عليها حتى تعانق الكمثرى. قطع العجين الزائد.
- تُرسَل الكعكة إلى فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية وتُخبز لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تُرفع الكيكة الجاهزة من صينية التحميص وتترك لتبرد قليلاً. ثم ضع طبقًا ، واقلبه إلى الجانب الآخر.
تارت بالكمثرى والكراميل والقرفة
لن تترك الفطيرة الفرنسية المقلوبة الشهيرة مع الكمثرى ونكهة القرفة أي شخص غير مبال.
مكونات:
- عجينة تارت - 300 جم
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة
- سكر - 4 ملاعق كبيرة
- الكمثرى - 4 ملاعق كبيرة
- قرفة مطحونة - رشة
تحضير التورتة خطوة بخطوة مع الكمثرى والكراميل والقرفة:
- ضعي الزبدة في طبق للخبز ورشيها بالتساوي مع السكر والقرفة.
- افردي العجينة على طول قطر النموذج ، زائد 2 سم ، اخترها بشوكة وأرسلها إلى الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- يُسكب السكر في المقلاة ويوضع شرائح الكمثرى المقشرة والمفرومة. أرسلهم إلى الموقد بحرارة متوسطة. سخن حتى تظهر الفقاعات وشراب. ثم ابعدي المقلاة عن الحرارة.
- ضعي الكمثرى في وعاء الزبدة واسكبي الشراب في الأعلى.
- تُسكب العجينة بالملعقة وتُطوى الأطراف أسفل الكمثرى.
- تُخبز المنتجات لمدة نصف ساعة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً عند 180 درجة مئوية. تبرد الفطيرة واقلبها على طبق قبل التقديم.
وصفات الفيديو:
