كيف تصنع تورتة الهليون بشكل صحيح؟ أفضل 5 وصفات بسيطة بالصور في المنزل. نصائح وأسرار الطهي. وصفات فيديو.
تارت هو اختراع طهي فرنسي مصنوع من معجنات قصيرة القوام مع حشوات مختلفة ، مثل التوت والفواكه ، وكذلك الخضار أو اللحوم. في هذا الاستعراض ، يتم إرفاق وصفات لاذع مع الهليون في تركيبات مختلفة. المنتجات مغذية ، تطبخ بسرعة ، في حين أنها جيدة المذاق وتبدو مذهلة.
تارت الهليون - أسرار الطبخ
- تورتة مصنوعة من عجين الفطير المقرمش أو عجين الفطير.
- جعل المعجنات قصيرة القوام مقدما ، لأن يجب وضعها في الثلاجة لمدة نصف ساعة. هو خليط من الطحين والدهون (مع الزبدة أو المارجرين أو الكريمة الثقيلة). يتم طحن المنتجات إلى فتات. غالبًا ما يتم إضافة البيض أو الماء إليهم في "الصمغ".
- من الأفضل شراء عجين الفطير الجاهز في المتجر ، لأنه القيام بذلك بنفسك هو عمل يستغرق وقتا طويلا.
- يوفر الحشو في الفطيرة حشوة لاحقة على شكل كتلة بيضة كريمية.
- لخبز كعكة ، استخدم طبق خبز مسطح خاص بجوانب مموجة أو وعاء كيك مقسم.
- في كثير من الأحيان ، لا تُخبز الفطائر في وعاء واحد كبير ، ولكن في علب صغيرة مقسمة. تسمى هذه المنتجات tartlets.
- عادةً ما تُخبز عجينة الفطيرة بشكل منفصل ، ثم تُخبز مع الحشوة. للقيام بذلك ، ضع العجينة الملفوفة في قالب. ضع ورق الخبز فوقه ، مع رش الفاصوليا أو البقوليات الأخرى. أرسل النموذج إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 200-210 درجة واخبز لمدة 10 دقائق. ثم أخرج النموذج وأزل الورق بالفاصوليا وضع النموذج مع العجينة مرة أخرى في الفرن لمدة 10-15 دقيقة أخرى. تُخرج العجينة الأساسية من الفرن وتُملأ بالحشوة وتُخبز حتى تنضج. قد تختلف أوقات الخبز ودرجات الحرارة حسب الوصفة.
- تتطلب بعض الوصفات خبز القاعدة على الفور بالحشوة دون خبز العجين أولاً.
- كلا الهليون الأبيض والأخضر مناسبان للوصفة. ينمو الأبيض تحت الأرض ، لذلك يكون له هذا اللون ، والهليون الأخضر يصل إلى الشمس. براعم الهليون الأبيض أكثر نعومة ، بينما تحتوي البراعم الخضراء على المزيد من الفيتامينات.
- الهليون اللذيذ مع براعم بطول 15-16 سم.
- حاول كسر براعم الهليون ، في المكان الذي ينكسر فيه الجذع ، يصبح النبات خشنًا. اقطع الجذع عند هذا المستوى.
- قشر الهليون الأخضر ، بدءًا من المنتصف وانطلق إلى أسفل الجذع ، قشر الأبيض فقط تحت الجزء العلوي.
- لا تتخلص من بقايا الطعام بعد تقشير الهليون ، ولكن استخدمها لمرق الخضار.
- بالنسبة للتورتة ، يُسلق الهليون مسبقًا أو يُبيض. للقيام بذلك ، اربطي البراعم في حفنة ، وضعيها في قدر مرتفع ، وغطيها بالماء ، وأغلق الغطاء واشعل النار. اغليها لمدة 5 دقائق بعد الغليان.
- اغمس الهليون المسلوق في الماء البارد حتى يحتفظ بلونه ويصبح مقرمشًا.
الهليون تارت
صنع تارت الهليون بسيط للغاية. تستخدم العجينة في جميع أنحاء العالم ، لذا يمكنك خبز فطيرة بالخضروات الأخرى في قاعدتها.
شاهد أيضًا كيفية عمل تورتة الليمون.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 439 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 1 فطيرة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- طحين - 250 جم
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- الريكوتا - 250 جم
- زبدة - 50 جم
- بارميزان - 50 جم
- ملح للتذوق
- الهليون - 600 جم
- بيض - 1 قطعة.
- كريم 33٪ دهن - 100 جم
- بقدونس - 1 حفنة
عمل تورتة الهليون:
- يُسكب الدقيق والزبدة وزيت الزيتون في محضر الطعام بالملحق المناسب ويُسكب في الماء البارد.
- اخلطي المنتجات جيدًا حتى يتم الحصول على عجينة متجانسة.
- يقطع الكراث ناعماً ويترك على نار هادئة في مقلاة في القليل من الماء لمدة 5 دقائق.
- اغسل الهليون ، وقطع الأجزاء السفلية الخشنة من السيقان ، وقطع الباقي إلى قطع طويلة وإرسالها إلى المقلاة مع البصل. استمر في الغلي لمدة 3 دقائق.
- تُرفع المقلاة عن النار ويُضاف البقدونس المفروم.
- في وعاء ، حركي الريكوتا مع الكريمة وجبن البارميزان المبشور.
- يقلب خليط الجبن مع الهليون ويتبل بالملح والفلفل.
- افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وضعيها في صينية للخبز ، لعمل جانبي 2-3 سم.
- نضع الحشوة على العجينة ، ونثني حواف العجين إلى الداخل ، ونغطي الحشوة ونقرصها بشكل دائري.
- ادهني الكيكة ببيضة مخفوقة واخبزيها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة.
تارت الرائب مع الهليون والبازلاء والصنوبر
عبق احتفالي رائع ولاذع طري. خذ طبق خبز جميل حتى تتمكن من تقديم الفطيرة النهائية على المنضدة بداخله.
مكونات:
- عجين الفطير - طبقة واحدة
- جبن قريش سائب - 250 جم
- الهليون - 18 سيقان
- جبنة صلبة - 150 جم
- البازلاء الخضراء الطازجة - 3 حفنات من البازلاء المقشرة
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة - 100 جم
- الصنوبر - 1 حفنة
- بصل أخضر - حفنة واحدة
- الكراث - 1 جهاز كمبيوتر.
- البقدونس - 1 غصن
- النعناع - 0.5 غصن
- الحليب - 100 مل
- زبدة - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون طازج - رشة
- ملح - قرصة
طهي تورتة اللبن الرائب مع الهليون والبازلاء والصنوبر:
- قشر الهليون من قصاصات خشنة واتركه يغلي لمدة 5 دقائق في ماء مغلي.
- أضيفي البازلاء الخضراء المقشرة إلى القدر واغليها لمدة دقيقة أخرى.
- إزالة الهليون والبازلاء من الماء المغلي ويبرد.
- يُمزج الجبن مع القشدة الحامضة والحليب. اخفقي الطعام بخلاط غاطس حتى يصبح ناعمًا. أضف البيض واخفق مرة أخرى.
- نقطع البصل الأخضر والكراث والبقدونس والنعناع ونضعها في كتلة اللبن الرائب.
- ابشر الجبن على مبشرة ناعمة وأرسلها إلى خليط الخثارة. يتبل بالملح والفلفل.
- افردي العجينة وضعيها في شكل مدهون بالزبدة على شكل جوانب. نضع البرشمان في الأعلى ، ثم نضيف البقوليات ونخبزها في فرن محمى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. ثم قم بإزالة المخطوطة مع البقوليات.
- نضع الهليون مع البازلاء الخضراء على العجينة المخبوزة ونصب كتلة الخثارة بالأعشاب فوق كل شيء. يرش الصنوبر على الوجه.
- أعد التورتة إلى الفرن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة.
تارت البيض مع الهليون
تورتة البيض الفرنسي مع الهليون هي معجنات غير عادية وأصلية. سيحتل المركز الأول في كتاب الطبخ وسيصبح زخرفة لأي طاولة يومية واحتفالية.
مكونات:
- دقيق القمح - 250 جم
- زبدة - 120 جم
- البيض - 4 قطع.
- كريم - 400 جم
- الهليون - 18 سيقان
- لحم الخنزير - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 100 جم
- ماء - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ تورتة البيض مع الهليون:
- يُمزج الزبدة الطرية مع الدقيق ويفرك الطعام بيديك في فتات صغيرة.
- يُضاف البيض (قطعتان) ويُسكب في الماء ويُتبّل بالملح.
- اعجن عجينة صلبة ومرنة. لفها في غلاف بلاستيكي وأرسلها إلى الفريزر لمدة نصف ساعة.
- افردي العجينة وضعيها في طبق خبز مدهون بالزيت لتغطي الحواف. يُغطى بالرق ويُضاف الفاصوليا الجافة ويُخبز على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 10 دقائق.
- للحشوة ، يُسلق البيض المتبقي جيدًا ، ويُقشر ويُبشر بالجبن على مبشرة خشنة.
- قطع لحم الخنزير إلى شرائح رفيعة.
- يُمزج الكريمة مع لحم الخنزير والبيض والجبن. يضاف البصل المفروم والبهارات.
- تُرفع الفول من العجينة وتُسكب الحشوة عليها.
- ضع تورتة البيض مع الهليون في الفرن لمدة 15-20 دقيقة.
تارت بالهليون وثلاثة أنواع من الجبن
لاذع الهليون والجبن جيد ، دافئ ومبرد. لها حشوة رقيقة للغاية ، والقاعدة مقرمشة وهشة إلى حد ما عندما تكون ساخنة.
مكونات:
- عجين الفطير - 200-250 جم
- الهليون - 200 جرام (خالي بالفعل من الأطراف الصلبة)
- الريكوتا - 200 جم
- موزاريلا - 200 جم
- بارميزان - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
عمل تورتة بالهليون وثلاثة أنواع من الجبن:
- يُغسل الهليون ويُغلى في ماء مغلي لمدة 5 دقائق ويُقطّع إلى قطع متوسطة.
- نقطع الموزاريلا إلى مكعبات ، ونبشر البارميزان ، ونقطع الريكوتا إلى قطع.
- يُمزج كل الجبن مع البيض والملح والفلفل ويضاف الهليون.
- دهن القالب بالزبدة وضع طبقة من عجين الفطير في الأسفل.
- ضع حشوة الجبن في الأعلى وأرسل الفطيرة إلى الفرن. اخبزيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة نصف ساعة.
تارت بالهليون والفطر والجبن
مزيج الهليون والجبن يجعل الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق ، بينما الفطر يكمل ويضيف الشبع. هذه الفطيرة الفرنسية الكلاسيكية مصنوعة من المعجنات القصيرة وتُقدم كطبق رئيسي.
مكونات:
- ورقة عجين الفطير - 1 قطعة.
- شامبينونس - 250 جم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- الهليون - 250 جم
- نكهة الليمون - 1 ملعقة صغيرة
- جبنة - 150 جم
- كريمة حامضة - 200 مل
عمل تورتة مع الهليون والفطر والجبن:
- سخني زيت الزيتون في مقلاة وأضيفي الفطر المفروم. يقلى الفطر حتى يصبح بني اللون ويتبل بالملح والفلفل.
- نقطع الهليون قطريًا إلى شرائح ونضيفها إلى الفطر.
- يُمزج الجبن المبشور والقشدة الحامضة وقشر الليمون.
- افردي عجين الفطير إلى طبقة رقيقة ، وضعيها بالزيت على ورقة خبز ، وادهني العجين بالزيت النباتي بفرشاة الطهي.
- نضع الحشوة عليها ، وتترك حواف خالية من 1 سم.
- يُسكب مزيج الجبن الكريمي الحامض فوق كل شيء ويُخبز التورتة مع الهليون والفطر والجبن في فرن مُسخن مسبقًا على حرارة 200 درجة لمدة 25 دقيقة.
وصفات الفيديو:
عجينة تارت
فطيرة الهليون
تارت بالهليون والجبن
