الباذنجان من الخضروات الشعبية. لكن لا يعرف الجميع كيفية تخزينها بشكل صحيح. خيار ممتاز هو التجميد ، لكن الثمار ضخمة ولا يمكنك وضع الكثير منها في الفريزر. في هذه الحالة سوف يساعد التجفيف. وصفة خطوة بخطوة مع صورة من الباذنجان المجفف لفصل الشتاء. وصفة الفيديو.
يفكر العديد من ربات البيوت في الخريف في كيفية حفظ الباذنجان لفصل الشتاء. يتم حصادها بعدة طرق: التعليب وصنع الكافيار والتجميد وحتى التجفيف. تعتبر الطريقة الأخيرة للحصاد أقل ندرة ، على الرغم من الاحتفاظ بكمية كبيرة من العناصر الغذائية في الخضار في نفس الوقت. يمكنك تجفيفها ، مثل الخضروات الأخرى ، في شقة في المدينة ، والعملية ليست معقدة على الإطلاق. تجدر الإشارة إلى أنه قد ثبت علميًا أنه مع التجفيف المناسب (بدرجة حرارة معتدلة) للخضروات ، يتم حفظ جميع المواد المفيدة تقريبًا فيها. في الباذنجان المجفف ، يزداد تركيز العناصر الغذائية بسبب انخفاض كتلة الفاكهة.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تحضير المستحضرات المجففة بجميع أنواع الأذواق من الباذنجان. لهذا الغرض ، يتم استخدام المخللات والتوابل الخاصة. ويمكن للذواقة صنع باذنجان متشنج بنكهة لحم الخنزير المقدد. خلال فصل الشتاء ، تكون لذيذة لتكون بمثابة وجبة خفيفة. قبل الطهي ، يجب أن ينقع الباذنجان المجفف في الماء مثل الفطر المجفف ويطهى كالمعتاد. في غضون 30 دقيقة ، تمتص الخضار كمية كافية من السوائل لاستعادتها. يمكن استخدامها لإعداد وجبات الطعام وفقًا للوصفات التقليدية ، مثل الخضروات الطازجة.
الباذنجان الناضج فقط مناسب للتجفيف ، بدون تلف أو علامات تسوس. يُنصح باختيار ثمار من نفس درجة النضج ذات القشرة الرقيقة ، وفي الثمار الزرقاء الناضجة ، يصبح اللب الصلب والبذور الكبيرة. لذلك فإن الباذنجان الناضج لا يصلح للتجفيف لفصل الشتاء ، فمن الأفضل اختيار الثمار الصغيرة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 35 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 30 دقيقة من العمل النشط ، بالإضافة إلى الوقت لإزالة المرارة (إذا لزم الأمر) والوقت حتى يجف
مكونات:
الباذنجان - أي كمية
تحضير الباذنجان المجفف خطوة بخطوة لفصل الشتاء ، وصفة مع صورة:
1. اغسل الباذنجان وجففهم واقطع السيقان.
2. قطّعي الفاكهة إلى ألواح ، أو مكعبات ، أو حلقات ، أو نصف حلقات ، أو أي شكل آخر. إذا تم استخدام الثمار الناضجة فهي تحتوي على مادة السولانين الضارة التي تضيف مرارة. لا بد من إزالتها. للقيام بذلك ، رش شرائح الفواكه بالملح واتركها لمدة نصف ساعة. ستظهر قطرات على سطح الخضار ، إلى جانب المرارة التي ستخرج. ثم اشطف الخضار تحت الماء الجاري وجففها بمنشفة ورقية.
3. ضعي الباذنجان على صينية خبز في طبقة متساوية وأرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 60 درجة. جفف الفاكهة مع فتح الباب قليلاً لتحرير البخار. قد يستغرق وقت التجفيف 2-3 ساعات. اقلب الباذنجان بشكل دوري حتى يجف بالتساوي من جميع الجوانب.
4. الباذنجان المجفف الجاهز لفصل الشتاء يجب أن يكون جافًا لكن ناعمًا. قم بتخزين الفراغ في كيس ورقي أو برطمان زجاجي في درجة حرارة الغرفة.
يمكنك أيضًا تجفيف الباذنجان في مجفف كهربائي عند درجة حرارة محددة مسبقًا 55 درجة لمدة 25-27 ساعة. يجب أن تكون درجة الحرارة في الغرفة التي يوجد بها المجفف الكهربائي +28 درجة.
يمكنك أيضًا استخدام طريقة الجدة العجوز وتجفيف الفاكهة بالخارج في الظل. إذا كانت هذه هي الحالة ، قم بتغطية الباذنجان بالشاش لإبعاد الذباب والغبار عنه. قم بإحضار الفاكهة إلى الداخل في الليل ، وأخرجها للخارج في الصباح.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الباذنجان المجفف لفصل الشتاء.
