أفضل 4 وصفات بالصور لطهي الباذنجان بالفطر في المنزل. دقة الطبخ. وصفات فيديو.
يمكن استخدام الباذنجان والفطر لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق الشهية والصحية ذات المذاق الغني. العديد منها سهل التحضير ويتكون من مكونات غير مكلفة ومتاحة بسهولة تُباع في أي متجر. تقدم هذه المراجعة وصفات TOP-4 للوجبات الخفيفة السريعة بطعم مثير للاهتمام وحار.
دقة الطبخ
- قم بشراء باذنجان متماسك ، ذو قشرة لامعة خالية من العيوب وبقشرة ضيقة.
- يحتوي الباذنجان الطازج دائمًا على ساق طازج.
- قد يحتوي الباذنجان على مادة السولانين ، وهي مادة طعمها مر. إذا كنت لا تحب الطعم المر قليلًا ، ضع شرائح الفاكهة في ماء مملح لمدة 20 دقيقة وسيخرج معظم السولانين.
- إذا أردت هرس الباذنجان ، قشره. إذا كنت تخبز أو تقلى الثمار ، فافعل ذلك بشكل أفضل مع القشر ، وإلا فسوف ينهار الباذنجان.
- يمتص الباذنجان الزيت بنشاط أثناء القلي. للحصول على وجبة غذائية أكثر ، اطبخها في الفرن أو شويها في مقالي غير لاصقة حيث يمكن تقليل الزيوت.
- يتم الجمع بين أي نوع من أنواع الفطر مع الباذنجان.
- يمكن طهي الباذنجان مع الفطر ، خبز ، مقلي ، مخلل ومملح.
- يحتوي الفطر على الكثير من الماء. إذا تم طهيه في غليان بطيء ، فسوف يتحولون إلى كتلة مائية. للتخلص من السوائل الزائدة ولون الفطر لون بني جميل ، اطهيه على نار متوسطة.
- لا يستحق تقطيع الفطر جيدًا ، يكفي تقسيمه إلى أرباع ، ويمكن ترك الفطر الصغير كاملًا.
الباذنجان المقلي مع المشروم في مقلاة
طعم الباذنجان يشبه إلى حد كبير الفطر. هناك العديد من الوصفات التي يتم فيها إخفاء الباذنجان في صورة عيش الغراب. ومع ذلك ، يمكن دمج الفطر مع الباذنجان جيدًا في طبق واحد. أبسط شيء يمكن تحضيره من هذه المنتجات هو قليها في مقلاة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 40 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- الفلفل الأسود المطحون حديثًا - رشة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- شامبينونس - 400 جم
- زيت نباتي للقلي
- الثوم - 2 فصوص
طبخ الباذنجان المقلي بالفطر في مقلاة:
- يقشر البصل ويقطع إلى أرباع إلى حلقات. يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف البصل والملح ويُقلى على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. ثم انقل البصل إلى وعاء.
- اغسل الباذنجان وقطع الأطراف وقطع إلى حلقات أو نصف حلقات وضعها في وعاء من الماء المملح. اتركيهم لمدة نصف ساعة للتخلص من المرارة. ثم اشطفها بالماء الجاري ، اعصرها وأرسلها إلى المقلاة ، حيث يقلى البصل. اقليها حتى تصبح طرية وذهبية ، وانقلها إلى وعاء من البصل.
- اغسل الفطر وجففه ومقطع إلى شرائح. نضعهم في مقلاة حيث يقلى البصل والباذنجان والملح ويطهىون حتى ينفصل السائل عن الفطر. ثم قم بزيادة الحرارة واطبخ حتى يتبخر العصير لمدة 8 دقائق.
- يُعاد الباذنجان المقلي والبصل إلى المقلاة مع الفطر ، ويقلب ويضاف الأعشاب المفرومة مع تمرير الثوم عبر العصارة.
- يُتبّل كل شيء بالملح والفلفل ويُحرّك ويُرفع عن النار.
الباذنجان مع الفطر في القشدة الحامضة في مقلاة
طبق شهي ولذيذ - باذنجان مع فطر في كريمة حامضة مطبوخ في مقلاة. والطبق يكتسب رائحة كريمية بسبب القشدة الحامضة ، لذلك يفضل استخدامه في المنزل للطبخ. يمكنك أيضًا استبدال الكريمة الحامضة بالكريمة.
مكونات:
- الباذنجان - 700 جم
- بصلة البصل - 3 قطع.
- فطر - 350 جم
- بيض - 3 قطع.
- كريمة حامضة تحتوي على نسبة دهون 15٪ - 5 ملاعق كبيرة.
- فلفل أحمر حار - 2 قطعة.
- عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 4 ملاعق كبيرة
- خل العنب - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 6 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
طبخ الباذنجان مع الفطر بالكريمة الحامضة في مقلاة:
- قشر الكرات الزرقاء ، مقطّعة إلى مكعبات بحجم 1 ، 5-2 سم وضعيها في كيس.
- يخفق البيض بالشوكة حتى يصبح ناعما ويصب فوق الباذنجان.
- اربط الكيس ورجّه حتى يمتزج جيدًا. أرسل العبوة إلى الثلاجة لمدة 1.5 ساعة.
- يُقطّع الفطر إلى شرائح ويوضع في مقلاة مُسخّنة مسبقًا. عندما تبدأ في الماء ، صفيها وأضف الزيت النباتي والملح واقليها لمدة 15 دقيقة.
- يقشر البصل ويقطع ناعما ويقلى حتى يصبح لونه بنيا ذهبيا.
- يقلى الباذنجان في مقلاة بالزيت الساخن مع التحريك من وقت لآخر حتى يتحول إلى اللون البني من جميع الجوانب.
- يُمزج الفطر مع البصل والباذنجان والفلفل والملح ، ويُضاف عصير الليمون مع خل العنب.
- يُسكب في القشدة الحامضة ويُحرّك ويُرفع عن النار.
فطيرة الباذنجان والفطر
فطيرة خفيفة غير معقدة ولكنها شهية مع الباذنجان والفطر. تتناغم حشوة الخضار اللذيذة تمامًا مع عجينة الفطيرة المتفتتة المطبوخة في المارجرين. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام الزبدة للعجين.
مكونات:
- مارجرين - 100 جم
- بيض - 1 قطعة. للعجين 3 قطع. لملء
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- الباذنجان - 2 قطعة.
- فطر - 200 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة صلبة - 100 جم
- كريم - 150 مل
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
طبخ فطيرة الباذنجان والفطر:
- يُهرس المارجرين بالطحين والملح ويُخفق في البيض ويُعجن العجينة ويُلفّ بطبقة من التشبث ويُترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- نقطع الباذنجان إلى شرائح ويقلى في مقلاة بالزيت النباتي.
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات ويقلى في مقلاة بعد الباذنجان.
- يُقطّع الفطر إلى شرائح ويُقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُمزج كل الخضار والملح والفلفل ويقلب.
- لسكب البيض ، اخفقي مع الكريمة وأضيفي الجبن المبشور والملح والفلفل.
- توضع العجينة الملفوفة في طبقة رقيقة في طبق للخبز وتصنع جوانبها. نضع الحشوة عليها واملأ كل شيء بالملء.
- نرسل الفطيرة مع الباذنجان والفطر لتخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة.
مخلل باذنجان مع مشروم
من السهل جدًا تحضير سلطة حارة من الباذنجان المخلل مع الفطر. يستغرق الطهي بعض الوقت النشط ، ولكن سيتعين عليك الانتظار حتى تتبيل المنتجات.
مكونات:
- الباذنجان - 1 قطعة.
- شامبينونس - 200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- الخل - 2 ملاعق كبيرة
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
طبخ مخلل الباذنجان بالفطر:
- يُغسل الباذنجان ويُغطّى بالماء والملح ويُغلى لمدة 15 دقيقة. ثم برده إلى درجة حرارة الغرفة ومقطع إلى نصف حلقات أو قضبان.
- اغسل الفطر ، واتركه يغلي لمدة 10 دقائق وقطّع إلى 4 أجزاء ، واترك الفاكهة الصغيرة كاملة.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات ربع رقيقة.
- تُمزج جميع المكونات في وعاء تتبيل وتوضع فوقها الصلصة.
- للتتبيل ، يُمزج الخل ، والزيت النباتي ، والثوم ، والملح ، والكزبرة ، والفلفل ، وصلصة الصويا.
- يقلب الطعام ويترك لينقع لمدة ساعتين على الأقل.
وصفات الفيديو:
الباذنجان المعلب مع الفطر
الباذنجان مع الباذنجان
