أفضل 4 وصفات خطوة بخطوة مع صور للباذنجان المطهي بالخضروات والطماطم والثوم … نصائح مفيدة وصفات فيديو.
الباذنجان … الخضراوات الطازجة والثابتة ، والعصرية والعطرية ، واللذيذة والصحية ، هي فقط من يطلبون المائدة. فهي غنية بالنكهة وتتماشى مع العديد من الخضروات والأعشاب. لذلك ، هناك الكثير من الطرق لإعدادهم. إنها مخبوزة ، مطهية ، مشوية ، متبلة. والنتيجة هي وجبات خفيفة شهية وأطباق جانبية لذيذة تكمل تمامًا أي طاولة. الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي هذه الفاكهة هي القلي في مقلاة. ولكن مع هذه المعالجة الحرارية ، يمتص الباذنجان الكثير من الدهون. لذلك ، من الصعب وصفها بأنها مفيدة. لذلك ، من الأفضل طهي الباذنجان. هذا هو ألذ وأكثر صحة.
نصائح الباذنجان مطهي
- اختر باذنجان صغير الحجم ومتوسط الحجم وذو جلد لامع وخالي من الشوائب. يجب أن تكون الكؤوس محكمة ضد الفاكهة ويجب أن يكون الساق طازجًا. هذا يعني أن الخضار طازجة وقطفت للتو من الحديقة.
- يحتوي الباذنجان على الكثير من مادة "السولانين" الضارة التي تعطي الثمار المرارة. هذا متأصل بشكل خاص في الثمار الناضجة الناضجة ، تلك التي التقطت الرطوبة خلال فترة النمو وتعرضت للبرد. بعض الناس يحبون الطعم المر قليلاً ، ومن لا يحبونه يجب التخلص منه. للقيام بذلك ، نقع الثمار في ماء مملح (1 لتر من الماء - 1 ملعقة كبيرة من الملح). يقطع لمدة نصف ساعة ، كامل لمدة ساعتين ، ثم يشطف. سيختفي معظم السولانين وتختفي المرارة.
- لمنع الباذنجان من امتصاص الكثير من الدهون مثل الإسفنج أثناء القلي ، احرقه بالماء المغلي قبل القلي. بدلاً من ذلك ، قم بقليها في مقلاة مبطنة بالتفلون والتي لا تلتصق بالطعام ، حتى مع وجود كمية قليلة من الزيت.
- لن يتحول لب الثمرة إلى اللون الأسود إذا قمت بطهي الباذنجان على نار عالية.
- لمنع قطع الباذنجان من فقدان شكلها أثناء الطهي ، لا تنزع القشر من الفاكهة.
- لتحضير كافيار الباذنجان ، لا تلف الخضار في مفرمة اللحم أو تقطع بسكين معدني. خلاف ذلك ، سوف تحصل على علاج طعم غير سارة. قطع الأزرق بسكين خشبية أو السيراميك.
مقبلات الباذنجان الباردة
تعتبر مقبلات الباذنجان الباردة علاجًا ممتازًا لطاولة احتفالية تحتوي على كحول قوي. الطبق مناسب لوجبة فطور شهية وعشاء خفيف ، سيصبح وجبة خفيفة خلال النهار ومجرد طبق جانبي لشريحة لحم.
شاهد أيضًا كيفية تحضير مقبلات الباذنجان والطماطم والأعشاب.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 198 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون - رشة
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- خل النبيذ - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زيت نباتي للقلي
- طماطم - 8 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة صغيرة
تحضير وجبة خفيفة من الباذنجان البارد:
- نقطع الباذنجان المحضر إلى شرائح ويتبل بالملح والفلفل ويقلى في مقلاة على الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع إلى مكعبات. ضعه في قدر مع الباذنجان المقلي.
- اغسل الكوسة وابشرها وأضفها إلى الخضار.
- نقطع الطماطم إلى قطع كبيرة ، ونقلبها قليلاً في الزيت ونفرك في غربال أو نقطعها بالخلاط.
- صب خل النبيذ والملح والفلفل الأسود والسكر في هريس الطماطم. امزج كل شيء واسكبه فوق الخضار.
- يُطهى الباذنجان على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة ، ثم يُبرّد في درجة حرارة الغرفة ثم يُبرّد.
باذنجان مطهي مع الخضار
الباذنجان المطهي بالخضروات هو طبق جانبي نباتي متعدد الاستخدامات يتناسب جيدًا مع اللحوم والدواجن والأسماك.ومع الوجبات الخفيفة أو النباتية أو الغذائية ، يمكن تقديمها كوجبة ساخنة مستقلة.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- طماطم - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- بصل - 1-2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بقدونس - 1/2 حفنة
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود - قرصة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة لا شريحة أو لتذوق
طهي الباذنجان المطهي بالخضروات:
- نقطع الباذنجان إلى مكعبات بحجم 1 و 5 سم.
- قشر الفلفل الحلو من صندوق البذور وقطّع إلى قطع بحجم 1-5-2 سم.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات نصف رقيقة.
- يقشر الجزر ويبشره أو يقطع إلى مكعبات صغيرة.
- سخني الزيت النباتي في مقلاة واقلي الباذنجان لمدة 7-8 دقائق. انقلها إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
- نضع باقي الخضار في المقلاة حيث كان الباذنجان مقلي ويترك على نار متوسطة لمدة 10 دقائق ، مغطاة. تبليهم بالملح والفلفل الأسود.
- نقطع الطماطم إلى مكعبات ونضيفها إلى مقلاة الخضار مع الباذنجان.
- يقلب الطعام ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق حتى ينضج.
- يتبل الباذنجان المطهي بالخضار مع الثوم المفروم قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ويرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
باذنجان مطهي مع طماطم
وصفة عشاء عائلية لذيذة وسريعة وسهلة - باذنجان مطهي مع الطماطم. مزيج المنتجات متناغم ، وتنوع التوابل والأعشاب المفضلة لديك مذاق الطعام.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- طماطم - 3 قطع.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي للقلي
- فلفل أسود - قرصة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة لا شريحة أو لتذوق
- الكزبرة - 1/2 حفنة
طهي الباذنجان المطهي مع الطماطم:
- نقطع الباذنجان إلى شرائح 5 مم.
- قشر الفلفل الحلو من صندوق البذور وقطّع إلى 6-8 شرائح.
- اغسل الطماطم واحرقها بالماء المغلي وقم بإزالة القشرة. ابشر اللب أو اقطعه بالخلاط.
- قشر وقطّع الثوم.
- اغسل الكزبرة وجففها واقطعها.
- يقلى الباذنجان في مقلاة على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، ويوضع على منديل ورقي حتى يمتص كل الدهون الزائدة.
- ثم اقلي الفليفلة في نفس المقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- توضع حلقات الباذنجان وشرائح الفلفل الحلو في طبق للخبز وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يُسكب معجون الطماطم فوق الخضار ويُرش بالكزبرة المفرومة.
- يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة ويُحمّى الباذنجان ويخني الطماطم لمدة 30 دقيقة.
باذنجان مطهي بالثوم
أفضل خيار لعشاء غذائي هو الباذنجان المطهي بالثوم. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطبق مخصص للميزانية ولن يؤثر بشكل كبير على ميزانية الأسرة.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 3 فصوص
- طماطم - 2 قطعة.
- البقدونس والشبت والكزبرة - عدة أغصان
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أحمر حار - 0.5 قرون
طهي الباذنجان المطهي بالثوم:
- نقطع الباذنجان والكوسا إلى شرائح 5 مم.
- نقطع الطماطم إلى شرائح متوسطة الحجم.
- يقطع الثوم المقشر ناعماً بالفلفل الحار والأعشاب.
- في مقلاة بزيت نباتي ساخن ، اقلي شرائح الكوسا والباذنجان حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نضع كل الباذنجان المقلي والكوسا في المقلاة ونضيف الطماطم.
- ثم نضيف الثوم والفلفل الحار والأعشاب. يتبل الخضار بالملح.
- يقلب الطعام ويطهى الباذنجان والثوم على نار متوسطة ، مغطاة بغطاء ، لمدة 15 دقيقة.
وصفات الفيديو:
5 وصفات من الباذنجان
باذنجان مطهي على الطريقة الجورجية
