كيف تشوي الباذنجان؟ أفضل 5 وصفات لذيذة بالصور للنزهة. مميزات وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
في الطبيعة ، لا تريد الكباب فحسب ، بل تريد أيضًا شيئًا من الخضار. على سبيل المثال ، سوف يصنع الباذنجان المشوي شركة رائعة لقطعة من اللحم. سوف يكمل الباذنجان العصير والمقرمش بشكل معتدل النزهة وسيكون أفضل طبق جانبي للشواء. وبالنسبة للنباتيين أو أثناء الصيام ، سيكونون بديلاً رائعًا للكباب الكلاسيكي! يمكنك تحضير مثل هذه الإضافة للحوم في المنزل في مقلاة خاصة. ومع ذلك ، فإن الخضار المخبوزة على الشواية تصبح سحرية تمامًا: عطرة مع رائحة الدخان والهواء النقي. بالإضافة إلى ذلك ، مع هذا المستحضر ، يحتفظ الباذنجان بنسبة 70٪ من الفيتامينات والمعادن. هناك طرق عديدة لصنع الخضار على النار. يمكن وخزها في أسياخ ، خبزها على شبكة خاصة بمقبض ، كاملة ، مقطعة إلى قطع ، في ورق القصدير ، إلخ. والعطاء ، نشارك النصائح المفيدة.
الباذنجان المشوي - أسرار الطبخ
- استخدم باذنجانًا طازجًا صلبًا ولامعًا وليس مترهلًا أو فاسدًا.
- خذ الباذنجان الصغير يفتقرون إلى السولانين ، الذي يعطي المرارة ، ولحم هذه الخضار أكثر نعومة ونعومة.
- إذا كنت تستخدم ثمارًا ناضجة ، فقم أولاً بإزالة المرارة منها ، ما لم تكن بالطبع توابلًا لك. للقيام بذلك ، رش شرائح الباذنجان بالتساوي بالملح الخشن واتركها لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، ستظهر قطرات من السائل على سطح الشرائح ، والتي ستحتوي على مرارة. اشطفها بالماء الجاري وجففها جيدًا بالمناشف الورقية ، ثم انتقل إلى النقع أو الخبز.
- قبل الطهي ، يمكن نقع الباذنجان في الكريمة الحامضة والخل والمايونيز وصلصة الصويا وعصير الليمون والزيتون أو زيت السمسم والخل البلسمي ، إلخ.
- إذا كنت تخبز شرائح الباذنجان ، لا تقطعها إلى شرائح رفيعة جدًا ، وإلا فإنها ستحترق. كلما كانت حلقة الباذنجان أكثر سمكًا ، كان المنتج النهائي أكثر عصارة ، لكن الخبز سيستغرق وقتًا أطول.
- يمكن خبز الباذنجان بمفرده أو محشوه باللحم المقدد ولحم الخنزير المقدد والثوم والأعشاب والأطعمة الأخرى.
- يمكن استكمال الباذنجان بأي طعام ، ولكن لا يوجد سوى ملكين من الخضروات المشوية في مجموعة الخضار - الباذنجان والفلفل. ستكون هذه الخضار كافية لطبق جانبي أو طبق رئيسي. على الرغم من أن الباذنجان يمكن أن يتنوع مع الطماطم والكوسة والكوسا والبصل.
- يمكن حفظ الباذنجان المشوي في الثلاجة. إنها لذيذة ساخنة وباردة.
وصفة باذنجان مشوي بالبصل
سيكون الباذنجان المشوي مع حلقات البصل إضافة لذيذة إلى كباب اللحم. الأهم من ذلك ، الحصول على باذنجان عالي الجودة وقطع الخضار بنفس السماكة حتى يتم طهيها في نفس الوقت.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 85 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- الباذنجان - 4 قطع.
- الزيت النباتي - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- بصل - 1 ملعقة كبيرة
- توابل حسب الرغبة
- خل المائدة - 40 جم
- ماء - 400 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
طبخ الباذنجان مع البصل على الشواية:
- اغسل الباذنجان وجففه واقطع الأطراف من الجانبين وقطّع إلى حلقات بسمك 1-1.5 سم.
- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات من نفس السماكة.
- في وعاء ، يُمزج الباذنجان والبصل والفلفل والملح ويُرش بأي توابل حسب الرغبة.
- يُسكب الخل الممزوج بالماء والزيت النباتي على المنتجات.
- اخلطي كل شيء جيدًا واتركي الباذنجان لينقع لمدة 2-3 ساعات.
- ضعي الباذنجان والبصل المخلل على رف سلكي واخبزيه فوق الفحم المتصاعد حتى يتحول لونه إلى اللون البني لمدة 15-20 دقيقة. اقلب الرف السلكي من جانب إلى آخر حتى يتم خبزهم بالتساوي.
باذنجان مشوي على الشواية
الباذنجان الطري والعصير المخبوز بالأعشاب والثوم وزيت الزيتون في ورق القصدير على الشواية هو متعة حقيقية. سيكون الطبق محبوبًا بشكل خاص من قبل عشاق الخضار ، لأنه يتم تحضيره بطريقة صحية وصحية.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- بهارات وتوابل حسب الرغبة
شواء الباذنجان على الشواية:
- اغسل الباذنجان وجففه واجعله بطول 5-8 قطع ، دون تقطيعه إلى المنتصف ودون التأثير على الساق.
- يقشر الثوم ويقطع ناعما.
- اغسل الشبت واقطعها جيدًا.
- يُسكب زيت الزيتون في وعاء ويُضاف الملح ويُضاف الثوم بالأعشاب ويُمزج.
- انشر المزيج فوق الباذنجان وأدخله بعناية في الفتحات.
- لف الثمار بإحكام بورق الطعام حتى لا يكون هناك وصول للهواء ولا يتسرب العصير أثناء الخبز.
- نضع الباذنجان المغطى بورق الألمنيوم على الفحم ويطهى حتى يصبح طرياً. يعتمد وقت الطهي على درجة حرارة الفحم الساخن. متوسط وقت التحميص 20 دقيقة. تقلب الثمار بشكل دوري أثناء الطهي.
شاشلك الباذنجان على الشواية
شاشليك الباذنجان المخبوز على الشواية طبق صحي وإضافة رائعة للحوم أو السمك. على الرغم من أنه ، كعلاج مستقل ، سيكون كباب الخضار جيدًا جدًا.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- الثوم - 2 فصوص
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة
- ملح الطعام - حسب الرغبة
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة
- الأعشاب الإيطالية - 1 قرصة
- إكليل الجبل المجفف - 1 قرصة
- توابل الخضار - 1 رشة
طبخ كباب الباذنجان على الشواية:
- يُغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر بسماكة 1 سم ويُنقل إلى وعاء عميق. يضاف الملح ويقلب ويترك لمدة نصف ساعة ليخرج العصير المر. ثم اشطف السائل الذي خرج من الثمار.
- قشر فصوص الثوم واغسلها وتمرر عبر العصارة.
- في وعاء ، يُمزج الثوم المفروم وزيت الزيتون وملح الطعام والفلفل الأسود والأعشاب الإيطالية وإكليل الجبل المجفف وتوابل الخضار.
- في الخليط الناتج ، انقع الباذنجان واتركه لمدة 60 دقيقة.
- توضع حلقات الباذنجان المخلل على الشواية وتُشوى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
باذنجان كامل على الشواية
اسرع لالتقاط الأيام الدافئة الأخيرة في الهواء الطلق وطهي الباذنجان المخبوز بالكامل. ربما تبدو قاتمة بعض الشيء ، لكن لديهم طعمًا رائعًا ، وتستغرق العملية التحضيرية حدًا أدنى من الوقت.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- زبدة - 20 جم
- الثوم - 2 فصوص
- ملح - قرصة
- فلفل أسود مطحون - رشة
طهي الباذنجان الكامل على الشواية:
- اغسل الباذنجان وجففه بمنشفة ورقية. اقطع الطرف من جانب والساق من الجانب الآخر.
- على الشواية ذات اللهب الساطع ، اضبط الرف السلكي وضع الباذنجان.
- قم بطهي الخضار وتقليبها باستمرار حتى تحرقها ألسنة النار بالتساوي من جميع الجهات.
- عندما يتفحم قشر الباذنجان ، اختبر مدى استعداده بسكين. تحقق أيضًا من الجاهزية عند قاعدة الساق ، حيث يتم خبز الخضار بشكل أسوأ.
- يُرفع الباذنجان الجاهز عن النار ، ويُترك ليبرد قليلاً ، ولكن لإبقائه ساخنًا ومقطّعًا إلى نصفين بالطول.
- ادهني أنصاف الخضار بسخاء بالزبدة والملح والفلفل ورشيها بالثوم المفروم.
طريقة طهي الباذنجان المشوي اللذيذ مع الفلفل الحلو
الباذنجان اللذيذ مع الفلفل الحلو على الشواية هو إضافة رائعة للحوم. إنها سهلة وسريعة التحضير. ستمنحك الرائحة المذهلة للباذنجان المخبوز في الطبيعة أحاسيس ممتعة وطعمًا فريدًا وثراءً للمعدة.
مكونات:
- الباذنجان - 3 قطع.
- فلفل بلغاري - 3 قطع.
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح الطعام - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- مطارق الفلفل الأسود - حسب الرغبة
- ماء - 300 مل
- زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- توابل حسب الرغبة
طبخ الباذنجان المشوي اللذيذ بالفلفل الحلو:
- يغسل الباذنجان ويقطع الذيل ويجفف ويقطع إلى أطباق بسمك 1-5 سم.
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، وقطع السيقان ومقطع إلى 4 شرائح.
- صب صلصة الصويا وزيت عباد الشمس في وعاء واضغط على عصير نصف ليمونة. يضاف الملح والفلفل وأي توابل ويخلط كل شيء.
- نضع الباذنجان مع الفلفل الحلو في التتبيلة ونقلب ونترك لمدة ساعتين.
- ثم انقلي الخضار إلى رف سلكي واخبزيها على الشواية على كلا الجانبين حتى تصبح طرية وبنيًا ذهبيًا لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
