أطباق غير عادية ولذيذة على الشواية للنزهة. أفضل 6 وصفات بالصور على نار مفتوحة. أسرار ونصائح الشيفات. وصفات فيديو.
يحب الجميع التنزه في الريف والنزهات في الريف وفي الطبيعة مع الطعام اللذيذ المحضر في الهواء الطلق. إذا كنت لا تعرف ما يجب طهيه على الشواية باستثناء الشواء ، فنحن نقدم في هذا العدد أفضل 6 وصفات من أفضل وصفات الشواء الصيفية. يمكن طهي العديد من الأطعمة على النار: الخضروات والنقانق والفواكه والمأكولات البحرية والفطر والأسماك …
ميزات وخواص الطبخ
- حتى يتم قلي المنتجات جيدًا على الشواية وعدم حرقها ، يجب عدم السماح بإشعال النار. يجب أن تشتعل حرائق الخشب فقط. إذا ظهرت ألسنة اللهب الجريئة ، فيجب إخمادها على الفور برذاذ ماء مالح أو ماء. وأحد أفضل الخيارات هو رش اللهب بالملح.
- في الجزء السفلي من الشواء ، يجب أن يكون هناك فتحة لسحب الهواء. المسافة المثالية بين الجمر والطعام لا تقل عن 15 سم.
- يعتبر أي طعام مطبوخ على نار مفتوحة مثاليًا إذا لم يتم تجميده مسبقًا.
- إذا تم تتبيل الطعام مسبقًا ، أخرجه من الثلاجة قبل نصف ساعة على الأقل. حتى تبقى دافئة لبعض الوقت ودرجة حرارتها تساوي درجة الحرارة المحيطة. ثم يطبخون بالتساوي.
- إذا كنت تشوي الطعام على الرف السلكي ، اقلبه بملقط. سوف تخترقهم الشوكة ، والتي يتدفق منها العصير ، مما يطفئ درجة حرارة الفحم ، وسيصبح الطبق نفسه أقل عصيرًا.
كباب كبدة
يتم تحضير شيش كباب الكبد اللذيذ والطري بسرعة ، لكن اتضح أنه لذيذ جدًا. من الأفضل استخدام كبد العجل في الوصفة لأنه إنه أكثر ليونة وأسهل في التحضير.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 92 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- كبد البقر - 600 جم
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- صلصة ورسيستر - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أحمر حلو - حسب الرغبة
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- ملح للتذوق
- شحم الخنزير - 100 جم
طبخ الكباب من الكبد:
- اغسل الكبد ، واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية ، قم بإزالة جميع الأفلام وتقطيعها إلى قطع صغيرة مربعة أو مستطيلة.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة بحيث يكون عددها مساويًا لقطع الكبد.
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، وقطع الأقسام ، واغسلها وقطعها إلى شرائح رقيقة مربعة بنفس الكمية مثل الكبد مع شحم الخنزير.
- نضع الكبد في وعاء والملح والفلفل.
- تُسكب صلصة رسيستيرشاير وتُحرّك. يترك ليغرس لمدة نصف ساعة.
- على أسياخ محضرة ، ضعي بالتناوب قطع الكبد ولحم الخنزير المقدد والفلفل. اضغط على الطعام معًا بإحكام لإبقائه كثير العصير. وهكذا ، املأ السيخ بأكمله.
- نرش شيش كباب بالفلفل الحلو الأحمر.
- سخني الفحم في الشواية ، ضعي المشواة وضعي الكباب.
- اقليها من جميع الجوانب ، مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح طرية وقشرة محمصة بنية.
رول لافاش بالجبن
بينما يتم قلي الطبق الرئيسي - شيش كباب ، سيتم إرضاء الجوع بسرعة - لفاش لافاش بالجبن. يمكنك اختيار أي حشوة للمقبلات ، ولتسريع العملية ، قم بإعدادها في المنزل.
مكونات:
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 150 جم
- الثوم - 2 فصوص
- الكزبرة - 1 حفنة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت الزيتون - 2-3 ملاعق كبيرة
- ورقة لافاش - 2 قطعة.
طبخ خبز البيتا بالجبن:
- اغسلي الطماطم وجففيها بالمنشفة وقطعيها إلى مكعبات متوسطة الحجم. تناول فواكه كثيفة حتى لا تعطي الكثير من العصير.
- نقطع الجبن إلى مكعبات متساوية.
- قشر وقطّع الثوم.
- اغسل الكزبرة واقطعها جيدًا.
- ضعي كل المكونات في وعاء ، ملح وفلفل.يتبل بزيت الزيتون ويقلب.
- ضعي بعضًا من الحشوة على ورقة رقيقة من الخبز العربي واطوِها في مظروف.
- ضع لفائف الجبن على رف سلكي فوق الفحم الساخن.
- تُخبز المقبلات على الشواية لمدة 5-7 دقائق. ثم اقلبها واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى.
جمبري مع الخضار على الشواية
تعتبر الأطباق الموجودة على الشواية المصنوعة من القصدير أسهل في التحضير ، ولكن تبين أنها أكثر عطرية. على سبيل المثال ، يعتبر الجمبري مع الخضار على نار مفتوحة طبقًا رائعًا وسريعًا للعطاء.
مكونات:
- روبيان مسلوق ومجمد في القشرة - 400 جم
- خلطة خضار مجمدة - 400 جم
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا حسب الرغبة
- الأعشاب الحارة - 0.5 ملعقة صغيرة
- كريمة حامضة - 200 مل
- الشبت الخضر - حفنة
- الثوم - 2 فصوص
طبخ الجمبري بالخضروات على الشواية:
- يُذوّب الجمبري من الثلج ويُغسل ويوضع في وعاء.
- يُذوّب المزيج النباتي مسبقًا ، ويُضاف إلى الجمبري ويُغطّى كل شيء بزيت الزيتون.
- أضيفي صلصة الصويا العشبية وقلبي.
- اطوِ ورق الألمنيوم إلى 2-3 طبقات وضعي الروبيان مع الخضار في المنتصف. قم بلفها في مظروف وتأمين الأطراف جيدًا.
- ضع الظرف على رف سلكي فوق الجمر واطهيه ، مع التقليب من حين لآخر لمدة 15 دقيقة.
- لتقديم الروبيان المخبوز ، اصنع صلصة. للقيام بذلك ، يُمزج القشدة الحامضة والشبت المفروم جيدًا والثوم المفروم.
تراوت مشوي
في الطقس الحار ، عندما لا ترغب في الطهي لفترة طويلة ، سيوفر لك الطبق المطبوخ على نار في المنزل - سمك السلمون المرقط على الشواية. يتم طهي شرائح اللحم المخبوزة اللذيذة واللذيذة لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة ، لذا لن تكون الوصفة صعبة.
مكونات:
- شرائح لحم التراوت - 2 قطعة.
- طماطم - 3 قطع.
- بصل أخضر - رأسان
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
- ريحان مجفف - حسب الرغبة
- صلصة السمك - 2 ملاعق كبيرة
سمك السلمون المرقط:
- اغسل السمكة وجففها برفق بمنشفة ورقية وضعها في وعاء.
- نقطع الطماطم إلى دوائر وأرسلها إلى السمك.
- نقطع البصل الأخضر ونضيفه إلى الطعام.
- تُبهر محتويات الوعاء ، ويُرش بأوراق الريحان المقطعة ، ويُسكب في صلصة السمك مع الخل البلسمي ويُحرّك. اترك السمك لينقع لمدة 20 دقيقة.
- سخني الفحم في الشواية ، اضبطي الرف السلكي وضع السمك مع الخضار والأعشاب.
- يُطهى السلمون المرقط على الشواية لمدة تتراوح بين 10 و 15 دقيقة ، ويُقلب ويُسكب التتبيلة بشكل دوري.
النقانق محلية الصنع
تتميز النقانق المصنوعة منزليًا ، المطبوخة بأيديكم ، من المنتجات الطبيعية ، بطعمها العصير وطعمها الرقيق. وإذا تم طهيها على نار مفتوحة ، فإن النقانق الشهية تصبح ألذ.
مكونات:
- لحم غنم (لب) - 300 جم
- لحم العجل - 300 جم
- رقبة الخنزير - 300 جم
- لحم الخنزير المتن - 200 جم
- دهون الذيل الدهنية - 100 جم
- الثوم - 2 فصوص
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل الحلو المدخن - 1/2 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الأمعاء المحضرة - 1.5 م
طهي النقانق محلية الصنع:
- املأ الأمعاء بالماء المملح مسبقًا واتركه لمدة 30-40 دقيقة.
- تمر جميع اللحوم (لحم العجل ، ولب الضأن ، ورقبة لحم الخنزير ، ولحم المتن) ودهن الذيل من خلال مفرمة اللحم برف سلكي كبير.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُجفف ويُفرم.
- يُمزج اللحم والبصل في وعاء واحد. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل والبابريكا المدخنة وفص الثوم المقشر ويمرر عبر العصارة. اخلطي الخليط جيداً.
- ضعي ملحقًا خاصًا للنقانق على مفرمة اللحم وضعي عليها الأمعاء الكاملة مثل "الأكورديون".
- اربط الحافة الحرة للأمعاء في عقدة. ثم نحشوها باللحم المفروم. بعد تشكيل النقانق بطول 15 سم ، اقلبها عدة مرات واستمر في حشو الأمعاء باللحم المفروم. اقلب الأمعاء كل 15 سم لتشكيل النقانق.
- ضع شبكة على الشواية مع الفحم المسخن المحضر وضع النقانق عليها.
- اقليها من جميع الجوانب حتى تصبح طرية. تحديد الجاهزية عن طريق ثقب السجق باستخدام عود أسنان. إذا كان السائل واضحًا ، فإن النقانق جاهزة. لا تخترق السجق بالشوكة ولا تصنع ثقوبًا كثيرة.وإلا فسوف يتسرب العصير من النقانق ويجف.
متبل الفطر
وصفة لذيذة للفطر العطري المخبوز على الفحم. إذا كان الفطر صغيرًا ، اخبزه كاملاً. قطع العينات الكبيرة إلى النصف.
مكونات:
- شامبينونس - 500 جم
- كزبرة - 50 جم
- الشبت الخضر - 50 جم
- بصل أخضر - 50 جم
- الثوم - 1 فص
- زيت نباتي - 100 مل
- خل المائدة - 1 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طبخ الفطر في ماء مالح:
- ضعي كل الخضروات المغسولة في وعاء الفرم: الكزبرة ، الشبت ، البصل الأخضر.
- نضيف فصوص الثوم المقشرة ونضيف الملح والخل والزيت ونقطع كل شيء.
- اغسلي الفطر وجففيه وغطيه بالتتبيلة. غطّها بورق معدني وأرسلها إلى الثلاجة لتتبل لمدة يوم.
- مرر كل فطر بإحكام لبعضهما البعض على سيخ.
- اشوي الأسياخ فوق الفحم على نار متوسطة على الفحم لمدة 10 دقائق. اقلب السيخ بشكل دوري حتى لا يحترق الفطر.
