طهي أطباق غير عادية في الطبيعة. أعلى 9 وصفات خطوة بخطوة مع صور على الشواية ، على الشواية ، على النار. التفاصيل الدقيقة والنصائح المفيدة. وصفات فيديو.
الطعام المشوي له رائحة خاصة. الطبق الرئيسي في الطبيعة هو الكباب المفضل لدى الجميع. ولكن بجانبهم ، يمكنك طهي العديد من الأطباق الأخرى اللذيذة وغير العادية على الفحم. على سبيل المثال ، الدجاج والخضروات والنقانق والنقانق والأسماك والفطر والفواكه والسندويشات والحلويات … يقدم هذا التعليق أكثر الوصفات إثارة للاهتمام وغير العادية على الشواية.
اسرار الطبخ على الشواية
- يجب أن يحتوي الموقد على فتحات لسحب الهواء في الأسفل.
- يجب أن تكون المسافة بين الجمر والطعام أقل من 15 سم.
- يجب عدم السماح بإطلاق النار - يجب أن يتصاعد الدخان من الجمر الخشبي ، ولكن يجب أن يكون له حرارة جيدة.
- إذا ظهرت "ألسنة" من اللهب على الفحم ، قم بإطفاءها برذاذ بقايا ماء مالح أو الماء فقط. أو رش بعض الملح على اللهب الذي يعتبر الخيار الأفضل. لكن افعل ذلك باعتدال حتى لا تطفئ حرارة الفحم تمامًا.
- احتفظ بالطعام المتبل خارج الثلاجة دافئًا لمدة نصف ساعة حتى تتساوى درجة الحرارة ويقلى الطعام بشكل متساوٍ.
- ضع الطعام المتبل على رف شبكي أو سيخ ، لكن لا تضعه على الشواية. نظرًا لأن ماء مالح يتدفق إلى الأسفل ويسقط على الفحم ، مما يؤدي إلى موته ولن يتم تحمير المنتجات جيدًا ولن يتم طهيها جيدًا.
- من الأفضل قلب الأطباق على الرف السلكي بالملقط. سوف تخترق الشوكة المنتج وسيتدفق العصير.
- لا تقلب أي شيء في أسياخ أو موضوعة على الرف السلكي قبل دقيقتين. خلاف ذلك ، لن تتشكل قشرة ، وسوف يتدفق العصير من خلال الثقب.
تراوت الفحم
ستزين الأسماك الحمراء المخبوزة على الشواية طاولة احتفالية وكل يوم. يتم تتبيل شرائح لحم التراوت لمدة لا تزيد عن 20 دقيقة وتقلى لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة. لذلك ، فإن وجبة الغداء أو العشاء اللذيذة والعطرية لن تسبب أي مشكلة.
شاهد أيضًا كيفية شواء الفلفل الحلو المخبوز.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 185 سعرة حرارية.
- الحصص - 2
- وقت الطهي - 35 دقيقة
مكونات:
- تراوت - 2 شرائح لحم
- صلصة السمك - 2 ملاعق كبيرة
- بصل أخضر - 2 ريش
- خل بلسمي أبيض - 1 ملعقة صغيرة
- ريحان مجفف - حسب الرغبة
- طماطم - 3 قطع.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - حسب الرغبة
سمك السلمون المرقط على الفحم:
- اغسل السمك واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية وضعه في وعاء. إذا كانت السمكة كاملة ، امسكها واشطفها وقطعها إلى قطع بسمك 3 سم.
- اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى دوائر وضعيها على السمك.
- يُفرم البصل الأخضر المغسول والمجفف جيدًا ويوضع في وعاء مع الطعام.
- الفلفل المنتجات ، مع رش الريحان المفروم ، ورش صلصة السمك والخل البلسمي وتقليب.
- اترك السلمون لينقع لمدة 20 دقيقة.
- ضع السمك والطماطم على رف سلكي على الفحم الساخن.
- يُطهى السلمون المرقط على الفحم لمدة 10-15 دقيقة حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ، مع التقليب من حين لآخر وصب المتبقي من التتبيلة.
لولا كباب على الشواية
وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يتم تحضير لولا من لحم الضأن المفروم ، ولكن يمكن أيضًا استخدام أنواع أخرى: لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج. لذلك ، هناك العديد من أنواع هذا الطعام. لكن خصوصية جميع وصفات الكباب: لا يضاف البيض والخبز إلى اللحم المفروم.
مكونات:
- لحم غنم (لب) - 1 كجم
- دهن الدجاج - 300 جم
- بصل - 100 جم
- بصل أخضر - 100 جم
- الخضر - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- التوابل (أي) - حسب الرغبة
طبخ لولا كباب على الشواية:
- اشطف لحم الضأن وجففه بمنشفة ورقية ثم مرره عبر البريمة في مفرمة اللحم بشبكة كبيرة.
- قم بتدوير دهن الذيل الدهني من خلال مفرمة اللحم.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات صغيرة. لا تطحنه في مفرمة اللحم أو الخلاط ، لأن سوف تبرز الكثير من العصير.
- نفرم البصل الأخضر ناعما.
- تُمزج جميع المنتجات والملح والفلفل وتضاف البهارات والأعشاب.
- يُعجن ويُخفق اللحم المفروم جيدًا. هذه نقطة مهمة لولا. للقيام بذلك ، اجمع اللحم المفروم في كتلة ، ارفعه وألقه بقوة في الوعاء. كرر هذا الإجراء لمدة 10 دقائق. بفضل هذه العملية ، يفقد اللحم المفروم عصيره ويصبح أكثر بلاستيكية. ثم ضعه في الثلاجة لمدة ساعة. حتى لا يلتصق اللحم المفروم بيديك أثناء العجن ، بلل راحة يدك في ماء مملح.
- نضع اللحم المفروم على أسياخ مع الضغط عليها بقوة وتشكيل نقانق بعرض 3-4 سم وطول 15 سم.
- ضع الأسياخ فوق الفحم عندما يكون ساخنًا.
- اشوي الكباب على الشواية واقلبه حتى يخبز بالتساوي من جميع الجوانب. يتم تحضيره بسرعة لا تزيد عن 12-15 دقيقة.
- تقدم مع الجرجير وخبز البيتا والخضروات.
روبيان على أسياخ
ربما أكل الكثير من الروبيان المسلوق أو المقلي ، ولم يتذوق كل من تم طهيه على الشواية. هذا طبق لذيذ ، لكن الشيء الرئيسي سهل التحضير. أسهل طريقة لشوي الجمبري هي رشه بعصير الليمون ورشه بالملح الخشن وشويه. تقدم هذه الوصفة وصفة أكثر إثارة للاهتمام وغير عادية.
مكونات:
- جمبري كبير مسلوق ومجمد - 1 كجم
- بصل بنفسجي - 1 جهاز كمبيوتر.
- الأناناس المعلب - 1 علبة
- صلصة ترياكي - 100 جم
- بذور السمسم المحمص - 1 ملعقة كبيرة
طبخ الجمبري على الأسياخ:
- يُمزج الترياكي مع بذور السمسم.
- قطع الأناناس المعلب إلى مكعبات.
- قم بإذابة الجمبري مسبقًا وقشره ، واترك الذيل.
- على أسياخ خشبية ، خيط شرائح الروبيان والأناناس بالتناوب.
- انشر الصلصة على الطعام.
- ضعي الجمبري على شواية فحم واتركيه على النار لمدة 8-10 دقائق حتى تتكون قشرة.
شمام على الشواية
يُعد الفطر المخبوز على الشواية طبقًا جانبيًا ممتازًا للبطاطس المطبوخة على الأسياخ أو في ورق القصدير. سيكونون أيضًا وجبة خفيفة جيدة في شكل عميل قبل شيش كباب.
مكونات:
- فطر طازج - 1 كجم كبير
- ليمون - 1 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
طبخ الفطر على الشواية:
- اشطف الفطر تحت الماء الجاري واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية.
- اغسل الليمون وجففه واقطعه إلى قسمين ثم اعصر العصير.
- يُسكب عصير الليمون فوق الفطر والملح والفلفل.
- يقلب ويغطى ويبرد لمدة 5-6 ساعات.
- ضعي الفطر على أسياخ واقليها على الفحم. سوف يفقدون مظهرهم قليلاً ، لكن في الداخل سيصبحون كثير العصير.
البطاطس على سيخ في ورق القصدير
يعرف الجميع طعم البطاطس المخبوزة منذ الصغر. الجميع في الطفولة يأكلونه جالسين بجانب النار ، يحرقون الأصابع ، ويرشون الملح ويتسخون في الرماد! اليوم ، يمكنك صنع العديد من الأطباق من البطاطس في الطبيعة ، على سبيل المثال ، خبزها في رقائق معدنية.
مكونات:
- بطاطس - 5 قطع.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شحم الخنزير - 150 جم
- زبدة - 150 جم
- صلصة ورسيستر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ البطاطس بالرقائق:
- اشطف البطاطس المقشرة جيداً وقطعيها إلى حلقات طولها 1 سم ، ويمكنك تقشير الدرنات إذا أردت.
- يقشر البصل ويقطع إلى حلقات.
- نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة.
- قم بربط المنتجات بالتناوب على السيخ: حلقات من البطاطس والبصل وشرائح لحم الخنزير المقدد.
- قم بتقطيع رقائق الطعام السميكة إلى مربعات مقاس 50x50 سم وادهنها بالزبدة.
- ضع سيخًا مع البطاطس على قطعة من ورق الألومنيوم.
- يتبل الكباب بالملح والفلفل ، ثم يُسكب فوق صلصة الورسستر ويُلف بإحكام في ورق القصدير.
- عندما يصبح الفحم جاهزًا ، تحمص البطاطس على سيخ بورق ورقائق وتترك على نار خفيفة لمدة 30-40 دقيقة لتليين الدرنات.
باذنجان على الفحم و فلفل رومي
بالإضافة إلى الكباب ، تعد الخضروات وجبة خفيفة ممتازة. عادة ما يتم تقطيعها ببساطة وتقديمها طازجة.لكن الخضار المخبوزة على الفحم ستصبح لذيذة للغاية وغير عادية.
مكونات:
- الباذنجان - 2 قطعة.
- فلفل بلغاري - 2 قطعة.
- زيت الزيتون - 4 ملاعق كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - رشة
طبخ الباذنجان والفلفل على الفحم:
- يغسل الباذنجان ويقطع الساق ويقطع إلى ألسنة طويلة من 5-7 ملم.
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، واقطع الأجزاء المقطعة إلى شرائح إلى 4-6 قطع ، حسب الحجم.
- يُمزج زيت الزيتون مع فصوص الثوم المفروم وعصير الليمون الطازج والملح والفلفل الأسود في وعاء عميق.
- يُدهن الفلفل والباذنجان على الجانبين بالمزيج المحضر ويوضع على رف سلكي. اتركيهم لمدة 5-10 دقائق على كل جانب ليخبزوا جيدًا.
Shurpa على المحك
حساء اللحم الغني بالخضروات - طبق من المطبخ الشرقي ، يتضح أنه لذيذ بشكل خاص إذا تم طهيه على النار. يعد طهي الحساء عملية شاقة ، ولكن إذا كنت تسترخي في الطبيعة طوال اليوم ، فإن هذه الوجبة ستدفئك وتنشطك.
مكونات:
- لحم غنم بالعظم - 1 كجم
- دهون الذيل الدهنية - 100 جم
- بصل - 1 كجم
- بطاطس - 1 كجم
- طماطم - 500 جم
- جزر - 5 قطع.
- فلفل بلغاري - 5 قطع.
- مياه الشرب - 5.5 لتر
- الخضر (البقدونس والريحان والكزبرة) - أكثر من حفنة متوسطة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- البازلاء البهارات - 5 قطع.
- خل المائدة - 250 مل
- البهارات (الكمون ، البرباريس ، الكزبرة المطحونة) - حسب الرغبة
طبخ الشوربا على النار:
- قشر البصل (500 جم) ، مقطع إلى حلقات ، ملح ، املأ بالماء (500 مل) بالخل ، وتبليه بالملح والسكر. يقلب وينقع تحت الضغط لمدة 1-2 ساعة.
- في مرجل ، قم بإذابة دهون الذيل الدهنية المقطعة إلى قطع كبيرة.
- يُقطّع اللحم إلى قطع كبيرة ويُقلى في مرجل مع التوابل ويُرفع عن الدهن لبعض الوقت.
- في الدهن المتبقي ، نقلي الجزر المفروم خشن مع البصل المتبقي.
- ثم يُعاد اللحم إلى المرجل ويُضاف الطماطم المفرومة بشكل خشن والفلفل الحلو. ينضج الطعام لمدة 5 دقائق.
- يُسكب الماء في المرجل ويُغلى ويُزيل الرغوة ويُغطّى ويُترك على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.
- أضيفي البطاطس المفرومة بشكل خشن والبازلاء قبل 20 دقيقة من الطهي. يتبل بالملح والفلفل والبهارات حسب الرغبة.
- بعد هذا الوقت ، قدمي الشوربا المطبوخ على النار. للقيام بذلك ، صب المرق في طبق عميق ، ورش الأعشاب المفرومة جيدًا وضع البصل المخلل. يجب أن يتم ذلك! نضع اللحوم والخضروات في طبق آخر. قدمي لكل أكلة طبقًا حتى يتمكن من إضافة ما يشاء من لحم الضأن مع الخضار والمرق.
همبرغر على الرف السلكي
شطائر الكستلاتة والخضروات - وجبات سريعة. لكن يتم طهيه بيديك ، وحتى في الطبيعة - له طعم مختلف تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن صنع مثل هذه السندويشات بسيط للغاية. يمكن أن تختلف كمية الطعام اعتمادًا على عدد الهامبرغر الذي تريد صنعه. المكونات في هذه الوصفة لـ 5 أشخاص.
مكونات:
- خبز همبرغر - 5 قطع.
- بصل - 2 قطعة.
- الجبن المطبوخ - 5 شرائح
- أوراق الخس - 5 قطع.
- طماطم - 5 حلقات
- خيار - 5 حلقات
- المايونيز - لتذوق الصلصة
- الخردل - لتذوق الصلصة
- لحم بقري مفروم - 500 جم
- فتات الخبز - 100 جم
- جبنة صلبة - 100 جم
- زيت زيتون - للقلي
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود - رشة كبيرة
همبرغر شواء:
- بالنسبة للحم البقري المفروم ، يُفرم اللحم برف سلكي متوسط.
- يُقشر البصل ويُقطع ناعماً ويُقلى في مرجل بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- ابشر الجبن الصلب.
- يُمزج جميع المكونات ويُتبّل بالملح والفلفل ويُحرّك ويُشكّل في شكل فطائر مستديرة بحجم الخبز. إذا كنت ترغب في ذلك ، قم بعمل شرحات في المنزل ، وقم بتجميدها وأحضرها معك إلى النزهة.
- توضع الفطائر على رف سلكي للشواء وتحمر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- اقطعي الكعك واقطعيهم على الشواية حتى لا يبللوا عندما تمتلئ بالحشوة.
- اجمع البرجر.للقيام بذلك ، ضعي أوراق الخس على الكعكة السفلية. سوف يمنعون الخبز من التبلل.
- ضعي الكاتشب أو الخردل أو المايونيز اللذيذ على الأوراق وضعي الكستليت.
- بعد ذلك ، ضعي شريحة من الجبن المطبوخ والخيار والطماطم وغطيها بالنصف الثاني من اللفافة في الأعلى.
حلوى الموز على الرف السلكي
يمكنك طهي هذه الحلوى بطريقتين: مقشر وبدون. في الحالة الأولى ، يحل القشر محل القصدير ، وفي الحالة الثانية ، اقرأ بالتفصيل أدناه لمعرفة كيفية طهي موزة مقشرة حتى لا تلتصق بالشواية.
مكونات:
- موز - 2 قطعة.
- شوكولاتة - 50 جم
- أعشاب من الفصيلة الخبازية - 50 جم
- رقائق القرفة أو جوز الهند حسب الرغبة
طبخ حلوى الموز على الرف السلكي:
- قشر وقطع الموز الكثيف والصلب.
- نقطع الشوكولاتة إلى قطع صغيرة.
- قطع الفصيلة الخبازية إلى قطع متوسطة.
- ضعي الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية على نصف موزة ورشيها بالقرفة أو جوز الهند.
- ضع النصف الآخر من الموز فوقها ولفها بورق الألمنيوم.
- اقلي حلوى الموز على الرف السلكي لمدة 5-6 دقائق.
