كيف نخبز الماكريل بشكل لذيذ وسريع على الشواية؟ أفضل 5 وصفات مع صور لطهي الأسماك على رف سلكي بطرق مختلفة. أسرار الطهي. وصفات فيديو.
السمك المخبوز على الشواية هو طبق متعدد الاستخدامات يتم إعداده في أي يوم وفي مناسبة احتفالية. يوصى بطهي السمك الدهني واللحوم بكمية قليلة من العظام على الشواية. يعتبر الماكريل الفحم النباتي خيارًا ممتازًا. إنه لذيذ ، صحي ، فاتح للشهية وجذاب. بالإضافة إلى ذلك ، فإن الطعام المطبوخ على الفحم هو نظام غذائي وأكثر صحة.
الماكريل المشوي - ميزات الطبخ
- يأتي أكثر الأطباق المغذية واللذيذة من الأسماك الطازجة. ومع ذلك ، فمن المستحيل عمليا العثور على الماكريل الطازج لأنه صيدها بعيد جدا عن بلدنا. لذلك ، سيكون عليك طهي السمك المجمد. يمكن تمييز المنتج المجمد عالي الجودة بظهر لامع ، وغياب البقع الصفراء ، وعيون صافية بدون أفلام. الذبيحة لا يمكن أن تتلف. إذا كانت السمكة صفراء ، فهذا يعني أنه تم إذابتها عدة مرات ثم تجميدها مرة أخرى.
- قبل طهي السمك المجمد ، أخرجه من الفريزر واتركه في الثلاجة لمدة 12-15 ساعة. إذابة الثلج ببطء ستحافظ على كل نكهة المنتج.
- يمكن خبز الماكريل مع الذبيحة الكاملة أو شرائح اللحم على رف سلكي ، أو على شكل سيخ على شكل كباب ، أو خبزها في ورق القصدير فوق الفحم أو الشبكة.
- لخبز سمكة كاملة ، استخدم ذبائح متوسطة الحجم. لا يحتاجون إلى مخلل مسبقًا. كل ما عليك فعله هو إضافة الملح والفلفل من الداخل والخارج.
- لطهي الأسماك بأكملها بشكل أسرع ، قم بعمل عدة قطع ضحلة عبر الذبيحة. ثم تصبح العظام الصغيرة أقل وضوحًا أثناء الأكل.
- يمكن حشو الذبيحة الكاملة بالخضروات والليمون والأعشاب.
- إذا كنت تطبخ السمك بشرائح اللحم ، فقم بإزالة الرأس والذيل والزعانف وتقليم حواف الصفاق. تأكد من إزالة الفيلم الداخلي الأسود من البطن وغسل الماكريل جيدًا بالماء البارد.
- يمكن أن يتنوع ماء مالح للماكريل المشوي. بفضل الصلصة ، ستصبح الأسماك طرية للغاية وستكتسب طعمًا خاصًا. غالبًا ما تستخدم صلصة الصويا وعصير الليمون والمايونيز للتتبيل.
- يجب أن يكون فحم الخبز ساخنًا جيدًا حتى يصبح أبيض اللون. يمكنك تحديد درجة حرارة الطهي من خلال وضع راحة يدك فوق الشواية. إذا كانت يدك ساخنة جدًا ، فقد حان الوقت لخبز تحفة طهوية!
- وقت الشواء للماكريل هو من 10 إلى 40 دقيقة. حسب حجم ودرجة حرارة الفحم. تقلى السمكة الكاملة لمدة 30-40 دقيقة ، مقطعة إلى قطع تصل إلى 15 دقيقة.
- إذا كنت تقوم بطهي الذبائح الكبيرة ، فتأكد من طهيها بشكل دوري. نظرًا لأنه حتى لو كان الجلد مقليًا جيدًا من الخارج ومحترقًا قليلاً ، فإن هذا لا يعني أن اللحم مطبوخ داخل السمك ، فقد يظل نصف مطبوخ. لهذا السبب ، يوصى بتقطيع الذبائح الكبيرة إلى أجزاء وطهيها مثل شيش كباب ، على شكل شرائح لحم أو شرائح.
شاهد أيضًا كيفية صنع الماكريل المخبوز بالفطر والجبن.
إسقمري مشوي على الشواية
يعد سمك الماكريل على شواية الفحم أمرًا سهلاً وممتعًا في الطهي. السمك على الشواية كثير العصير ولين. وبفضل التتبيلة من مزيج من عصير الليمون الطازج والثوم ، يكتسب الماكريل النهائي نكهة وطعمًا مذهلين.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 129 سعرة حرارية.
- الحصص - 3
- وقت الطهي - 3 ساعات
مكونات:
- الماكريل - 3 قطع.
- الثوم - 1-2 فصوص
- ليمون (للعصير) - 1/2 قطعة.
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- الشبت - 4 فروع
- ملح للتذوق
طهي الماكريل على الشواية على الرف السلكي:
- قشر الماكريل المذاب من الأحشاء ، واقطع الرأس بالذيول والزعانف.اغسل الجثة من الخارج والداخل واتركها حتى تجف بمنشفة ورقية.
- اعصر نصف ليمونة من العصير ، اقطع الشبت جيدًا ، ثم مرر الثوم من خلال عصارة. يُمزج الطعام مع الزيت النباتي ويُحرّك.
- افركي السمك من جميع الجوانب بالملح ، واملأه بالتتبيلة ، وغطيه بورق القصدير وضعه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- سخني الفحم جيدًا في الشواية ، دهن الشبكة بالزيت النباتي وضع السمك المتبل.
- اطبخ الذبيحة على كلا الجانبين. أثناء الطهي ، اقلبه عدة مرات حتى يتحول لون البرميل إلى اللون البني بشكل ملحوظ ، ويصبح جلد السمك مقرمشًا.
إسقمري محشو بورق القصدير على الشواية
السمك ، المطبوخ في ورق القصدير على نار مفتوحة ، مشبع بدخان معطر ، ويصبح طريًا وطريًا. وبعد التبريد ، يتحول الماكريل إلى وجبة خفيفة باردة ولذيذة بنفس القدر ، وهو أمر جيد للاستخدام مع كوب من البيرة الباردة.
مكونات:
- الماكريل - 2 قطعة.
- الجير - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - 1 رشة
- بقدونس طازج - 1 حفنة
- أعشاب بروفنسال - ملعقتان كبيرتان
- ملح - 2 رشة
- الشبت - 1 حفنة
طهي الماكريل بالرقائق المعدنية على الشواية:
- أمسك الماكريل ، وأزل الخياشيم والزعانف ، واغسل من الداخل والخارج بالماء الجاري. قم بعمل قطع مائلة على الجانبين على كلا الجانبين.
- يغسل الجير ويقطع إلى نصف حلقات.
- افركي السمك بالملح والفلفل ومزيج من الأعشاب البروفنسالية. أدخل شرائح الليمون في الجروح وضع الخضار بالداخل. اتركيه لينقع لمدة نصف ساعة.
- ضعي السمك على رف سلك مدهون بالزيت النباتي واتركيه على الفحم لمدة 20-30 دقيقة. اقلب الرف السلكي بشكل دوري حتى يصبح الماكريل مخبوزًا بالتساوي وبني ذهبي.
كيفية طهي شرائح لحم الماكريل المشوية في المايونيز
وصفة ممتازة للماكريل العصير المطبوخ على النار. ماء مالح حار مع المايونيز والخردل والكاتشب سيكشف عن مذاقه بالكامل.
مكونات:
- الماكريل - 6 قطع.
- مايونيز - 100 جم
- خردل - 0.5 ملعقة صغيرة
- كاتشب - 75 جم
- الثوم - 2 فصوص
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت عباد الشمس - 50 مل
طبخ الماكريل على الشواية بالمايونيز على شكل شرائح اللحم:
- قم بإزالة تجميد الماكريل ، وافتح المعدة وقم بإزالة الأحشاء. ثم قطّعه إلى شرائح لحم 2-3 سم.
- يُقشر الثوم ويُقطع ، ويُبشَر البصل على مبشرة خشنة.
- لتحضير الصلصة ، يُمزج المايونيز والخردل والكاتشب وزيت عباد الشمس والملح والفلفل وتوابل السمك المفضلة لديك.
- أضيفي البصل والثوم إلى الصلصة واخلطي كل شيء جيدًا.
- انشر الصلصة فوق السمك واتركها تتبل لمدة 3-5 ساعات.
- دهن رف الخبز بالزيت وضع شرائح لحم الماكريل.
- ثبت الشبكة بالمزلاج وضعها على شواية الفحم.
- اخبزي شرائح اللحم لمدة لا تزيد عن 5-7 دقائق على كل جانب في حرارة جيدة.
الماكريل مع البصل على الشواية على الشواية
يبدو الإسقمري المطبوخ على الشواية على الشواية لذيذًا ليس فقط في الصورة. يتحول السمك الموجود على الرف السلكي إلى العصير والعطري وغارقة في دخان النار.
مكونات:
- الماكريل - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- سهام الثوم - 25 جم
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- صلصة الصويا - 50 مل
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
طهي الماكريل مع البصل على شواية على صورة الشواية:
- اشطف أوراق الثوم وقطعها.
- نقطع البصل إلى قطع متوسطة.
- يُمزج الثوم والبصل ويُضاف البهارات والملح وصلصة الصويا ويُحرّك جيدًا.
- قم بإذابة الأسماك ، وقشرها ، وأمعائها ، وإزالة الرأس والزعانف والذيل.
- افركي الماكريل من الداخل والخارج بمزيج البصل واتركيه لينقع لمدة ساعة.
- بعد فترة ، امسح الجزء الخارجي من السمك من التتبيلة واتركه من الداخل. افركي الذبيحة بالزيت النباتي وضعيها على رف سلكي مع الفحم المسخن جيدًا.
- اطهي الماكريل على الشواية لمدة 10 دقائق على جانب واحد.
- ثم اقلبها واخبزيها لمدة 10 دقائق أخرى على الجانب الآخر حتى تنضج.
فيليه ماكريل مشوي
السمك على النار وصفة ممتازة للطبيعة ، وبالنسبة للنساء فهو أفضل طبق يحل محل الكباب الدهني.نظرًا لحقيقة أن الأسماك مقسمة إلى شرائح ، فإنها تطبخ بسرعة كبيرة ، وستكون على الطاولة حرفيًا في غضون دقائق.
مكونات:
- الماكريل - 2 قطعة.
- مايونيز - 2 ملاعق كبيرة
- صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة
- عصير ليمون طازج - 1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
شرائح الماكريل المشوية:
- قشر الماكريل المذاب تمامًا من الأحشاء. يكون القيام بذلك أكثر ملاءمة عندما لا يزال يعاني من الصقيع قليلاً. قطع الرأس والذيل عن الذبيحة.
- قطع فتح البطن وإزالة جميع الأحشاء. ثم اقطع السمكة من الداخل على طول التلال وافردها مثل كتاب. قطع التلال وإزالة جميع العظام.
- في وعاء ، يُمزج المايونيز وصلصة الصويا وعصير الليمون والملح والفلفل.
- امسح شرائح السمك بالصلصة المحضرة واتركها لتتبيل في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
- عندما يصبح الفحم جاهزًا ، ادهن شبكة الشواية بزيت دوار الشمس وسخنها قليلاً. ضعي شرائح الماكريل عليها واقليها لمدة 15 دقيقة على كل جانب. اقلب السمكة كل 3-5 دقائق لمنعها من الاحتراق.
