كيف تطبخ لولا كباب على الشواية؟ أفضل 5 وصفات مع صور الكباب المصنوع من لحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر والدجاج … نصائح في الطهي. وصفات فيديو.
لولا كباب هو طبق لحم يُطهى تقليديًا في الهواء الطلق ، على أسياخ ، مثل شيش كباب. اتضح أن لولا كباب على الشواية دائمًا ما يكون ممتازًا: كثير العصير ورائحة ومشبعة قليلاً بالدخان. توضع على طبق كبير ، مع رش الأعشاب بالخضروات المفرومة. ليس من الخطيئة شرب كأس من النبيذ مع مثل هذا الطبق اللذيذ. دائمًا ما يتم طهي الكباب في الطبيعة أو في البلد دون بذل الكثير من الجهد. الشيء الرئيسي هو أن يكون لديك لحم مفروم جيد ، والباقي يتعلق بالتكنولوجيا والفحم الجيد. في النسخة التقليدية ، تصنع الأسياخ من لحم الضأن المفروم. لكنها اليوم مصنوعة من نوع مختلف تمامًا من اللحوم: لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي. يقدم هذا الاستعراض وصفات لولا كباب على الشواية من اللحم المفروم لأنواع مختلفة من اللحوم وجميع أسرار كيفية تحضير الطبق بشكل صحيح.
لولا كباب على الشواية - أسرار الطبخ
- أهم عنصر هو اللحوم. تقليديا ، يتم استخدام الحملان الصغيرة والطازجة ، ولكن لا يتم تجميدها. إذا لم يكن متاحًا ، يمكنك استخدام الدجاج أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو اللحوم الباردة.
- يتم تمرير اللحم في مفرمة لحم بها ثقوب كبيرة - وهذا شرط أساسي. على الرغم من أن البعض يقطعها إلى قطع صغيرة.
- دائما ما يضاف عنصر دهني إلى اللحم المفروم ، لأن بدونه لن يعمل الكباب. يستخدم ذيل لحم الضأن بشكل تقليدي ، لكن شحم الخنزير العادي غير المملح سيفي بالغرض.
- يتم أخذ الدهون في حوالي ثلث وزن اللحوم. ثم يضمن أن يكون الكباب كثير العصير.
- البصل هو أيضا عنصر إلزامي من اللحم المفروم. يتم تقطيعها إلى قطع صغيرة يجب أن تظل جافة. أثناء القلي ، سيخرج عصيره داخل اللحم المفروم. إذا كان البصل ملتويًا أو مقطوعًا جيدًا في الخلاط ، فإنه سيعطي الكثير من العصير ، والذي سيتحول اللحم المفروم منه إلى سائل ، ولن يعمل على تشكيل النقانق.
- الفرق الرئيسي بين الكباب والشرحات هو عدم وجود البيض والخبز ، ومن شيش كباب - تقطيع اللحم.
- حتى لا ينتهي المطاف بنصف اللحم على الفحم عند خبز الأسياخ على الأسياخ ، يُعجن اللحم المفروم جيدًا يدويًا لمدة 10-15 دقيقة أو باستخدام ماكينة المطبخ. سوف يختلط البروتين والدهون بالتساوي ، وسوف تتكاثف الكتلة وتصبح متجانسة ، وسيتم توزيع الدهون والبصل فيها بالتساوي. يعتبر الخليط جاهزًا عندما يسهل فصله عن اليدين.
- التتبيل الرئيسي لصنع الكباب هو الفلفل الأسود المطحون ، والذي يضاف في نهاية تحضير اللحم المفروم. تضاف التوابل الأخرى حسب الرغبة.
- يتم حفظ اللحم المفروم النهائي في الثلاجة لعدة ساعات لتجميد الدهون.
- شكلي النقانق بيديك وانقعها في ماء ساخن ومملح.
- يصنع اللحم المفروم في البداية على شكل كرة بحجم التفاحة ، توضع على سيخ ويتم تشكيل النقانق على شكل "كاتربيلر" ، تطرد فقاعات الهواء بحيث يتم ضغط اللحم بإحكام على السيخ.
- يجب أن يكون السيخ مسطحًا وواسعًا.
- يُقلى لولا-كباب على نار عالية من أجل الحفاظ على راحة اليد على مستوى السيخ ، ولم يكن ذلك ممكنًا لأكثر من ثانيتين. ثم يمسك اللحم المفروم على الفور بقشرة ، والتي ستحافظ على شكل وعصير اللحم.
- إذا ظهرت حرائق على الفحم ، قم بإطفاءها عن طريق رشها بماء نظيف أو مخفف بعصير الليمون.
- يمكن إزالة الكباب الجاهز بسهولة من السيخ ، إذا تعذر نقله ، فهذا يعني أن الكباب ليس جاهزًا بعد.
- إذا لم يكن من الممكن صنع كباب في الطبيعة على نار مفتوحة ، فمن الممكن تمامًا قليه في المنزل في الفرن. للقيام بذلك ، استخدم التقنية الموضحة أعلاه لربط اللحم المفروم على أسياخ خشبية.
- لمنع احتراق أعواد الخشب في الفرن ، انقعها في الماء لمدة 30 دقيقة.
- يقدم لولا كباب مع خبز البيتا وصلصة الطماطم والأعشاب.
تعرف على كيفية صنع الكباب منزلي الصنع.
لولا كباب من لحم مفروم مشكل على الشواية
لولا كباب شهى ولذيذ من لحم الضأن والدجاج على الشواية. لن يترك لحم الضأن الطري والعصير أي شخص غير مبال ، وسيكمل الدجاج الطبق بالحنان.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 146 سعرة حرارية.
- الحصص - 5-7 قطع.
- وقت الطهي - 3 ساعات و 45 دقيقة
مكونات:
- صدر دجاج - 13 قطعة.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ذيل لحم الضأن - 500 جم
- توابل الشواء - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
- خروف - ساق واحدة
- بصل - 5 قطع.
طبخ لولا كباب من مزيج اللحم المفروم على الشواية:
- افصل لحم الضأن عن العظم ، وقم بتقطيعه مع شرائح الدجاج وذيل الضأن إلى قطع عشوائية ، والتي يتم تمريرها من خلال مفرمة اللحم مع أكبر ملحق.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- يُمزج اللحم مع البصل ويُعجن اللحم المفروم حتى يصبح لزجًا.
- يتبل اللحم بالملح والفلفل حسب الرغبة ، ويضاف أيضًا توابل الشواء حسب الرغبة.
- برد اللحم لبضع ساعات.
- ثم نضع اللحم المفروم في أسياخ ونرسله إلى الشواية مع الفحم الساخن حتى يصبح لونه أبيض.
- اقليها ، واقلبها لمدة 10 دقائق.
- عندما يصبح اللحم بنيًا بشكل لطيف ، يُرفع عن النار ويُقدم.
كباب لحم الخنزير على الشواية
تبين أن لولا من لحم الخنزير المفروم بلاستيك ولزج. من السهل والبسيط العمل معه. "يجلس" بإحكام على الأسياخ ولا يتفتت أثناء القلي. يتناسب الكباب الجاهز بشكل مثالي مع صلصة الطماطم واللافاش الأرمني الرقيق.
مكونات:
- لحم الخنزير المتن - 1 كجم
- شحم الخنزير - 200 جم
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- الكزبرة - عدد قليل من الأغصان
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- Zira - حسب الذوق
- بصل - 2 قطعة.
طبخ كباب لحم الخنزير على الشواية:
- اشطف اللحم وأزل الماء المتبقي بالمناشف الورقية وقطع الأوردة بشرائط لكن لا تقطع الدهن.
- يقطع لحم الخنزير المقدد بسكين ويمرره عبر مفرمة اللحم مع اللحم.
- يقشر البصل ويقطع ناعما جدا بترتيب عشوائي.
- اغسل البقدونس والكزبرة وقطعها.
- ضعي اللحم ولحم الخنزير المقدد والبصل والأعشاب مع البهارات (الفلفل الأسود والكمون) في وعاء واسع واخلطيهم جيدًا.
- يُملح اللحم المفروم ويُخلط مرة أخرى ويوضع في مكان بارد لفترة من الوقت.
- قم بلصق اللحم المفروم المبرد بأيدي مبللة على أسياخ على شكل شرحات مستطيلة ثم أرسلها على الشواية مع الفحم الساخن.
- في عملية القلي ، اقلب الأسياخ في جميع الاتجاهات واجلب اللحم إلى لون ذهبي أحمر.
لولا كباب من لحم البقر على الشواية
كباب اللحم البقري ممتاز دائمًا: عطري ، كثير العصير ، طري ، منقوع في الدخان. يُقدم في طبق كبير ويُرش بالأعشاب المفرومة. يمكن تقديم الخضار المقطعة كطبق جانبي.
مكونات:
- لحم - 1 كجم
- دهون الذيل الدهنية - 300 جم
- بصل - 300 جم
- خضروات حسب الرغبة
- عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
طبخ كباب اللحم على الشواية:
- اغسل اللحم ، قشره من الفيلم ولفه مع دهن الذيل من خلال مفرمة اللحم.
- يقشر البصل ويغسل بالخضر. انقل الطعام إلى محضر الطعام واقطعه جيدًا.
- يُمزج اللحم مع البصل ، يُعصر القليل من عصير الليمون على اللحم المفروم والملح والفلفل ويضاف البهارات حسب الرغبة.
- اعجن اللحم المفروم جيداً ولفه في كيس بلاستيكي وضعه في مكان بارد.
- بعد 2-3 ساعات من اللحم المفروم المبرد ، شكل كباب سريعًا حول السيخ.
- ضع الأسياخ على الشواية فوق الفحم الذي يجب تغطيته بطبقة رقيقة من الرماد.
- اقلي الكباب من جميع الجوانب لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
لولا كباب من لحم الضأن بالمنزل على الشواية
كباب لحم مشوي مع عجينة مقلية ولحم طري يقدم مع أعشاب وخضروات وخبز طازج. سيضيف طبق اللحم المشوي على الفحم اللذيذ إثارة إلى القائمة.
مكونات:
- لحم غنم (لب) - 600 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- القفزات سونيلي - 2 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/4 ملعقة صغيرة
- ملح للتذوق
طبخ كباب الضأن بالمنزل على الشواية:
- نقطع اللحم إلى قطع وتمر عبر مفرمة اللحم.
- مرر البصل المقشر مع اللحم على رف سلكي كبير.
- يُمزج اللحم مع البصل ويُعجن جيدًا ويُخفق حتى يظل اللحم المفروم على الأسياخ ولا ينزلق في الفحم. للقيام بذلك ، ارفع اللحم المفروم وألقِ به مرة أخرى في الوعاء بجهد.
- تُضاف التوابل إلى اللحم المفروم (الكمون ، والجنجل ، والبابريكا) والفلفل والملح.
- اعجن الطعام وضعيه في الثلاجة طوال الليل.
- ضعي اللحم المفروم في أسياخ على شكل سجق وضعيها على الشواية مع الفحم الساخن والحرارة الجيدة.
- أثناء تقليب الأسياخ باستمرار ، اقلي الكباب حتى يصبح طريًا وبنيًا ذهبيًا.
لولا كباب دجاج على الشواية
طبق شهي وعطري وبسيط بشكل مدهش هو كباب الدجاج. وصفة لمن لا يأكل اللحوم الحمراء و معتاد على أكل الدواجن فقط. يلتصق الدجاج المفروم بالأسياخ بقوة ولا يتفتت عند طهيه.
مكونات:
- فيليه دجاج - 1 كجم
- دهون الذيل الدهنية - 300 جم
- بصلة البصل - 4 قطع.
- فلفل أسود مطحون طازجًا - 1 ملعقة صغيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- ريحان مجفف - 1 ملعقة صغيرة
طبخ كباب الدجاج على الشواية:
- اغسلي شرائح الدجاج وجففيها وقلبيها عبر مفرمة اللحم.
- نلف البصل المقشر ونصف دهون الذيل. ونقطع باقي لحم الخنزير المقدد إلى قطع صغيرة.
- يُضاف مزيج من شحم الخنزير مع البصل إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والريحان.
- اعجن اللحم المفروم لمدة 10 دقائق مثل العجين بكلتا يديك. ثم اضربه بالقوة. في البداية ، سوف يتسلل اللحم المفروم عبر الطاولة ، لكن مع كل ضربة سيصبح أكثر ليونة وتجانسًا.
- ضعي اللحم المفروم في الثلاجة لمدة ساعة.
- ثم ، بيد رطبة ، قم بلصق السيخ باللحم المفروم لعمل نقانق بطول 12-14 سم.
- اشوي كباب الدجاج على الفحم الحار لمدة 10 دقائق مع تقليب السيخ باستمرار حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
