وصفة ضوئية بخطوات خطوة بخطوة لتحضير عجينة سميد غير مسبوقة وذات مذاق رائع للبيتزا الإيطالية. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- تحضير عجينة البيتزا خطوة بخطوة على السميد
- وصفة الفيديو
البيتزا دائما لذيذة ، وهذا ليس مفاجئا لأن كانت الطبق المفضل لملوك وملكات إيطاليا. عادة ما تصنع عجينة البيتزا من الخميرة ، لكنني أقترح اليوم التعرف على عجينة البيتزا المصنوعة من السميد. السميد هو نفس حبوب القمح ، مطحون بشكل خشن فقط. يستخدم القمح القاسي في إنتاجه. يتحدث الشيف البريطاني جيمي أوليفر أيضًا عن عجينة بيتزا المن المثالية. ينصح باستبدال 1/5 الدقيق بالسميد. يمتص السميد جيدًا الرطوبة الزائدة ، ويمنح عجين الخميرة هشًا ومرونة. حتى لو كان لديك بالفعل وصفة مجربة وحقيقية لعجينة البيتزا ، جرب خبز البيتزا بعجين السميد على أي حال. أنا متأكد من أنه لن يخيب ظنك!
في هذه الوصفة ، تؤخذ كمية السميد بكميات متساوية مع دقيق القمح. أما إذا لم يكن الدقيق في متناول اليد ، أو كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا وتستهلك منتجات الدقيق ، فقم بإعداد عجينة بيتزا بدون دقيق على الإطلاق. وتجدر الإشارة إلى أن المنتجات المصنوعة من عجينة السميد لا تفسد لفترة طويلة. ما لم تأكل بالطبع كل البيتزا على الفور بعد الطهي. إذا تركت قطعة في اليوم التالي ، فلن تختفي وستبقى لذيذة. لا يمكن استخدام العجين النهائي بعد العجن مباشرة ، ولكن في غضون يومين إذا تم تخزينه في الثلاجة. يمكن أيضًا تغليفها بورق قصدير وتجميدها على شكل كرة أو في حالة ملفوفة. يمكن أن تقضي 3 أشهر في الفريزر.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 245 سعرة حرارية.
- الحصص - عجينة بيتزا واحدة
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- سميد - 200 جم
- ماء - 250 مل
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- دقيق القمح - 200 جم
- الزيت النباتي - 2 ملاعق كبيرة
- خميرة جافة - 6 جم (أو خميرة طازجة - 0.5 عبوة)
تحضير عجينة البيتزا خطوة بخطوة على السميد ، وصفة بالصور:
1. يُمزج الدقيق والسميد والخميرة في وعاء عميق لعجن العجين. حرك الخليط الجاف جيدًا. إذا كنت تستخدم خميرة طازجة ، اعجنها جيدًا بيديك.
2. في منتصف شريحة الطحين ، قم بعمل فجوة حيث يجب أن تصب فيها ماء دافئ تبلغ درجة حرارته حوالي 37 درجة مئوية ، بحيث يمكنك إبقاء إصبعك في الماء دون الشعور بالحرارة الساخنة.
3. صبّ نصف كمية الماء في العجينة وحرّكها بالشوكة.
4. صب الزيت النباتي والماء المتبقي في العجينة.
5. اعجن العجينة بيديك حتى تصبح ناعمة وسلسة. اعجنها جيدًا من جميع الجوانب. تشكل العجينة على شكل كرة وتوضع في وعاء عميق.
6. قم بتغطيتها بمنشفة قطنية واتركها في منطقة خالية من تيار الهواء لمدة 30-45 دقيقة لتناسب الحجم وتتضاعف. بعد هذا الوقت ، تعتبر عجينة بيتزا السميد جاهزة ويمكن استخدامها لخبز البيتزا.
يمكنك الحصول على أي حشوة للبيتزا على عجينة المن. بالمناسبة ، نظرًا لأن هذه العجينة خالية من الدهون ، يمكنك صنع بيتزا خالية من الدهون باستخدام الفطر والأعشاب والطماطم والزيتون والكبر والباذنجان ، إلخ..الخ. شاهد أيضا فيديو وصفة حول كيفية صنع عجينة البيتزا بالسميد.
