هل يمكنني صنع الكباب منزلي الصنع؟ هل ستعمل في الفرن؟ ما هي التفاصيل الدقيقة التي يجب أن تعرفها لطهي نقانق اللحم؟ اقرأ كل شيء عن الطبق القوقازي الشهير في هذه المقالة.
محتوى الوصفة:
- الأسرار الرئيسية لولا كباب
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لولا كباب هو طبق لحم يُطهى على أسياخ فوق الفحم الساخن. تحظى بشعبية في القوقاز وأرمينيا وآسيا الوسطى ، حيث يتم خبزها على نار مفتوحة في الشواية. الكباب جذاب بشكل خاص بسبب بساطة تحضيره. الحد الأدنى من مجموعة المنتجات ، لا توجد تكاليف العمالة في عملية الطهي ومذاق رائع ومذهل. لذلك ، يمكن تضمين هذه الوصفة بأمان في قائمة العائلة وطهيها في المنزل.
الأسرار الرئيسية لولا كباب
- يجب أن يكون اللحم دهنًا. كلما زادت الدهون الموجودة في اللحم ، كلما خرج الطبق طريًا.
- في الإصدار الكلاسيكي ، يتم استخدام لحم الضأن لمثل هذه النقانق ، لكن لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج هي أيضًا ذات صلة في طبخنا الحديث.
- يجب تقطيع اللحم جيدًا بسكين بحيث يحتفظ بأكبر قدر ممكن من العصير. ولكن لتبسيط عملك ، يُسمح بخيارات للكباب المصنوع من اللحم الملتوي الخشن.
- في الوصفة الكلاسيكية لنقانق "الغلوتين" ، يتم إخراج اللحم لفترة طويلة (30 دقيقة). لكن إذا كان من الصعب عجن اللحم بنفس الطريقة ، يمكنك وضع بيضة أو نشا في اللحم المفروم.
- على الرغم من حقيقة أن هذا الطبق قوقازي ، إلا أنه لا يشمل الخضر ، ولكن فقط البصل والفلفل الأسود. يمكن استخدام الخضر فقط عند التقديم ، حيث يتم تبطين الطبق بوسادة من الكزبرة والبقدونس.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 234 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 20 دقيقة (إذا لم يتم إخراج اللحم ، سيستغرق وقت الطهي 45 دقيقة)
مكونات:
- أي لحم - 800 جم
- شحم الخنزير - 150-200 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 1 فص
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- أسياخ خشبية - 5 قطع.
صنع الكباب منزلي الصنع
1. اغسل اللحم ولفه خلال مفرمة اللحم باستخدام رف سلكي به فتحات كبيرة. ولكن إذا كان لديك وقت فراغ ، فمن الأفضل تقطيع اللحم بسكين حاد.
2. لف الشحم والبصل والثوم في نفس الرف السلكي. هنا ، يجب ألا تقطع المنتجات ، لكنك تحتاج فقط إلى تحريفها.
3. يتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل الأسود ويخفق في بيضة. يمكن استبدال البيضة بالنشا أو عدم وضعها على الإطلاق.
4. يقلب اللحم المفروم جيداً. الآن ، إذا لم تقم بإضافة بيضة إلى اللحم المفروم ، فاخفقها جيدًا. خذها بيديك ، التقطها وألقها مرة أخرى في اللوحة بكل قوتك. يجب أن يتم هذا الإجراء من 20 إلى 30 دقيقة. ستساعد هذه العملية البروتين على إطلاق الغلوتين الطبيعي ، مما يسمح للحوم بالالتصاق بالسيخ.
5. الآن بللي يديك بالماء وقومي بتشكيل نقانق صغيرة بطول 12-14 سم من اللحم المفروم ، ثم اربطها على أسياخ خشبية وضعها على صينية خبز مغطاة بورق. سخني الفرن إلى 200 درجة وأرسل الكباب لخبز لمدة 30 دقيقة. قدمها مع البصل المطبوخ على النحو التالي. نقطع البصل المقشر إلى حلقات نصف رقيقة ، وتذكر بيديك أن تجعل العصير يبرز ، واملأه بخل النبيذ ، وغطيه بمسحوق البرباريس واتركه لمدة 15 دقيقة. ثم نعصر البصل ونرشه فوق الكباب.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي لولو كباب في المنزل:
