هناك رأي مفاده أن عشيقة يهودية فقط هي التي يمكنها صنع فورشماك حقيقي ، لكن هذا ليس هو الحال على الإطلاق. هذه الوصفة بسيطة للغاية ويمكن لأي مضيفة مبتدئة التعامل معها.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
فورشماك هو طبق يهودي كلاسيكي. لتحضيره يتطلب منتجات بسيطة: الرنجة والبصل والزبدة والتوابل. يمكن تضمين باقي المنتجات حسب الرغبة. لذلك ، وضعوا فيه بالإضافة إلى ذلك ، تفاحة وجبن قريش وجزر وزيت نباتي وخبز وبيض وأي توابل. يتم تقطيع المكونات جيدًا باستخدام مفرمة اللحم أو تقطيعها جيدًا بسكين حاد. في الأساس ، هناك طلب على forshmak في شكل pate.
على الرغم من حقيقة أن المقبلات تعتبر طبقًا يهوديًا وطنيًا ، إلا أنه غالبًا ما تسمع أنه يُنسب إلى مطبخ أوديسا. وهناك بعض الحقيقة في هذا. كانت هناك مجتمعات يهودية في أوديسا منذ قرون ، وفورشماك هو طبق يهودي كلاسيكي. لذلك تمسك الاسم التقليدي الثاني به. تم تذكر هذا الطبق ، وهو طبق غير مزور من المطبخ اليهودي ، عندما بدأ اليهود في الهجرة من أوديسا. ثم بدأ في المدينة اهتمام بالذعر بالمطبخ والثقافة اليهودية بشكل عام.
هنا وصفة فورشماك في أوديسا. يتم تجسيدها من قبل متخصص في الطهي في أوديسا ، وهنا بالفعل يصوت السكان المحليون على أصالتها. وعلى الرغم من تصنيف طبق الرنجة هذا على أنه مقبلات ، إلا أنه يمكن أيضًا تقديمه على مائدة العشاء مع طبق جانبي من البطاطس - سيكون لذيذًا جدًا. كوجبة خفيفة ، يتم تقديمها على الخبز المحمص والمفرقعات وقشرة من الخبز المقلي سابقًا في مقلاة ، إلخ.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 180 سعرة حرارية.
- الحصص - 300-350 جم
- وقت الطهي - 20 دقيقة
مكونات:
- الرنجة (مملحة قليلاً) - 1 قطعة.
- جزر (مسلوق) - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- بيض (مسلوق) - 1 قطعة.
- الجبن المطبوخ - 100 جم
- صلصة الصويا - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - قرصة (قد لا تكون هناك حاجة)
الطبخ فورشماك في أوديسا
1. قشر البصل واشطفه تحت الماء الجاري وقطعه إلى نصف حلقات.
2. قشر الرنجة - قم بإزالة الفيلم ، وقطع الرأس والذيل والزعانف ، وفتح البطن وإزالة الأحشاء. إذا كانت السمكة تحتوي على الكافيار أو الحليب ، فيمكن استخدامها أيضًا في فورشماك.
3. اغسل السمكة تحت الماء الجاري مع إزالة الطبقة السوداء الداخلية من البطن. ثم قسّمها إلى شرائح ، وإزالة التلال ، وتقطيعها إلى قطع.
4. اغمس البيضة في الماء البارد واسلقها بقوة. ثم يبرد في ماء مثلج ، يقشر ويقطع إلى 4 قطع.
5. في محضرة الطعام المزودة بسكين تقطيع ، اخفض الرنجة المفرومة بالبيض المسلوق.
6. يضاف البصل والجزر المسلوق ويضاف صلصة الصويا. يمكنك سلق الجزر مسبقًا ، على سبيل المثال ، في المساء. لأنه من الضروري أن يظل باردًا لتناول وجبة خفيفة.
7. طحن جميع الأطعمة حتى تصبح ناعمة. تذوق الوجبة الخفيفة وأضف الملح إذا لزم الأمر. لكنك قد لا تحتاجها لأن سيكون هناك ما يكفي من الملح في الرنجة نفسها.
8. انقلي الكتلة إلى طبق ، وضعيها في الثلاجة في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا ويمكن تقديمها.
نصيحة: إذا لم يكن لديك محضر طعام ، فلفي الطعام في مفرمة اللحم عدة مرات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تقطيعها جيدًا وطحن البيض من خلال غربال ناعم.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طبخ الشماكة في أوديسا.
