كيف تصنع كعكة البطاطس في المنزل؟ أفضل 4 وصفات بالصور. نصائح الطهاة وتفاصيل الطبخ. وصفات فيديو.
سوف يزين المذاق الرائع لكعكة البطاطس الشهيرة أي حفل شاي. تأخذك هذه الأطعمة الشهية إلى مرحلة الطفولة ، وتمنحك شعورًا بالراحة المنزلية والإهمال المنسي. بالعودة إلى الحقبة السوفيتية ، فازت هذه الكعكة بقلوب محبي الحلويات وتحولت إلى حلوى شهيرة كانت موجودة على رفوف متاجر المعجنات لعدة عقود. في هذه المادة ، سنخبرك بأفضل 4 وصفات لصنع كعكة بطاطس لذيذة في المنزل.
نصائح وأسرار الطهي
- يمكنك طهي كعكة البطاطس بالشكل المعتاد - كرة أو كتلة ممدودة. ولكن يمكنك أيضًا صنعه بأي شكل آخر ، على سبيل المثال ، مخاريط ، حيوانات ، أجراس ، إلخ. ستأخذ هذه المنتجات مكانها الصحيح على طاولة الأعياد.
- يتم تحضير الكيك من بقايا المخبوزات وفتات المعجنات والمفرقعات المطحونة والبسكويت والبسكويت.
- عنصر إلزامي هو الزبدة. هذا هو أساس الكريم الذي يخلط مع الكتلة الجافة.
- بالإضافة إلى الزبدة ، يضاف الحليب المكثف والحليب والحليب المخبوز وحتى الماء المغلي.
- يضاف السكر البودرة ، سكر الفانيليا ، حبوب الفانيليا المطحونة ، خلاصة الفانيليا ، الفانيلين إلى المنتجات. في بعض الأحيان يضعون التوابل العطرية: الهيل والقرنفل وجوزة الطيب والقرفة.
- يستخدم الكحول (الروم ، المسكرات ، البراندي ، الكونياك) بنشاط في تحضير الحلويات التي تضاف إلى الكريم. تزين المشروبات القوية المذاق بملاحظات لاذعة ومتطورة.
- لإضفاء ظل الشوكولاتة على الكعكة ، يضاف مسحوق الكاكاو والشوكولاتة الداكنة الذائبة وكريمة الشوكولاتة إلى العجينة.
- قبل التقديم ، تُغمس البطاطس في خليط من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة. على الرغم من أن هذا ليس ضروريًا ، فقد اتضح أنه ألذ وأكثر فاتح للشهية.
كعكة حسب GOST
كعكة البطاطس وفقًا لـ GOST - اتضح أنها حلوة وذوق أكثر رقة. مع رش مسحوق الكاكاو الداكن وديكور براعم الزبدة لإطلالة أكثر أصالة على البطاطس.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 413 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - 11
- وقت الطهي - 4 ساعات
مكونات:
- بيض - 6 قطع.
- حليب مكثف - 100 جم
- نشا البطاطس - 30 جم
- مسحوق الكاكاو - 30 جم
- زبدة 82٪ دهون - 200 جم
- زيت نباتي - 1 ملعقة صغيرة
- سكر بودرة - 120 جم
- دقيق - 150 جم
- سكر - 180 جم
طهي كعكة البطاطس وفقًا لـ GOST:
- افصل البياض عن الصفار. نضع البيض في الثلاجة ، ونخفق الصفار مع السكر (130 جم) للحصول على كتلة كريمية سميكة ومتجانسة ورقيقة.
- يُضاف الدقيق المنخل مع النشا إلى مزيج الصفار ويُخفق بالخلاط. يمكنك استخدام نشا الذرة أو نشا الأرز أو نشا البطاطس.
- اخفقي بياض البيض المبرد والسكر (50 جم) بشكل منفصل. أدخل السكر في أجزاء ، بعد أن تتحول البروتينات إلى كتلة زغبية مع الفقاعات. ثم اضربهم بسرعة عالية حتى يصبحوا قممًا مستقرة.
- اخلطي بياض البيض المخفوق برفق مع العجينة ، من الأسفل إلى الأعلى ومن المنتصف إلى الحافة.
- دهن صينية الخبز بزيت نباتي عديم الرائحة وافرد العجينة.
- تُخبز الكعكة الإسفنجية في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا. ثم قم بتبريده واحتضانه في درجة حرارة الغرفة لمدة 6-12 ساعة.
- امسح البسكويت المبرد على مبشرة ، ثم مرر عبر مفرمة اللحم أو الخلاط لتشكيل فتات صغيرة.
- للقشدة ، اخفقي الزبدة الطرية والسكر البودرة (100 جم) بالخلاط حتى تصبح طرية ورقيقة. صب الحليب المكثف فيه شيئًا فشيئًا دون التوقف عن الخفق.
- يُمزج كريم الزبدة على نحو سلس ولامع وموحد مع فتات البسكويت وخلاصة الروم أو الروم.قلّب الطعام لتشكيل عجينة صلبة ومرنة.
- استخدم الكتلة البلاستيكية لتشكيل كعكات بطاطس مستطيلة أو مستديرة. وفقًا لـ GOST ، يجب أن يزن المنتج 80 جرامًا.
- ضعي قطعة العمل في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لضبط العجينة وتسهيل العمل بها.
- اغمس كعكات المستقبل في خليط من مسحوق الكاكاو غير المحلى والسكر البودرة.
- إذا رغبت في ذلك ، قم بتزيين الكعك وعمل فجوات صغيرة في الأعلى ، حيث تضع بعض كريمة الزبدة الجاهزة.
كعكة بقسماط
كعكة البطاطس من البقسماط مع تناسق محبب مثير للاهتمام. الأطفال والمراهقون والكبار على حد سواء سوف يحبونه كثيرًا. وستقدر ربات البيوت بساطة الوصفة وسرعة التحضير.
مكونات:
- بسكويت الزبدة - 300 جم
- الحليب - 125 مل
- سكر - 150 جم
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة - 150 جم
- كونياك - 2 ملاعق كبيرة
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- سكر بودرة - 1 ملعقة كبيرة
صنع كعكة البطاطس من البقسماط:
- يُسكب الحليب في قدر ، ويُضاف الكاكاو والسكر ويُوضع على نار معتدلة. يغلي بانتظام مع التحريك بضربه ثم يرفع عن النار.
- أضيفي الزبدة إلى الحليب وقلّبيها حتى تصبح ناعمة حتى تذوب الزبدة. ثم صب الكونياك.
- اطحن البقسماط في الخلاط إلى فتات صغيرة وانقلها إلى كتلة سائلة.
- امزج كل شيء جيدًا واتركه لينقع ويبرد لمدة 20 دقيقة.
- شكلي البقسماط إلى كعكات دائرية أو بيضاوية بدون خبز. إذا كانت العجينة طرية ومتفتتة ، اتركها في الثلاجة لفترة من الوقت حتى تصبح بلاستيكية.
- إذا كنت لا تحب المظهر "العاري" للكعك ، فقم بلفها في خليط من مسحوق الكاكاو والسكر البودرة.
- بردي البطاطس قليلًا في الثلاجة قبل التقديم.
كعكة البسكويت
كعكة البطاطس محلية الصنع يمكن صنعها من فتات كعكة الإسفنج الجاهزة أو طهيها بنفسك. تبدو الحلوى النهائية مثل البطاطس الحقيقية ، خفيفة في الصدع ، وبني داكن من الخارج.
مكونات:
- بيض - 3 قطع.
- دقيق - 80 جم
- سكر - 90 جم
- النشا - 15 جم
- زبدة - 125 جم
- حليب مكثف - 60 جم
- سكر بودرة - 60 جم
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة
- نبيذ - 1 ملعقة صغيرة
صنع كعكة البسكويت بالبطاطس:
- للحصول على بسكويت ، نكسر البيض في وعاء ، نضيف السكر ونخفق حتى تصبح الكتلة 3 مرات.
- ينخل الدقيق مع النشا ويضاف الكتلة الجافة إلى خليط البيض. يقلب حتى لا تكون هناك كتل.
- نسكب العجينة في قالب مغطى بورق زبدة ونرسلها إلى فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة. تأكد من جاهزية البسكويت بواسطة سيخ خشبي. قم بتبريده وطحنه بطريقة مريحة: في مفرمة اللحم ، الخلاط ، معالج الطعام.
- للقشدة ، اخفقي الزبدة والسكر البودرة المنخل حتى يصبح المزيج رقيقًا. يضاف الحليب المكثف مع النبيذ ويقلب.
- يُمزج فتات البسكويت مع الكريمة وكعك العفن بحجم 4-6 سم ولفائف بالكاكاو.
- ضعي جزءًا صغيرًا من الكريمة في ظرف المعجنات.
- في كل كعكة ، اصنعي 3 فجوات واضغطي الكريم خارج الظرف.
- أرسل كعكة البطاطس بالبسكويت إلى الثلاجة لمدة ساعتين.
كعكة البسكويت
كعكة البطاطا المصنوعة منزليًا المصنوعة من البسكويت ألذ بكثير من تلك التي تشتريها من المتجر ، ويمكنك تزيينها حسب تفضيلاتك. مذاقه ، المألوف منذ الطفولة ، سيسعد جميع الأكل.
مكونات:
- سكر بودرة - 100 جم
- ملفات تعريف الارتباط الغريبة - 250 جم
- مسحوق الكاكاو - 50 جم
- حليب مكثف - 150 جم
- زبدة - 80 جم
صنع كعكة البطاطس:
- اطحن ملفات تعريف الارتباط بالخلاط إلى فتات صغيرة واخلطها مع مسحوق الكاكاو.
- تقطع المكسرات في مفرمة اللحم أو تقطيعها ناعماً بالسكين حتى تشعر في الكعكة. أضفهم إلى الكبد.
- اخفقي الزبدة الطرية والحليب المكثف باستخدام الخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- يُمزج الزبدة مع فتات البسكويت ويُحرّك بشكل متساوٍ حتى تصبح العجينة ناعمة.
- شكلي العجينة على شكل نقانق صغيرة بطول 7 سم ، ضعيها في طبق ، غطيها بغشاء بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة.
