كيف نخبز كعكة ليلا ونهارا؟ أعلى 4 وصفات مع صور الطبخ في المنزل. أسرار وخواص الطبخ. وصفات فيديو.
ألست متأكدًا مما يمكنك طهيه من الحلوى اللذيذة على طاولة احتفالية أو لحفلة شاي عائلية؟ كعكة "ليلا ونهارا" مناسبة جدا لأية مناسبة. الوصفة تأتي في عدة أشكال. نظرًا لاستخدام كعكات مختلفة في الكيك ، يتم تشريبها بكريمات مختلفة ، ويقومون بتزيين الكعكة وفقًا لتقديرهم. في هذه المقالة ، سننظر في أفضل 4 وصفات قياسية بسيطة لكعكة "النهار والليل" ، والتي يتم تحضيرها بسرعة ونقعها جيدًا.
أسرار وخواص الطبخ
- يجب أن تكون جميع منتجات الكيك في نفس درجة حرارة الغرفة ويجب أن يكون طبق الخبز باردًا.
- سترتفع الكعكات الإسفنجية بشكل أفضل إذا تمت إضافة مسحوق الخبز أو النشا إلى العجين.
- طريقة رائعة للحصول على بسكويت رقيق ورقيق هي فصل البياض عن الصفار وضربهم بشكل منفصل.
- يجب أن يكون قوام العجين متجانسًا وسميكًا بدرجة كافية ، مثل القشدة الحامضة الدسمة.
- قبل وضع صينية الكيك في الفرن ، سخنيها مسبقًا.
- استخدم الحليب المكثف أو القشدة الحامضة أو الزبدة أو الكاسترد لنقع الكعك. أيضا ، يمكن نقع كعكات البسكويت في الكحول أو العصائر أو شراب السكر.
- للزينة والرش ، خذ الجوز واللوز ورقائق اللوز وأوتاد مربى البرتقال المسكرة وقطرات الشوكولاتة ومسحوق المعجنات. يمكنك تجربة الفواكه ، على سبيل المثال ، تبدو الفراولة المرشوشة بالشوكولاتة المبشورة رائعة.
كعكة النهار والليل - وصفة سوفيتية
ليس من الصعب تحضير كعكة النهار والليل في المنزل حسب الوصفة السوفيتية. إنه طويل ووسيم ولذيذ ورقيق ومبهج! يمكن خبزها للاحتفال بالمنزل وتقديمها كهدية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 539 سعرة حرارية.
- الحصص - 1 كعكة
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. للكعكة البيضاء ، 0.5 ملعقة كبيرة. للكعك الداكن
- القشدة الحامضة 15-20٪ دهون - 0.5 ملعقة كبيرة. للكعكة البيضاء ، 0.5 ملعقة كبيرة. للكعك الداكن
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- طحين من الدرجة الأولى - 3/4 ملعقة كبيرة. للقشرة البيضاء ، 3/4 ملاعق كبيرة. للكعك الداكن
- فانيلين - 1/4 كيس
- بياض البيض الخام - 3 قطع.
- صفار البيض الخام - 3 قطع.
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة لكعكة داكنة ، 1 ملعقة صغيرة. لتزيين الكعكة
- ملح - قرصة
- مسحوق الخبز - 1 ملعقة صغيرة
- زبدة 82٪ - 200 جم
- الجوز - 0.5 ملعقة كبيرة
- حليب مكثف وفقًا لـ GOST - 1 علبة
- الفول السوداني - 2-3 ملاعق كبيرة
- شوكولاتة بيضاء وسوداء - 100 غرام لكل منهما
طبخ الكعكة "نهارا وليلا" حسب الوصفة السوفيتية:
- لتحضير قشرة بيضاء ، يُمزج الصفار مع السكر والفانيليا ويُفرك جيدًا بالمضرب.
- يُضاف القشدة الحامضة ويُحرّك ويُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز.
- اعجن العجينة جيداً وضعيها في شكل منقسم بقطر 18-20 سم ، غطي قاع الإناء بورق الزبدة.
- أرسل الكعكة للخبز في فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة 30-40 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام عود ثقاب أو عود أسنان خشبي.
- لتحضير قشرة داكنة ، اخلطي البروتينات مع رشة ملح واخفقيها بالخلاط حتى تحصلي على رغوة ثابتة. أضف السكر بالتدريج دون توقف للعمل بالخلاط.
- عندما يخفق البياض إلى قمم خفيفة ، أضف مسحوق الكاكاو إليهم وأضف القشدة الحامضة. امزج كل شيء برفق.
- يقلى الجوز ، يبرد ، يقطع ، يضاف إلى خليط الشوكولاتة الناتج ويخلط.
- يُضاف الدقيق المنخل ومسحوق الخبز ويُعجن العجينة التي تشبه القشدة الحامضة. ضعيها في شكل منقسّم واخبزيها في فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 40-45 دقيقة.
- أخرجي الكيك الفاتح والداكن النهائي من القالب ، برده تمامًا وقطعيه من المنتصف بالطول إلى جزأين متساويين.
- للقشدة ، اخفقي الزبدة المخففة بالخلاط حتى تصبح رقيقًا ثم اسكبي الحليب المكثف تدريجيًا.اخفقي الكريمة حتى تصبح ناعمة وثابتة ، لكن لا تخفقيها.
- قم بتجميع كعكة "النهار والليل" عن طريق دهن الكيك على طبق ، بالتناوب بين الأبيض والداكن ودهنها بالكريمة. ضع الفول السوداني المحمص والمقشر بين الطبقات.
- يُدهن الكيك المُجمَّع من الأعلى وعلى الجوانب بالكريمة ، ويُرش نصفه بالشوكولاتة الداكنة المبشورة ، والآخر باللون الأبيض. ضعه في الثلاجة لمدة 8-10 ساعات.
كعكة محلية الصنع "ليلا ونهارا"
كعكة النهار والليل محلية الصنع هي حلوى لذيذة بشكل غير عادي تجمع بين النكهات الكريمية الرقيقة وطعم الشوكولاتة المر.
مكونات:
- كريمة حامضة - 1 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة. في كريم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. في العجين ، 2 ملعقة كبيرة. في الكريمة ، 8 ملاعق كبيرة. في التزجيج
- دقيق القمح - 3 ملاعق كبيرة.
- زبدة طرية - 20 جم في العجينة ، 100 جم في التزجيج
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة مغطى بالخل
- مسحوق الكاكاو - 2 ملاعق كبيرة
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة
صنع كعكة النهار والليل محلية الصنع:
- لتحضير العجينة ، اخفقي القشدة الحامضة والسكر والزبدة في درجة حرارة الغرفة باستخدام الخلاط. أضيفي صودا الخبز والدقيق (1 ملعقة كبيرة) واعجني حتى تحصلي على عجينة متجانسة.
- قسّمها إلى قسمين واسكب مسحوق الكاكاو في أحدهما. ثم أضف 1 ملعقة كبيرة أخرى في كل عجينة. دقيق ويعجن العجينة المرنة.
- قسميها إلى 6 أجزاء ، ولفي كل منها برفق واخبزيها في فرن محمى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 5 دقائق.
- للقشدة ، اخفقي الكريما الحامضة مع السكر و جمعي الكيكة ، بالتناوب مع الكعك ، وصبي الكريمة فوق كل واحدة. اترك القليل من القشدة الحامضة للزينة.
- للتزجيج ، يُمزج مسحوق الكاكاو والسكر والزبدة وتسخينه على نار خفيفة لعدة دقائق حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- لتزيين الحلوى ، يُسكب نصف الكيك والجوانب بالقشدة الحامضة ، والنصف الآخر بالثلج.
- اتركي الكيك لينقع في الثلاجة لمدة 6 ساعات.
كعكة كريم ليلا ونهارا
كعكة النهار والليل بالكريمة الحامضة - مزيج من كعكات خفيفة وكعك الشوكولاتة منقوعة في القشدة الحامضة. إنه مناسب لكل من العطلات وشرب الشاي العادي في دائرة عائلية.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 0.5 ملعقة كبيرة. 3 ملاعق كبيرة. في كريم
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- كريمة حامضة 15٪ دهون - 250 جرام لكل عجينة ، 350 جرام لكل كريمة
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة - 100 جم
- المكسرات - 100 جم
طبخ كعكة الكريمة الحامضة "ليلا ونهارا":
- يُمزج الدقيق مع صودا الخبز والملح وينخل في مصفاة.
- يخفق البيض مع السكر بالخلاط بسرعة عالية حتى يزداد الحجم عدة مرات.
- يُضاف الدقيق مع الصودا والقشدة الحامضة إلى كتلة البيض بعدة خطوات. اعجن عجينة كريمية ناعمة ، قسّمها إلى جزأين وأضف الكاكاو إلى نصف العجينة.
- تُسكب العجينة في علبتين مختلفتين ، مبطن بورق الزبدة.
- تُخبز الكعك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة تقريبًا حتى تجف شظية الخشب من وسط القشرة.
- للقشدة ، اخلطي الكريما الحامضة مع السكر واضربوا بالخلاط حتى يصبح المزيج رقيقًا.
- أخرج الكيك الساخن من القوالب وقم بتجميع الكيك فورًا ، وقم بتغطيته بالكريمة والجوانب.
- رشي كعكة الكريمة الحامضة النهارية والليلية بالشوكولاتة المبشورة والمكسرات المفرومة.
- غطي الكيك المبرد بغطاء وضعيه في الثلاجة ليوم واحد.
كعكة النهار والليل بالحليب المكثف
لصنع كعكة نهارية وليلية محلية الصنع مع الحليب المكثف وكعك القشدة الحامضة ، ستحتاج إلى أبسط المنتجات. لا تتطلب عملية الطهي تقنيات معقدة. في هذه الحالة ، ستكون النتيجة لذيذة جدًا.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- كريمة حامضة 15-20٪ - 400 جم
- سكر - 300 جم للكعك ، 1 ملعقة كبيرة. لتشريب الكعك
- طحين - 400 جم
- الصودا - 2 ملعقة صغيرة
- سكر الفانيليا - 2 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
- مسحوق الكاكاو - 20 جم
- ماء - 100 مل
- زبدة - 200 جم
- حليب مكثف - 1 علبة
- فول سوداني محمص - 50 جم
طبخ كعكة النهار والليل بالحليب المكثف:
- بالنسبة للعجين ، نخفق البيض مع السكر والفانيليا بالخلاط لمدة 5 دقائق حتى يذوب السكر وتصبح الكتلة رقيقة وخفيفة.
- أضيفي الصودا إلى القشدة الحامضة وحركيها وانقليها إلى كتلة البيض. يضاف الملح ويضرب بالخلاط حتى تمتزج المكونات.
- في عدة طرق ، يضاف الدقيق المنخل ويعجن في عجينة متجانسة ، مقسمة إلى جزئين.
- يُضاف الكاكاو المنخول إلى جزء واحد ويُحرّك حتى يتماسك.
- تُنقل كل عجينة على حدة إلى طبق خبز مدهون بالزبدة وتُسطح.
- أرسلها إلى فرن مسخن مسبقًا حتى 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة. تحقق من الجاهزية عن طريق ثقبه في المنتصف باستخدام سيخ خشبي - يجب أن يظل جافًا.
- تبرد الكيكات الجاهزة وقطع كل منها بالطول إلى قطعتين من نفس السماكة.
- للحصول على كريمة ، اخفقي الزبدة الطرية حتى تصبح رقيقًا ، واخلطيها مع الحليب المكثف واخفقيها حتى تصبح ناعمة.
- للتشريب ، قم بإذابة السكر في الماء الساخن ، ثم قم بتبريده واسكب الكعك مع الشراب الناتج.
- قم بتجميع الكيك ، بالتناوب بين الكعك الداكن والفاتح ، ودهنها بالكريمة. ضعي باقي الكريم في طبقة رقيقة فوق وجوانب الحلوى.
- نرش الكيك النهائي بالفول السوداني المقشر والمفروم.
- ضعي كعكة النهار والليل الجاهزة في الثلاجة لمدة 3 ساعات أو طوال الليل.
