أفضل 4 وصفات مع صور لأطباق السمك الخالية من الدهون في المنزل. أسرار الطبخ. وصفات فيديو.
أطباق السمك مفيدة بشكل خاص في فصل الشتاء ، لأن يفتقر الجسم إلى الفيتامينات والعناصر الغذائية. سيساعدون بشكل خاص أولئك الذين يراقبون الصوم الكبير قبل عيد الفصح ، عندما يكون من المهم الالتزام بجميع الشرائع والقواعد. خلال فترة الصيام ، هناك أيام غير صارمة يُسمح فيها بتناول أطباق السمك. لذلك ، نقدم أعلى 4 وصفات لذيذة وبأسعار معقولة مصنوعة من الأسماك.
أسرار طبخ أطباق السمك
- يمكن للأسماك أن ترضي الأذواق الأكثر تطوراً. إنه مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، مطهي ، مشوي. الحساء مصنوع من السمك والبيلاف والسوشي وما إلى ذلك.
- رائحة أسماك النهر أحيانًا مثل الطين. لإزالته ، اشطف الذبيحة في ماء بارد مملح. يمكنك أيضًا إضافة الشبت الأخضر أثناء الطهي ، مما يقطع جيدًا أي روائح.
- معظم أنواع الأسماك غنية بالعصير ولها بنية فضفاضة وحساسة. لذلك ، في بعض الأحيان عند القلي في مقلاة ، يتفكك اللحم. لمنع حدوث ذلك أثناء المعالجة الحرارية ، اقلي السمك في الخليط أو اخبزه بالكامل.
- تقلى سمكة صغيرة كاملة وكبيرة - مقطعة إلى قطع متوسطة الحجم. خلاف ذلك ، ستبدأ القشرة في الجفاف على السطح ، ولن يتم قلي اللحم بالداخل وسيصبح نيئًا.
كعك السمك مع الأرز
كعكات السمك مع الأرز والأعشاب طرية ولذيذة ومخبوزة جيدًا. هذا طبق بسيط كل يوم لتناول غداء أو عشاء عائلي لذيذ ، يتم إعداده في نصف ساعة حرفيًا. يمكن استخدام أي نوع من الأسماك للوصفة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 89 سعرة حرارية.
- الحصص - 3-4
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- فيليه سمك القد - 400-450 جم
- البقدونس والشبت - عدة أغصان
- أرز - 70 جم
- طحين - لتقسيم شرحات
- زيت نباتي للقلي
- الفلفل الحلو - 1 ملعقة صغيرة
- توابل للأسماك - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
طبخ كعك السمك بالأرز:
- يُسلق الأرز في ماء مملح حتى ينضج خلال 20-25 دقيقة بعد الغليان تحت غطاء.
- قم بإذابة شرائح السمك في درجة حرارة الغرفة ، ثم اغسلها وجففها وفرمها أو اطحنها باستخدام الخلاط.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع ناعماً ويُفرم الخضار ناعماً.
- يُضاف البصل والأعشاب والأرز المطبوخ إلى اللحم المفروم ويتبل بالملح والفلفل والبابريكا وتوابل السمك.
- اعجن اللحم المفروم واخفقيه. للقيام بذلك ، ارفعه بيديك وارميه مرة أخرى في الوعاء بقوة. افعل هذا حوالي 20-25 مرة. خفق اللحم المفروم سيجعله أكثر روعة ومرونة ، وسوف يلتصق جيدًا بالشرحات ولن يتفتت أثناء المعالجة الحرارية.
- يُدهن النخيل بالزيت النباتي وشكل شرحات الخبز في الدقيق.
- سخني المقلاة بالزيت جيدًا واقلي الشرحات لمدة 2 ، 5-3 ، 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم غطي المقلاة بغطاء وأطفئي النار واتركيها لمدة 5-7 دقائق.
سمك في الخليط
تتيح لك وفرة تذوق الطعام اليوم طهي أي نوع من الأسماك. الطريقة الأكثر شيوعًا لطهيها هي القلي في مقلاة. على سبيل المثال ، اتضح دائمًا أن السمك المقلي في الخليط كثير العصير وأنيق.
مكونات:
- فيليه السمك - 500 جم
- زيت نباتي حسب الرغبة
- بيض - 3 قطع.
- الحليب - 200 مل
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
- دقيق القمح - 200 جم
طهي السمك في الخليط:
- اغسلي شرائح السمك وجففيها بمنشفة وقطعيها إلى قطع متوسطة الحجم. إذا كان لديك سمكة كاملة ، قم بقطعها بالطول ، ثم قم بتقطيعها واقطع العظم المركزي. أيضًا ، يمكن تقطيع الذبيحة بأكملها إلى شرائح ، ويمكن ترك السمكة الصغيرة سليمة.
- تبلي السمك بالبهارات والملح والفلفل.
- تحضير الخليط. للقيام بذلك ، اخفقي البيض والملح والحليب بمضربته.
- ثم نضيف الدقيق شيئًا فشيئًا ، مع التحريك بمضرب خفق حتى لا تكون هناك كتل.
- تغمس قطع السمك في الخليط وتوضع في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي.
- اقلي السمك في الخليط لمدة 5-7 دقائق على نار متوسطة ، اقلبه على الجانب الآخر واستمر في القلي لمدة 5-7 دقائق أخرى حتى ينضج.
بطاطس زريزى بالسمك
تعتبر لعبة Lean zrazy مع سمك السلمون مثالية لطاولة خفيفة في أيام العطلات. إنها لذيذة بحشو غني بالتوابل وعجينة البطاطس الكلاسيكية. على الرغم من أنه يمكنك طهيها مع أي سمكة أخرى للحشو.
مكونات:
- بطاطس - 1 كجم
- طحين - 3-4 ملاعق كبيرة
- بصل - 2 قطعة.
- سمك - 0.5 كجم
- ملح للتذوق
- سكر - قرصة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- زيت مكرر - للقلي
طبخ بطاطس الزراز بالسمك:
- قشر البطاطس وقطّعها إلى قطع واغليها. ثم اهرسيها وهي لا تزال دافئة للحصول على هريس ناعم غير قابل للانتشار. يتبل بالملح والسكر والدقيق ويعجن عجينة البطاطس لجعلها متماسكة ومرنة.
- يُقشر البصل ويُغسل ويُقطع. اقليه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في مقلاة بالزيت النباتي.
- اغسل السمك واتركه يغلي في ماء مملح حتى ينضج. برده وقطعه إلى قطع صغيرة وامزج مع البصل. يتبل بالملح والفلفل ويقلب.
- بلل يديك بالماء ، اقرص 1-1 ، 5 ملاعق كبيرة. عجين وشكل في كعكة مسطحة بسماكة 1 سم.
- توضع الحشوة (1 ، 5 ملاعق صغيرة) على العجينة وتشكيل قطع صغيرة مستديرة أو بيضاوية ، تُلف في الدقيق قبل القلي مباشرة. إذا تم قليها بدون رش دقيق ، فسوف تلتصق بقاع المقلاة.
- بعد الخبز بالبقسماط ، دع الدقيق "يستعيد حواسك" لمدة 5 دقائق مرة واحدة ، مع فرده على لوح خشبي حتى يمتص الطحين الرطوبة ولا ينهار في المقلاة ولا يحترق.
- يُسكب الزيت في مقلاة ويُسخن جيدًا. اقلي الزرايزي على نار متوسطة لمدة 5 دقائق على كل جانب حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
كرات السمك بالفرن
تحظى كرات السمك الطرية والناعمة بشعبية متساوية بين الأطفال والبالغين. فهي سهلة وسريعة التحضير ، ومن دواعي سروري تناولها.
مكونات:
- فيليه السمك - 500 جم
- خبز أبيض (قشرة) - 150 جم
- الحليب - 150 جم
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- الخضر (الشبت والبقدونس) - 20 جم
- فتات الخبز - 100 جم
- زيت نباتي للقلي - 100 جم
طبخ كرات السمك بالفرن:
- افحص فيليه السمك بحثًا عن حفر ، إذا كان موجودًا ، ثم قم بإزالته. اغسلها وجففها بمنشفة ورقية ولفها في مفرمة اللحم. أيضًا ، يمكن تقطيع الفيليه جيدًا بسكين لعمل لحم مفروم ، ثم تصبح كرات اللحم أكثر عصارة.
- نقع الخبز في الحليب ولفه في مفرمة اللحم أو اعجنه بيديك.
- اغسل الخضر وقطّعها جيدًا.
- يُضاف فتات الخبز والأعشاب والملح والفلفل إلى السمك المفروم ويُحرّك جيدًا.
- شكلي اللحم المفروم إلى كرات لحم مستديرة ولفيها في فتات الخبز وضعيها على صينية خبز مدهونة بالزيت النباتي.
- نضع كرات السمك في فرن محمّى على حرارة 180 درجة مئوية ونخبزها لمدة نصف ساعة. ثم اقلبها على الجانب الآخر واتركها باللون البني لمدة 5-7 دقائق.
