أفضل 4 وصفات مع صور لطهي أطباق القرنبيط الخالية من الدهون في المنزل. نصائح وأسرار من طهاة ذوي خبرة. وصفات فيديو.
يوحي الطعم اللطيف للقرنبيط وفوائده بمسألة ما الذي يجب طهيه من القرنبيط؟ وصفات القرنبيط متنوعة للغاية. هذه هي الحساء واليخنات والطواجن والسلطات. خلال فترة الصيام ، وقت التطهير الروحي والامتناع عن ممارسة الجنس ، عندما يُمنع تناول المنتجات من أصل حيواني ، تساعد الأطباق الخالية من القرنبيط. بالإضافة إلى ذلك ، يعتبر القرنبيط مفيدًا كغذاء ولأمراض الجهاز الهضمي. تقدم هذه المادة مجموعة مختارة من أفضل 4 وصفات بسيطة لأطباق القرنبيط الخالية من الدهون وأسرار تحضيرها في المنزل. وصفات القرنبيط هذه مفيدة أيضًا للنباتيين.
نصائح وأسرار من طهاة ذوي خبرة
- اختر القرنبيط الصغير ، دون تلف أو بقع على السطح. يمكنك تحديد نضارة الثمرة من خلال الأوراق ذات اللون الأخضر الباهت والسطح الكريمي للنورات.
- يعني الكرنب الغامق والذبول أن الخضروات قد أصبحت قديمة وفقدت عصارتها.
- تؤكل نيئة مثل السلطة. لكن هذا القرنبيط غير مناسب لكل معدة. لذلك ، من الأكثر أمانًا إخضاعها للمعالجة الحرارية: خبز ، تقلى في شكلها الخاص أو في عجين ، نقع ، بخار.
- قبل الطهي ، يجب غسل الملفوف وتفكيكه إلى أزهار وملئه بالماء المملح لمدة 12-15 دقيقة حتى تطفو الحشرات المتبقية على السطح. للحصول على 1 لتر من السائل ، خذ 1 ملعقة كبيرة. ملح.
- بعد النقع في الماء المملح ، يجب غسل النورات والتخلص منها على منخل وتجفيفها.
- من الأفضل طهي النورات في قدر من الفولاذ المقاوم للصدأ على نار خفيفة.
- سيتم الحفاظ على جميع العناصر النزرة في القرنبيط بشكل أفضل إذا تم طهيه في قدر الضغط. لنفس الغرض ، يتم تحضير القرنبيط في غلاية مزدوجة والقرنبيط في طباخ بطيء.
- يمكن قلي الملفوف الطازج والمجمد ومطهيه. للقيام بذلك ، من الأفضل غليها مسبقًا لمدة 5 دقائق وتجفيفها والتخلص منها في مصفاة.
- مع أي طريقة لطهي القرنبيط ، لا يمكن إعادة طهيه ، وإلا فلن يصبح لذيذًا وغير صحي.
- بالنسبة للتوابل ، يتم إضافة التوابل والأعشاب المختلفة إلى الطبق ، مما يشبع الطعم المحايد للقرنبيط.
- لإزالة رائحة الملفوف التي لا يحبها الكثيرون ، يمكنك غلي النورات لمدة 4 دقائق بغصن إكليل الجبل وقشر الليمون. يمكنك أيضًا التخلص من الطعم والرائحة الكريهة ، واستنزاف المياه الأولى (ستكون صفراء وخضراء) ، والتي ستختفي الرائحة الكريهة.
- يمكن تقديم القرنبيط كطبق جانبي ، أو سلطة ، أو حساء ، أو ما إلى ذلك.
- أقرب أقارب القرنبيط هو البروكلي ، الذي يتميز بلونه الأخضر الفاتح وتركيب الفيتامين الأكثر ثراءً. لذلك ، هذه الأنواع من الملفوف قابلة للتبديل.
- من أجل السلق ، نقع الملفوف في الماء المغلي لمدة 5-7 دقائق. بعد ذلك ، يمكن طهيه أكثر (مخبوز ، مقلي) أو إضافته إلى السلطات.
- يغلي الملفوف لمدة 10-13 دقيقة. بعد الطهي ، ضعيها في ماء بارد مع ثلج وانتظري لمدة 2-3 دقائق لإيقاف عملية الطهي. خلاف ذلك ، سيتم هضمه.
قرنبيط في الخليط
الطريقة الأكثر شيوعًا لطهي القرنبيط هي تحميصه. لتقصير وقت التحميص ، يتم غلي النورات مسبقًا لمدة لا تزيد عن 5 دقائق. ثم يصبح الملفوف أكثر نعومة وعصيرًا. ولكن للحصول على قطع مقرمشة ، يتم قلي النورات نيئة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 89 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 30 دقيقة
مكونات:
- قرنبيط - 1 كجم (مجمد أو طازج)
- الزيت النباتي - كم سيستغرق القلي و 1 ملعقة كبيرة. للعجين
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- ماء - 1 ملعقة كبيرة.
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- كاري - قرصة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الثوم - 1 فص
- ملح للتذوق
طبخ القرنبيط في خليط قليل الدهن:
- للخليط ، صب الماء الدافئ قليلاً في وعاء ، أضف الدقيق المنخل وقلّب بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- أضف صودا الخبز المبشورة والخل والتوابل والأعشاب. ثم نسكب الزيت ، ونعصر الثوم من خلال عصارة ويخفقان. اترك الخليط لينقع لمدة نصف ساعة.
- قم بتفكيك رأس الملفوف إلى أزهار ، وضعه في ماء مغلي ، غليه في ماء مملح لمدة 5 دقائق ، ثم ارميه في مصفاة واتركه ليبرد.
- يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن.
- اغمس القرنبيط في الخليط واتركه ليقلى. من المريح غمسها باستخدام أرجل النورات ، لذلك من الأفضل عدم قطعها. إذا تم قطع الأرجل ، استخدم شوكة أو سيخًا للمعالجة.
- قم بطهي الملفوف على نار متوسطة لمدة دقيقة واحدة على كل جانب للحصول على لون ذهبي جميل.
- ضع الملفوف على منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد وتقديم الخضار على المائدة.
حساء القرنبيط
حساء القرنبيط قليل الدهن طعمه لذيذ وصحي بشكل لا يصدق. لا يمكن جعل الوصفة خالية من الدهن عن طريق غليها في مرق اللحم. إذا كنت ترغب في جعل الطبق أكثر طراوة ، قم بإعداد حساء هريس. للقيام بذلك ، يجب سحق جميع الخضار المطبوخة ، مع الملفوف ، في الخلاط للحصول على موس متجانس. أيضًا لتحسين مذاق الحساء ، قم بطهيه في مرق الخضار أو مرق الفول أو البطاطس.
مكونات:
- قرنبيط - 400 جم
- عدس أحمر - 120 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة
- الفلفل الأسود - 2-3 قطع.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح للتذوق
- ماء - 1.6 لتر
- الخضر - حفنة
طبخ شوربة القرنبيط:
- قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار ، وانقعها في ماء مالح لمدة 5 دقائق ، ثم اشطفها وحجمها في النورات حتى تصبح بنفس الحجم تقريبًا.
- قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة.
- يُقشر الفلفل الحلو من صندوق البذور ويُقطع إلى شرائح.
- اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح صغيرة.
- في قدر بقاع سميك ، سخني الزيت النباتي وأرسل الجزر والفلفل إلى القلي.
- عندما تقلى الخضار ، أرسل العدس المغسول إليها.
- بعد ذلك ، يُسكب الماء الساخن أو مرق الخضار ويُطهى بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
- يوضع القرنبيط في قدر ، يُترك على نار خفيفة ، يُخفّف الحرارة ويُطهى لمدّة 5 دقائق.
- نرسل الطماطم إلى الحساء ونضع أوراق الغار والفلفل الأسود والملح والفلفل.
- اسلقي الحساء لمدة دقيقتين ، ثم أطفئي النار ، وغطي الوعاء بمنشفة واتركي الحساء يشرب.
- يرش بالأعشاب المفرومة قبل التقديم.
يخنة مع القرنبيط
طبق جانبي متنوع غير معتاد مع القرنبيط الرقيق والفلفل الحلو والجزر وجذر الزنجبيل يعطي رائحة وتوابل. الطبق ليس مزعجًا على الإطلاق في التحضير ، لكن اتضح أنه صحي جدًا ولذيذ. يمكنك أيضًا تنويع الوصفة بالزعفران. ثم خلال الصيام سوف تأكل مجموعة متنوعة من الأطعمة.
مكونات:
- قرنبيط - 400 جم
- جزر - 70 جم
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- جذر الزنجبيل المبشور - 1 ملعقة صغيرة
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- كاري حسب الرغبة
- الكركم - حسب الرغبة
- الفلفل الحلو حسب الرغبة
- زيت نباتي للقلي
طهي مرق القرنبيط الخالي من الدهن:
- اغسل القرنبيط واقطعه جيدًا.
- قشر واغسل وقطع الجزر.
- نقطع الفلفل الحلو المقشر من صندوق البذور إلى مكعبات.
- يُحمّى الزيت النباتي في مقلاة ويُضاف التوابل (الزنجبيل والكاري والكركم والبابريكا) ويُقلى قليلاً.
- يُضاف الفلفل المفروم والجزر ويُقلى الخضار لمدة 5 دقائق مع التحريك المتكرر.
- يُضاف القرنبيط ويُحرَّك ويُطهى لبضع دقائق.
- يتبل بالملح ويضاف الماء (1-2 ملاعق كبيرة) ، ويقلل الحرارة ويترك على نار خفيفة ، مغطى لمدة 20 دقيقة ، لتليين الملفوف.
- قدمي مرق القرنبيط الساخن.يمكن استكمال الطبق بالبازلاء (طازجة ، معلبة ، مجمدة) ، ذرة ، كوسة ، أعشاب ، طماطم ، معجون طماطم …
مخلل قرنبيط مع خضروات
وجبة خفيفة حارة ولذيذة وصحية - قرنبيط طري مخلل مع خضروات سريعة التحضير. هذا نظام غذائي بسيط مليء بالفيتامينات. يمكن تناول الطبق ليس فقط في أيام الصيام. ستكمل الخضار المخللة أي وجبة تمامًا.
مكونات:
- قرنبيط - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ثوم - 3 أسافين
- فلفل بلغاري حلو - 1 قطعة.
- ماء - 500 مل
- خل المائدة 9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- سكر - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- زيت عباد الشمس غير المكرر - 2 ملاعق كبيرة
- البهارات - 3 قطع.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- قرنفل - 2 قطعة.
- كزبرة - 1 ملعقة صغيرة
طبخ مخلل القرنبيط بالخضروات:
- يُفكك الملفوف إلى أزهار صغيرة ، ويُوضع في قدر ، ويُغطى بالماء ويُغلى لمدة دقيقة واحدة من لحظة الغليان ، حتى يصبح طريًا ولكنه مرن. ثم سيكون مقرمش.
- يُقشر الجزر والثوم والفلفل ، ويُغسل ويُقطع إلى شرائح رقيقة عشوائية. على سبيل المثال ، قطع الفلفل إلى مكعبات ، والثوم إلى شرائح ، والجزر إلى شرائح.
- للتتبيلة ، اخلطي جميع المكونات. يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف السكر والملح والبهارات وورق الغار والقرنفل والكزبرة. نضع كل شيء على النار ويسخن ليذوب السكر والملح. ليس من الضروري إحضار الخليط ليغلي.
- أخرجي القدر من الموقد ، وضعي فيه الكرنب والخضروات المفرومة. يُسكب الخل والزيت ويُحرّك ويُغطّى ويُترك في درجة حرارة الغرفة.
- بعد التبريد ، ضعي المقلاة في الثلاجة لمدة 10 ساعات.
وصفات فيديو لطهي أطباق القرنبيط الخالية من الدهون
قرنبيط في الخليط
قرنبيط مع بهارات
