من ماذا تطبخ شرحات؟ لحم البقر ولحم الخنزير والدجاج والديك الرومي والأرانب؟ أو ربما من الأسماك والفطر والمأكولات البحرية والكبد؟ أم من الحبوب والخضروات؟ أقدم وصفتي المميزة للشرحات اللذيذة مع الكرنب والأرز.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- الطبخ خطوة بخطوة
- وصفة الفيديو
لا يعرف الكثير من الناس أن الكستليت فرنسية؟ بطبيعة الحال ، ليس بالطريقة التي تظهر بها على الطاولات. وحقيقة أنها جاءت إلينا منذ عدة عقود من فرنسا المكررة والمكررة. وبدت "السيدة الشابة" وكأنها قطعة من اللحم البقري الطازج والعصير على العظم. على مر السنين ، قام الشعب الروسي بتغيير "المرأة الفرنسية" وجعلها تتناسب مع أذواقهم. في البداية بدأوا بضرب اللحم ثم لفه أو تقطيعه بشكل عام لإزالة العظم. وهكذا تحول مصمم الأزياء "الأجنبي" إلى قطعة صغيرة روسية.
وعلى الرغم من أن عملية شرحات حقيقية مبسطة إلى الحد الأدنى ، لا تزال هناك بعض الأسرار في تحضيرها. أولاً ، يُنصح باستخدام اللحم المفروم محلي الصنع فقط. ثانياً ، اللحم عالي الجودة. ثالثًا ، يتم تحضير اللحم المفروم طازجًا بمفرده. الرابع ، البصل أمر لا بد منه. يعطي عصارة ونكهة. السر الخامس هو مزج اللحم المفروم جيداً وبقوة. هذا ضمان لشرائح متساوية العصير ولذيذة. حسنًا ، القاعدة السادسة هي القلي في مقلاة عادية ذات قاع سميك وفي الزيت الساخن. إذا اتبعت هذه التفاصيل الدقيقة للطهي ، فستخرج دائمًا بفطائر ممتازة. حسنًا ، الآن أقترح وصفة مجربة للسترات اللذيذة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 205 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 1 ساعة و 45 دقيقة
مكونات:
- لحم الخنزير - 700 جم
- ملفوف أبيض - 500 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- أرز - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- جوزة الطيب المطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي للقلي
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة
- كريمة حامضة - 250 مل
طبخ شرحات مع الكرنب والأرز
1. اغسلي الأرز تحت 7 ماء. أي صبها في منخل تضعه على قدر. يضاف الماء ويقلب في ملعقة من الحبوب. سيتحول الماء على الفور إلى أبيض غائم. قم بتغيير الماء وحركه مرة أخرى وتخلص منه. استمر في هذا الإجراء حتى يصبح شفافًا. وستكون نظيفة عند الغسل السابع.
بعد ذلك ، ضعي الأرز في قدر ، أضيفي القليل من الملح ، صبي الماء بنسبة 1: 2 واغلي حتى ينضج نصفًا.
2. اغسلي الملفوف وقطعيه جيداً بسكين حاد.
3. قشر الجزر واقطعه ناعما أو صر.
4. اغسل اللحم واتركه حتى يجف بمنشفة ورقية. قشر واشطف البصل.
5. اقلي الجزر مع الكرنب قليلاً في مقلاة بالزيت النباتي حتى يصبح طرياً.
6. يلف اللحم مع البصل في مفرمة اللحم.
7. الملفوف مع الجزر ، أيضا تويست.
8. أضف الأرز إلى الطعام.
9. اخفقي بيضتين في اللحم المفروم وتبليهما بالملح والفلفل.
10. قلّب اللحم المفروم جيدًا حتى يتم توزيع جميع الأطعمة والبهارات بالتساوي.
11. سخني مقلاة بالزيت وضعي الشرائح المراد قليها ، شكليها على شكل دائري أو بيضاوي بيد مبللة. اقليها على كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون ، حوالي 3 دقائق على كل جانب. يمكن تحديد مدى استعدادها على النحو التالي - اضغط عليها بملعقة ، يجب أن يفرز منها سائل واضح.
12. ضعي الفطائر المقلية في قدر للطهي. من المستحسن أن يكون من الحديد الزهر أو أي نوع آخر به جدران سميكة وقاع. أضف أوراق الغار وحبوب الفلفل إلى شرحات.
13. صب القشدة الحامضة ومعجون الطماطم في وعاء.
14. يقلب الصلصة جيداً. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك مزجها بالماء لجعلها أكثر سائلة.
15. صب الصلصة فوق الفطائر.
16. غطي الوعاء بغطاء وضعه على الموقد. يُغلى ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.
17. قدمي الوجبة الجاهزة ساخنة مع أي طبق جانبي حسب الرغبة: بطاطس مقلية أو بطاطس مهروسة ، أرز مسلوق أو إسباجيتي.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي الملفوف وشرائح اللحم.
