وصف نبات الثوم الأسود. ميزات إنشائها. ما هو مدرج وما هو منفعة للإنسان. هل هناك أي موانع وما الضرر الذي يمكن أن تسببه عند إساءة استخدامها. وصفات الثوم الاسود. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الثوم الأسود على مزيج من المغذيات الكبيرة والأحماض الأمينية الأساسية التي يمكنها محاربة النمو النشط للخلايا السرطانية في الجسم. تستخدم الخضار في أغذية الحمية. كما أن له تأثير إيجابي على قوة الذكور.
اضرار وموانع استخدام الثوم الاسود
مهما كانت العناصر المفيدة الموجودة في الثوم الأسود ، يجب التعامل بحذر مع استخدام المنتجات التي تحتوي عليه. يمكن أن يؤدي التضمين المتكرر وغير المنضبط للخضروات في النظام الغذائي إلى حدوث أمراض.
عواقب الإفراط في استخدام الثوم الأسود:
- اضطراب البراز - هناك انتفاخ وانتفاخ البطن والغثيان وحتى القيء. ناتج عن تهيج جدران الجهاز الهضمي والأغشية المخاطية.
- حدوث التسمم الغذائي - تلف الجهاز العصبي والجهاز الهضمي.
- كثرة التبول - تسارع عمليات التمثيل الغذائي ، وتزداد نبرة المثانة.
- زيادة الوزن - الخضار يحفز الشهية.
- يتم استفزاز نوبة صرع - تحدث تقلصات متشنجة لعضلات الجسم ، كل هذا يمكن أن يكون مصحوبًا بفقدان الوعي.
- رد فعل مثبط وعصبية - يؤثر الثوم الأسود سلبًا على الخلايا العصبية للجهاز العصبي المركزي ويسبب الصداع.
- مشاكل النوم - تزداد الرغبة في التبول ويزيد معدل ضربات القلب.
الجرعات العالية من الثوم الأسود والأطعمة التي تحتوي عليه يمكن أن تتسبب في تسرب الكالسيوم من الجسم ، لذلك يجب أن تعرف متى تتوقف ولا تبتعد عن الخضار للحامل.
أثناء تكسير المركبات العضوية بواسطة الإنزيمات ، يفقد الثوم الأسود مكوناته الأصلية لإنتاج الأليسين ، الذي يسبب طعمًا ورائحة نفاذة. غالبًا ما تكون سببًا لتهيج الجهاز الهضمي والجهاز التنفسي. وبالتالي ، فإن قائمة موانع الاستعمال المطلقة للثوم الأسود قصيرة:
- التعصب الفردي - يمكن أن تؤثر المكونات الموجودة في الخضار سلبًا على الصحة ، وتسبب الدوخة والحكة والتهيج والغثيان والإغماء.
- التهاب الكلية الكبيبي - تتأثر الكبيبات ، ويحتفظ الجسم بالماء بسبب ضعف وظائف الكلى.
- أمراض الاثني عشر - تآكل الغشاء المخاطي ، وهناك خطر حدوث نزيف داخلي.
- التهاب المعدة والقرحة - تأثير سلبي على جدران الجهاز الهضمي ، وظهور مشاكل في البراز.
لا ينصح باستخدام الثوم الأسود للمصابين بفيروس نقص المناعة البشرية ، حيث أنه لا يتحد مع معظم الأدوية التي يتم تناولها لهذا المرض.
وصفات الثوم الأسود
نظرًا لمظهره غير العادي ، يمكن أن يكون الثوم الأسود بمثابة زخرفة للعديد من الأطباق. ومع ذلك ، فهو جيد ليس فقط كعنصر زخرفي ، ولكن أيضًا كوجبة خفيفة مستقلة. يتجلى طعمه بشكل خاص عند دمجه مع لحم الخنزير والدواجن والأسماك والزيتون والمايونيز والمعجنات.
هناك العديد من الوصفات الخاصة بالثوم الأسود التي يمكن استخدامها لتحضير أطباق لذيذة وصحية:
- ثوم مخلل … يتم تقشير رأس الخضار وغسلها وتجفيفها. ثم ، في وعاء سعة نصف لتر ، يُسكب بالماء المغلي ، ويُترك ليبرد ويتكرر الإجراء مرة أخرى. بعد ذلك ، أضيفي بضع ملاعق كبيرة من حامض الستريك والسكر والملح و3-4 قطع قرنفل وأوراق الغار والشبت و 3 ملاعق صغيرة من حبوب الفلفل إلى الثوم الأسود.بعد ذلك ، تُسكب المكونات مرة أخرى بالماء المغلي ويتم لف الجرة.
- خضار مع أرز وثوم أسود … تُغسل حبوب الأرز وتُطهى حتى تنضج. ثم يتم تقطيع الجزر والفلفل الحلو والفطر والبصل اللؤلؤي إلى مكعبات صغيرة ويصب في مقلاة مع الكثير من الزيت. تضاف التوابل والملح وأغصان الكرفس حسب الرغبة. غطي الخضار واتركيها على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة. حركهم باستمرار. قبل بضع دقائق من النهاية ، أضيفي الثوم الأسود المفروم ناعماً. بعد ذلك ، يُمزج الأرز المسلوق والخضروات في وعاء منفصل ويُزين بأوراق الخس.
- دجاج بالثوم … يغسل الطائر ويجفف ويفرك بالبهارات ويملح. ثم يُقشر الثوم الأسود ويُحشى بالدجاج. في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت ، يُقلى اللحم المحشي حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك توضع الذبيحة على صفيحة خبز ويضاف نصف كوب ماء ولفها بورق معدني حتى لا تلمس الدجاج. توضع في الفرن لمدة ساعة عند درجة حرارة 150-170 درجة مئوية. يتناسب الطبق النهائي مع البطاطس المهروسة.
- حساء الثوم … ضعي 2 من البصل المفروم وعدد قليل من فصوص الثوم الأسود والبطاطا المقطعة في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. ثم تُسكب المكونات مع 2 لتر من الماء المغلي وتضاف الأعشاب والفلفل والملح حسب الرغبة.
- لحم الخنزير بالثوم … يتم تقشير فصوص الثوم الأسود وتمريرها من خلال مكبس ، ويضاف قليل من الملح. ثم يُسكب بزيت عباد الشمس ويُغمس هناك نصف كيلوغرام من لحم الخنزير ، مقطّع مسبقًا إلى قطع صغيرة. يتم خلط المكونات وتبريدها لمدة ساعة حتى يتشبع كل شيء جيدًا بالتتبيلة. ثم يُقلى اللحم في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اتضح أن الطبق عطري وعصير.
- سلطة النبيذ والثوم … يتم تقشير الثوم الأسود الصغير وتقطيعه إلى شرائح رفيعة. ثم يُسكب بالماء المغلي المملح وبعد 6-7 دقائق يتم تصريف السائل من خلال مصفاة. في وعاء منفصل ، اخلطي 3 ملاعق كبيرة من خل التفاح وزيت عباد الشمس وملعقتين صغيرتين من النبيذ وكوب من الماء المصفى. بعد ذلك ، تُسكب الصلصة فوق الثوم المبشور. بعد ذلك ، يتم خلط المكونات ووضعها في الثلاجة لعدة ساعات. يتم الجمع بين جميع أنواع الجبن واللحوم مع الطبق.
- صلصة أيولي فرنسية … الثوم الأسود مقشر ومفروم. ثم يفصل صفار البيض عن البروتين ويضاف إلى الثوم. الفلفل والملح حسب الرغبة. يتم التخلص من المكونات بخلاط حتى تظهر الرغوة. بعد ذلك ، ابدأ تدريجياً في صب 100 جرام من زيت الزيتون وفي نفس الوقت اخفق الصلصة حتى تصبح ناعمة. يتم تقديم الطبق النهائي مع المأكولات البحرية وسلطات الخضار.
- فلافل بالطحينة … يُنقع كوب من بذور عباد الشمس المقشرة مسبقًا في الماء المصفى لعدة ساعات. ثم توضع في وعاء منفصل مع فصوص من الثوم الأسود مقشرة ، وملعقتان كبيرتان من عصير الليمون ، والأعشاب ، و 1-2 كوب من الحمص ، وملعقة كبيرة من الكاري ، ويضاف قليل من الملح ، وتصب ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون. تغلب على المكونات بالخلاط حتى تصبح ناعمة. بعد ذلك ، تُدحرج الكتلة الناتجة إلى كرات صغيرة وتوضع في الفرن لمدة سبع ساعات عند درجة حرارة 35-40 درجة مئوية. سيكون الطبق النهائي مقرمشًا من الخارج ولينًا وعصيرًا من الداخل.
- سلطة ليمون بالثوم الأسود … يتم غسل الفلفل الحلو والملفوف وتقطيعهما إلى شرائح رفيعة. يتم تمرير الطماطم والجزر من خلال مبشرة. يقطع الثوم الأسود. بعد ذلك تخلط المكونات ويضاف إليها الكرفس والبقدونس. يُسكب هناك أيضًا زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج. توضع السلطة المحضرة في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتشرب كل شيء جيدًا.
قبل إضافة الثوم الأسود إلى الأطباق ، تحقق من تاريخ انتهاء صلاحيته. إذا بدأت في التعفن ، أصبحت مبللة ومسحوقة تحت ضغط أصابعك - قم برميها بعيدًا دون تردد ، فالخضروات ذات نوعية رديئة.يجب تخزينها في أماكن مظلمة وجافة ويفضل أن تكون ذات تهوية. لا تضع الطعام في الثلاجة. يعمل الثوم الأسود جيدًا مع التوابل مثل الزنجبيل والريحان وزيت السمسم والفلفل والكزبرة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الثوم الأسود
يمكن أن تستمر عملية التخمير الحراري في الثوم الأسود من شهر إلى ستة أشهر. يصبح الهيكل أكثر ليونة تدريجياً ورائحته تشبه الكراميل.
منذ عدة آلاف من السنين ، اعتقد أتباع الطاوية أن خضروات فصيلة البصل تضر بجسم الإنسان. في رأيهم ، أدى الثوم إلى تفاقم عمل الجهاز القلبي الوعائي ، والبصل الأخضر - الكلى ، والكراث - الطحال. يعتقد الهنود أيضًا أن نباتات البصل تسبب العصبية المفرطة والقلق والإرهاق. وبذلك صُنفت على أنها خضروات ضارة عاطفياً وروحياً وجسدياً.
في الهند ، لم يُضاف الثوم الأسود إلى الطعام لفترة طويلة ، حيث كان يُعتبر نباتًا طبيًا. تم استخدامه لمكافحة البواسير والصرع ومشاكل الجهاز الهضمي.
في مصر ، تم العثور على الثوم الأسود في مقابر الفراعنة. يظهر التاريخ أيضًا أن هذه الخضار كانت مدرجة بالضرورة في غذاء العمال الذين بنوا الأهرامات. عندما لم يتم تلقي الثوم في الوقت المناسب ، نشأت أعمال شغب.
شاهد فيديو عن الثوم الأسود:
