وصف الفلفل الأسود المطحون. محتوى السعرات الحرارية وخصائص المكونات. الإجراءات المفيدة والضرر المحتمل. وصفات الطبق. الأهمية! للحفاظ على أقصى فوائد الفلفل الأسود المطحون ، يُنصح بإضافته إلى الأطباق مباشرة قبل الأكل.
ضرر وموانع لاستخدام الفلفل الأسود المطحون
هذه التوابل نشطة بيولوجيا ، لذلك لا ينصح باستخدامها في الليل. وقد ثبت أن الأرق قد يكون مزعجًا نتيجة لذلك. إذا كنت تنجرف بشدة في ذلك ، فسيصبح ظهور حرقة المعدة والغثيان وآلام البطن أمرًا ممكنًا. هذا ينطبق بشكل خاص على الأطفال الذين تقل أعمارهم عن 10-12 عامًا. هذا هو السبب في عدم إدخال الفلفل الأسود المطحون في النظام الغذائي بكمية تزيد عن 10 جرام في اليوم.
من بين جميع موانع الاستعمال ، يجب إبراز ما يلي:
- حساسية من المنتج … يحدث في كثير من الأحيان ، وخاصة بين كبار السن والنساء الحوامل والأطفال ، بما في ذلك الرضع. في هذه الحالة ، لا يمكنك تناول هذه التوابل ، حتى بكميات صغيرة.
- فقر دم … يجب أن تكون حذرًا هنا لأنه غالبًا ما يحدث هذا المرض نتيجة نزيف في الأمعاء أو المعدة بسبب القرحة. مع مثل هذه المشكلة ، يمكن أن تحدث آلام شديدة في البطن.
- العمليات الالتهابية الحادة في الجسم … نتحدث هنا عن التهاب الكلى والمثانة والبنكرياس والكبد والمعدة والأمعاء.
- قرحة الاثني عشر والمعدة … يمكن أن يؤدي الفلفل الأسود إلى تفاقم مسار المرض ويؤدي إلى فتح النزيف. إنه يؤثر بشدة على الجدران المصابة لهذه الأعضاء ، مما يؤدي إلى تهييجها.
موانع صارمة للفلفل الأسود المطحون تنطبق على استخدامه في شكله النقي ، وهذا يمكن أن يؤدي إلى حروق في الغشاء المخاطي في المعدة والحلق.
وصفات الفلفل الاسود
تنتشر هذه التوابل في المأكولات الآسيوية ، على الرغم من أنها محبوبة أيضًا في أوروبا. يتم استخدامه لإضافة مجموعة متنوعة إلى الدورات الأولى والثانية والأطباق الجانبية والسندويشات. بمساعدتها ، يمكنك التأكيد على مذاقها غير العادي وإضافة التوابل إليها. لا يمكن لأي بورشت أو حساء أو بيلاف أو بطاطس مطهية أو كاتشب أو نقانق الاستغناء عنها. على أساسها ، يتم إعداد أنواع مختلفة من المخللات للشواء.
انتبه بشكل خاص للوصفات التالية:
- كافيار الشمندر … قشرها (5 قطع) ، ابشرها ناعما قدر الإمكان ، رشيها بالملح حسب الرغبة ، سحقها بيديك واتركها تحت الغطاء لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تبدأ العصير ، الذي سيحتاج بعد ذلك إلى تصريفه. بعد ذلك ، سخني المقلاة ، واسكبي زيت الذرة ، واسكبي البنجر واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. ثم يضاف الثوم المفروم (3 أسافين) وخل التفاح (1 ملعقة كبيرة) والفلفل الأسود حسب الرغبة. تأكد من أن الطبق ليس مرًا.
- باذنجان على الطريقة الكورية … اغسلها (5 قطع) ، قشر ، مقطعة إلى شرائح ، افركها بالملح واتركها تقف لمدة 2-3 ساعات. في هذا الوقت ، ابشري الجزر (3 قطع) ، قطعي البصل (قطعتين) ، الثوم (5 فصوص) والفلفل (قطعة واحدة). امزج كل هذه المكونات مع الملح والفلفل مرة أخرى حسب الرغبة ، صب 2 ملعقة كبيرة. ل. الخل وعصير الليمون (10 قطرات). اقليها الآن بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي الكزبرة المطحونة (2 رشة) ونصف ملعقة صغيرة من السكر. والآن الطبق جاهز للأكل! يمكنك أيضًا حفظه في برطمانات عن طريق تعقيمها مسبقًا جنبًا إلى جنب مع الأغطية.
- Adjika … اغسل وقشر الطماطم (1 كجم). ثم لفهم في مفرمة اللحم. افعل الشيء نفسه مع الثوم (3 رؤوس) والفلفل الحار (3) والفلفل الحلو (2) وحزمة واحدة من الكزبرة. يخلط كل هذا ويضاف الملح (2 ملعقة كبيرة ل.) والسكر (1 ، 5 ملاعق صغيرة) والفلفل حسب الرغبة.في النهاية ، يمكن وضع الجير في أوعية معقمة ، ولفها وإرسالها إلى الطابق السفلي حتى الشتاء.
- بيلاف … ينقع الأرز البني الطويل (1 كوب) ثم يترك على نار هادئة. في هذه الأثناء ، يقلى الجزر المبشور (قطعتان) ، البصل (قطعة واحدة) ، اللحم مع أضلاع اللحم البقري المدخن (350 جرام) بالزيت. ثم امزج جميع المكونات واسكبها في وعاء العصيدة. ثم يُسكب الزيت النباتي (250 جم) فيه ويُترك المزيج على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على نار خفيفة مع التحريك باستمرار. قبل 10 دقائق من إيقاف التشغيل ، أضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة.
- كوسة - بطاطس زازي … لتحضيرها ، صر 3 قطع لكل منها. الخضار المناسبة بدون الجلد. ثم نخلطهم مع الملح ويتبلون بالكريمة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) ويخفقون في بيضة واحدة. ثم أضف القليل من الدقيق لعمل عصيدة سميكة تشبه الفطيرة وفلفل. ثم قم بتسخين المقلاة ، واسكب الزيت فيها وافرد الكتلة بملعقة. تقلى "شرحات" حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا ، اقلبها وانتظر حتى تنضج بالكامل. بعد ذلك ، اخرجيها في طبق وادهنها بالقشدة الحامضة المتبل بالفلفل والثوم حسب الرغبة.
- حساء … نقطع الفطر المغسول (300 جم) ، ويقلى مع الجزر المفروم (1 قطعة) والبصل (2 قطعة). ثم ضعيها كلها في قدر ، غطيها بالماء النظيف والملح واطهيها حتى تنضج. قبل إطفاء الموقد ، أضيفي الفلفل حسب الرغبة والشبت وبعض الثوم المبشور.
يمكن دمج الفلفل الأسود مع أنواع أخرى من التوابل. يكمل الهيل ، الحلتيت ، الريحان ، الزنجبيل ، القرفة ، الكركم وأكثر من ذلك.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الفلفل الأسود المطحون
عرفت هذه التوابل منذ القرن الخامس الميلادي. شوهد لأول مرة في البرية في الهند ، حيث نما على طول الساحل. بمرور الوقت ، بدأوا في استيراده إلى الدول الأوروبية.
تمتعت بشعبية هائلة بين ملوك روما القديمة واليونان القديمة. حتى أنه وصل لدرجة أنه تم استخدامه كورقة مساومة أثناء التداول. أقيمت المسابقات بمشاركتها بانتظام في الأسواق. بدءًا من القرن الخامس عشر ، كان هناك احتكار لتصدير الفلفل الأسود المطحون إلى أوروبا. كان هذا بسبب حقيقة أنه كان يعتبر طعامًا شهيًا وبالتالي لم يكن مناسبًا للتصدير. تم رفع الحظر المفروض عليه فقط في القرن الثامن عشر. في روسيا ، تم اختيار هذه التوابل فقط بعد 100 عام. يجب أن يقال أنه كان عليه أن العديد من أصحاب الملايين في أمريكا صنعوا ثرواتهم.
هذا الفلفل مناسب جدًا للاستخدام في الطهي ، لأنه يمكن تخزينه لسنوات. للقيام بذلك ، يجب إزالته من العبوة فور الشراء وصبها في حاوية خاصة. البرطمانات الزجاجية هي الأنسب لهذا الغرض ، فالأواني البلاستيكية لا تحتفظ دائمًا بالرطوبة جيدًا.
يمكن اعتبار المنتج فاسدًا إذا تبلل. بعد ذلك ، يلتصق المسحوق معًا ، ويشكل كتلًا لا معنى لها تمامًا للكسر. يمكنك الحصول على الفلفل الأسود المطحون بنفسك من البازلاء الجاهزة. للقيام بذلك ، يجب طحنها في معالج الطعام أو مطحنة القهوة. إذا لم يكن هناك أحد أو الآخر ، فسيكون ذلك كافيًا لوضعهم في كوب وسحقهم جيدًا بقذائف الهاون. شاهد فيديو عن الفلفل الاسود المطحون:
نظرًا لأنه لا يوجد طبق تقريبًا يمكنه الاستغناء عن هذه التوابل ، فهو دائمًا مناسب للمطبخ. من المهم أيضًا هنا أن يكون سعرها ، كما يمكن للمرء أن يقول ، رمزيًا ، لذلك سيكون من الغريب ببساطة عدم شرائه. بعد الحصول على هذه التوابل ، يمكنك بالتأكيد العثور على مجموعة متنوعة من الوصفات مع الفلفل الأسود المطحون وإعداد الدورات الأولى والثانية اللذيذة والوجبات الخفيفة المتنوعة.
