وصف المنتج. ما هي خصائصه المفيدة ، هل يمكن أن يضر الجسم إذا تم استهلاكه بشكل مفرط؟ وصفات الطهي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية.
مارشميلو حلوى سكرية مصنوعة عن طريق طحن مكون التبلور ، هريس الفاكهة والبروتين. والنتيجة كتلة هوائية لزجة. لذلك ، من اللغة الفرنسية ، تتم ترجمة منتج الحلويات على أنه "نسيم المداعبة". تستخدم الأحماض والنكهات والأصباغ والعطور المختلفة لإنشاء منتج بلون ورائحة غير عادية. لا يوجد ما يشير إلى الشكل الدقيق للخطمي محلي الصنع. يعتمد ذلك على رحلة الخيال وقدرات الطهي لدى الشخص. أقرب "أقارب" الحلوى هو كريمبو وبيليفسكايا الخطمي.
تكوين ومحتوى السعرات الحرارية من الخطمي
الحلوى منتج غذائي. أظهرت الدراسات أن نسبة السعرات الحرارية في المارشميلو هي 326 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، منها:
- البروتينات - 0.8 جم ؛
- الدهون - 0.1 جم ؛
- الكربوهيدرات - 79 ، 8 جم ؛
- أحماض عضوية - 1 جم ؛
- الألياف الغذائية - 1 جم ؛
- ماء - 17 جم ؛
- الرماد - 0.3 جم.
فيتامينات لكل 100 جرام:
- فيتامين ب 2 ، ريبوفلافين - 0.02 ملغ ؛
- فيتامين PP ، NE - 0.2 مجم.
ماكرو وعناصر دقيقة لكل 100 جرام:
- البوتاسيوم ، K - 46 مجم ؛
- الكالسيوم ، كالسيوم - 25 مجم ؛
- المغنيسيوم ، ملغ - 6 ملغ ؛
- الصوديوم ، Na - 27 مجم ؛
- الفوسفور ، P - 12 مجم ؛
- حديد - 1.4 مجم.
كربوهيدرات قابلة للهضم لكل 100 جرام:
- النشا والدكسترين - 5 جم ؛
- أحادي وثنائي السكريات (السكريات) - 74 ، 8 جم.
تساعد المعادن التي تتكون منها الفصيلة الخبازية على تحسين النشاط العقلي والعضلي ، وتحفيز التمثيل الغذائي ، والتأثير على المستويات الهرمونية ، والحفاظ على القدرة الكهربائية للأغشية. كما أنها تمنع تسرب السوائل من الأوعية الدموية وتتحكم في نسبة الأحماض والأملاح في الجسم.
خصائص مفيدة من أعشاب من الفصيلة الخبازية
للحلوى تأثير مضاد للالتهابات ، ويخفف الانتفاخ ، ويحسن الدورة الدموية المحيطية وله تأثير مفيد على الجلد. تهدف معظم العناصر الدقيقة والكليّة إلى تقوية الجهاز العضلي الهيكلي وتثبيت الغدة الدرقية.
فوائد الخطمي:
- يقوي ألياف العضلات … تعمل البروتينات والمعادن الموجودة في الخطمي كمواد بناء ، مما يساعد على استعادة الأنسجة الضامة بشكل أسرع.
- يزيل أملاح المعادن الثقيلة والسموم … نظرًا لارتفاع نسبة البكتين ، فإن الحلوى تطهر الجسم وتقلل من مستويات الكوليسترول في الدم وتطبيع عملية التمثيل الغذائي.
- يحسن حالة الشعر والأظافر … الفوسفور والحديد والكالسيوم هي المسؤولة عن التمثيل الغذائي بين الخلايا ، ولها تأثير مفيد على البشرة. يصبح الجلد ناعمًا وناعمًا ، ويصبح الشعر أكثر سمكًا ، وتتوقف الأظافر عن التقشير.
- يحفز نشاط المخ … لهذا السبب ، يوصى باستخدام أعشاب من الفصيلة الخبازية في رياض الأطفال والمدارس. يتحسن الأيض العصبي ويزداد الانتباه بشكل كبير.
- يقوي جهاز المناعة … تزيد مكونات المنتج من تعرض الجسم للعوامل الفيروسية والمعدية والبكتيرية.
- يساعد أثناء الحمل والرضاعة … تحتوي الحلوى على الكثير من المعادن الثمينة الضرورية لنمو الطفل بشكل كامل. مع حليب الأم ، يتلقى مواد بناء لعضلاته ومفاصله وأسنانه وأظافره.
- يسرع عملية التئام الجروح … تؤثر المكونات على تخثر الدم وتساعد في النزيف الخارجي والداخلي.
- تأثيرات إيجابية على الكبد … استقر عمل هذا العضو ، ويحدث تخليق الغلوبولين المناعي ، السوماغوميدين والفيبرينوجين. تعمل مكونات الحلوى على تحفيز إنتاج الصفراء وتنظيم التمثيل الغذائي للدهون.
- تقوية نظام القلب والأوعية الدموية … يسمح لك التركيب الكيميائي للخطمي بإزالة السموم من الدم ، وله تأثير إيجابي على الأوعية الدموية ، ويجعلها مرنة ومرنة.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن المارشميلو له تأثير مفيد على عمل الجهاز الهضمي. يتم تطبيع امتصاص الطعام ، ولا يتم الاحتفاظ بالدهون الزائدة في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، تقلل الحلوى بشكل كبير من خطر الإصابة بالأورام الخبيثة.
موانع وأضرار الخطمي
جميع المنتجات الغذائية ، بغض النظر عن النطاق الواسع من الخصائص المفيدة لها ، يمكن أن تضر الجسم إذا استهلكت بشكل مفرط. هناك احتمال كبير للإصابة بمشاكل في الجهاز الهضمي.
ملحوظة! المعدل اليومي للخطمي 100 جرام.
يمكن أن تضر أعشاب من الفصيلة الخبازية الجسم بالأمراض التالية:
- داء السكري … بسبب بعض مكونات الخطمي ، تبدأ الشهية في الزيادة ، وتصبح الرغبة في التبول أكثر تواتراً ، وهناك إحساس بالوخز والتنميل في الأصابع. كما يرتفع ضغط الدم ويصاب رأسك بالدوار.
- بدانة … يعاني الشخص من اللامبالاة والنعاس وزيادة التعرق والتهيج والوذمة المحيطية. هناك غثيان مصحوب بالقيء والإمساك وانتفاخ البطن.
- تسوس … تحفز مكونات الحلوى على نزع المعادن من المينا ، وتزيد الحساسية للأطعمة الحامضة والباردة والساخنة. مع العمل الميكانيكي ، يكون الألم قصير المدى ، لكن له طابع حاد.
- حساسية … تبدأ الأغشية المخاطية في الانتفاخ ، ويصبح التنفس صعبًا ، وتظهر بقع حمراء على الجلد تسبب الحكة. يعاني الشخص من دوار وغثيان وقيء.
- مشاكل البنكرياس … تتعطل عمليات الهضم ، ويفشل استقلاب الطاقة ، ويصبح البراز طريًا وله مظهر دهني. لم يعد الأنسولين والجلوكاجون يتحكمان في نسبة الجلوكوز في الدم. يفقد الشخص وزنه بسرعة.
قبل إضافة أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى الطعام ، يجب أن تعرف ما إذا كان لديك تعصب فردي لمكونات معينة.
وصفات الخطمي
يمكن تقديم هذه الحلوى كطبق مستقل مع الشاي أو القهوة أو الحليب أو الشوكولاتة الساخنة أو الزبادي. غالبًا ما يتم إضافته إلى سلطات الفاكهة وصبها فوقها.
تستخدم حلوى الخطمي لتزيين البسكويت أو البسكويت. كما أنها تستخدم في عملية صنع الكعك.
يمكن تغليف المنتج بالزبادي أو كريمة الشوكولاتة أو رقائق جوز الهند أو مسحوق السكر أو المكسرات المقطعة أو فتات الوافل.
لتمييز الخطمي عالي الجودة عن المارشميلو الفاسد ، يجب الانتباه إلى لونه. يحتوي المنتج الجيد على ظلال باستيل ويتم توزيع التزجيج (إن وجد) بالتساوي. تشير الألوان الزاهية جدًا إلى وجود فائض في ألوان الطعام. لذا كن حذرًا عند إضافة الحلوى إلى أطباقك.
أدناه سترى وصفات مع أعشاب من الفصيلة الخبازية اللذيذة:
- سلطة فواكه … 2 حبة كيوي ، موز ، خوخ و كمثرى مقشرة. تُقطع الفاكهة مع 70 جرامًا من أعشاب من الفصيلة الخبازية إلى مكعبات. يجب تقطيع 100 جرام من الفراولة إلى شرائح صغيرة. يتم تمرير 200 مل من الكريم عبر الخلاط أو الخلاط. في أكواب زجاجية كبيرة ، يتم وضع الطبقة الأولى من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، ثم الكريمة المخفوقة والفواكه المفرومة. تتبل الحلوى مع الكريمة المتبقية وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات. قبل التقديم ، يمكنك تزيين السلطة بتلات النعناع ورقائق جوز الهند.
- بيتزا حلوة … في قدر كبير ، اخلطي 10 جم من الفانيلين ، 2 بيضة دجاج ، 80 جم من الزبدة ، 200 جم من قصب السكر وقشر اليوسفي. تصب المكونات في 50 مل من الحليب وتخلط. صب 250 غرام من دقيق القمح ورشة ملح هناك. بعد ذلك ، اعجن العجينة ، واعطها شكل كرة ، ولفها في غلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة. ثم توزع بالشكل وتُخبز على حرارة 175 درجة لمدة 15 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. توضع العجينة جانباً وتترك لتبرد. يتم تسخين 200 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية و 80 جرام من الزبدة في الميكروويف لمدة 30 ثانية.يتم ضرب الخليط الناتج جيدًا بخلاط لمدة 5 دقائق على الأقل. ثم يُمزج مع 500 جرام من الجبن الرائب ويوزع على الكعكة المبردة. قطّع 2 كيوي ، 50 جرام فراولة وبرتقال إلى قطع صغيرة ورش البيتزا على الوجه.
- جيلي مع أعشاب من الفصيلة الخبازية … يُسكب 30 جرامًا من الجيلاتين بالماء ويترك حتى ينتفخ لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يتم تصريف السائل الزائد. يتم وضع الجيلاتين في حمام مائي ، وبعد 12 دقيقة ، يتم دمجه مع 300 مل من عصير الكرز. 300 غرام من الكرز منقوع ، ينتشر على قاع القالب ويمتلئ بخليط جيلاتيني. توضع المحتويات في الثلاجة لبضع ساعات. 300 جرام من الخطمي ينقسم إلى نصفين ويقطع طوليًا إلى دوائر بسكين حاد. يجب تقطيع جيلي الكرز إلى نفس الشكل. الآن يتم تكديس أعشاب من الفصيلة الخبازية والهلام فوق بعضها البعض لجعلها تبدو وكأنها كعكة. يمكنك توزيع الطبقات بأي ترتيب. توضع الحلوى مرة أخرى في الثلاجة لمدة ساعة. ثم تزين بالكريمة المخفوقة وبتلات النعناع.
- كعكة المارشميلو والفراولة … 600 جرام من الخطمي ينقسم إلى جزأين بسكين ساخن ورطب. وزعيها على الطبق. نصف كيلو من الفراولة مقطعة إلى شرائح صغيرة. يتم تمرير 400 جرام من الجوز المقشر من خلال الخلاط. اخفقي 500 مل من الكريم (35٪) بالخلاط حتى تظهر رغوة كثيفة. ثم يتم تطبيقه على طبقة من أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مع رشها بالمكسرات المفرومة والفراولة. تتناوب الطبقات حتى نهاية المكونات. في النهاية ، ما عليك سوى ترك الكريمة وبعض التوت والمكسرات لتزيين الكعكة. يمكن تقديمه على الفور ، لكن من الأفضل الاحتفاظ به في الثلاجة لعدة ساعات حتى يتم ضبط المكونات جيدًا.
- بسكويت الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية … بادئ ذي بدء ، يتم تسخين الفرن إلى 200 درجة. في قدر ، يُمزج نصف كوب سمن و 100 جرام من السكر الأبيض والبني و 2 بيضة ونصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا. يخلط بشكل منفصل 400 جرام من دقيق القمح و 40 جرام من مسحوق الكاكاو وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز. ثم يتم الجمع بين جميع المكونات ، ويضاف كوب من رقائق الشوكولاتة و 100 جرام من أعشاب من الفصيلة الخبازية المفرومة. يقلب جيدا ويفرد العجينة في أجزاء صغيرة على صينية خبز مغطاة بورق الزبدة. تحتاج إلى الخبز لمدة 10 دقائق. يتم تقديم ملفات تعريف الارتباط على الطاولة بعد ساعة من الطهي.
غالبًا ما يتساءل الناس عن كيفية صنع أعشاب من الفصيلة الخبازية والحفاظ على كثافتها؟ للقيام بذلك ، تحتاج إلى تبريد بياض البيض مسبقًا ، لأنه يتم تحويله بسرعة إلى رغوة. خذ الوقت واضرب هريس الفاكهة لمدة 10 دقائق على الأقل. ثم تأخذ الحلوى الشكل الذي تعطيه إياه.
حقائق مثيرة للاهتمام حول أعشاب من الفصيلة الخبازية
تعتبر حلوى المارشميلو من أكثر الحلويات حمية ، حيث تحتوي على نسبة منخفضة جدًا من الدهون.
لتسهيل إزالة كتلة الخطمي المجمدة ، يجب توزيعها على لوح تقطيع مبلل بالماء.
لزيادة العمر الافتراضي للأعشاب من الفصيلة الخبازية في المنزل ، تحتاج إلى استخدام شراب الجلوكوز بدلاً من ثلث السكر.
يوصى بتناول أعشاب من الفصيلة الخبازية بين الساعة 16:00 والساعة 18:00. لقد أثبت خبراء التغذية أنه خلال هذه الفترة الزمنية تنخفض نسبة الجلوكوز في الدم بشكل حاد ، وتسمح لك الحلوى باستعادتها.
تم إدخال أعشاب من الفصيلة الخبازية الأسرع في كتاب غينيس للأرقام القياسية - 17 قطعة في 60 ثانية.
المكونات الأكثر شيوعًا لتشكيل الهلام التي تضاف إلى وصفة المارشميلو محلية الصنع تشمل الكتلة الجيلاتينية وشراب أجار شراب والبكتين والفورسيلاران. فهي لا تعطي الحلوى الشكل المطلوب فحسب ، بل لها أيضًا تأثير إيجابي على الصحة.
حتى الحلويات المتقنة يمكن أن تخلط بين أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية. ظاهريًا ، هما متشابهان جدًا ، لكن البيض لا يضاف إلى أعشاب من الفصيلة الخبازية.
في مصر القديمة ، ظهر النموذج الأولي للخطمي الحالي. المكونات الرئيسية كانت الملوخية والعسل.
كيف تطبخ أعشاب من الفصيلة الخبازية - شاهد الفيديو:
في هذه المقالة ، تعلمت كيفية طهي الأطباق اللذيذة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية وكيف أنها مفيدة. لا تنس أن الخصائص الحسية للحلوى محفوظة لمدة تصل إلى 45 يومًا.استخدم المنتج مع الفائدة ولا تتجاوز الكمية المسموح بها.
