ما هي البوليتوس الطازج المصنوع من الفيتامينات والعناصر الدقيقة والكبيرة التي تحتوي عليها وكيف أنها مفيدة للصحة. من الذي لا يستخدمها ولماذا ، ما الذي يمكن أن يحدث في حالة تعاطي الفطر. وصفات مثيرة للاهتمام. الأهمية! يكاد المنتج لا يسبب الحساسية أبدًا ، فهو ليس ثقيلًا على المعدة (بشرط ألا يكون مقليًا) ويمكن تناوله حتى في المساء. نتيجة للمعالجة الحرارية ، يتم هضمها وامتصاصها بسرعة.
ضرر وموانع لاستخدام عيش الغراب الحور
يمكن للجميع تناول هذا الفطر ، حتى الأطفال والنساء الحوامل. لكن في الحالات الأخيرة ، لا يجب أن تنجرف معهم ، لأن قبعاتهم تحتوي على الكثير من الماء والألياف. في حالة إساءة استخدام المنتج ، قد يظهر غثيان خفيف وحرقة وألم في البطن. يحدث هذا غالبًا عندما يتعلق الأمر بالبوليطس المقلي. مطهي ، مخبوز ، مسلوق ، يكاد لا يؤدي إلى عواقب سلبية. يجب توخي الحذر عند معالجة الفطر المطبوخ بقشرة ذهبية - فهو يتحول إلى مصدر للمواد المسرطنة التي تشكل خطورة على الصحة.
الحد من استخدام البوليتوس ضروري لمثل هذه المشاكل:
- ضعف الكلى … هذا يرجع إلى حقيقة أن المنتج يحتوي على الكثير من الماء ، مما يضع ضغطًا إضافيًا على هذا العضو الضعيف بالفعل. نتيجة لذلك ، سيحتاج إلى مزيد من الوقت لتطهير الجسم ، مما يؤدي إلى تفاقم الوضع.
- مرض الكبد … وتشمل التهاب هذا العضو ، والتهاب الكبد الدهني ، والتهاب الكبد بمختلف أنواعه ، والأورام. في حالة حدوث مثل هذه المشاكل ، يمكن أن يعطل البوليت عملية الهضم ويؤدي إلى الإسهال أو الإمساك.
- داء السكري … بالنسبة لهؤلاء المرضى ، يعتبر هذا المنتج ثقيلًا جدًا ، خاصةً أنه يحتوي على أحادي وثنائي السكريات التي تزيد من مستويات السكر في الدم. كل هذا يمكن أن يؤدي إلى قفزة حادة تؤدي إلى دوار وضعف وغثيان واضطراب في القلب.
في حالات نادرة ، يكون التعصب الفردي لهذا الفطر ممكنًا ، حيث توجد موانع صارمة لفطر الحور الرجراج الطازج للاستهلاك. إذا تم انتهاكها ، فقد يظهر حب الشباب على الجسم وقد يبدأ ارتفاع درجة الحرارة أو الغثيان أو حتى الإسهال.
وصفات مع البوليطس الطازج
فطر أسبن هو الفطر البري الوحيد الذي يكاد يكون من المستحيل تسممه. ينطبق هذا حتى على المواقف التي لا تتضمن المعالجة الحرارية. لكن بدونها ، لا تزال قاسية ويصعب مضغها ومرارة قليلاً. وهي مجففة ومخللة ومقلية ومسلوقة ومعلبة لفصل الشتاء ومملحة. في الغالب يستخدمون قبعة ، وتعتبر الساق صعبة للغاية. قبل الطهي ، يوصى بنقع البوليطس لمدة 20 دقيقة على الأقل. لهذا ، يمكنك استخدام محلول حامض الستريك (0.5٪). السلطات اللذيذة والوجبات الخفيفة والحساء والأطباق الجانبية مصنوعة من هذا المنتج. سارت الامور بشكل جيد مع الحبوب والمعكرونة والخضروات واللحوم.
من بين جميع الوصفات ، ما يلي هو الأكثر إثارة للاهتمام:
- مع البطاطا … قشرها (1 كغ) ، مقطّعة إلى مكعبات ، ملح وتترك لمدة 20 دقيقة. الآن املأ الفطر (350 جم) بالماء المملح ، وبعد نصف ساعة ، أزل الأرجل وقسم الأغطية إلى عدة أجزاء صغيرة. بعد ذلك ، افركيهم بالملح وقليهم بالزيت النباتي. ثم قشر الجزر (قطعة واحدة) وقم بإزالة القشور من بصلة واحدة. نقطع هذه الخضار ونتركها على نار هادئة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تُقلى البطاطس ، وتُمزج جميع المكونات مع الملح والفلفل ، وتُسكب مع القشدة الحامضة ، وتُنقل إلى أواني الخبز وتُرسل إلى الفرن.بعد 15 دقيقة ، رشيهم بالجبن والبصل الأخضر ، اتركهم لمدة 10 دقائق أخرى ، ثم أطفئهم. يجب أن تتناول 4-5 حصص. يمكن تقديم الطبق على الإفطار أو الغداء أو العشاء. بالنسبة لأولئك الذين يحبون كل شيء أكثر حدة ، يمكنك إضافة الثوم إلى الخضار.
- حساء … انقع الفطر (400 جم) لمدة نصف ساعة ، وضع بضع شرائح من الليمون في الماء. بعد هذا الوقت ، قم بتصريفه ، وإزالة الأرجل من البوليتس وتقشير الأغطية. الآن نقطع الأخير إلى مكعبات ، ويقلى بكمية كبيرة من الزيت النباتي ويطهى. بعد ذلك ، قشر الجزر والبصل (قطعة واحدة) ، افرمهم ، واتركهم على النار لفترة من الوقت واخلطهم مع المرق. ثم يضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة (ملعقتان كبيرتان) والجبن المطبوخ المبشور. قم بطهي الحساء لمدة 10 دقائق أخرى تحت الغطاء ، وبعد ذلك يمكنك إيقاف تشغيله وتقديمه. قبل ذلك ، يجب رش الطبق بالشبت المفروم. يجب أن تتناول 5-6 حصص.
- التحضير لفصل الشتاء … أولاً ، اغسل الفطر (3 كجم) ، قشره وانقعه لمدة ساعة. بعد ذلك ، قسّميها إلى 3-5 أجزاء والملح ورشيها بعصير الليمون. بعد الوقت المحدد ، يُقلى المنتج على نار خفيفة بكمية كبيرة من الزيت النباتي ، يُضاف الثوم والفلفل في مفرمة اللحم حسب الرغبة ، خل المائدة (ملعقتان كبيرتان). يقلب المزيج ويترك على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 30 دقيقة. في هذا الوقت ، اغسل العلب وتعقيمها ، نصف لتر هو الأنسب هنا. تأكد من تجفيفها قبل الاستخدام. افعل الشيء نفسه مع الأغطية المعدنية. عندما يصبح الخليط جاهزًا ، املأ الأوعية به ، ولفها ووضعها في القبو. يجب أن يكون لديك حوالي 6-7 علب.
- على استجواب … نظف الفطر جيدًا من الحطام (يمكن ترك الأرجل) واتركه في الماء لمدة ساعة. في هذا الوقت ، حضري التتبيلة - اخلطي المايونيز (6 ملاعق كبيرة) والخل (ملعقتان كبيرتان) وعصير الليمون (4 ملاعق كبيرة) والملح والفلفل. عندما يمتص البوليتوس الرطوبة بشكل صحيح ، قم بتليينها بهذه التركيبة ، وضعها على أسياخ. إذا كانت قصيرة ، فستكون 5-6 قطع كافية. الفطر لشخص واحد. ثم أشعل النار ، وانتظر حتى يبدأ الفحم في الاحتراق ، وشويها لمدة 15-20 دقيقة. إذا بدأوا في التغميق في وقت مبكر ، فلا تتردد في إطلاق النار. يمكنك خبزها مع الطماطم والبصل على رف سلكي خاص.
- مخبوز … قشر ، اغسل ، انقع لمدة نصف ساعة ، ثم قطّع إلى 0.5 كجم مكعبات من الفطر بدون أرجل. ثم ضعيها في قدر ، غطيها بالماء واطبخي لمدة 15 دقيقة ، مع عدم نسيان الملح على الفور. ثم أخرجيها بمصفاة ، وصفيها واقليها مع البصل المفروم ، حبة طماطم ، فلفل ، زيتون منزوع النواة (50 جم) وجزر. بعد ذلك ، تُرش المكونات بالجبن الصلب المبشور (100 جم) ، وتوضع في طبق خبز مدهون بالزبدة ، والتي يجب وضعها في الفرن لمدة 20 دقيقة.
لا تتطلب الوصفات الحالية الخاصة بالبوليتوس الطازج الغليان المسبق ، لذلك من السهل جدًا وسريع طهيها.
حقائق مثيرة للاهتمام حول البوليطس الطازج
البوليطس لا يقل طعمه عن البوليطس. في الوقت نفسه ، تكلفته أقل بكثير ويتم بيعها في كثير من الأحيان. من المهم جدًا أن ينمو هذا الفطر في كل مكان تقريبًا ، باستثناء المناطق الشمالية. يمكن العثور عليها في غابات لاتفيا وبيلاروسيا وروسيا وأوكرانيا. يوجد هذا الممثل للنباتات في أمريكا الشمالية وآسيا وأستراليا.
هناك العديد من أصناف هذا الفطر - يعتبر أكبرها ملونًا بغطاء يصل قطره إلى 16 سم ، ولذيذ الصنوبر ذو الرأس الأحمر والأصفر البني. البوليتس الأسود المتقشر والأبيض هما الأكثر قيمة ، كما أنهما الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية.
هذا الفطر يحب الغابات التي يغلب عليها شباب الحور ، ولهذا السبب حصل على اسمه. في كثير من الأحيان يمكن رؤيته على طول الطرق وعلى الرمال. تقع ذروة مجموعتها في شهر أغسطس ، على الرغم من أن الكثيرين يذهبون إليها في يونيو. يمكن العثور على الفطر الأخير في أكتوبر ، قبل أن يبدأ الصقيع.
شاهد فيديو عن فطر البوليطس:
حقيقة أن البوليتوس لا يحتوي على "إخوة" سامين كاذبين أمر مهم أيضًا هنا ، لذلك لا يمكن حتى لمن يجمعون الفطر من ذوي الخبرة جمعه. وتجدر الإشارة إلى أنه غير سام على الإطلاق وآمن للبشر.
