ما هو مصل اللبن وكيف يمكن تحضيره؟ تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لمشروب الحليب المخمر ، خصائص مفيدة وضارة. وصفات وحقائق شيقة. من المستحسن أن تعرف النساء كيف يكون المصل مفيدًا. تساعد مقدمة النظام الغذائي في منع تطور مرض القلاع (داء المبيضات). والاستخدام الخارجي - لغسل المهبل - يمارس لتطبيع البكتيريا وعلاج التهاب الفرج. مع الاستخدام المنتظم ، يسمح لك بفقدان الوزن.
المصل منزلي الصنع مفيد للغاية. يمكن إدخاله كعنصر في مستحضرات التجميل - أقنعة الوجه والشعر. هذه المادة المضافة تزيل التصبغ وتنعيم البشرة وتشبعها بمواد مفيدة وتحفز عمل بصيلات الشعر وتزيل حب الشباب وقشرة الرأس.
للأغراض الطبية ، يشرب كوبًا واحدًا من المشروب يوميًا. يمكن تقسيمها إلى عدة حيل. إذا كان الهدف هو إنقاص الوزن ، اشرب 30 دقيقة قبل الوجبات ، وتحسن بعد ذلك ، من أجل تحسين امتصاص العناصر الغذائية.
موانع وأضرار مصل الدم
موانع استخدام المنتج قليلة جدًا.
يمكن أن يضر المصل بما يلي:
- مع نقص اللاكتاز - عدم تحمل الكازين ؛
- مع الميل إلى الإسهال - المنتج له تأثير ملين واضح.
يجب عدم إدخال مشروب الحليب المخمر في النظام الغذائي مع تفاقم التهاب المعدة ومرض القرحة الهضمية على خلفية زيادة الحموضة والتهاب البنكرياس وأمراض الحصوة. في حالات أخرى ، إذا لم يتم تجاوز الجرعة الموصى بها - 1-2 أكواب في اليوم ، فلن يكون هناك تدهور.
لا ينصح بتخزين مشروب الحليب المخمر لمدة تزيد عن 4 أيام ، حتى في الثلاجة. يتسبب المنتج المحمض في تخمر قوي وزيادة إنتاج الغازات المعوية والغثيان والإسهال.
وصفات مصل اللبن للأغذية والمشروبات
على أساس مصل اللبن ، يعجنون العجين ، ويحضرون الأطباق الساخنة والباردة ، ويصنعون المشروبات لفقدان الوزن. عجين الزلابية والزلابية المطبوخة في مشروب الحليب المخمر أكثر ليونة من تلك المطبوخة في الماء.
وصفات مصل اللبن اللذيذة:
- okroshka الصيف … التقطيع لشوربة منعشة: طماطم وخيار طازجة ، بيض مسلوق وبطاطا ، سجق أو دجاج مدخن ، أعشاب - بصل ، بقدونس وشبت. يتم خلطها جميعًا بكميات عشوائية ، مصبوبة بمصل اللبن ، محنك بالقشدة الحامضة.
- تشيزبوشكا … طهي 2-3 بطاطس مقطعة إلى مكعبات ، 1 جزرة - إلى شرائح ، نصف بصلة كاملة. يأخذون ما يكفي من الماء لتغطية الخضار. يتبل مع البازلاء من الفلفل المختلفة حسب الرغبة وأوراق الغار. عندما تبقى 2-3 دقائق حتى تصبح البطاطس جاهزة ، تتم إزالة النصف المطبوخ من البصل ، ويضاف النصف الثاني إلى شرائح. يُسكب القليل من مرق الخضار الجاهز ، ويخفف فيه 2-3 ملاعق كبيرة من دقيق الذرة. ضعي المقلاة على النار مرة أخرى ، أضيفي 2-3 فصوص من الثوم المهروس ، قطعة من الزبدة - 20 جم ، خففي بمصل اللبن حتى يصبح الحساء الكثيف سائلًا ، أضيفي الملح والفلفل واتركيها حتى الغليان ثم أطفئيها. قبل التقديم ، يُرش بالأعشاب المقطعة - الكزبرة والشبت ، وتتبل بالكريمة الحامضة. يمكن استخدام الملح عند تحضير المرق ، لكن في هذه المرحلة يستحيل تقييم الطعم بدقة. مطلوب المزيد من الملح ، وهذا ضار.
- فارينيكي … قاموا بضبط الكبد على الطهي ، 600 جرام ، للحشو ، وأضفوا قفزات سونيلي حسب الذوق. اعجن العجينة: 200 جرام من مصل اللبن ، 3-3 ، 5 أكواب من دقيق القمح والملح والقليل من صودا الخبز. يجب أن تكون العجينة ناعمة ومرنة. يمرر الكبد المسلوق من خلال مفرمة اللحم مع البصل ، اللحم المفروم مملح ، فلفل ، مخلوط. يتم لف العجين ، ويتم تقطيع الأكواب بالزجاج - الزلابية المستقبلية.ضع الحشوة في منتصف كل منها ، واضغط على الحواف بإحكام. وضعوا قدرًا من مصل اللبن ليغلي ، وسكبوا فيه القليل من الزيت النباتي وأضفوا أوراق الغار. يتم إنزال الزلابية بعناية في وعاء به سائل مغلي. بمجرد خروجها ، اغليها لمدة 5 دقائق ، ثم اخرجها بعناية بملعقة مثقوبة.
- الفطائر الرقيقة … يخفق البيض مع 4 ملاعق كبيرة من السكر حتى يصبح رغويًا ، ويُسكب في كوبين من مصل اللبن ، ويُضاف ربع ملعقة صغيرة من الصودا مع عصير الليمون ، ويُضاف دقيق القمح. تحتاج إلى الحصول على خليط من هيكل موحد. يُسمح للعجين بالوقوف دافئًا للسماح لظهور الفقاعات. تُخبز في زيت عباد الشمس وتنقلب أثناء الطهي. تؤكل مع القشدة الحامضة أو العسل أو المربى.
- جبنة ريكوتا … يتم غلي مصل اللبن السميك بخل التفاح. النسب: 1 لتر من مصل اللبن وملعقة كبيرة من الخل. يُغلى المزيج ، ثم يُطفأ ويُترك تحت الغطاء لمدة ساعتين. توتر من خلال القماش القطني. يتم عصر خثارة اللبن الرائب وتشكيل الجبن.
- موس … الجيلاتين ، ملعقة كبيرة ، ينقع في ماء بارد لمدة 30 دقيقة. يتم تسخين 100 غرام من الحلوى إلى الفقاعات الأولى ويتم تخفيف 200 غرام من مصل اللبن ، ويُسكب الفانيلين ويقلب جيدًا. تصب في قوالب وتوضع على رف الثلاجة.
وصفات الشراب:
- كفاس … 3 ملاعق كبيرة من زهور الخطاطيف المجففة ملفوفة في قماش قطني وتوضع في قاع وعاء زجاجي. يُسكب 3 لترات من مشروب الحليب المخمر ، ويُضاف ملعقة صغيرة من القشدة الحامضة وكوبًا من السكر ، ويُترك لينقع لمدة أسبوعين في مكان مظلم ، مع تغطية الرقبة بالشاش في عدة طبقات. تتم إزالة القالب وتغيير الشاش. بعد الانتهاء من التخمير ، قم بالتصفية.
- كوكتيل بالفواكه … وعاء الخلاط مليء بكوب من مصل اللبن ، 50 جم من التوت أو قطع الفاكهة ، وملعقة كبيرة من العسل. ضرب. تضاف مكعبات الثلج لتبرد.
يمكنك الاستغناء عن التوت. لتحسين الطعم ، يتم إضافة الشراب والسكر وحتى الآيس كريم إلى مصل اللبن.
حقائق مثيرة للاهتمام حول مصل اللبن
مصل اللبن هو منتج ثانوي في إنتاج الجبن والجبن ومشروبات الحليب المخمرة. وجد السائل المعكر تطبيقًا أولاً في مستحضرات التجميل ، ثم في الطب ، ومؤخراً في علم التغذية.
في القرن الثامن عشر ، أطلق على المنتج اسم إكسير الشباب. تم نقل المرضى إلى المستشفيات الخاصة ، حيث تم استخدامه كعامل صيدلاني رئيسي شفويا وخارجيا. تم علاج المرضى من مرض السل ، والربو القصبي ، والقرحة الهضمية ، وخلل الحركة الصفراوية ، والتهاب الملحقات. كانت الجرعة اليومية الدنيا 3-4 لترات من المشروبات. شملت الخطة العلاجية الغسل ، والحمامات ، والحقن الشرجية ، وغسيل البلعوم الأنفي.
وصفات حديثة تعتمد على مصل اللبن محلي الصنع:
- لعلاج النقرس والتهاب المفاصل. إذا كنت تشرب 500 مل من الشراب يوميًا بكميات متساوية ، فيمكنك منع تفاقم المرض. دورة وقائية - أسبوعين.
- من الدوالي. يُسكب 6 أوراق نعناع طازجة مفرومة مع كوب من مصل اللبن الدافئ ، ويُترك لينقع لمدة نصف ساعة ، ويُغطى بغطاء. خذ 100 مل قبل 30 دقيقة من كل وجبة لمدة 21 يومًا.
- من التسمم بـ ARVI والأنفلونزا. 1 ، 5 ملاعق كبيرة من العسل مخففة في كوب من المشروب ، 2-2 ، 5 أكواب في حالة سكر يوميًا.
يستخدم منتج الحليب المخمر كمكون لمستحضرات التجميل على النحو التالي:
- لجعل الشعر سهل التحكم ، يكفي استبدال الشامبو بالسيروم.
- لاستعادة جودة الأظافر ، تحتاج إلى حمام من المصل الدافئ وزيت الجوجوبا.
- يتم تحضير السيروم لعلاج حب الشباب في المنزل ، وتضاف 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون و 2 ملاعق كبيرة من الحليب إلى 200 مل من السائل. احفظ المستحضر في الثلاجة.
- من التغيرات المرتبطة بالعمر ، يتم تجميد منتج الحليب المخمر في قوالب. يصنع قناع - ملعقتان كبيرتان من المشروب و 3 ملاعق كبيرة من دقيق البازلاء. ضعيه على بشرة نظيفة لمدة 20 دقيقة ، ثم اشطفيه بالماء الدافئ وافركي وجهك بمكعبات الثلج.
يمكن استخدام المشروب لللفائف. سيساعد ذلك على تنعيم البشرة والتخلص من السيلوليت.
هذه ليست كل الصفات المفيدة لمنتج الحليب المخمر. يمكن استخدام بقية المشروب لتغذية النباتات المنزلية.
كيف تصنع مصل اللبن - شاهد الفيديو:
يحتفظ مصل اللبن بجميع الخصائص المفيدة للمواد الخام ويمكن استخدامه في أي منطقة اقتصادية.
