الوصف العام ، قواعد العناية بالهيل ، توصيات للتكاثر المستقل ، مكافحة الآفات والأمراض ، حقائق مثيرة للاهتمام ، أنواع. يُشار إلى الهيل (Elettaria) أحيانًا باسم الهيل وغالبًا ما يتم ذكر ثمار عشب طويل العمر - الهيل الحقيقي (Elettaria Cardamomum) ، وهو جزء من عائلة الزنجبيل (Zingiberaceae). يوجد أيضًا ما يصل إلى 52 جنسًا وأكثر من 1580 نوعًا من ممثلي العالم الأخضر للكوكب. كلهم لديهم نبتة واحدة في الجنين - أحادية الفلقة وتنمو بشكل أساسي في إقليم جنوب أو جنوب شرق آسيا ، حيث يسود المناخ الاستوائي أو شبه الاستوائي ، ويمكن أيضًا العثور عليها في أراضي القارات الأفريقية والأمريكية. لطالما اعتبرت الهند ، ولا سيما ساحلها في مالابار ، وكذلك جزر سيلان وسريلانكا ، المنطقة الأصلية لتوزيع الهيل نفسه. إذا تحدثنا عن القرن الحادي والعشرين ، فإن غواتيمالا تعتبر رائدة في إنتاج هذه التوابل.
تنضج الثمار فقط في السنة الثالثة من عمر النبات ، ولها رائحة قوية جدًا ، حيث توجد نغمات من الكافور ، لذلك يعتبر الهيل من أغلى البهارات ويطلق عليه شعبياً "ملكة البهارات" أو "ملكة البهارات" ، وقد أطلق عليها اليونانيون القدماء "جرعتها السماوية". يمتلك الهيل شكلًا عشبيًا من النمو ، ويمكن أن يصل ارتفاع البراعم إلى 3-5 أمتار. جذر الهيل سمين ، غالبًا مع درنات ، مع خطوط عريضة. إنه أساس إنبات السيقان المورقة. الأوراق كبيرة الحجم ، ممدودة بنهاية مدببة. تم ترتيبها في صفين ، خطوطها العريضة واسعة ، مع شكل رمح. يأخذون أصلهم من الغمد (هذا هو الجزء الموجود في قاعدة الورقة ، ممتد وشبيه بالأخدود ، يحيط بالجذع) ، المتكون عند قاعدة الساق. سطح الأوراق أملس ، ولونه أخضر لامع ، ويصل طوله إلى 60 سم ، وعلى جانبي صفيحة الورقة ، يكون الوريد المركزي مرئيًا بوضوح ، وتنشأ منه الأوردة الصغيرة ، وتتباعد مثل المروحة في اتجاهات مختلفة تشكل نمطا غريبا.
هناك براعم غير مورقة ، يتوج الجزء العلوي منها بنورات نورات ، على شكل سبايك أو ذعر. سطح البتلات في الزهور مظلل بخلفية بيضاء أو أرجوانية شاحبة أو خضراء شاحبة ، حيث يوجد نمط من الأوردة وردية أو أرجوانية داكنة أو زرقاء. غالبًا ما يكون للبتلات حافة خضراء فاتحة. تتوج البراعم بسيقان طويلة ، والتي عادة ما تنتشر على سطح التربة. زهور كلا الجنسين ، zygomorphic (لها محور تناظر واحد ، والذي يمتد عادة على طول نمو اللقطة). عادة ما يكون شكل غطاء المحرك غير منتظم أو يشبه اللسان المقعر.
في نهاية الإزهار ، بدلاً من الزهور الذابلة ، تبدأ الفواكه المخضرة في الارتباط ، بحيث يكون لها شكل مربع من الخطوط العريضة المستطيلة. إنها تشبه إلى حد ما قرون الفاصوليا. يوجد بداخلها عدة بذور ذات لون أخضر أو قش. وهي تشبه بذور الكتان ولها شكل دائري أو مثلث. سطحها مجعد ، يصل طوله إلى 4 مم وعرضه حوالي 3 مم. لديهم رائحة حلوة وممتعة. هذه هي المواد المستخدمة في صنع توابل باهظة الثمن.
توصيات لزراعة الهيل والعناية
- إضاءة. بالنسبة لـ "ملكة التوابل" ، يجب أن يكون المكان ذا إضاءة ساطعة ولكن منتشرة ، ويجب أن يكون ضوء الشمس المباشر مظللًا ، وإذا كان النبات في الغرفة الشمالية ، فسيتم تنظيم الإضاءة الخلفية. إذا كان مستوى الضوء مرتفعًا ، فستبدأ الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر.
- درجة حرارة يجب أن تكون محتويات الهيل في حدود 20-25 درجة في أشهر الربيع والصيف ، ومع حلول الخريف يجب أن تكون في حدود 12-15 درجة.
- رطوبة الجو. عند زراعة eletaria ، يجب أن تكون مؤشرات الرطوبة أعلى من المتوسط ، يمكنك القيام بها في أشهر الصيف عندما ترتفع درجة الحرارة ، وإجراءات الرش والدش المنتظمة ، ومسح ألواح الألواح بإسفنجة ناعمة.
- سقي. من أجل أن يكون النبات مريحًا عند نموه في الداخل ، يوصى بري التربة بانتظام ويجب ترطيب الكتلة الترابية بالتساوي. ركود الماء غير مقبول على أي حال ، لأن هذا يهدد ظهور عمليات التعفن. إشارة الرطوبة في الربيع والصيف هي تجفيف الطبقة العليا من الركيزة في الوعاء. مع حلول فصل الشتاء ، نظرًا لانخفاض مؤشرات الحرارة ، يتم إجراء الري بشكل أقل ، ولكن لا ينبغي السماح للتربة بالجفاف. إذا لم يكن هناك رطوبة كافية للهيل ، فإن صفائح أوراقها ستكتسب اللون البني وتبدأ في الجفاف. في هذه الحالة ، يجب زيادة سقي الركيزة تدريجيًا ومراقبة "ملكة التوابل".
- اسمدة بالنسبة إلى eletarii يتم إحضارها في فترة الربيع والصيف كل أسبوعين. تستخدم المستحضرات العضوية المعدنية لمحاصيل الخضروات ؛ في أشهر الشتاء ، يصبح هذا الانتظام كل 3 أسابيع. من المهم عدم وجود نيتروجين زائد ، لأن حالة الهيل ستزداد سوءًا على الفور. إذا تم رش "فيروفيت" أو "الزركون" خلال موسم التدفئة ، فإن الهيل يصبح أكثر مقاومة للهواء الجاف.
- تحويل نفذت باستخدام ركيزة على أساس التربة الحمص والدبال ، ورمل النهر ، بنسبة 2: 2: 1. مؤشر الحموضة هو الرقم الهيدروجيني 5 ، 5-6.
تقنية الإكثار الذاتي للهيل
من أجل الحصول على نبتة جديدة "ملكة التوابل" ، يمكنك زرع البذور أو إجراء عمليات قطع أو تقسيم جذمور شجيرة متضخمة.
عند تقسيم جذمور الهيل ، يوصى بدمج هذا الإجراء مع عملية الزرع. تتم إزالة النبات بعناية من الوعاء ، وتهتز التربة من الجذور إن أمكن ، ويتم قطع جذمورها بسكين حاد. يتم ذلك بطريقة تجعل كل جزء من الهيل يحتوي على جزء كافٍ من الجذور واثنين على الأقل من براعم الانتعاش واثنين من فصيصات الجذر المتنامية. يوصى بمعالجة الأقسام بالفحم المنشط أو المسحوق إلى مسحوق ، وهذا سوف يساهم في التطهير. ثم يتم زرع التقسيم في إناء مُجهز بالتربة.
لتكاثر البذور ، يوصى باستخدام المواد التي تم حصادها حديثًا فقط ، لأن البذور تفقد إنباتها بسرعة. في الربيع ، عندما يتم زراعتها ، يتم اختيار التربة الخفيفة (خليط الرمل والجفت). يتم غرس البذور في التربة على عمق ضعف عرض البذرة ، وبعد ذلك يتم رشها بطبقة صغيرة من نفس التربة وترطيبها قليلاً. ثم يتم تغطية الحاوية مع المحاصيل بغلاف بلاستيكي أو زجاج لتهيئة الظروف لبيت زجاجي صغير. ثم يتم وضع الحاوية في مكان جيد الإضاءة ، ولكن بدون تدفقات مباشرة من الأشعة فوق البنفسجية ، والتي يمكن أن تحرق البراعم الصغيرة. يجب الحفاظ على درجة حرارة الإنبات عند 25-28 درجة. لا تنس إزالة التكثيف وتهوية المحاصيل بانتظام ، وإذا لزم الأمر ، قم بترطيب الركيزة من زجاجة رذاذ جيدة التشتت. بعد 6-7 أسابيع ، من المتوقع ظهور براعم الهيل. بعد ذلك ، تتم إزالة المأوى ، ولكن تستمر مراقبة مؤشرات الرطوبة والحرارة. بعد مرور شهرين ، يمكنك إجراء أول تغذية للنباتات الصغيرة من "ملكة التوابل". بمجرد أن تأتي أشهر الخريف ، تبدأ درجة الحرارة والري في الانخفاض تدريجيًا ، بينما يبدأ نمو الشتلات في التباطؤ ، وتكتسب صفائح الأوراق تدريجيًا لونًا أصفر. مع وصول الربيع ، يستيقظ الهيل تدريجياً ، ويؤدي الري بالتساوي إلى نظام طبيعي.
عند التطعيم من النبات ، يتم قطع القمم من الفروع التي يبلغ طولها حوالي 10 سم.ثم يوصى بمعالجة الأقسام بمحفز تكوين الجذر (على سبيل المثال ، heteroauxin) ووضعها في وعاء به ماء ، انتظر ظهور عمليات الجذر. يمكنك الهبوط فورًا في خليط رمل - خث مبلل (أو مجرد رمل مبلل) ولف القصاصات بالبولي إيثيلين أو وضعها تحت وعاء مصنوع من الزجاج الشفاف أو البلاستيك. سيساعد هذا في خلق بيئة ثابتة للرطوبة العالية (دفيئة صغيرة). يوصى بإجراء تهوية يومية للفروع ، وإذا كانت مزروعة في الأرض ، فعندما تجف يتم ترطيبها. بمجرد أن تتشكل الجذور على القصاصات التي توضع في وعاء به ماء ويصل طولها إلى سنتيمتر واحد ، تزرع الفروع في إناء مُجهز بخليط رمل الخث وتوضع أيضًا تحت الغطاء ، أو يمكنك استخدام قطعة من البلاستيك المقطوع زجاجة (جزء من الفلين). العناية هي نفسها بالنسبة للعينات المزروعة في الأرض في البداية. يجب أن تكون درجة حرارة التجذير بين 20-25 درجة. بمجرد ظهور أوراق جديدة ونمو النباتات ، يمكنك الزرع في وعاء كبير به ركيزة أكثر خصوبة.
صعوبات حفظ الهيل في المنزل وحلولها
إذا تم ، أثناء الزراعة الداخلية ، انتهاك شروط الحفاظ على الإيتاريا (على سبيل المثال ، انخفاض مستوى الرطوبة) ، فسيؤدي ذلك إلى حقيقة أن الحشرات الضارة مثل الحشرات القشرية أو سوس العنكبوت يمكن أن تهاجم النبات. في هذه الحالة ، تبدأ صفائح الأوراق في التحول إلى اللون الأصفر والتشوه والجفاف ، ثم تتساقط لاحقًا. يبدأ نسيج العنكبوت الرقيق في التكون على الأوراق والأجزاء الداخلية ، ويغطي الجزء الخلفي من الورقة لويحات بنية اللون. إذا لم يتم اتخاذ تدابير لتدمير الآفات ، فإن الأوراق والبراعم مغطاة بزهرة سكرية لزجة (نفايات الآفات) وهذا يمكن أن يساهم في تطوير الفطريات السخامية. في هذه الحالة ، ستتم تغطية جميع أجزاء النبات بأزهار سوداء رمادية. لمنع مثل هذه المشكلة ، عند الكشف الأول عن الحشرات الضارة ، يلزم إجراء العلاج باستخدام مستحضرات مبيدات الحشرات ، على سبيل المثال ، "Fitoverm" أو "Acrofit" أو "Vermitekom". بعد فترة أسبوعين ، يتكرر العلاج ، إذا بقي بيض الآفة ، فسوف يموتون أيضًا.
عندما تظهر الغمد ، تتم إزالة الآفة بقطعة قطن ، ثم تُمسح ألواح أوراق الهيل بالصابون أو الزيت أو محلول الكحول. بعد الرش بمبيد حشري ثم يتم تغطية النبات بغلاف بلاستيكي وحفظه على هذه الحالة لمدة تصل إلى نصف ساعة. بعد يومين ، يجب غسل الدواء تحت رشاشات الاستحمام ، بينما تُغطى التربة الموجودة في الوعاء بكيس بلاستيكي. تتكرر هذه العملية كل أسبوع. حتى يتم تدمير الآفة بالكامل.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الهيل
تعتبر أنواع الهيل الأخضر والأسود الأكثر شيوعًا ، نظرًا لأن بذورها لها رائحة واضحة وخصائص طبية.
حتى في اليونان القديمة ، كان يُطلق على هذا النبات اسم "الحبوب السماوية" ، نظرًا لحقيقة أن مادة البذور كانت تستخدم بنشاط ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب والعلاج بالروائح. ولا يزال يعتقد أن جميع خصائص الهيل لم يتم الكشف عنها بالكامل. وفي الملحمة الهندية القديمة يذكر "ملكة البهارات" بألف عام قبل عصرنا. وبالفعل في القرن الأول الميلادي ، كتب الفيلسوف اليوناني بلوتارخ أن الهيل كان يستخدم في الاحتفالات في مجمعات المعابد أو كان يخلط في العطور في مصر القديمة. تعرفت أوروبا على هذه التوابل بفضل العرب الذين جلبوها إلى هذه المناطق ، ولكن في تلك الأيام كان الهيل يستخدم بشكل أساسي فقط في صناعة العطور. كان بيدانيوس ديوسكوريدس (حوالي 40 إلى 90 بعد الميلاد) ، وهو عالم صيدلاني وطبيب وعالم طبيعي يوناني قديم مشهور ، يفضل بذور الهيل التي تم توفيرها من أرمينيا ، لكن أوفيد لم يبتعد عن غناء رائحة هذه التوابل الرائعة.
من الأفضل شراء الهيل في شكل قرون ، لأنك إذا اشتريت منتجًا تم طحنه بالفعل ، فإن رائحته تتبخر بسرعة كبيرة. تأكد من إزالة البذور من القرون قبل الطحن - فهذا سيسمح للرائحة بأن تكون أكثر تشبعًا.
لطالما عرف المعالجون الشرقيون أن الهيل يساعد على إزالة المخاط من الجسم ويستخدم لعلاج التهاب الشعب الهوائية والسعال ونزلات البرد والربو. هناك معلومات تفيد بأنه بمساعدة الهيل يمكن تطهير الجهاز الهضمي ، وإذا تم تضمين "ملكة التوابل" في المستحضرات الطبية ، فسيؤدي ذلك إلى رفع الشهية وتحسين الهضم. يساعد الهيل أيضًا على تطهير الفم والتنفس ، وتحييد البكتيريا المسببة للأمراض.
أنواع الهيل
الهيل الأخضر (Elettaria cardamomum) يحمل أيضًا اسم Cardamom real (حقيقي) أو Green Cardamomum ، Choti Elaichi. ينتشر هذا النبات على نطاق واسع ويزرع بنشاط في أراضي تتراوح من الهند إلى ماليزيا. الثمار عبارة عن قرون خضراء ممتلئة الجسم. هذا التنوع له قيمة خاصة وجودة. رائحة بذورها قوية جدا وذات مذاق حلو ولطيف. رائحته تضاهي رائحة النعناع. لون البذور رمادي غامق وهي لزجة وذات شكل زاوي. يتم وضع مادة البذور في لولبيات كبيرة مستديرة خضراء اللون.
الهيل الأسود (Amomum Cardamomum): ينتمي هذا النبات إلى جنس Amomum ويمكن سماعه كما يطلق عليه اسم Brown Cardamom. هناك العديد من أسماءها بين الناس: الهيل البنغالي ، الهيل الجاف ، الهيل السيامي ، أو الهيل الأبيض والهال الأحمر. يمكنك سماع الاسم - Kravan أو Black Cardamom (في إنجلترا) ، في فرنسا اسم Cardamome noir ليس نادرًا ، في ألمانيا - Schwarzer Cardamom ، في إيطاليا - Cardamome nero ، ويطلق عليه الإسبان Cardamome negro.
تنضج القرون بلون بني غامق وتكون أكبر من الصنف السابق. مظهرها يذكرنا إلى حد ما بجوز الهند المشعر الصغير. يوجد في الداخل ثلاث غرف ، حيث توضع البذور. يصل طول كل بذرة إلى 3 مم. يختلف الطعم أيضًا ، فهو لاذع أكثر وهناك نوتة مريرة ، لذلك نادرًا ما يستخدم في صناعة الحلويات.
بالإضافة إلى هذين النوعين الأكثر شيوعًا ، هناك أيضًا الأنواع التالية:
- ارتفاع نسبة الهيل (الهيل لونغون) أو Cardamomum majus ، الموزعة في البرية في جزيرة سيلان ، باستثناء مجموعة متنوعة من الهيل الحقيقي الذي يزيد ارتفاعه عن ارتفاعه.
- الهيل الجاوي (Amomum Cardamomum L.) موزعة بشكل رئيسي على أراضي جزر جاوة وسومطرة. في هذا الصنف ، تتمتع البذور برائحة قوية جدًا من الكافور ، ورائحة جدًا ، وتشبه إلى حد ما ثمار الهيل الحقيقي.
- الهيل الصيني (Amomum globosum Lour.). في البرية ، يمكن العثور عليها في الأراضي الصينية. الفاكهة لها رائحة الهيل الحقيقي ، ولكن مع نوتة كافور أقوى.
- الهال البنغالي (Amomum aromaticum Roxb.). تحتوي ثمار هذا الصنف على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية ، ولها أيضًا رائحة قوية من الكافور والسينوليك.
- الهيل ضيق الأوراق (Amomum angustifolium (Sonn) K Schum أو Amomum kararima Pereira) ينمو في أراضي القارة الأفريقية وفي جزيرة مدغشقر ، ويسمى مدغشقر هيل.
- الهال الأفريقي (Amomum melegueta (Roscoe) K Schum). تقع مناطق النمو الأصلية على أراضي القارة الأفريقية ، وكذلك في أمريكا الوسطى ، حيث تم جلبها هناك خلال فترة تجارة الرقيق. إذا كنت تطحن ثمارها ، تظهر رائحة خفية. البذور دافئة وفلفل.
