ملامح التحضير والوصفة خطوة بخطوة مع صورة دولما طرية ولذيذة في ورق العنب مع لحم البقر والأرز. وصفة الفيديو.
محتوى الوصفة:
- مكونات
- طبخ الدولما خطوة بخطوة باللحم البقري والأرز
- وصفة الفيديو
دولما هو طبق وطني للشرق الأوسط والبلقان وآسيا الوسطى والقوقاز. يصنع هذا الطبق التقليدي من ورق العنب ، حيث تُلف الحشوة. اليوم سنطبخ الدولما باللحم البقري والأرز. على الرغم من أنه يمكنك استخدام أي لحوم أخرى بدلاً من اللحم البقري. على سبيل المثال ، يتم استخدام شرائح لحم الضأن أو الدجاج بشكل تقليدي للحشو. لكن الدولما يمكن أن تكون نباتية أيضًا ، مع الأرز والزبيب. تشبه دولما لفائف الملفوف من نواح كثيرة ، لكنها تعتمد على ورق العنب الطازج أو المخلل. إنها أكثر رقة من الكرنب ، والحشو فيها أسهل بكثير. ميزة أخرى من دولما هي البصل المقلي في الزبدة ولفائف الملفوف المغلي في مرق اللحم تحت الضغط حتى ينضج تمامًا. بالإضافة إلى ذلك ، تضاف التوابل والأعشاب العطرية والحارة إلى اللحم المفروم ، مما يمنح الطعام طعمًا فريدًا ومشرقًا. هذه هي الاختلافات الرئيسية بين دولما والتماثلية الخاصة بنا من الملفوف المحشو.
اتضح أن الطبق لذيذ ومرضي ورائحة. دولما تقدم مع كاتيك ممزوج بالثوم. لكن يمكن استبدال منتج الحليب المخمر هذا بقشدة حامضة قليلة الدسم ، ويمكن صنع صلصة تعتمد عليها بالثوم والأعشاب المفرومة. أيضًا ، لكي تنضج دولما بورق العنب مع اللحم البقري والأرز بشكل صحيح ، تحتاج إلى معرفة بعض التوصيات المهمة للطهاة ذوي الخبرة.
- ستكون دولما ألذ إذا قمت بطهي اللحم المفروم بيديك. غالبًا ما يكون المنتج الذي تم شراؤه مصنوعًا من اللحوم ذات الجودة الرديئة.
- يستخدم الأرز عادة حبوب مستديرة ، مطبوخ مسبقًا حتى ينضج نصفًا.
- البهارات والأعشاب العطرية تعطي الطبق نكهة لطيفة: الكزبرة والبقدونس الطازج ، النعناع الطازج أو المجفف.
- إذا لم يكن اللحم المفروم صلبًا بدرجة كافية ، أضف بيضة نيئة مخفوقة.
- نشمر الدولما بمغلفات مربعة أو أسطوانية.
- للإطفاء ، استخدم مرجل أو أطباق أخرى ذات قاع سميك.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 503 سعرة حرارية.
- الحصص - 50
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- ورق عنب مجمد أو طازج أو معلب - 50 قطعة.
- لحم بقر - 700 جم
- ثوم - 2 قطعة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- زبدة - 25 جم للقلي
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الخضر والتوابل والأعشاب - حسب الرغبة
- أرز - 50 جم
- مرق - للطبخ دولما
خطوة بخطوة طبخ الدولما باللحم البقري والأرز ، الوصفة بالصور:
1. اشطف الأرز تحت الماء الجاري ، واملأه بالماء بنسبة 1: 2 ، والملح واتركه يغلي حتى يكاد ينضج.
2. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب البصل المفروم حتى يصبح شفافاً.
3. اغسل اللحم وجففه بمنشفة ورقية ولفه في مفرمة اللحم.
4. يضاف الأرز المسلوق إلى اللحم المفروم.
5. ضع البصل المقلي بعد ذلك.
6. يتبل بالملح والفلفل ويضاف الأعشاب. يمكن استخدام الخضر طازجة أو مجمدة أو مجففة.
7. يقلب اللحم المفروم جيداً.
8. اقطع قصاصات ورق العنب الطازج ، واغسلها وجففها بمنشفة ورقية. إذا تم تجميد الأوراق ، قم بإذابة الثلج منها. كن حذرا مع هذه الأوراق ، لأن تكون هشة للغاية عند تجميدها. فقط اغسل وجفف الملاءات المعلبة.
9. نضع حصة من اللحم المفروم على أوراق العنب.
10. اثني حواف الصفيحة وغطي اللحم المفروم.
11. إذا لزم الأمر ، قم بثني الأوراق لعمل شكل دولما أنيق.
12. لف الدولما في ورق العنب على شكل لفة أو ظرف.
13. ضعها بإحكام في وعاء الطهي.
أربعة عشرة.يُسكب المرق فوق الدولما بحيث يغطيه فقط. ضع مكبسًا في الأعلى ، على سبيل المثال ، ضع طبقًا تضع عليه جرة ماء. يُطهى في المنزل مع اللحم البقري والأرز بعد الغليان لمدة نصف ساعة. ثم قدمها على المائدة.
شاهد أيضًا وصفة الفيديو حول كيفية طهي الدولما. كل التفاصيل الدقيقة للطبخ.
