وصف المنتج. محتوى السعرات الحرارية من التركيب الكيميائي والهجائي. خصائص مفيدة وضارة. وصفات وحقائق شيقة عنها. بفضل استقرار الحالة العامة ، ينخفض خطر الإصابة بالعصاب والاكتئاب.
من الضروري ذكر خاصية أخرى مفيدة للحنطة: لا توجد كمية كبيرة من الغلوتين في التركيبة ، مما يعني أنه يمكن ، وإن كان مع قيود ، أن يتم تضمينها في النظام الغذائي للأشخاص الذين يعانون من مرض الاضطرابات الهضمية (عدم تحمل الغلوتين) من أي سن. هذا يوسع بشكل كبير النظام الغذائي لهؤلاء المرضى. يتم هضم الحنطة ببطء ، ويستمر الشعور بالشبع لفترة طويلة ، وهو أمر مهم جدًا للأشخاص الذين يتعين عليهم التحكم في وزنهم باستمرار. يؤدي تسريع التمعج إلى تقليل امتصاص الدهون.
موانع وأضرار الإملاء
لا توجد موانع لاستخدام الحنطة ، باستثناء رد الفعل التحسسي لهذا النوع من الحبوب. ومع ذلك ، من الضروري مراعاة ردود الفعل الفردية للجسم على الأطباق المصنوعة من هذه الحبوب.
مع تفاقم التهاب المعدة والقرحة الهضمية والأمراض المعدية المصحوبة بالإسهال ، يمكن أن يكون استخدام الحنطة ضارًا - ستزداد الحالة سوءًا بشكل كبير.
مع مرض الاضطرابات الهضمية ، يجب مراقبة المعدل اليومي والتأكد من استشارة اختصاصي التغذية حول حجم الحصة.
كيف تطبخ الحنطة؟
تستخدم الحبوب على نطاق واسع في الطبخ كالحبوب والمواد الخام لصنع الدقيق. يتم تحضير العصيدة والأطباق الجانبية والصلصات منه ، ويضاف إلى الحساء والسلطات ، ويتم خبز المخبوزات والحلويات من الدقيق ، ويتم صنع أنواع مختلفة من المعكرونة.
من المهم جدًا معرفة كيفية الطهي بشكل صحيح. إذا تم طهي الحبوب بالكامل ، ولم يتم سحقها ، فيجب نقعها مسبقًا لمدة 1 ، 5-2 ساعات في ماء دافئ ، ثم وضعها في الماء المغلي. تستغرق الحبوب المطحونة 30-40 دقيقة لتنتفخ.
إذا تم سكب الحنطة في قدر مع الماء المغلي أو أشعلت النار ، مثل الحنطة السوداء ، ستتحول الحبوب إلى حجر. لكن هذا النوع من الحبوب لا يستخدم فقط بشكل كامل أو مطحون. تؤكل الحنطة كدواء على شكل براعم. هذا الشكل مهم بشكل خاص لفقدان الوزن ، والمعاناة من فقر الدم ونقص الفيتامينات ، والنساء الحوامل وكبار السن ، والأشخاص الذين يتعافون من الأمراض الموهنة.
وصفات التهجئة
تم الحصول على أشهى أطباق الحبوب المتفتتة بفضل الأفران الروسية. تم تعذيب العصيدة لعدة ساعات ، ثم تبين أنها غنية ولذيذة. يمكن لربات البيوت الحديثات طهي التهجئة مثل القرويين. إحدى الطرق: دون انتظار أن يغلي السائل تمامًا ، أخرجه من النار ولف العصيدة المحضرة في بطانية.
يمكن أن يصبح جهاز الطهي المتعدد بديلاً للموقد الروسي في بيئة حضرية. وضعوها في وضع طويل ، حيث يتم طهي بيلاف ، وتركوها لعدة ساعات. تقوم بعض ربات البيوت بتعيين وضع "اللبن".
وصفات تهجئة:
- حساء … من الديك الرومي ، 500 جم ، يتم طهي مرق شفاف ، يغمس اللحم في الماء المغلي. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أيضًا وضع البصل والجزر الكبير في المقلاة ، ثم يتم إزالتهما. تتم إزالة الرغوة بعناية بملعقة مشقوقة. بعد ربع ساعة ، يُخرج اللحم ويقسم إلى أجزاء ويعاد إلى المقلاة. تُطهى الخضار في الزبدة في قدر: جزر مقطع ، نصف بصل ، فلفل أخضر ، 2-3 نورات قرنبيط ، 2-3 مكعبات طماطم. يُنصح بتسخين الطماطم مسبقًا بالماء المغلي لإزالة القشرة الرقيقة. حنطة منقوعة ، 50-60 جم ، مطهية أيضًا بالخضروات لمدة 5-7 دقائق على الأقل. القلي مملح ، فلفل ، متبل بالبهارات حسب الرغبة ، ثم يوضع في قدر. بمجرد طهي الحبوب ، تنطفئ النار. يضاف الخضر - البقدونس والشبت قبل التقديم.
- لحم الخنزير مع الحنطة في طباخ بطيء … لحم ، 0.5 كجم ، مقطع إلى شرائح. قشر البصل والجزر والفطر - 250 غ ، الجوز ، نصف كوب - مسحوق. توضع قطعة من الزبدة في وعاء متعدد الطهي ، وتُقلى جميع المكونات لمدة 10 دقائق. يتم غلي الماء ، 1.5 لتر ، بشكل منفصل. تُخرج الزريعة من الوعاء ، ويُسكب فيها الماء المغلي ، ويُملح ، ويوضع الفلفل في ورقة الغار ويتم ضبط وضع "الحساء". الغطاء مغلق. يتم غمس الحنطة المغسولة في مرق اللحم الناتج ، ويضاف القلي ، ويتم ضبط وضع "الحساء". عند التقديم ، يمكنك إضافة الأعشاب والقشدة الحامضة.
- عصيدة الحنطة … من الأفضل نقع الحبوب في اللبن. صب لمدة 6-8 ساعات وتأكد من وجود سائل كافٍ دائمًا وأن الحبوب لا تجف. ثم يتم غمس الحبوب في وعاء متعدد الطهي ، وسكب الماء والحليب في أجزاء متساوية - جزء واحد من الحبوب وجزئين من السائل. اضبط الوضع "Pilaf" أو "Quenching" أو "Aspic" وتحقق بشكل دوري من كيفية تبخر السائل. عندما يتبقى القليل جدًا منه ، أضف بعض الملح وأضف السكر وقطعة من الزبدة واخلط كل شيء. انتهى الطهي. يمكن أن تؤكل هذه العصيدة بالفواكه والتوت والمكسرات المطحونة.
- Sohapur … يتم نقع جزء من الحنطة - 80 جم ، والباقي مطحون في الدقيق ، ويجب الحصول على حوالي 2 ملاعق كبيرة. كراث ، 200 جرام ، مقطع ومقلي بالسمن. يُغلى الماء ويُغمس في تحميص الكراث والحبوب و 400 غرام من البطاطس ، ويُقطّع إلى مكعبات ويُطهى حتى يصبح طريًا. يُقلى الدقيق في مقلاة حيث يتم تحضير الكراث ويوضع في الحساء قبل إيقاف تشغيله. يضاف البقدونس والشبت والكزبرة إلى كل طبق. كلما زادت المساحات الخضراء ، كان ألذ.
- كيف تطبخ الحنطة للأطفال … جريش ، كوب واحد ، منقوع ، كالعادة ، يُسكب بالماء بنسبة 1: 3 ، ويطهى لمدة 20-30 دقيقة. لا تطبخه تمامًا ، يجب أن يظل الخناق مرنًا. عندما ينضج كل شيء ، يُسكب نصف كوب من المرق ، ويمكن إزالة الباقي إذا لم يغلي. جوز ، نصف كوب ، مقلي ومدقوق في فتات. العسل ، 1 ملعقة كبيرة ، مخفف في ديكوتيون من الحبوب. يتم خلط جميع المكونات مع الحنطة. يتم تقشير شرائح اليوسفي والبرتقال من الفيلم الأبيض وتنقسم إلى أجزاء. افرد العصيدة بشريحة أو اعطها شكل "غسالة". نزين الطبق بحبوب الرمان.
- الفطائر المصنوعة من دقيق الحنطة … يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مرونة العجين ستنخفض ، لذلك من الأفضل أن تقلى الفطائر. اعجن العجينة: ضعي بيضتين في الكفير ، أضيفي بعض الملح ، أضيفي مسحوق الخبز أو الصودا ، مغموس بالخل والدقيق - حسب الحاجة. يمكنك صب زيت عباد الشمس. إذا كان العجين سميكًا جدًا ، خففيه بالماء. يتم خبزها في زيت عباد الشمس على كلا الجانبين.
ملحوظة! إذا لم تستخدم الحنطة الكاملة ، ولكن تم سحقها ، فسيتم تقصير وقت الطهي إلى 15 دقيقة.
حقائق مثيرة للاهتمام حول الهجاء
من وجهة نظر بيولوجية ، يعتبر التهجئة "أبسط" محصول. إذا أخذنا في الاعتبار التركيب الجيني والجزيئي للتهجئة ، فيمكن العثور على 14 كروموسومًا فقط. في القمح الحديث عالي الجودة ، يصل عددها إلى 72.
عندما تتبادر كلمة "تهجئة" إلى الذهن حكاية بوشكين الخيالية "عن الكاهن والعامل بالدا". استأجرت بالدا وظيفة ، وطلبت عصيدة مكتوبة على الغداء.
تم العثور على الحبوب في طبقات ثقافية يعود تشكيلها إلى القرن الخامس قبل الميلاد. لكن الثقافة وصلت إلى أكبر شعبية لها في القرن الثامن عشر. وزُرعت بها معظم المساحات المزروعة. في سيبيريا ومنطقة الفولغا والمقاطعات الشمالية لروسيا ، كانت التهجئة أكثر أنواع الحبوب شيوعًا. ولكن بحلول منتصف القرن التاسع عشر ، فيما يتعلق بتربية القمح عاريات البذور ، تم التخلي عنه عمليًا. والآن يُزرع كمحصول منزلي في بعض مناطق تشوفاشيا وباشكيريا وشمال القوقاز.
تم ذكر التهجئة في كتابات هيرودوت وفي قصائد هوميروس ؛ وقد وصفها ثيوفراستوس وكولوميل. اعتبر ديونيسيوس ، المؤرخ اليوناني القديم ، أن الحبوب هي أثمن محصول الحبوب في عصره. أي أن العمر الهجائي لا يقل عن 8000 سنة.
يوجد في الكتاب المقدس إشارات متكررة إلى ثقافة الحبوب: "خذ لنفسك القمح والشعير والفول والعدس والدخن والحنطة ، وضعها في إناء واحد ، واصنع منها الخبز" - نداء إلى النبي حزقيال.
كان السومريون أول من خبز منه الخبز ، وأطلقوا عليه اسم الإمر. ثم تم إعداد التهجئة في الأماكن العامة ، وتم تقديم الجزء الأول إلى الآلهة.
انتشرت التهجئة في جميع أنحاء العالم على وجه التحديد من بابل ومصر القديمة - أولاً إلى إثيوبيا ، إلى القوقاز ، وبعد ذلك فقط إلى أوروبا. ولكن على الرغم من تاريخ المنشأ المثبت ، يُعتقد في جميع أنحاء العالم أن التهجئة منتج روسي. بالمناسبة ، جاءت إلى الولايات المتحدة من مقاطعة ياروسلافل. في الغرب ، تسمى الثقافة بـ "التهجئة الروسية الدقيقة" ، وفي مصر ، من أين تأتي - "التهجئة الروسية".
بعد الحرب العالمية الثانية ، توقفت زراعة الحبوب عمليًا ، وحاول علماء الوراثة الهواة الحفاظ على البذور ، من أجل إضفاء بعض الصفات الإيجابية على القمح المزروع. وفي نهاية القرن العشرين ، عندما غمر العالم الرغبة في تحسين صحتهم بمساعدة فقدان الوزن ، تذكروا التهجئة وبدأوا في الحديث مرة أخرى.
أصبحت الحبوب أكثر شيوعًا وتباع في متاجر الأطعمة الصحية. بدأوا في نموه في تتارستان ، في جمهورية قراتشاي - شركيس ، في داغستان ، في الهند وتركيا.
اعترف خبراء التغذية في الولايات المتحدة بأن الحبوب منتج له تأثير إيجابي غير مشروط على الجسم. في هذا البلد ، يباع فقط في متاجر الأطعمة الصحية وهو مكلف للغاية لدرجة أنه يطلق عليه "كافيار الحبوب السوداء". عند إدخالها في النظام الغذائي لفقدان الوزن والتعافي ، فهي الآن لا تستخدم الكثير من الحنطة مثل الحبوب ، ولكن مثل البراعم. ويعتقد أن مثل هذا الطعام له تأثير مفيد على الحالة النفسية والفسيولوجية.
لإنبات الحنطة ، تنقع الحبوب لمدة 8-12 ساعة ، وتضعها بين طبقات من الشاش الرطب. ثم يتم غسل هذا الشاش ونقله إلى مكان مظلل. حتى تظهر البراعم ، عليك التأكد من أن الشاش لا يجف. بعد 3-4 أيام ، ستكون الشتلات "مناسبة تمامًا". إذا كانت كبيرة جدًا ، فسيكون المذاق حلوًا جدًا ، حتى لو كان قليلًا من السكر.
مثل هذه الإضافة إلى النظام الغذائي يمكن أن تساعد المدخنين على تطهير الجسم ، ويمكن لأولئك الذين أصيبوا بعدوى موسمية التعافي بسرعة.
كيف تبدو الهجاء - انظر إلى الفيديو:
لا تتخلى عن فرصة إدخال مثل هذا الملحق المفيد في نظامك الغذائي. أثبتت التجارب السريرية الرسمية أن استخدام الحنطة يوقف تطور أمراض باركنسون والزهايمر والروماتيزم والحساسية ويخفض مستويات السكر. من خلال إضافة المنتج إلى السلطات والمعجنات والموسلي ورش الوجبات الجاهزة ، فإنك تهتم بصحتك وعائلتك.
