البروتين هو مكمل رياضي شهير. لا يمكن للرياضيين الحصول على ما يكفي من هذه المادة من الطعام. تعلم كل شيء عن بروتين مصل اللبن. يتم استهلاك البروتين من قبل جميع الرياضيين ، على الرغم من الخبرة التدريبية. الأكثر شيوعًا هو بروتين مصل اللبن ، الذي يتمتع بعدد من المزايا مقارنة بالأنواع الأخرى من هذه المادة. يحتوي بروتين الحليب على حوالي 80 في المائة من الكازين وحوالي 20 في المائة من مصل اللبن. لفترة طويلة ، أثبت العلماء القيمة البيولوجية العالية لمركبات البروتين هذه. تعلم كل شيء عن بروتين مصل اللبن اليوم.
طرق إنتاج بروتين مصل الحليب
بروتين مصل اللبن هو الأسرع من بين جميع مركبات البروتين ، مما يسمح لك بسرعة تلبية احتياجات الجسم من مركبات الأحماض الأمينية. مكملات البروتين الحديثة لذيذة ويمكن تحملها جيدًا من قبل معظم الرياضيين.
كان البروتين الأول الذي أنتجته الشركات المصنعة للتغذية الرياضية يحتوي على نسبة عالية من سكر الحليب (اللاكتوز). غالبًا ما يكون هذا سببًا لاضطرابات الجهاز الهضمي. الآن جميع الشركات تستخدم التقنيات الحديثة لتحقيق درجة عالية من تنقية المنتج النهائي.
أنقى مكملات البروتين المنتجة باستخدام تقنية التبادل الأيوني. يذوب هذا البروتين بسرعة في السائل وخالٍ تمامًا من اللاكتوز. هذه المكملات مخصصة للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في معالجة اللاكتوز في الجهاز الهضمي. ومع ذلك ، نظرًا لدرجة النقاء العالية ، لا تحتوي هذه البروتينات على بعض أنواع الببتيدات ، مما يقلل بشكل طفيف من قيمتها البيولوجية.
تستخدم تقنية البروتين الثانية الترشيح الدقيق. هذا يسمح لك بإزالة معظم اللاكتوز من المنتج النهائي وفي نفس الوقت الاحتفاظ بجميع الببتيدات الضرورية. في الوقت نفسه ، تتم إزالة معظم الألبومين البقري والسيستين من مكملات الترشيح الدقيق ، والتي يتم تصنيع الجلوتاثيون منها لاحقًا. هذه المادة هي أحد مضادات الأكسدة القوية المصممة لحماية الخلايا.
تسمى التقنية الثالثة بالترشيح المتقاطع وتسمح لك بإزالة اللاكتوز والدهون تمامًا من البروتين ، مع الاحتفاظ بجميع المواد الفعالة تقريبًا. يحتوي بروتين مصل اللبن على حوالي 80٪ بيتا لاكتوغلوبولين وألفا لاكتوغلوبولين. والباقي عبارة عن ببتيدات يتم امتصاصها بسرعة وتوفر فوائد هائلة للجسم بأكمله.
خصائص بروتين مصل اللبن
من الشائع جدًا سماع انتقادات للبروتين من علماء التغذية. إنهم واثقون من أن الشخص يمكنه الحصول على ما يكفي من مركبات البروتين عن طريق تناول الطعام فقط. ومع ذلك ، فهم لا يأخذون في الاعتبار حقيقة أن الناس يستخدمون برامج التغذية منخفضة الكربوهيدرات للتخلص من الدهون الزائدة. باستخدام المكملات الغذائية الخالية من الدهون والكربوهيدرات ، يمكنهم رفع السعرات الحرارية في نظامهم الغذائي إلى المستوى المطلوب. لا غنى عن البروتين في أي برنامج تغذية غذائي لأنه يساعد في الحفاظ على كتلة العضلات الهزيلة.
من المعروف على وجه اليقين أنه مع انخفاض كتلة الأنسجة العضلية ، فإن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم تتباطأ أيضًا. هذا يقلل من معدل عمليات حرق الدهون. باستخدام بروتين مصل اللبن ، يمكنك دائمًا الحصول على مركبات البروتين دون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. هذا مناسب جدًا للأشخاص الذين لديهم جدول زمني للدقائق طوال اليوم.أيضًا ، عند الحديث عن الصفات المفيدة لمكملات البروتين ، من الضروري تذكر الببتيدات. هذه مواد ذات قيمة كبيرة للجسم. لذلك ، على سبيل المثال ، فإن اللاكتوفيرين قادر على التفاعل مع الحديد ، وهو أمر ضروري لتطور البكتيريا. مع انخفاض مستوى الحديد في الجسم ، تنخفض الحماية المضادة للميكروبات. وتجدر الإشارة إلى أن اللاكتوفيرين يساعد على إبطاء امتصاص البكتيريا مما يجعل من الصعب عليها اختراق خلايا أنسجة الجسم.
ببتيد آخر ، لاكتوبيروكسيديز ، قادر على تكرار عمل بعض خلايا الدم البيضاء في الدم ويعزز تخليق عوامل الأكسجين التفاعلية. تعمل هذه المواد على مقاومة التأثيرات المدمرة للبكتيريا على الجسم. هذه هي واحدة من أكثر خصائص المواد المضادة للجراثيم قيمة.
يحتوي بروتين مصل اللبن على كمية كبيرة من الغلوبولين المناعي التي يمكن أن تقوي آليات دفاع الجسم. تحتوي مكملات البروتين أيضًا على الجلوتامين ، وهو مركب من الأحماض الأمينية يستخدمه الجهاز المناعي كمصدر للطاقة لأنشطته.
من خلال التجارب على الحيوانات ، تمكن العلماء من إثبات أن بروتين مصل اللبن يحمي الأمعاء من تطور الأورام الخبيثة ، ويعتقد أن السبب الرئيسي وراء ذلك هو استهلاك اللحوم المفرطة الطهي. لقد وجدت الدراسات أنه مع تناول 30 جرامًا من بروتينات مصل اللبن يوميًا في الأشخاص المصابين بسرطان الأمعاء ، لوحظ تراجع.
أكدت نتائج التجربة الثانية أنه بعد تناول المكملات البروتينية لأول مرة ، زادت كمية الجلوتاثيون في الخلايا السليمة للبروستاتا ، ومن الناحية العددية ، كانت هذه الزيادة أكثر من 60 في المائة. هذه حقيقة مهمة للغاية ، لأن هذه المادة هي مضادات الأكسدة الرئيسية الموجودة في خلايا وألياف جميع أنسجة الجسم. إن عمليات الأكسدة القوية هي السبب الرئيسي لتطور التهاب البروستاتا.
مما سبق ، ربما تكون قد فهمت بالفعل أن البروتين ليس مجرد مصدر لمركبات البروتين في الجسم. إنه مفيد للغاية ، وليس فقط للرياضيين. يمكن للأشخاص العاديين أيضًا مساعدة أجسامهم ببروتين مصل اللبن. بالطبع ، لا يحتاجون إلى تناول المكملات الغذائية بنفس الكميات التي يتناولها الرياضيون.
لمزيد من المعلومات حول بروتين مصل اللبن واستخدامه في كمال الأجسام ، شاهد هذا الفيديو:
