السؤال المهم للغاية في الوقت الحاضر هو ما هو نوع البروتين الأفضل للاستخدام؟ اكتشف ما هو الأفضل لكمال الأجسام - البروتينات السريعة أو البطيئة. لا تكفي الأنشطة عالية الشدة وحدها لتنمية كتلة العضلات ، ويجب على الرياضيين إيلاء اهتمام كبير لتغذيتهم. يدخل البروتين الجسم بالطعام ، لكن هذا لا يكفي وعليك استخدام مكملات البروتين الرياضية. حتى الرياضيون المبتدئون يعرفون ذلك ، والسؤال الرئيسي هو متى وكم البروتين الذي يجب تناوله؟ يدور النقاش الأكبر الآن حول البروتينات السريعة والبطيئة وقيمتها للرياضيين. سنحاول اليوم معرفة أيهما أفضل لكمال الأجسام - البروتينات السريعة أو البطيئة.
الاختلافات في مصادر البروتين
إحدى النقاط الرئيسية للمناقشة هي الاختلافات والفوائد لمصادر البروتين المختلفة. من الآمن أن نقول أن هناك اختلافات. عند الحديث عن البروتينات السريعة والبطيئة ، يمكنك رسم تشبيه بالكربوهيدرات (بسيطة ومعقدة). كلما كانت بنية أي سكر أكثر تعقيدًا ، كلما كان امتصاصه أبطأ من قبل الجسم ، وبالتالي ، سيكون تأثيره أطول.
على سبيل المثال ، خذ تفاحة متوسطة الحجم وبطاطا. يحتوي كلا المنتجين في المتوسط على حوالي 20 جرامًا من الكربوهيدرات وخاليان عمليًا من مركبات الدهون والبروتين. تحتوي البطاطس على كربوهيدرات معقدة بطيئة الهضم. في الوقت نفسه ، تتكون التفاحة من الكربوهيدرات البسيطة وعندما تستهلك ، ترتفع مستويات السكر والأنسولين على الفور تقريبًا.
الوضع مشابه للبروتينات بمعدلات امتصاص مختلفة. لقد تم التأكد من وجود البروتينات السريعة والبطيئة ، يبقى فقط الإجابة على السؤال - أي منها أكثر فعالية.
يجب أن يقال على الفور أنه بالنسبة للأشخاص العاديين ، فإن معدل امتصاص البروتين ليس مهمًا على الإطلاق. لكن هذا مؤشر مهم جدًا للرياضيين. دعنا نعود إلى الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم مرة أخرى. الكربوهيدرات المعقدة لها مؤشر منخفض ويمتصها الجسم ببطء. لهذا السبب ، لا ترتفع مستويات الأنسولين بشكل حاد ، وبالتالي لا تتراكم الدهون في الجسم.
لكن بالنسبة للبروتينات ، فإن الوضع هو عكس ذلك تمامًا. المقارنات الأكثر شيوعًا هي بروتين مصل اللبن (سريع) والكازين (بطيء). عند تناوله ، تتم معالجة بروتين مصل اللبن في غضون ساعتين ، ويستغرق الكازين وقتًا أطول بكثير للهضم ، مما يسمح للجسم بتوفير مركبات البروتين لفترة أطول.
نظرًا لأن لاعبي كمال الأجسام يجب أن يحافظوا على مستويات عالية من مركبات الأحماض الأمينية ، فإنهم يحتاجون إلى تناول الطعام بشكل متكرر. أفضل حفلات الاستقبال هي كل ثلاث ساعات. وبالتالي ، يمكن افتراض أن البروتين السريع له ميزة كبيرة على البروتين البطيء وأن استخدام هذا الأخير لا يبدو منطقيًا. يجب أن نتذكر أيضًا أن بروتينات مصل اللبن تحتوي على جميع الكسور البيولوجية القيمة ، على سبيل المثال ، IGF-1 ، و lactoferin ، و beta-lactoglobulin ، و alpha-lactalbumin ، و immunoglobulin. كل هذا يشير إلى قيمة بيولوجية أعلى للبروتينات السريعة. نظرًا لأن معظم هذه المواد يتم تدميرها بسهولة في المعدة والأمعاء ، يحتاج الرياضي إلى تناول جرعات كبيرة من البروتين. هناك أيضًا منطق طبيعي في هذا المنطق ، لأن حليب المرأة يحتوي على مواد مماثلة.
بالنسبة للرياضيين ، فإن معدل امتصاص البروتين له أهمية أساسية ، ولكن هناك فارق بسيط آخر يجب الانتباه إليه. يحتاج النظام إلى الراحة. يتم إنفاق قدر معين من الطاقة على معالجة الطعام ، ونتيجة لذلك ، يتلقى الجسم في النهاية كمية أقل منه. قد يفسر هذا نتائج عدد كبير من الدراسات التي تبين أن بروتينات مصل اللبن أكثر فعالية من الكازين. الآن نحن لا نتحدث عن حقيقة أن الكازين عديم الفائدة تمامًا للرياضيين. في هذا الصدد ، تجدر الإشارة إلى نتائج الدراسات التي أثبتت أن البروتين البطيء له خصائص عالية مضادة للتقويض. هذا يمكن أن يقلل بشكل كبير من العمليات التي تدمر الأنسجة العضلية.
يقترح بعض العلماء أن جميع البروتينات توفر نفس الارتفاع تقريبًا في مستويات الأنسولين ، مما يساعد في الحفاظ على المستوى المطلوب من مركبات الأحماض الأمينية. ولكن من المهم أن نفهم أنه مع الاستخدام المتكرر لبروتين مصل اللبن ، لا يمكن للرياضي الحفاظ على مستوى عالٍ من مركبات الأحماض الأمينية في الجسم. سيكون هذا المستوى أعلى من الذي يمكن تحقيقه ببروتينات أبطأ.
عند الحديث عن أيهما أفضل للاعبي كمال الأجسام - البروتينات السريعة أو البطيئة ، لا يسع المرء إلا أن يثير مسألة الاستخدام المتكرر للكازين. ماذا يمكن أن يحدث في هذه الحالة؟ على أقل تقدير ، ستنخفض الشهية للطعام الرئيسي وسيبدأ تكوين غاز مكثف في الجسم. في أسوأ الحالات ، قد يظهر الغثيان وقد يتعطل عمل الجهاز الهضمي.
بالطبع ، يمكن تناول الكازين ، ولكن بجرعات صغيرة وليس في كثير من الأحيان. إذا كنت جادًا بشأن التدريب ومحاولة زيادة اكتساب العضلات إلى أقصى حد ، فلا يجب أن تبني برنامج التغذية الخاص بك حول البروتين البطيء.
بناءً على الخبرة العملية المتاحة ، يمكن القول أن الكازين يمكن استخدامه كمكمل بروتين رئيسي فقط من قبل عدد قليل من الرياضيين الذين لديهم خبرة تدريبية طويلة ، وتدريبهم مكثف للغاية. إذا لم تتح للرياضي فرصة زيارة الجيم بالتردد المطلوب أو كان محدودًا في اختيار مكملات البروتين الرياضية ، فإن الطريقة المثلى للخروج من هذا الموقف هي استخدام مزيج من البروتينات السريعة والبطيئة للحفاظ على الكتلة المكتسبة. من الصعب للغاية الاعتماد على المزيد في هذه الحالة.
لمزيد من المعلومات حول تصنيف البروتين والاختيارات المثلى لكمال الأجسام ، شاهد هذا الفيديو:
