التركيب الكيميائي لجبن مونت دي كا: محتوى السعرات الحرارية ، خصائص مفيدة وموانع للاستخدام. كيف يأكلون وماهي الوصفات بمشاركته يمكن تنفيذها بسهولة في مطبخ المنزل؟
مونت دي كا جبنة فرنسية مصنوعة من حليب البقر الذي ينتمي إلى الأصناف شبه الصلبة المضغوطة. ينضج في غضون شهرين. لها طعم معتدل وممتع ، بالإضافة إلى رائحة حليبية رقيقة ، لذلك يحبها جميع المستهلكين تقريبًا. لب الجبن لون برتقالي فاتح ومثقوب بفتحات صغيرة. يحتوي المنتج على الكثير من الخصائص المفيدة ، ولكن يجب على بعض فئات المستهلكين التعامل معه بحذر شديد.
ملامح تحضير الجبن Mon de Ca
تعلم الفرنسيون كيفية صنع جبن مونت دي كا في عام 1849. منذ ذلك الحين ، وصفته بالكاد تغيرت. كما كان من قبل ، يتم تصنيعه بشكل أساسي في مزارع الألبان الصغيرة من حليب الأبقار الفرنسية. يتم إنتاج أكبر كمية من الجبن خلال الفترة من أواخر الربيع إلى منتصف الخريف ، عندما ترعى الأبقار الحلوب في المروج الغنية بالأعشاب.
وفقًا للوصفة الأصلية لجبن Mont de Ca ، تتميز المراحل التالية من تحضيرها:
- تخمير الحليب
- فصل اللبن الرائب عن المصل.
- المنتج الملحة ؛
- نضوج رأس الجبن المشكل في قبو رطب ؛
- الشطف الدوري للرأس بمحلول ملحي مع تلوين الطعام البرتقالي.
نتيجة لذلك ، يحصل الأسياد على رأس جبن Mon de Ca يبلغ قطره 20 سم ، ويزن هذا المنتج حوالي 1.8 كجم. الجبن المحضر وفقًا للوصفة القياسية يحتوي على نسبة دهون تتراوح من 40 إلى 45٪.
مثير للإعجاب! تلقى اسم جبن "مونت دي كا" بعض الوقت بعد اختراعه وتمجيده في فرنسا. كانت تسمى في الأصل "سانت برنارد". تحت هذا الاسم حصل على جوائز فخرية في العديد من المعارض الزراعية في التسعينيات.
