إن ساق الخروف في الفرن هي طبق احتفالي أنيق حقًا يزين أي وجبة ، بما في ذلك. وجدول العام الجديد ، لأن العلاج يبدو مهيبًا جدًا! وصفة خطوة بخطوة مع صورة. وصفة الفيديو.
يمكن لساق لحم الضأن المخبوزة في الفرن أن تدعي بثقة عنوان الطبق المميز لطاولة الأعياد. يبدو اللحم أصليًا ، لكن اتضح أنه لذيذ بشكل مثير للدهشة. بالإضافة إلى ذلك ، لا يستغرق التحضير وقتًا طويلاً وبدون الكثير من المتاعب. الشيء الرئيسي هو اختياره بشكل صحيح ، أي شراء ساق كبش حليب دسم. ليس للحيوان الصغير رائحة مخيفة ، ولحومها طعم مثالي بدون رائحة مميزة. عند الشراء ، انتبه إلى لون الدهون ، يجب أن يكون خفيفًا قدر الإمكان. إذا كان لونه أصفر ، فإن الحمل كبير في السن وله رائحة نفاذة معينة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن دهون الذيل الدهنية ، على عكس الدهون الداخلية ، لا تتجمد في درجة حرارة الغرفة ، ولها رائحة وطعم لطيف. يُخبز اللحم جيدًا بحيث ينفصل بسهولة عن العظام ويذوب في الفم.
يمكنك التعرف على الحمل الصغير ليس فقط من خلال لون الدهون الفاتح ، ولكن أيضًا من خلال لون ألياف العضلات. إذا كانت حمراء عميقة ، فإن الحيوان صغير السن بني. وتجدر الإشارة إلى أن لحم الضأن نوع غذائي من اللحوم. ومن بين جثة الضأن الكاملة ، تحتوي الساق على أقل كمية من الدهون.
شاهد أيضًا كيفية طهي لحم الضأن المشوي مع صلصة التكمالي مع البطاطس الجورجية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 231 سعرة حرارية.
- حصص لكل عبوة - ساق واحدة من لحم الضأن
- وقت الطهي - ساعتان للنقع ، 2 ، 5 ساعات للخبز
مكونات:
- فخذ الخروف - 1 جهاز كمبيوتر.
- Tkemali - 2-3 ملاعق كبيرة
- خردل - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- البهارات والأعشاب (أي) - حسب الرغبة
- عسل - 1-2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
خطوة بخطوة طهي فخذ الخروف في الفرن ، الوصفة بالصور:
1. يُمزج التكمالي مع الخردل في وعاء عميق.
2. أضف العسل إلى الصلصة.
3. يرش الملح بالفلفل الأسود وأي بهارات وبهارات.
4. حرك التتبيلة جيدًا.
5. اغسلي فخذ الخروف تحت الماء الجاري وجففيه جيداً بمنشفة ورقية. قم بإزالة أكبر قدر ممكن من الدهون من اللحم ، مع ترك طبقة رقيقة متساوية على القطعة بأكملها لمنع جفافها.
6. وزعي الصلصة المحضرة جيداً على جانبي فخذ الضأن واتركيها لتتبل لمدة 1-2 ساعة.
7. غطي اللحم بورق التغليف أو ضعه في غلاف الطهي. لذلك ستطهى ساق الخروف بالتساوي ، بينما تتدفق الدهون من قطعة مكشوفة. أرسل اللحم للخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 2-2.5 ساعة. تحقق من جاهزية فخذ الخروف في الفرن بقطع سكين: يجب أن يفرز العصير الصافي. إذا كانت ملطخة بالدماء ، فاستمر في الخبز لمدة 15-20 دقيقة أخرى وتحقق من نضجها مرة أخرى.
على الرغم من أن وقت طهي الساق يعتمد على وزنه. يمكنك حسابه على النحو التالي: 1 كجم من الذبيحة يستغرق 40 دقيقة في الفرن. يتم إضافة 20 دقيقة إضافية إلى الوزن الإجمالي. إذا كان لديك ميزان حرارة للطهي ، يمكنك استخدامه بوضعه في الجزء السميك من اللدغة. مؤشر جاهزية الطبق درجة الحرارة داخل الساق 65 درجة.
لا تتسرع في قطع ساق الخروف المخبوزة في الفرن. اتركه لمدة 20 دقيقة لتوزيع العصائر بالتساوي في الداخل. ثم تحصل على طبق من الرقة المثالية.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي فخذ الخروف في الفرن.
