بوجراش هو غولاش مجري مصنوع من اللحم والفلفل الحلو والطماطم والبطاطس والفلفل الحلو المطحون والتوابل الأخرى. يمكنك طهيها في المنزل! اقرأ في هذه المادة وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية طهي البوغراش.
بوجراش هو طبق مجري تقليدي. إنه مرضي ولذيذ للغاية. يشير إلى الطعام الذي لم يتم طهيه على الموقد في المنزل. لقد ضمّن الاسم بالفعل المعنى وتكنولوجيا الطبخ ، والتي تأتي من "bogr؟ Cs" المجرية ، والتي تعني "وعاء". لذلك ، وفقًا للوصفة الكلاسيكية ، يطبخ البوغراش المجري على نار مفتوحة في غلاية. على الرغم من أن ربات البيوت من ذوي الخبرة اليوم قد قاموا بتكييف هذا الطبق للطبخ المنزلي في مطبخهم. واتضح أنها ليست أقل طعمًا. حتى تتمكن من إقناع نفسك بهذا شخصيًا ، أقترح وصفة خطوة بخطوة مع صورة لطهي البوغراش باللغة المجرية على الموقد. إنه ليس صعبًا على الإطلاق. من الضروري فقط استبدال القدر التقليدي بوعاء ذات جوانب سميكة وقاع ، على سبيل المثال ، من الحديد الزهر أو إوزة.
يستغرق إعداد البوغراش وقتاً طويلاً ، لأن يغلي على نار خفيفة ، لكن من السهل جدًا تحضيره. بمساعدتها ، يمكنك إطعام عائلة كبيرة لشبعها. إنه مرضي بشكل لا يصدق ولذيذ وحار. يحتوي على ثراء وقيمة غذائية عالية واتساق كثيف ومحتوى من السعرات الحرارية. يمكن أن يحل محل وجبة كاملة ، لأن هذا شيء بين الدورة الأولى والثانية. بوجراش ، في جوهره ، طبق ثانٍ ساخن مع الكثير من المرق. إذا كنت تحب أطباق اللحوم الغنية بالتوابل ، فتأكد من طهي هذا الطبق.
شاهد أيضًا كيفية طهي البوغراش بأسلوب ترانسكارباثيان.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 305 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 2 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- اللحوم (أي نوع ، عدة أنواع ممكنة) - 400 جم
- فلفل أسود مطحون - رشة
- بطاطس - 2 قطعة.
- زيت نباتي للقلي
- طماطم - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل المر - 1 جراب
- فلفل حلو - 2 قطعة.
- الخضر (أي) - حسب الرغبة
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الحلو المطحون - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
خطوة بخطوة طبخ البوغراش المجري على الموقد ، وصفة مع الصورة:
1. للطبخ ، تناول عدة أنواع من اللحوم (لحم البقر ، لحم العجل ، لحم الخنزير) وأي جزء من الذبيحة (الساق ، الضلوع ، الفيليه ، الرقبة). يمكنك أيضًا اختيار شحم الخنزير المدخن بطبقة ونقانق مدخنة محلية الصنع. كلما كانت تشكيلة اللحوم أكبر ، كلما كان الطبق ألذ.
لذلك ، قم بتنظيف اللحم من الفيلم بالأوردة ، وقطع الدهون الزائدة ، واغسلها وجففها بمنشفة ورقية. نقطعها إلى قطع متوسطة الحجم ونضعها في مقلاة أو حديد زهر بزيت نباتي ساخن. اقليها على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً من جميع الجوانب.
4
2. قشر الجزر واغسله وقطّع إلى قطع كبيرة. أرسلها إلى وعاء من اللحم. أضف الزيت إذا لزم الأمر ، لأن الجزر يحبها ويمتصها بنشاط. اخفض درجة الحرارة إلى الإعداد المتوسط واستمر في قلي الطعام لمدة 5-7 دقائق أخرى.
3. قشر البطاطس واغسلها وجففها وقطّعها إلى شرائح. أرسلها إلى مقلاة مع اللحم والجزر. يقلب ويقلى الطعام حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً على الخضار.
4. قشر الفليفلة الحلوة من البذور ، وأزل الذيل. نقطع إلى شرائح أو نصف حلقات ونرسلها إلى المقلاة. أضيفي الطماطم المفرومة والفلفل الحار والثوم. يتبل بالفلفل الحلو المطحون والملح والفلفل الأسود.
5. املأ الطعام بمياه الشرب. يمكنك تعديل مقدارها بنفسك ، اعتمادًا على ما تريد الحصول عليه أكثر ، الدورة التدريبية الأولى أو الثانية.
6.اسلقي الطبق ، اخفضي درجة الحرارة إلى الحد الأدنى واتركي البوغراش المجري على النار لمدة 1.5 ساعة. في نهاية الطهي ، أضيفي الأعشاب المفرومة إلى القدر.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية طهي وصفة البوغراش من ترانسكارباثيا.
