ماذا تطبخ من تلال السلمون المدخن في المنزل؟ ملامح وأسرار مرق السمك. وصفة خطوة بخطوة مع وصفة الصور والفيديو.
سمك السلمون هو سمكة راقية ، لذلك حتى تلاله وذيله يستحقان الاستخدام في الطهي. لذلك ، إذا كان لديك قصاصات من عظام سمكة نبيلة مدخنة ، فلا تتسرع في التخلص منها. سأخبرك اليوم كيف تصنع منها مرقًا لذيذًا وعطريًا لجميع أفراد الأسرة. على الرغم من هذه التلال ، لا يتم الحصول على سلطات لذيذة. يمكنك العثور على وصفاتهم على صفحات الموقع باستخدام شريط البحث.
وإذا لم يكن لديك ذبيحة كاملة من السمك المدخن للتخلص من بقاياها لتحضير الطبق الأول. ولكن إذا كنت ترغب في تجربة حساء غني ، فقم بشراء التشذيب بالزعانف والحافة والذيل من هذه السمكة في قسم الأسماك على المنضدة لمجموعات الحساء. يتم بيعها ليس فقط مدخنة ، ولكن أيضًا طازجة وآيس كريم. لذلك هناك بديل للاختيار من بينها. وكمية السلمون للوصفة غير مطلوبة على الإطلاق.
إن طهي مرق السمك من مجموعة الحساء الخاصة بهم ليس صعبًا وسريعًا جدًا. علاوة على ذلك ، فإن مذاقه ورائحته لن يتركا أي شخص غير مبال. تبين أن الطبق ليس فقط لذيذًا وغنيًا ، ولكنه أيضًا يجدد الجسم بمواد مفيدة للغاية. تعمل عظام السمك على تشبع الجسم بالكالسيوم الذي يسهل هضمه وتقوية الهيكل العظمي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 82 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الحواف المدخنة والزعانف وذيل السلمون - 200-300 جم
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جذر الكرفس المجفف - 0.5 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة أو حسب الرغبة
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 4 قطع.
- ماء - 2 لتر
- ملح - 0.5 ملعقة صغيرة لا شريحة أو لتذوق
- قرنفل - 2 براعم
التحضير التدريجي لمرق السلمون المدخن:
1. يبلغ طول سلسلة التلال الكاملة من سمك السلمون حوالي 60-70 سم ، ولا أستخدم سلسلة تلال كاملة. ستحصل على مرق غني جدًا ودهني ، لذلك أشارك فقط في جزء منه. ولكن إذا كان لديك قدر كبير لعدد كبير من الناس ، فمن المنطقي أن تأخذ سلسلة التلال بأكملها. خذ أي أجزاء من التلال ، فكلما زاد عدد اللحوم ، كان ذلك أفضل.
إذا كنت تستخدم حافة كاملة ، فقم بتقطيعها إلى قطع بالمقص بحيث يكون من المناسب طيها في قدر. اشطف مخلفات السمك بالماء البارد وضعها في قدر الطهي. صب الماء البارد عليهم واشعلوا النار.
2. قشر البصل واغسله وأرسله إلى المقلاة مع السمك. إذا تركت القليل من المقاييس على البصل (الشيء الرئيسي هو غسلها جيدًا) وقمت بطهي المرق معهم ، فسيكتسب الطبق الأول لونًا ذهبيًا جميلًا.
3. ثم ضعي جميع البهارات في قدر: ورق الغار ، جذر الكرفس المجفف ، بازلاء البهارات ، براعم القرنفل. أضف الفلفل الأسود والملح قليلا. لا تفرط في الملح ، لأن زعانف السمك مالحة بالفعل. من الأفضل تذوق المرق في نهاية الطهي ، وإذا لزم الأمر ، قم بإحضاره إلى المستوى المطلوب.
4. اجلب المرق ليغلي. سوف تتشكل كمية صغيرة من الرغوة على السطح ، يجب إزالتها بالكامل حتى يكون الطبق الأول شفافًا.
5. أغلق القدر بغطاء واستمر في غلي المرق لمدة 30-45 دقيقة. كلما طهيت لفترة أطول ، كلما كان ذلك أكثر ثراءً.
6. قم بإزالة المرق المحضر من على النار. إذا كنت تريد حساءًا دهنيًا ، فيمكنك طهيه على الفور. إذا كنت ترغب في الحد من محتوى الدهون ، فقم بتبريد المرق وتبريده جيدًا في الثلاجة. خلال هذا الوقت ، يتشكل غشاء دهني على سطحه ، يمكن إزالته بملعقة.
7. لطهي الحساء في هذا المرق ، قم بإزالة النتوءات من المرق وقم بتصفيتها. تخلص من البهارات والخضروات التي تم طهيها مع السمك ، فقد تخلوا عن كل النكهة والذوق ولم يعد هناك حاجة في الطبق.إذا كان هناك الكثير من المرق ، يمكن تجميد جزء منه في الفريزر.
8. من الحواف المبردة ، أخرجي كل اللحم وقطعيه إلى قطع متوسطة (للطفل ، مقطعة إلى قطع صغيرة). حاول الابتعاد عن العظام. حسنًا ، كل شيء هو المعيار. اطبخ الحساء المفضل لديك على مرق جاهز من سمك السلمون المدخن. يتناسب حساء البازلاء أو حساء العدس أو حساء الخضار الكلاسيكي مع المرق المدخن.
