وصفة خطوة بخطوة مع صورة لعمل حساء الدجاج بالبازلاء الخضراء والملفوف في المنزل. القيمة الغذائية ومحتوى السعرات الحرارية وصفات الفيديو.
أنواع حساء الدجاج محلية الصنع لا حصر لها حقًا. يجب أن تكون مطبوخة من قبل كل ربة منزل مرة واحدة على الأقل. اليوم سنطبخ الحساء بالدجاج والبازلاء الخضراء والملفوف في المنزل. إنه لذيذ وعطري ، مشرق وسهل الأداء ، يؤكل في جلسة واحدة ، وبالتأكيد لن تضطر إلى التخلص من أي شيء. هذه فكرة رائعة لمجموعة متنوعة من القوائم الصيفية عندما لا تشعر بالرغبة في تناول الأطعمة الثقيلة. وصفة الحساء سوف تروق لربات البيوت المقتصدات والمشغولات ، لأن مجموعة المنتجات غير مكلفة ، لكنها سهلة التحضير للغاية ، كما أنها سهلة الهضم عن طريق المعدة. في الوقت نفسه ، يُعرف حساء الدجاج بشبعه وتشبعه جيدًا ، ومع البازلاء الخضراء يتضح أنه أكثر إرضاءً ولذيذًا ، وسيضفي على الطبق لمسة حساسة خاصة.
في فصل الشتاء ، يمكن طهي هذا الطبق الأول مع البازلاء الخضراء المعلبة أو المجمدة. هذا لن يجعل طعم الطبق أسوأ. على الرغم من البازلاء المعلبة ، إلا أن الطعم سيكون مختلفًا قليلاً. يمكن تجميد البازلاء الحلوة واللذيذة بشكل مستقل في الصيف ، أو يمكنك شرائها من السوبر ماركت على مدار السنة. لا يجب أن تكون كمية الخضار متناسبة مع الوصفة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات موسمية حسب ذوقك: الطماطم ، والكرفس ، والقرنبيط ، والحميض ، والجزر ، والكوسا ، إلخ. يمكنك إضافة المزيد من المرق إذا كنت تحب الحساء الرقيق. لكن من الأفضل أن تكون القاعدة سميكة ، فإن الحساء سيكون أكثر إرضاءً.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 145 سعرة حرارية.
- الحصص - 4-5
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- دجاج محلي الصنع أو أجزاء فردية حسب الرغبة
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
- كرنب أبيض صغير - 200 جم
- بهارات وتوابل حسب الرغبة
- البازلاء الخضراء - 50-70 جم
- قرنبيط - 250 جم
- الشبت - عدد قليل من الأغصان
- البقدونس - عدد قليل من الأغصان
- فلفل أسود مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
- ورقة الغار - 2 قطعة.
خطوة بخطوة طبخ حساء الدجاج مع البازلاء الخضراء الصغيرة والملفوف ، وصفة بالصور:
1. اغلي المرق أولاً. يمكن القيام بذلك في اليوم السابق لتحضير الحساء أو قبل يوم واحد. ثم في اليوم التالي ، حرفيًا خلال 20 دقيقة ، قم بطهي حساء دسم. من الناحية المثالية ، سيأتي المرق الصحيح والغني من دجاجة محلية الصنع كاملة. لكن إذا كنت ترغب في توفير المال وطهي عدة أطباق من الدواجن (على سبيل المثال ، المرق والشواء) ، فقم بتقطيعها إلى قطع وخذ أي جزء منها للحساء. إذا كنت تريد أن يكون الحساء أكثر غذاءً ومنخفضًا في السعرات الحرارية ، فخذ كومة أو استرجع. أحب الحساء مع المرق والفخذين والأجنحة. أنواع أخرى من اللحوم مثل الديك الرومي أو الدجاج أو لحم العجل مناسبة أيضًا للشوربة.
لذلك ، قبل نقع اللحم المختار في الماء ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الجلد منه وإزالة كل الدهون الموجودة على السطح. على الرغم من أن هذه مسألة ذوق ، وإذا كنت تريد مرقًا دهنيًا ، فلا داعي لذلك. ثم ضعه في قدر به ماء الشرب واطهيه على الموقد. عادة ما يتم أخذ ماء المرق بمعدل 2 لتر لكل 1 كجم من اللحم.
في الوقت نفسه ، ضع في اعتبارك أنه إذا كنت تريد أن يكون اللحم أكثر عصارة وكان طعمه مهمًا ، اغمره في الماء المغلي ، وسوف تتجعد البروتينات الموجودة في الطبقة العليا من اللحم بسرعة وستبقى العناصر الغذائية في اللحم. إذا كنت تفضل مرقًا أكثر ثراءً ، ضع الطائر في ماء بارد. سوف يسخن اللحم تدريجيًا وسوف تلتف البروتينات ببطء. ثم ستخرج جميع العناصر الغذائية إلى المرق قدر الإمكان ، وسيصبح المرق غنيًا ومغذيًا.
2. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي. يُسخن على نار خفيفة ، يُتبّل بالملح ، يُغطّى القدر ويُطهى المرق لمدة 60-90 دقيقة.
بعد الغليان ، تتشكل رغوة على سطح المرق ، تأكد من إزالتها بملعقة مشقوقة. أيضا ، مراقبة عملية فصلها طوال فترة الطهي. إذا ظهرت الرغوة ، فقم بإزالتها في الوقت المناسب حتى تظل المرق جميلة وشفافة. للغرض نفسه ، لا تسمح بغليان قوي ؛ فقط فقاعات الغرغرة النادرة يجب أن تكون على السطح.
3. أخرجي الدجاج من المرق النهائي ، وبرديه قليلًا حتى لا يحترق ، وأزل كل اللحم من العظم. على الرغم من أنك إذا قمت بطهي المرق على الأجنحة أو أرجل الدجاج ، فهذا ليس ضروريًا ، ولكنه اختياري. الأفضل أن تطبخ مرق اللحم مع العظام ؛ لأن من اللحوم النقية ، سيكون لذيذًا وعطريًا ، لكن العناصر الغذائية الضرورية لقوة العظام والأربطة تأتي من العظام.
صفي المرق النهائي من خلال منخل ناعم حتى يصبح شفافًا ، ثم انتقل إلى "تجميع" حساء الدجاج.
4. اغسل الملفوف بماء جاري بارد وقطع: الملفوف الأبيض إلى شرائح رفيعة ، قم بتفكيك القرنبيط إلى أزهار متوسطة الحجم. قم بإزالة البازلاء الخضراء من القرون.
5. يغسل البقدونس والشبت بالماء البارد ويقطع ناعما.
6. اترك مرق الدجاج على الموقد لينضج واغمس القرنبيط فيه.
7. بعد 5 دقائق من الطهي ، يُضاف الملفوف الأبيض المفروم إلى القدر ويُحرّك.
8. بعد 5 دقائق أخرى ، أضيفي البازلاء الخضراء. إذا كنت تستخدمه مجمداً ، اغمسه في الحساء مع الملفوف الأبيض ، لأنه لا يزال يحتاج إلى وقت للتذويب والذوبان. البازلاء المعلبة لا تحتاج إلى طهي على الإطلاق ، لذا أضفها قبل 1-2 دقيقة من نهاية الطهي. يمكن إضافته إلى الحساء مع الماء أو بدونه. راقب البازلاء حتى لا تنضج أكثر من اللازم ، ثم تبقى البازلاء سليمة.
9. أضيفي أوراق الغار والبهارات على الفور إلى الحساء مع البازلاء الخضراء والفلفل والملح. أضف أي توابل وجذور حسب الرغبة.
10. بعد ذلك ، ضعي الدجاج المخلي في قدر ، وحركيه واتركيه حتى يغلي.
11. بعد 3 دقائق تضاف الأعشاب المفرومة.
12. اغلي كل شيء لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعي المقلاة عن النار. أغلقه بغطاء واتركه ليبرد قليلاً ، حوالي 15 دقيقة.
حساء الدجاج اللذيذ والصحي مع البازلاء الخضراء الصغيرة والملفوف تبين أنه خفيف ، مع رائحة طازجة لطيفة. اسكبيها في أوعية مقسمة وأضيفي ملعقة من القشدة الحامضة لكل حصة إذا رغبت في ذلك. قم أيضًا بعمل خبز محمص أو خبز محمص أو خبز محمص للطبق الأول.
