أفضل 4 وصفات مع صور لعمل حساء مقلي في المنزل. نصائح وأسرار الطهاة. وصفات فيديو.
الحساء المقلي هو طبق أول كلاسيكي مع اختلاف واحد فقط. قبل الطهي ، تُقلى المنتجات مسبقًا في مقلاة أو في قدر. ثم تضاف إليها التوابل والأعشاب ومعجون الطماطم والمكونات الأخرى. كل هذا مملوء بالماء ، وكميته تعتمد على السماكة المطلوبة للدورة الأولى. نتيجة لمثل هذا السحر والخيال الطهي ، يتم الحصول على حساء مقلي لذيذ ، والذي سيكون مذاقه موضع تقدير حتى من قبل الذواقة الأكثر دقة. ومع ذلك ، حتى مثل هذا الطبق البسيط له أسرار الطبخ الأساسية الخاصة به ، والتي يمكنك أن تقرأ عنها في هذه المقالة.
أسرار الطهاة
- المرق مهم للحساء المقلي تمامًا مثل إعداد طبق أول عادي. لأنه لا توجد مكونات ستوفر الحساء إذا تم طهيه في مرق فاشل. الاختيار الصحيح للحوم هو نصف نجاح المرق. لحم الخنزير الخالي من الدهون ولحم البقر ولحم العجل وأحشاء الدجاج والأسماك والفطر مناسبة تمامًا للدورة الأولى.
- من المهم أيضًا أن يتم إخراج اللحم اللذيذ والمرق اللذيذ في نفس الوقت ؛ من الضروري قلي اللحم على نار عالية حتى يصبح مغطى بقشرة تحافظ على كل العصير فيه. وتحتاج إلى سكب اللحم المقلي للشوربة بالماء البارد وليس المغلي ، فإن المرق سيكون غنيًا ومرضيًا.
- لا تسمح بالحرارة العالية عند طهي الحساء. بعد أن يغلي المرق ، أخفضي النار واستمري في طهي الحساء ببطء. ثم لن يكون هناك ماء عكر ولن تغلي الخضار.
- للتأكد من أن جميع المكونات مقلية ومسلوقة ، مع عدم الغليان ، من الضروري اتباع الترتيب الذي توضع به المنتجات ، لأن تصل جميع المكونات إلى الجاهزية في أوقات مختلفة. يتم طهي البقوليات (البازلاء والفاصوليا) لأطول وقت (حوالي ساعة). يستغرق طهي الأرز والمخللات واللفت والملفوف الأبيض حوالي 20 دقيقة. 10-12 دقيقة تكفي لشرائح البطاطس ، النودلز ، الجزر ، البروكلي ، القرنبيط ، الفلفل ، البصل. ستنضج الطماطم والحميض في 5 دقائق.
- يجب أن يتم تمليح كل حساء في مراحل مختلفة من الطهي. حساء السمك المملح في البداية ، حساء اللحم في النهاية ، حساء الفطر والخضروات عندما تكون المكونات طرية. إذا كان الحساء مالحًا ، ضع كيسًا من الأرز أو البطاطس النيئة في قدر. سوف ينضج الطعام قليلاً ويمتص الملح الزائد.
شوربة نباتية مقلي
حساء مقلي ممتع ولذيذ للنباتيين. الجزر والبصل ، بفضل القلي بالزيت ، ينبعثان من الروائح التي يكتسب الحساء منها رائحة رائعة. والبطاطا المقلية لها طعم خاص. سوف تكمل تتبيلة القشدة الحامضة بالدقيق الوجبة تمامًا ، والتي يصبح الحساء منها غنيًا وسميكًا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 189 سعرة حرارية.
- الحصص - 8
- وقت الطهي - 45 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- القشدة الحامضة - 5 ملاعق كبيرة
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 2.5 لتر
- زيت عباد الشمس - 50 مل
- الثوم - 1 فص
- فلفل أسود مطحون - رشة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- دقيق القمح - 4 ملاعق كبيرة
- ورقة الغار - 4 قطع.
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
طبخ حساء نباتي مقلي:
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات وتقلى في مقلاة بالزيت النباتي حتى تنضج نصفها ويصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم انقله إلى قدر من الماء المغلي.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة واقليه في زيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً في نفس المقلاة حيث كانت البطاطس مقلية. ثم نضيفه إلى الحساء المغلي.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات ويُقلى بالزيت النباتي حتى يصبح شفافًا بعد الجزر. أضفه إلى الحساء المغلي.
- في مقلاة جافة ، اقلي الدقيق حتى يصبح قشديًا قليلًا مع التحريك من حين لآخر ثم ضعيه في الثلاجة. يُضاف القشدة الحامضة ، ويُسكب في 100 مل من الماء ويُطحن كل شيء في كتلة متجانسة. أرسل صلصة الكريمة الحامضة إلى الحساء.
- تُضاف أوراق الغار ، وتُمرَّر من خلال مكبس الثوم إلى المقلاة وتُغلى لمدة 5 دقائق.
- عند تقديم حساء نباتي مقلي ، رشي الأعشاب والفلفل الأسود المطحون حديثًا.
شوربة الطماطم المقلية
يحتوي حساء الطماطم على العديد من خيارات الطهي والنكهات ويتم دمجه مع العديد من المكونات. على الرغم من حقيقة أن البديل المقترح للطبق هو حساء مقلي ، إلا أنه خفيف جدًا ومغذي في نفس الوقت. سوف يتحول الغداء إلى أن يكون عبقًا وغنيًا ، ويبدو الحساء نفسه جميلًا على طبق.
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أحمر حلو - 1 قطعة.
- طماطم - 2 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
- الثوم - 1 فص
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- البازلاء البهارات - 3 قطع.
طبخ شوربة الطماطم المقلية:
- قشر البطاطس مقطعة إلى قطع متوسطة ، اقليها بالزيت النباتي حتى تظهر قشرة في الأعلى وانقليها إلى قدر الطبخ. يُسكب في الماء ويُغلى ويُطهى لمدة 7-10 دقائق.
- قشر الجزر والبصل. ابشري الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل إلى حلقات ربع رقيقة. أرسل الخضار إلى مقلاة واقليها بالزيت حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. انقل الطعام إلى قدر من البطاطس.
- قشر الفليفلة الحلوة من صندوق البذور ، وأزل الساق ، وقطّعها إلى شرائح واقليها في مقلاة على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.
- نقطع الطماطم إلى شرائح ، ونرسلها إلى المقلاة مع الفلفل وتترك على نار خفيفة حتى تصبح طرية ومعصورة. نضيف الثوم مع معجون الطماطم الذي يمر عبر العصارة على الخضار ويقلب حتى يصبح ناعما. أرسل الصلصة إلى وعاء الخضار.
- تبلي حساء الطماطم المقلية بالملح والفلفل ، ضعي ورق الغار مع البهارات واستمري في الطهي لمدة 5-7 دقائق حتى تنضج جميع المكونات.
شوربة لحم مقلي مع أرز
يمكن طهي حساء اللحم المقلي مع الأرز في مرجل في الهواء الطلق أو في قدر على الموقد. لها طعم مثير للاهتمام ورائحة غنية لذيذة ولون مشرق. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الأرز بالمعكرونة أو أي نوع آخر من الحبوب.
مكونات:
- ضلوع لحم الخنزير - 1 كجم
- بطاطس - 4 قطع.
- أرز - 50 جم
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- ملح - 4 ملاعق صغيرة
- فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - 2 ملاعق كبيرة
- أوراق الغار - 3 قطع.
طبخ شوربة اللحم المقلي مع الأرز:
- اغسل أضلاع لحم الخنزير ، وقطعها إلى عظام وإرسالها إلى المرجل بالزيت النباتي. اقليها على نار عالية لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- نقطع البطاطس المقشرة إلى قطع ونرسلها للقلي باللحم.
- قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة وأضفه إلى اللحم والبطاطس.
- يضاف الأرز المغسول على الفور ويقلب كل شيء. استمر في قلي الطعام لمدة 10 دقائق حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
- صب الماء في المرجل ، يغلي ، الملح والفلفل. اسلقي الحساء بعد 15 دقيقة من الغليان على نار خفيفة ، مغطى. يتبل بالملح والفلفل قبل 5 دقائق من الطهي ويضاف ورق الغار.
حساء الفلاحين المقلي بالدخن
خيار يربح فيه الجميع لشوربة بسيطة وسريعة من منتجات سهلة الاستخدام وبأسعار معقولة متوفرة في الثلاجة. تبين أن الطعام شهي وغني. يمكنك طهيه في الماء أو اللحم أو مرق الخضار. لكن ألذ وأسهل طريقة لطهيها هي مرق الدجاج.
مكونات:
- فيليه دجاج - 150 جم
- بطاطس - 2 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- الدخن - 30 جم
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- الخضر - حفنة
- القرنفل والثوم
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- فلفل أسود مطحون - رشة
- زيت نباتي للقلي
طبخ حساء الدخن المقلي:
- في مقلاة ، سخني الزيت النباتي واقلي شرائح الدجاج المقطعة إلى مكعبات كبيرة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً وبنيًا ذهبيًا. بالتزامن مع الدجاج ، اقلي الثوم المقشر ومقطع إلى شرائح رفيعة. انقل الطعام إلى قدر الطهي.
- قشر البطاطس والجزر والبصل واغسلها وقطّعها إلى شرائح خشنة وأرسلها جميعًا معًا لقليها في مقلاة. أضف الزيت النباتي إذا لزم الأمر.
- أرسل الخضار إلى المقلاة وأضف الدخن المغسول على الفور. املأ كل شيء بالماء والملح والفلفل واطبخ بعد الغليان لمدة 15 دقيقة.
- تبلي حساء الدخن المقلي بالقشدة الحامضة ، ضعي أوراق الغار ، وبعد 5 دقائق من الخضار المفرومة ناعماً.
