كيفية تحضير سلطة رأس السنة "أوليفر"؟ أفضل 5 وصفات مثيرة للاهتمام بالصور في عام الفأر. أسرار ومميزات الطبخ. وصفات فيديو.
ما هي السنة الجديدة بدون سلطة أوليفر؟ لقد اعتدنا على مذاقه لدرجة أننا نتمتع من عام إلى آخر في ليلة رأس السنة بطبقنا المفضل. لكن تحضيره غالبًا ما يكون مزعجًا. لذلك ، لن يكون من غير الضروري معرفة كل أسرار أبسط وصفة أوليفر. وتعرف أيضًا على أنواع تحضيره ، بدءًا من الوصفة الكلاسيكية وانتهاءً بالطبق الملكي. ثم تقوم بإعداد أوليفييه بسرعة وسهولة للعام الجديد 2020 ، وسوف يعطي طعم تلك العطلة التي ينتظرها كل من البالغين والأطفال.
سلطة أوليفييه - أسرار وميزات الطبخ
- عادة ، يتم قضاء معظم الوقت في تقطيع مكونات السلطة ، وهي البطاطس. في الوقت نفسه ، ليس من غير المألوف أن تتفتت وتلتصق بالسكين وفي السلطة بدلاً من المكعبات يوجد ما يشبه البطاطس المهروسة. استخدم البطاطس الوردية لجعل الطهي أسهل. إنه أقوى.
- يجب تبريد جميع منتجات السلطة ؛ لا يمكنك تحضير السلطة من الخضار أو البيض الدافئ ، وإلا فسيفسد الطعم.
- للتبريد الأسرع ، لا تضع طعامًا ساخنًا في الثلاجة ، فهذا سيعزز نمو البكتيريا فيها. بردهم في درجة حرارة الغرفة.
- يُعتقد أن أوليفييه يجب أن يحتوي على عدد كبير من البيض والبطاطا كما هو الحال مع الضيوف على الطاولة.
- تقطع جميع المكونات إلى مكعبات متساوية الحجم. إذا كنت ترغب في مفاجأة الضيوف مع أوليفر غير تقليدي ، قم بتقطيع الطعام إلى شرائح رفيعة. سيبقى الطعم كما هو ، لكن العرض سيكون أصليًا.
- إذا كان أوليفييه يحتوي على بازلاء خضراء ، فقم بتقطيع جميع المكونات بنفس الحجم. ثم ، عند التقديم ، سيبدو الطبق أكثر تناسقًا.
- قم بتتبيل السلطة فقط بالمايونيز الكلاسيكي ، والتجارب الأخرى مع الصلصات غير مناسبة. يجب أن يكون المايونيز عالي الجودة وسميكًا. يمكنك طهيها بنفسك ، وستكون ألذ وأكثر صحة من تلك الصناعية.
- يُملح الطبق ويُتبل بالفلفل فقط بعد التتبيلة حتى لا يفرط في التملح. لأن الوصفة تستخدم مخللات مخللة بالفعل. وتسلق البطاطس في ماء مملح. لذلك ، قد لا تكون السلطة مملحة على الإطلاق. لذا تذوقه قبل إضافة الملح.
- إذا كنت تستخدم نقانق الطبيب أو الحليب في السلطة ، فتناولها ذات نوعية جيدة وبدون شحم الخنزير.
- يمكن استخدام اللحم المسلوق أو الدجاج أو لسان البقر أو لحم الخنزير كمكونات لحم في السلطة.
- عند إضافة صدور الدجاج التي تعتبر قليلة الدهن ، سيكون عليك إضافة المزيد من المايونيز حسب المذاق المرغوب في الطبق. إنه لحم جاف. إذا كنت لا ترغب في التخلي عن الطائر ، خذ الفخذ بدلاً من الثدي.
- أضف البصل المخلل للتذوق. للتخليل ، يُسكب التتبيلة (الماء الساخن والسكر والخل والملح) على البصل المفروم ناعماً لمدة ساعتين ويوضع في الثلاجة.
- لن يكون من الضروري إضافة بعض البصل الأخضر والشبت الطازج والخيار إلى الطبق. سيضيف اللون الأخضر الفاتح طعمًا ومزاجًا احتفاليًا.
- سوف يشحذ نبات الكبر الطبق قليلاً. قبل استخدامها ، املأ المنتج بالماء ، واتركه لمدة 30 دقيقة واضغط. سيؤدي ذلك إلى التخلص من الخل الزائد والملح.
- بعد الطهي ، اتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة ، ثم ضعيها في الثلاجة.
- يمكن تحضير السلطة مسبقًا. للقيام بذلك ، قم بتقطيع المكونات ، لكن لا تقلب ولا تضيف المايونيز. قم بتخزينها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام. تبلي السلطة وقلبي قبل التقديم مباشرة.
- تزيين السلطة النهائية بالأعشاب أو تلك المنتجات التي تتكون منها.يُقطّع إلى دوائر أو أشكال من الجزر المسلوق ويُزيّن بالبازلاء واللحوم الجميلة أو قطع النقانق.
- يمكن وضع أوليفييه في وعاء في شريحة ، أو كرمز للعام الجديد 2020 للجرذ. للقيام بذلك ، ضع الخس على شكل قطرة على طبق مسطح وقم بتزيينه وفقًا لذلك. اصنع عيونًا وأنفًا وقرون استشعار من الزيتون ، وآذانًا من الجبن ، وذيلًا وشاربًا من أغصان الشبت.
سلطة أوليفييه - وصفات للعام الجديد 2020
من الناحية الفنية ، تعتبر سلطة أوليفييه سهلة الأداء ، وهو أمر لا يمكن قوله عمليًا. اغلي جميع المكونات التي تتطلب الغليان بشكل منفصل حتى تنضج. ثم تبرد في درجة حرارة الغرفة وقم بتقطيع كل شيء - كل شيء - كل شيء إلى مكعبات صغيرة وأنيقة ومتطابقة. يتبل المايونيز ويحرك ويبرد ثم يقدم. ومع ذلك ، لن يكون من الضروري تعلم وصفات أوليفييه اللذيذة للعطلات ، لأن من المنتجات المدرجة في التكوين ، سيتغير طعم الطبق النهائي.
الوصفة الملكية لأوليفر رأس السنة الجديدة
تبين أن أوليفر القيصر رائع ولذيذ بشكل لا يصدق. إنه بحق رمز للعام الجديد. يتم تحضير الطبق وفقًا لوصفة قديمة مع ذيول جراد البحر. وإذا كنت تؤمن بالوصفات القديمة ، فمن المفترض أن تكون الوجبة التقليدية للسلطة على أوراق السلطة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 291 سعرة حرارية.
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 6 قطع.
- ملح للتذوق
- البازلاء الخضراء المعلبة - 1 علبة
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- مايونيز - للتتبيل
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خيار طازج - 1 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- لسان البقر - 300 جم
- مخلل خيار - 300 جم
- بصل أخضر طازج - حفنة
- سجق مسلوق - 300 جم
- أعناق جراد البحر المجمدة - 200 جم
- شبت طازج - حفنة
طبخ أوليفر السنة الجديدة حسب الوصفة الملكية:
- اسلقي البطاطس والجزر ولسان اللحم وضعيها في الثلاجة.
- استنزاف كل السائل من البازلاء.
- قم بإذابة رقاب جراد البحر في درجة حرارة الغرفة.
- تقطع البطاطس والجزر والخيار والبيض ولحم البقر ونقانق الطبيب وأعناق جراد البحر إلى مكعبات متوسطة.
- نفرم البصل والشبت ناعما.
- في وعاء السلطة ، اخلطي الطعام وأضيفي المايونيز والفلفل والملح إذا لزم الأمر ، واخلطي كل شيء جيدًا مرة أخرى.
سلطة أوليفر - وصفة كلاسيكية
قام مايسترو الطهي الأسطوري ، الشيف لوسيان أوليفييه ، بفضل من تدين السلطة باسمها ، بصنع طبق من طيور البندق وأعناق جراد البحر. ومع ذلك ، وفقًا لشرائع فن الطهو السوفيتي ، تم تحضير سلطة أوليفييه الكلاسيكية حصريًا مع النقانق المسلوقة ، ويفضل أن تكون مع طبيب. دعونا لا نحيد عن التقاليد ونطبخ أوليفر ، كما تم صنعه في العهد السوفيتي القديم.
مكونات:
- سجق طبيب مسلوق - 500 جم
- البازلاء المعلبة - 1 علبة
- بيض - 6 قطع.
- جزر - 2 قطعة. (كبير)
- بطاطس - 6 قطع. (كبير)
- خيار مخلل - 4 قطع.
- ملح للتذوق
- مايونيز - للتتبيل
طبخ سلطة أوليفر حسب الوصفة الكلاسيكية:
- تُسلق البطاطس والجزر والبيض وتُبرد وتُقشر وتُقطّع إلى مكعبات.
- نقطع النقانق والخيار بنفس الحجم.
- أضف البازلاء إلى المكونات المذكورة أعلاه ، قليلًا من الملح والفلفل.
- قم بتتبيل الطعام بالمايونيز ، وحركه وضعه في الثلاجة قبل التقديم.
سلطة أوليفر مع النقانق
على مدى التاريخ الطويل لوجود سلطة أوليفييه ، غيرت تركيبتها للوصفة عدة مرات. لكن المزيج الأكثر شيوعًا والمفضل من المكونات هو النقانق.
مكونات:
- سجق مسلوق - 200 جم
- بطاطس - 300 جم
- خيار مخلل - 100 جم
- البيض - 4 قطع.
- البازلاء الخضراء -350 جرام
- جزر - 100 جم
- مايونيز - للتتبيل
- ملح للتذوق
طبخ سلطة اوليفر بالنقانق:
- اسلقي البطاطس مع الجزر والبيض مقدما.
- برد الطعام وقشره وقطعه إلى مكعبات صغيرة مع النقانق المسلوقة والمخللات.
- صفي البازلاء المعلبة وأضيفيها إلى جميع الأطعمة.
- قبل تقديم أوليفييه مع النقانق ، تبل المايونيز واخلطهم جيدًا.
سلطة أوليفييه مع خيار طازج
أضف طعمًا جديدًا إلى الكلاسيكيات الخالدة! عند الجمع بين الخيار المخلل والطازج في السلطة ، تحصل على طبق مألوف ، ولكن في شكل مختلف. سيعطي الخيار الطازج أوليفييه رائحة طازجة وطعمًا جديدًا.
مكونات:
- بطاطس - 4 قطع.
- سجق مسلوق - 300 جم
- البيض - 4 قطع.
- خيار طازج - 1 قطعة.
- خيار مخلل - 2 قطعة.
- مايونيز - 150 جم
- البازلاء الخضراء المعلبة - 250 جم
- بصل أخضر - 3 أغصان
- ملح - قرصة
طبخ سلطة أوليفييه بالخيار الطازج:
- قم بطهي البطاطس والبيض المسلوق مسبقًا. برد الطعام وقطّع إلى مكعبات صغيرة.
- قطعي النقانق المسلوقة والخيار الطازج والمخللات إلى مكعبات.
- أضف البازلاء الخضراء المعلبة إلى الأطعمة.
- امزج جميع الأطعمة الجاهزة.
- تُملح السلطة وتتبل بالمايونيز وتخلط مرة أخرى.
سلطة أوليفر بالدجاج
في بعض الأحيان ، يجدر الابتعاد عن التحضير الكلاسيكي لسلطة أوليفييه مع النقانق ومحاولة صنع سلطة بالدجاج. سوف يكتسب العلاج طعمًا جديدًا دقيقًا يستحق الموافقة وسيصبح بديلاً ممتازًا للسلطة المملة مع نقانق الطبيب المسلوقة.
مكونات:
- لحم دجاج - 300 جم
- بطاطس - 300 جم
- جزر - 150 جم
- خيار مخلل - 200 جم
- البازلاء المعلبة - 300 جم
- بصل - 200 جم
- بيض - 3 قطع.
- مايونيز - 200 جم
طبخ سلطة دجاج أوليفر:
- يُسلق الدجاج والبطاطس والجزر والبيض ويُبرد ويُقطع إلى مكعبات صغيرة.
- قطع الخيار مثل جميع الأطعمة الأخرى.
- يقشر البصل ويقطع ناعما.
- ضعي جميع المكونات في وعاء سلطة وأضيفي البازلاء.
- تبلي السلطة بالمايونيز والملح وقلبي.
