تقدم المقالة توصيات عملية وعامة لإعداد الحبوب المختلفة. كيفية طهي العصيدة المتفتتة أو اللزجة. ما لا تفعله عند طهي أي عصيدة.
بالتأكيد تعتقد أنك تعرف وبالتأكيد لا ترى أي شيء معقد في إعداده. لكن الأمر ليس بهذه البساطة!
الحبوب الطازجة والرتيبة ، للأسف ، تختفي بسرعة كبيرة من قائمتنا اليومية. نتيجة لذلك ، يفقد جسمنا كمية هائلة من العناصر الغذائية الضرورية لعمله بشكل كامل. لذلك ، من الواضح أن تناول العصيدة أمر حيوي. ولكن كيف تتعلم كيفية طهيها اللذيذ حقًا ، بحيث لا يخجل الضيوف من معالجتها؟ لا تتطلب مهارات طبخ خارقة للطبيعة! القليل من المعرفة والخيال والصبر - والعصيدة ستأخذ مكانها الصحيح مرة أخرى في نظامك الغذائي.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 200 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 1-2 ساعات
مكونات:
- جريش - أي مبلغ
- ماء
أولاً ، دعنا نتعرف على نوع العصيدة الموجودة؟
لا يتعلق الأمر بنوع الحبوب (الحنطة السوداء والأرز والسميد) ، ولكن كيف سيكون ذلك نتيجة للطبخ - لزجًا أو متفتتًا.
عصيدة لزجة
عادة منتجات الألبان. يتم غليها على نار خفيفة مع التحريك المستمر. نسبة الحبوب والسائل هي 1: 2 (ما لم يذكر خلاف ذلك في الوصفة). لكي تغلي الحبوب بشكل أفضل ، تُغلى حتى تنضج نصفًا في ماء مملح ، ثم يُسكب الحليب فيها. عندما تتكاثف العصيدة جيدًا ، أضيفي إليها القليل من الزبدة ، ثم غطيها بغطاء ولفيها جيدًا حتى تصل.
عصيدة سائبة
كقاعدة عامة ، يتم غليها في مرق أو في الماء ، ويتم اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة (الحديد الزهر) ، وإلا فقد تحترق. نسبة الحبوب والسائل 1: 2. على الموقد ، يتم طهي هذه العصيدة فقط حتى تتكاثف ، على نار خفيفة جدًا ولا تقلب. ثم تضاف إليه الزبدة ، وتغطى بغطاء ، ويوضع الحديد الزهر في مقلاة عميقة بالماء ، ويرسلها إلى الفرن لمدة 1 ، 5-2 ساعات.
مهما كانت العصيدة التي لا تتعهد بطهيها ، سيكون من المفيد لك أن تأخذ في الاعتبار التوصيات التالية:
- قبل الطهي ، يجب فرز الحبوب جيدًا وشطفها بالماء الدافئ ؛
- صب الحبوب في الماء المغلي المملح ؛
- لا تطبخ العصيدة في وعاء من المينا (سوف تحترق) ؛
- يجب تقليب الحبوب اللزجة باستمرار أثناء الطهي ، غير قابلة للتفتيت ، على العكس من ذلك ، لا يمكن خلطها ؛
- لا ينصح بإضافة سائل أثناء الطهي ، باستثناء تحضير عصيدة الحليب اللزج ؛
- من الضروري تخزين العصيدة الجاهزة في الثلاجة لمدة 1-2 أيام (من الأفضل تناول عصيدة الحليب على الفور).
طهي العصيدة بشكل صحيح ، لا تكن كسولًا لتجربة جميع أنواع الحشوات (قدمها مع الفطر والجبن والخوخ واليقطين والجبن القريش والمكسرات) ، وتبليها بالمرق (العسل أو الحليب المكثف أو حتى المربى) حتى تصبح العصيدة الخاصة بك عطلة حقيقية لك ولأحبائك!
