ميزات الطبخ. أفضل 7 وصفات لأطباق البطاطس باللحم المفروم والأسماك ولحم الخنزير المقدد والجبن والخضروات والفطر من البطاطس النيئة المسلوقة والبطاطا المهروسة. وصفات فيديو.
طاجن البطاطس هو طبق لذيذ ومرضي يمكنه بسهولة إطعام عائلة كبيرة أو مجموعة كاملة من الضيوف. الأساس دائمًا هو البطاطس المهروسة ، وأحيانًا البطاطس النيئة فقط ، لكن الحشوة تفاجئ بوفرة الاختيار. نسخته الكلاسيكية عبارة عن لحم مفروم ، ولكن لا يقل طعمه عن الطبق مع شرائح الدجاج والفطر والسلمون والأسماك المعلبة والجبن والخضروات. يتم تحضير الكسرولة في الفرن أو في مقلاة أو في طباخ بطيء. سارت الامور بشكل جيد مع الصلصات المختلفة. يمكن تقديمه على الإفطار ، أو الغداء الثاني ، أو كواحد من الزخارف المشرقة على طاولة الأعياد. بعد ذلك ، سننظر في المبادئ الأساسية للطبخ والوصفات الأكثر شيوعًا لأطباق البطاطس خطوة بخطوة.
ملامح طاجن البطاطس الطبخ
طاجن البطاطس هو طبق متعدد الاستخدامات. يمكن أن تكون عالية في السعرات الحرارية إذا وضعت اللحم المفروم الدهني أو لحم الخنزير المقدد بين طبقات البطاطس المهروسة. يمكنك الحصول على نسخة خفيفة مع الخضار والفطر. ولكن مهما كانت الحشوة التي تستخدمها ، فإن تقنية طاجن البطاطس ستظل دائمًا كما هي:
- قاعدة البطاطس … المكون الرئيسي في الكسرولة هو البطاطس. يمكن أن يكون خامًا ، ثم يتم تقطيعه إلى شرائح أو شرائح ووضعه في طبقات في قالب. يمكن أيضًا تحضير البطاطس المهروسة بشكل خاص ، ولكن في أغلب الأحيان ، تبدأ ربات البيوت في التفكير في طهي أواني البطاطس عندما تكون بقايا البطاطس المهروسة في ثلاجتهن بعد وليمة احتفالية.
- حشوة … النوع الكلاسيكي هو اللحم المفروم. يمكن أن يكون لحم الخنزير أو اللحم البقري أو الدجاج أو متنوع. غالبًا ما يتم مزجه مع البصل المقلي والفطر المقلي والطماطم والجبن ويمكن أيضًا أن يضاف إليها. يمكن أن تكون الحشوة نقانق أو نقانق أو لحم مقدد. يتم تحضير الأوعية المقاومة للحرارة مع الأسماك أو الأسماك المعلبة بشكل منفصل ، ويتم إعداد الخيارات الخالية من الدهون حصريًا مع الخضار واليخنة ومخلل الملفوف والبروكلي والفطر. توضع الحشوة بين طبقتين من البطاطس المهروسة ، أو يصنع طبق متعدد الطبقات ، حيث تتناوب طبقة الحشو مع حشوة البطاطس حتى يصبح عمق القالب كافيًا.
- يملأ … للحفاظ على شكل الكسرولة ، يمكن سكبه مع صب من البيض والقشدة الحامضة والقشدة الممزوجة معًا ، ورشها بالجبن المبشور في الأعلى.
في الإصدار الكلاسيكي ، يتم تحضير طاجن البطاطس في الفرن ، ولكن هناك العديد من الوصفات الشيقة في المقلاة وفي الطباخ البطيء.
أفضل 7 وصفات لطاجن البطاطس
بمعرفة طرق عديدة لطهي طاجن البطاطس ، يمكنك دائمًا إطعام مجموعة كبيرة من الأصدقاء وعائلتك بأكملها. يكفي تحضير المكونات ووضعها في طبقات في طبق عميق أو مقلاة وإرسالها للخبز. بعد إتقان المبادئ الأساسية للطهي ، يمكنك تجربة الحشوات والصلصات والحشوات بشكل مستقل ، مما يخلق تحفة البطاطس الخاصة بك.
طاجن بطاطس كلاسيك
إذا كنت تتلقى طاجن بطاطس ، فهذا يعني أنه كان هناك حفل كبير في هذا المنزل في اليوم السابق. هذا الفأل يتحقق دائمًا ، لأن طبق البطاطس الكلاسيكي مصنوع من بقايا هريس الأمس. عادة ما يتم العثور على هذا المكون بكثرة بعد العطلات على نطاق واسع. لتدلل نفسك بوجبة لذيذة و "تحفظ" منتجات الأمس ، استخدم هذه الوصفة الرائعة والبسيطة للغاية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 198 سعرة حرارية.
- الحصص - 4
- وقت الطهي - 100 دقيقة
مكونات:
- بطاطس - 500 جم
- لحم مفروم - 400 جم
- الكفير (2 ، 5-3 ، 2٪) - 80 مل
- الحليب - 80 مل
- زبدة - 2 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
طريقة تحضير كسرولة البطاطس الكلاسيكية خطوة بخطوة:
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، ثم تنضج بشكل أسرع. دمل. لجعلها طرية ، يكفي أن تغلي في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
- اهرسي البطاطس المطبوخة في البطاطس المهروسة.
- يُغلى الحليب ويُسكب في المهروس. افعل ذلك على أجزاء حتى لا تصبح البطاطس سائلة جدًا ، قم بتغيير كمية الحليب المطلوبة أثناء التسريب.
- ضع قطعة من الزبدة في المهروس. عندما يذوب ، امزج كل شيء حتى يصبح ناعمًا. يجب أن يكون المهروس سميكًا ولزجًا.
- لطهي طاجن البطاطس باللحم المفروم ، يمكنك تناول أي لحم. يمكن أن يكون هذا لحم الخنزير واللحم البقري أو اللحم البقري الخالي من الدهن. اغسل اللحم ولفه في مفرمة اللحم أو اشتري اللحم المفروم الجاهز.
- يُسكب الكفير الدهني في اللحم المفروم والملح والفلفل ويُعجن. لا تتناول الكفير قليل الدسم ، لأن الحشو سيكون سائلاً للغاية وسيكون من الصعب تقطيع الكسرولة إلى قطع.
- انشر الشكل بالزيت ، قشط بالتساوي ، ضعي نصف البطاطس المهروسة.
- ضعي كل اللحم المفروم فوق البطاطس.
- ضعي باقي البطاطس المهروسة على اللحم المفروم ، وامسحي الطبقة.
- اخبز الكسرولة على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45-50 دقيقة. إذا تحولت الطبقة العلوية إلى اللون البني بعد 20 دقيقة ولم يصبح اللحم المفروم جاهزًا بعد ، فقم بتغطية الصينية بورق الألمونيوم واخبزيها حتى تنضج.
يجب تبريد طاجن البطاطس الجاهز باللحم قليلاً ، وإزالته من القالب وتقطيعه إلى أجزاء. يمكنك تقديم هذا اللذيذ مع الثوم أو صلصة الكريمة.
طاجن بطاطس سويسري
تقريبًا لكل مطبخ أوروبي وصفته الخاصة لصنع طاجن البطاطس أو البطاطس المهروسة. يتم تحضير أبسط وألذ الأطباق في جبال الألب السويسرية. يمنحها الجبن الصلب طعمًا خاصًا مشرقًا. يستخدم السويسريون جبن الراكليت ، ولكن يمكن تكييف الوصفة بسهولة مع واقعنا وطهي طاجن البطاطس مع أي جبن صلب آخر ، والشيء الرئيسي هو أنها دهنية وتذوب جيدًا.
مكونات:
- نبيذ أبيض جاف (أو مرق) - 50-75 مل
- كريمة حامضة (سميكة) - 100 جم
- جبنة صلبة - 200 جم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- لحم الخنزير المقدد - 150 جم
- البطاطس (متوسطة) - 7-8 قطع.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- الفلفل الحلو (جاف) - حسب الرغبة
تحضير طاجن البطاطس السويسري خطوة بخطوة:
- قشر البطاطس ، مقطعة إلى مكعبات ، تغلي في ماء مملح لمدة 5-10 دقائق. رمي في مصفاة.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات. يُسخن الزيت في مقلاة ، ويُمرر البصل بسرعة حتى يصبح شفافًا. تُضاف قطع لحم الخنزير المقدد وتُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق.
- اخلطي البطاطس مع البصل المقلي ولحم الخنزير المقدد.
- دهن القالب بالزيت إذا لزم الأمر ، ضعي خليط البطاطس ولحم الخنزير المقدد.
- اطحن الجبن. اخلطي ثلثها مع النبيذ والقشدة الحامضة. الملح والفلفل الكتلة ، إضافة الفلفل الحلو حسب الذوق.
- ضعي كتلة الجبن فوق البطاطس ، واسكبي ما تبقى من الجبن المبشور بالتساوي في الأعلى.
- غطي الصينية بورق القصدير واخبزيها لمدة 25 دقيقة ، ثم أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
تبرد الكسرولة النهائية قليلاً ، وتقدم في أجزاء مع كوب من المرق الساخن.
طاجن البطاطا الخالية من الدهون
لا يعني الصيام أو ببساطة عدم تناول المنتجات الحيوانية أنك يجب أن تحرم نفسك من فرصة الأكل اللذيذ والمتنوع. اصنع طاجن بطاطس بالفطر وستجد أن الأطعمة الخالية من الدهون يمكن أن تكون شهية ولذيذة.
مكونات:
- بطاطس - 6 قطع.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة.
- فطر - 400 جم
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة
- زيت نباتي (للقلي) - 2-3 ملاعق كبيرة.
كيفية صنع كسرولة البطاطس خطوة بخطوة:
- اغسل الفطر وقطعه إلى قطع متوسطة.
- يُقشر البصل ويُقطّع إلى مكعبات.
- سخني مقلاة واقلي البصل مع المشروم بزيت دوار الشمس.
- أضف ملعقتين كبيرتين إلى الفطر. صلصة الصويا.
- قشر ، اغسل وجفف البطاطس.
- تُطحن البطاطس على مبشرة خشنة ، يُضاف الدقيق و 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا والفلفل وإضافة التوابل المفضلة لديك.
- دهن النموذج بالزيت ، ضعي نصف حبات البطاطس في الأسفل ، احكيه بإحكام.
- وزعي حشوة الفطر بالتساوي.
- ضعي البطاطس المتبقية بإحكام على الفطر ، رشيها برفق.
- تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. سيستغرق هذا حوالي ساعة واحدة.
الطاجن المطبوخ طعمه مثل فطيرة البطاطس الكبيرة. تقدم ساخنة ، ولكن مبردة ستكون لذيذة تمامًا.
طاجن البطاطس في مقلاة
أنت تعيش في نزل ، في شقة مستأجرة ، أو تعطل الفرن أو لم تحصل على واحد بعد - هذا ليس سببًا لعدم طهي الأوعية المقاومة للحرارة. بمعرفة كيفية صنع طاجن بطاطس في مقلاة ، يمكنك تدليل نفسك بهذا الطبق اللذيذ والمرضي في أي ظرف من الظروف.
مكونات:
- البطاطس (متوسطة) - 3 قطع.
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
- طحين - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
- بصل (متوسط) - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل بلغاري - 1 قطعة.
- سجق (مدخن ، رفيع) - 2 قطعة.
- القشدة الحامضة - 1 ملعقة كبيرة
- حبوب الخردل - 1/2 ملعقة صغيرة
- طماطم كرزية - 3 قطع.
- جبنة صلبة - 100 جم
خطوة بخطوة طاجن البطاطس في مقلاة:
- يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات.
- اغسل الفليفلة الحلوة ، قشرها من البذور والسيقان ، افرمها جيدًا وقليها قليلاً مع البصل في مقلاة مع إضافة زيت عباد الشمس.
- نقطع النقانق إلى شرائح ونضيفها إلى الخضار في المقلاة ونقليها لبضع دقائق.
- قشر البطاطس واشطفها وجففها وطحنها على مبشرة خشنة. أضيفي بيضة ودقيقًا إلى الكتلة المبشورة واضغطي الثوم والملح والفلفل حسب الرغبة.
- ضعي كتلة البطاطس في مقلاة مسخنة مسبقًا واقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- تحضير الصلصة والإضافات للكسرولة. اخلطي الكريمة الحامضة مع الخردل. اطحن الجبن. اغسلي الطماطم وقطعيها إلى شرائح.
- عندما تتحول فطيرة البطاطس إلى اللون البني ، اقلبها على الجانب الآخر.
- انشر الجزء العلوي من الفطيرة في المقلاة مع صلصة الكريمة الحامضة والخردل. ضعي النقانق وحشوة الخضار فوقها ، وفوقها دوائر الطماطم.
- انشر الجبن المبشور بالتساوي فوق الطماطم. أغلق المقلاة بإحكام بغطاء وانتظر حتى تذوب الجبن تمامًا.
يشبه كسرولة البطاطس الساخنة في مقلاة بيتزا ضخمة ورقيقة ، فقط اتضح أنها ألذ بمئات المرات وأكثر إرضاءً.
طاجن بطاطس بالدجاج والخضروات
يتم تحضير طاجن البطاطس اللذيذ هذا في طباخ بطيء. ستجعلك البطاطس مع الفطر والكوسا وصدر الدجاج تحت قشرة الجبن المقرمشة من اللقمة الأولى من محبي الطواجن. لن يستغرق الخبز في طباخ متعدد بقوة 1200 واط أكثر من 30 دقيقة. بالإضافة إلى ذلك ، سوف تحتاج إلى برنامج "فراي".
مكونات:
- بطاطس (كبيرة) - 4 قطع.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- شامبينونس - 200 جم
- كوسة (صغيرة صغيرة) - 1 قطعة.
- فيليه دجاج - 1 قطعة.
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة
- الجبن الهولندي - 150 جم
- الخضر (أي) - حسب الرغبة
- ملح ، فلفل أسود مطحون ، ريحان مجفف - حسب الرغبة
- الزيت النباتي - 1 ملعقة كبيرة
- الثوم - 2 فصوص
طهي طاجن البطاطس بالدجاج والخضروات خطوة بخطوة:
- قشر الفطر ، اغسله ، مقطّع إلى شرائح. يقشر البصل ويقطع إلى نصف حلقات. يقلى البصل والفطر في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق.
- اغسلي الكوسة وجففيها وقطعيها إلى مكعبات وأضيفيها إلى البصل مع الفطر واقليها لمدة 5 دقائق أخرى.
- يُسلق فيليه الدجاج في ماء مملح ، بارد ومقطع إلى شرائح.
- أضف الدجاج إلى مقلاة إلى الخضار مع الفطر. يقلى لمدة 5 دقائق ، يضاف البهارات.
- يمكن استخدام الدجاج نيئًا ، ثم يجب أن يقلى بزيت دوار الشمس لمدة 5-7 دقائق في مقلاة منفصلة ، ثم يضاف إلى الخضار ويرش بالبهارات.
- قشر البطاطس واغسلها وقطّعها إلى شرائح رفيعة.
- ضعي طبقة من أطباق البطاطس في وعاء الميكروويف ، أضيفي إليها القليل من الملح. ضع الحشوة في الأعلى. اعصر الثوم عليها وافرد البطاطس المتبقية في طبقة متساوية.
- صب الحليب بالتساوي فوق محتويات الوعاء.
- تُطحن الجبنة على مبشرة خشنة وتوضع في طبقة موحدة فوق البطاطس.
- قم بتشغيل الميكروويف لمدة 30 دقيقة على وضع "الخبز".
انقل طاجن البطاطس المطبوخ مع الدجاج والخضروات إلى طبق التقديم. يمكنك تقديمه في أجزاء ، وتزيين كل قطعة بالأعشاب وملعقة من القشدة الحامضة.
طاجن بطاطس مع سمك السلمون
يوجد الكثير من المكونات في هذا الطبق ، ومعظمها يستخدم في صنع مرق السمك. إذا قمت بتحضير كسرولة البطاطس خطوة بخطوة ، كما هو موضح في الوصفة ، فستتحول بسهولة وسرعة ولذيذة بشكل لا يصدق.
مكونات:
- بطاطس - 800 جم
- سمك السلمون (فيليه ، طازج) - 600 جم
- طماطم كرزية - 5-6 قطع.
- الكرفس الجذر - 1/4 قطعة.
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- جبنة - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 50 جم
- زيتون (منزوع النوى) - 5-6 قطع.
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- صلصة الصويا - 100 جم (للتتبيلة)
- نبيذ أبيض جاف - 100 جم (للتتبيلة)
- سكر - 2 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- الزنجبيل (طازج ، جذر) - 60 جم (للتتبيلة)
- الزيت النباتي - 3 ملاعق كبيرة (للتتبيلة)
- الكزبرة (الحبوب الكاملة) - 1/2 ملعقة صغيرة (للتتبيلة)
خطوة بخطوة طاجن البطاطس مع السلمون:
- قشر جذر الزنجبيل ، مقطّع إلى شرائح رفيعة ، سحق حبات الكزبرة. يُمزج الزنجبيل والكزبرة وصلصة الصويا والنبيذ والسكر وزيت عباد الشمس. امزج كل شيء جيدًا.
- نقطع السمك إلى مكعبات ونغمس في التتبيلة النهائية لمدة 20 دقيقة.
- قشر البطاطس واغسلها واسلقها حتى تنضج. تُسحق البطاطس المسلوقة في البطاطس المهروسة ، ويُخفق البيض فيها ، ويُضاف الزيت ويُحرَّك حتى تصبح ناعمة.
- دهن القالب بالزيت ، ضعي عليه كل البطاطس المهروسة. ينتشر بالتساوي على القاع ويشكل جوانب عالية.
- يقشر البصل ويقطع إلى مكعبات. قشر الكرفس وابشره. اغسلي الطماطم وجففيها وقطعيها إلى جزئين.
- في مقلاة بزيت دوار الشمس ، اقلي البصل والكرفس ، اعصري الثوم ، أضيفي الطماطم المفرومة بعد بضع دقائق. اطهي الحشوة لمدة 5 دقائق.
- ضعي نصف خليط الخضار فوق طبقة البطاطس.
- صفي التتبيلة وضعي السلمون فوق الخضار.
- انشر خليط الخضار المتبقي بالتساوي على السمك.
- اطحن الجبن ورشها على الكسرولة بالتساوي.
- اخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
تبين أن طاجن البطاطس المهروسة والسلمون مع الخضار عبق وطري ولذيذ بشكل لا يصدق. يُزين بالبصل الأخضر المفروم ناعماً قبل التقديم.
طاجن بطاطس بالطماطم
لقد أنقذت وصفة طاجن البطاطس بالطماطم أكثر من ربة منزل من أن تمزقها الأسر الجائعة إلى أشلاء. يمكن إعداد هذا الطبق البسيط بسرعة لتناول الإفطار أو استخدامه كخيار عشاء خفيف. لا يستغرق الطهي أكثر من ساعة ، والمكونات المدرجة تكفي لإطعام 4 أشخاص بالغين.
مكونات:
- بطاطس - 6 قطع.
- طماطم - 1 جهاز كمبيوتر.
- البيض - 3 قطع.
- القشدة الحامضة - 2 ملاعق كبيرة
- الجبن حسب الرغبة
- ملح ، فلفل ، بهارات - حسب الرغبة
خطوة بخطوة طاجن البطاطس بالطماطم:
- قشر البطاطس ، واغسلها ، وقطّعها إلى شرائح ، والملح ، والفلفل ، وأضف البهارات حسب ذوقك. الكركم أو الكزبرة أو الشبت أو الثوم أو توابل خاصة لأطباق البطاطس هي الأنسب للبطاطس. امزج كل شيء جيدًا.
- اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح رفيعة. إذا كنت لا تحب الجلد ، قبل التقطيع ، صب الماء المغلي فوق الخضار وقم بإزالته ، وقطع اللب.
- نكسر البيض في وعاء عميق ، ونضيف الملح ، ونضيف القشدة الحامضة ، ونخفق كل شيء بشوكة حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال القشدة الحامضة بالحليب أو الكريمة.
- تُسكب كتلة البيض فوق البطاطس وتُمزج.
- غلفي الشكل بالزيت ، ضعي البطاطس الممزوجة بالبيض بالتساوي في القاع. يمكن أن يكون النموذج من الزجاج والمعدن والسيليكون ، ويمكنك أيضًا استخدام مقلاة بدون مقبض.
- انشر شرائح الطماطم فوق البطاطس.
- تُطحن الجبنة على مبشرة متوسطة الحجم وتُرش بالتساوي فوق الكسرولة.
- اخبز لمدة 20-40 دقيقة عند 180 درجة مئوية.إذا كنت تريد أن تكون الجبن طرية وخيطية ، رشها على الكسرولة ، ليس على الفور ، ولكن قبل 10 دقائق من أن تصبح جاهزة.
يمكن تقديم طاجن البطاطس مع الطماطم كطبق جانبي لأي طبق لحم أو بمفرده مع القشدة الحامضة أو الصلصات المختلفة أو السلطات.
