وصفة خطوة بخطوة مع صورة لصنع الريحان المجفف في المنزل. التحضير الشامل لفصل الشتاء للاستخدام المستقبلي. وصفة الفيديو.
من الأفضل حصاد الأعشاب الحارة مثل الشبت أو البقدونس أو الريحان لفصل الشتاء بمفردك. يمكن تجميد أو تجفيف الخضروات للاستخدام المستقبلي. في هذه المقالة ، سنخبرك بكيفية تجفيف الريحان بشكل صحيح. هذه عشب فريد حقًا من حيث التكوين والرائحة. ولكن من أجل تجفيفها ، والحفاظ على جميع الروائح وخصائص التذوق ، تحتاج إلى معرفة تعقيدات العملية.
اقرأ عن فوائد الريحان المجفف
الريحان مناسب للتجفيف من أي نوع ولون. ولكن في أغلب الأحيان يتم حصاد الأرجواني ، لأنه سيحتفظ بنكهته بشكل أفضل. يُحصد الريحان بطرق مختلفة للتجفيف. يستخدم البعض الخضر ذات الفروع الكاملة ، بينما يستخدم البعض الآخر الأوراق الفردية فقط. إذا قطعت الفرع بالكامل ، فإن الجذع المتبقي بعد فترة يبدأ في النمو بأوراق الشجر الطازجة. لذلك ، يمكن قطع الخضر عدة مرات في الموسم.
في الطبخ ، ينتشر استخدام الأعشاب المجففة مثل استخدام الريحان الطازج. يستخدم النبات المجفف لتحضير العديد من الأطباق: الحساء ، اللحوم ، البيتزا ، طاجن الجبن ، العجة ، الخضار المطهية ، اللازانيا ، الريزوتو. ستضيف هذه التوابل رائحة رائعة وطعمًا لطيفًا للأطباق. ربع ملعقة صغيرة لكل 3 كجم من المنتج النهائي سيغير مذاق الطبق تمامًا. نظرًا لأن التوابل أثناء عملية التجفيف لا تفقد صفاتها الأصلية ، بل على العكس تصبح أكثر عطرية ورائحة قوية.
اقرأ عن بذور الريحان وفوائدها وأضرارها
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 233 سعرة حرارية.
- الحصص - أي مبلغ
- وقت الطهي - 3 ساعات في الفرن
مكونات:
الريحان - أي مبلغ
التحضير خطوة بخطوة للريحان المجفف ، وصفة بالصور:
1. فرز الريحان وإزالة الأوراق المترهلة والمفسدة. ثم اغسلهم وجففهم بمنشفة قطنية. نقطع الأعشاب ونضعها على صينية خبز. أجزاء النبات التي تم جمعها خلال بداية الإزهار مناسبة للتجفيف. يتم استخدام الأوراق مع وبدون السيقان وأزهار الريحان. هذا الأخير أكثر عطرة من البراعم.
2. أرسل صينية الخبز إلى فرن مسخن مسبقًا إلى 45-50 درجة مئوية وجفف الخضار عن طريق التقليب من حين لآخر لمدة ساعتين تقريبًا. عندما تُفرك الأوراق بيديك ، وسوف تنهار ، يُعتقد أن الخضر جافة تمامًا. ضعه في كيس ورقي أو وعاء زجاجي نظيف بغطاء محكم وخزنه في مكان جاف جيد التهوية بعيدًا عن الضوء الساطع. أيضًا ، يمكن سحق الخضروات المجففة باستخدام مطحنة أو مطحنة قهوة ، ثم طحنها وتحويلها إلى مسحوق.
طرق أخرى لتجفيف الريحان في المنزل
- على الهواء مباشرة … ضع النبات في درجة حرارة الغرفة على الرف العلوي من الميزانين. يقلب ويقلب أثناء التجفيف. ستستغرق هذه العملية حوالي 3-5 أيام. يمكنك أيضًا تعليق مجموعات صغيرة من النبات مع ترك الأوراق لأسفل. يجب أن تكون الغرفة مظللة بدرجة حرارة هواء عالية وتهوية جيدة. رجي الباقات بشكل دوري لضمان تجفيفها بشكل متساوٍ.
- في مجفف كهربائي انشر العشب المفروم على الرفوف السلكية. للتجفيف ، قم بتشغيل وضع "الأعشاب". إذا لم تكن هذه الوظيفة متاحة ، جفف الخضر عند درجة حرارة 40-45 درجة مئوية. إذا كانت درجة حرارة التسخين أعلى ، فسوف تتحلل الزيوت العطرية العطرية.
- في الميكروويف انشر الأوراق على ألواح مسطحة مغطاة بمنديل ورقي وضعها في الوحدة لمدة 2-3 دقائق بقوة 700-800 كيلو واط. إذا لم يكن العشب جافًا ، فقم بإطالة الإجراء لمدة دقيقتين.
- تجفف أوراق الريحان في الثلاجة … للقيام بذلك ، ضعه على ورق برشمان وأرسله إلى الرف السفلي للثلاجة. سوف يسحب البرودة الرطوبة من المنتج في غضون 2-3 أسابيع.ستحافظ هذه الطريقة على نكهة المنتج قدر الإمكان.
