كيف يتم مخلل الزنجبيل في المنزل؟ أفضل 4 وصفات مع صور الطبخ. أسرار ونصائح الطبخ. وصفات فيديو.
لا يمكن للأوروبيين المعاصرين تخيل الحياة بدون السوشي واللفائف ، ومن الصعب تخيل السوشي واللفائف بدون مخلل الزنجبيل. كيف لطهي الزنجبيل المخلل ، وكيفية إزالة المرارة الزائدة ، وماذا تفعل حتى لا تفقد بنيتها أثناء الطهي؟ بفضل أسرار ونصائح الطهاة ذوي الخبرة ، يمكنك تحضيرها بسهولة في المنزل. تقدم هذه المادة أعلى 4 وصفات خطوة بخطوة للزنجبيل المخلل الحار.
دقة الطهي والتوصيات العامة
- تعتمد خصائص وطعم مخلل الزنجبيل على الوقت الذي يتم فيه الاحتفاظ به في المحلول الملحي. إذا تم نقع الجذر لفترة أطول من الوقت المحدد في الوصفة ، فسيكون أكثر نعومة ولكن أقل لاذعًا. على العكس من ذلك ، إذا كان منقوعًا ، سيكون الزنجبيل أكثر صلابة ، وسيكون هناك المزيد من المواد المحترقة فيه.
- نقعه في ماء ساخن مملح سيساعد على إزالة الحموضة الزائدة والحدة من الزنجبيل. يمكنك أيضًا رشها بقليل من الملح وتركها لفترة.
- من المريح تنظيف العمود الفقري بسكين بشفرة محززة. في نفس الوقت ، لا تضغط عليه بقوة ضد الجذر ، لأن سوف يتناثر العصير وقد يصل إلى العينين.
- لجعل الزنجبيل طريًا وليس به ألياف صلبة ، قم بشرائه صغيرًا. إذا تعذر الوصول إلى جذر الحليب ، فقم بزيادة وقت النقع.
- من الأفضل تقطيع الجذر إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار. ستصبح الشرائح رفيعة جدًا وشفافة ، وهذا سيضمن حنان المنتج النهائي.
- يشيع استخدام خل الأرز في تخليل الزنجبيل. ولكن يمكن استبدالها بالنبيذ أو التفاح أو أي فاكهة. في بعض الأحيان يتم استخدام 9٪ من خل المائدة.
- إذا كنت تحب الزنجبيل الوردي في المظهر ، لأنه طعمه لا يختلف على الإطلاق عن الأبيض ، ثم عند السلق ، أضف قطعة صغيرة من البنجر الخام إلى المقلاة. تضفي هذه الخضروات الجذرية صبغة حمراء لطيفة.
- يمكن تخزين الزنجبيل المخلل لمدة تصل إلى 3 أشهر. لتخزينه ، استخدم الأواني الزجاجية أو الفخارية ، ولكن ليس الأواني المعدنية.
- يستخدم مخلل الزنجبيل بشكل شائع في السوشي ولفائف. ومع ذلك ، فإنه يضاف بنجاح لا يقل عن الحساء واللحوم والأرز والأسماك والسلطات والمعجنات والصلصات والمخللات والكوكتيلات والشاي ، وحتى ملفات تعريف الارتباط وخبز الزنجبيل ، وأكثر من ذلك بكثير.
- عند تقديم الزنجبيل ، قم بترتيبها على شكل أزهار ، وتحويل الشرائح إلى باقة. ثم يتحول العشاء العادي إلى وليمة ، احتفال بالجسد والروح.
مخلل الزنجبيل - وصفة بسيطة
لاذع ، عطري ، منعش ، رقيق وحار - مخلل الزنجبيل. تحضيره في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. سارت الامور بشكل جيد مع أطباق السمك ، وتتماشى بشكل جيد مع اللحوم وتلعب بشكل جيد في السلطات.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 289 سعرة حرارية.
- الحصص - 250 جم
- وقت الطهي - 30 ساعة
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 250 جم
- ملح - 1 ملعقة كبيرة
- سكر - 100 جم
- خل الأرز - 200 مل
وصفة بسيطة لمخلل الزنجبيل:
- قشر الزنجبيل واغسله وافركه بالملح. يغطى ويترك لمدة 6-8 ساعات.
- ثم اشطفها بالماء الجاري وقم بتقطيعها إلى شرائح رفيعة قدر الإمكان حتى يسطع الضوء من خلال القطع. ثم تفتح المقبلات بالكامل.
- نسكب الماء في وعاء ونضعه على الموقد ونغلي ونضع الزنجبيل في قدر.
- قلل النار واطهيه لمدة لا تزيد عن 5 دقائق.
- ارفعي القدر عن النار ، تخلصي من الزنجبيل على منخل ورشي القليل من الملح.
- يُمزج السكر بالخل ويُغلى ويُبرد تمامًا.
- يُسكب التتبيلة فوق الزنجبيل ، ويُغلق الغطاء ويوضع في الثلاجة لمدة يوم.
كيفية عمل مخلل الزنجبيل مع الفودكا والنبيذ
وصفة مخلل الزنجبيل مع الفودكا والنبيذ بسيطة وسوف تسمح لك بتخزين هذا التوابل لعدة أشهر.من السهل جدًا تحضيره في المنزل ويتناسب مع العديد من الأطباق.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 200 جم
- ساكي الفودكا - 2 ملاعق كبيرة (يمكنك استبدال 1 ملعقة كبيرة من الفودكا العادية)
- خل الأرز - 75 جم
- نبيذ أحمر جاف - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- سكر - 35 جم
طبخ مخلل الزنجبيل بالفودكا والنبيذ:
- يقشر الزنجبيل ويقطع إلى شرائح رقيقة.
- صب الفودكا والخل والنبيذ والسكر في قدر. ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي.
- ثم اسكبي الزنجبيل مع هذا التتبيلة ، وأغلق الغطاء واتركيه ينقع لمدة 4 أيام. ثم أرسلها للتخزين في الثلاجة لمدة شهرين.
وصفة بالعسل والنبيذ
الزنجبيل المخلل محلي الصنع بالعسل والنبيذ هو وسيلة ممتازة لفقدان الوزن ، والحماية من البكتيريا الخطرة ، وإمداد المعادن والفيتامينات والأحماض الأمينية. سوف يسخن جيدًا ، ويعزز الرغبة الجنسية ، ويطيل الشباب ويزود الدماغ بالأكسجين الكافي.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 300 جم
- خل الأرز - 150 مل
- العسل - 1 ، 5 ملاعق كبيرة
- نبيذ الأرز - 300 مل
- ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
- الشمندر - قطعة صغيرة (اختياري)
طبخ مخلل الزنجبيل بالعسل والنبيذ:
- يقشر جذر الزنجبيل ويقطع إلى قطع كبيرة.
- يُسكب الماء في قدر ، ويُضاف الملح ويُغلى. اغمس الجذر فيه واتركه يغلي لبضع دقائق. لكن كلما زاد نضج الزنجبيل ، كلما احتفظت به في الماء المغلي لفترة أطول.
- يُرفع الزنجبيل عن الماء المغلي ويُجفف ويُقطّع إلى شرائح رفيعة. أرسلهم إلى ماء مالح.
- بالنسبة للتتبيلة ، اخلطي العسل والخل والنبيذ وسخني هذا الخليط حتى يظهر غطاء أبيض على السطح. إذا كنت تريد أن يصبح الزنجبيل ورديًا ، أضف قطعة صغيرة من جذر الشمندر إلى التتبيلة.
- اترك الزنجبيل في التتبيلة لمدة يومين في درجة حرارة الغرفة. ثم يمكن استخدامه في الكتابة. احفظه في الثلاجة.
مخلل الزنجبيل الوردي
مقبلات حارة - مخلل الزنجبيل الوردي - ستعمل على تفتيح أي طبق ، وتجديد الطعم وتحسين الهضم. يُعد المنتج منزلي الصنع بديلاً جيدًا للنسخة المشتراة من المتجر ، والتي تحتوي على أصباغ ومواد حافظة.
مكونات:
- جذر الزنجبيل - 200 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
- الخل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة
- ماء - 2 ملعقة كبيرة.
- البنجر - قطعة صغيرة
طبخ مخلل الزنجبيل الوردي:
- قشر جذر الزنجبيل وقطّع إلى شرائح رفيعة جدًا.
- صب الماء (1 ملعقة كبيرة) في وعاء ، أضف الملح وضعه على النار. يُغلى المزيج ويُرفع عن النار ويوضع الزنجبيل في هذا الوعاء. اتركها لمدة 5 دقائق ثم صفيها من الماء.
- ثم صب الماء العذب (1 ملعقة كبيرة) في قدر نظيف ، أضف السكر ، واشعل النار واتركه يغلي.
- ضعي الزنجبيل في مرطبان نظيف وغطيه بالماء الحلو حتى يغطى بالكامل واسكبه في الخل. للحصول على لون وردي جميل ، أضيفي قطعة مقشرة من جذر الشمندر الطازج إلى مخلل الزنجبيل.
- بعد بضع ساعات ، يصبح الزنجبيل جاهزًا.
