أفضل 4 وصفات مع صور لعمل خبز الزنجبيل بالسكر في المنزل. أسرار ونصائح الطبخ. وصفات فيديو.
صنع خبز الزنجبيل هو عملية إبداعية حقيقية توفر للسيد أكبر الفرص. نستمر في موضوع رائع لصنع خبز الزنجبيل. وهذه المرة نعد خبز الزنجبيل الرائع بالسكر ، والذي سيكمل جيدًا أي مائدة حلوة ، ويخلق حالة مزاجية ويضيف جوًا احتفاليًا. بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تناول منتج مجعد فحسب ، بل يمكن تعليقه أيضًا على شجرة عيد الميلاد ، والتي ستسعد كل يوم.
أسرار ونصائح الطبخ
- أهم شيء هو أن تتذكر أنه من المستحيل صنع منتج جيد بمواد خام رديئة. لذلك ، تأكد من استخدام المكونات عالية الجودة فقط. ستؤدي إضافة منتج واحد منخفض الجودة إلى إفساد طعم كل خبز الزنجبيل.
- قلة من الناس يعرفون أن كلمة "خبز الزنجبيل" تأتي من كلمة "سبايس". لذلك ، لم تندم أي ربة منزل على الإطلاق لإضافة توابل عطرية مختلفة إلى العجين. العجين كان بالضرورة بنكهة مع ما يسمى ب "خليط خبز الزنجبيل" أو "أرواح الطهي". يمكن شراء هذا المزيج جاهزًا أو صنعه بشكل مستقل من القرفة والزنجبيل والهيل واليانسون والبهارات والقرنفل واليانسون وجوزة الطيب والبرتقال وقشر الليمون ، إلخ. يجب تحضير الخليط من مكونات كاملة (غير مطحونة) وتخزينها مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الحرارة والرطوبة من شهر إلى شهرين.
- يمكن تحضير عجينة الزنجبيل بطريقتين: نيئة وكاسترد. ستجف المنتجات من الأولى بشكل أسرع وتصبح صلبة ، بينما باستخدام الطريقة الثانية الأقدم ، ستبقى المنتجات طازجة وعطرة لفترة طويلة.
- إذا كنت تصنع العجينة من العسل الداكن والدقيق الداكن ، فلا داعي لتلوينها ، وإذا كانت من منتجات خفيفة ، فقم بتلوينها بالسكر المحروق أو الكاكاو أو الشوكولاتة.
- يمكنك صنع خبز الزنجبيل بأحجام مختلفة ، مع إعطاء جميع أنواع الأشكال. يمكن أن تكون صغيرة أو تستهلك صفيحة خبز كاملة ، كاملة ومملوءة.
- سيحافظ خبز الزنجبيل على شكله بشكل أفضل إذا تم لف العجين وقطعه مباشرة على صينية الخبز. في هذه الحالة ، تأكد من ترك فراغات بين قطع خبز الزنجبيل ، لأن سترتفع العجينة عند الخبز.
- اترك المخبوزات تبرد على رف سلكي ، وليس على صفيحة خبز ، بحيث تبرد المخبوزات بالتساوي ولا تتشقق أو تلتف.
- لا يمكنك تزيين المنتجات إلا بعد أن تبرد تمامًا. يمكن القيام بذلك ليس فقط من خلال تغطية السجاد بالزجاج ، ولكن من خلال عمل تصميمات معقدة باستخدام طلاء زجاجي ملون.
خبز الزنجبيل السكر على عجينة نيئة
مع الطريقة الخام ، تختلف ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل عن معجنات choux حيث يتم تعجن المنتجات على الفور: تتم إضافة جميع المكونات إلى شراب السكر. اليوم ، غالبًا ما يتم تحضير عجينة الزنجبيل بهذه الطريقة.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 359 سعرة حرارية.
- الحصص - 20
- وقت الطهي - 2 ساعة
مكونات:
- طحين - 450 جم
- مارجرين - 50 جم
- التوابل (الزنجبيل والقرفة وجوزة الطيب والهيل) - 1 ملعقة صغيرة
- بروتين - 1 جهاز كمبيوتر. سكر بودرة - 100 جم
- ماء (ساخن) - 2 ملاعق كبيرة
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- بيض - 1 قطعة.
- ماء (للطبخ محترق) - 0.5 ملعقة كبيرة.
- سكر - 250 جم
طهي خبز الزنجبيل بالسكر على عجينة نيئة:
- احترق. للقيام بذلك ، أضف 1 ملعقة كبيرة في قدر. يوضع السكر على نار معتدلة. سخنيها حتى يتحول السكر إلى اللون الداكن. ثم أطفئ النار ، برد السكر قليلاً واسكب في الماء المغلي. يقلب ويذوب سكر الكراميل لحرق داكن.
- نضيف البهارات مع السكر المتبقي إلى المحترق الناتج ويسخن على نار متوسطة حتى تذوب بلورات السكر مع التحريك باستمرار.
- تبرد الكتلة حتى تصبح دافئة ، ويضاف الدقيق ، ويضاف الزبدة ، ويخفق في البيض ويعجن العجينة.
- ثم قم بلفها وقطع ملفات تعريف الارتباط بالزنجبيل ، والتي توضع على ورقة خبز مبطنة بورق الخبز.
- ضعي صينية الخبز المملوءة بخبز الزنجبيل في فرن محمّى على 220 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة.
- للتزيين ، اخفقي بياض البيض والسكر البودرة حتى تتماسك القمم البيضاء. ثم يضاف الماء الساخن ويقلب.
- قم بتبريد كعكات الزنجبيل الجاهزة ووضعها واحدة تلو الأخرى في وعاء به كريمة. حركهم حتى تصبح المنتجات مزججة من جميع الجوانب وضعها على رف سلكي حتى تجف.
خبز الزنجبيل "سكر" حسب GOST
مرة أخرى في الاتحاد السوفياتي … نعد كعكات السكر اللذيذة وفقًا لـ GOST. مع هذه المعجنات الحلوة وكوب من الشاي العطري الجيد ، ستكون أمسيات الشتاء الباردة دافئة ودافئة.
مكونات:
- سكر - 370 جم لكل عجينة ، 20 جم للحرق
- ماء - 100 جم
- طحين - 450 جم
- الصودا - 1 جم
- مسحوق الخبز - 2 جم
- حامض الستريك - 1 جم
- زبدة - 50 جم
- بيض - 1 قطعة.
- سكر بودرة - 50 جم
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- كزبرة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- البهارات المطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
- يانسون نجمي مطحون - 0.25 ملعقة شاي
- فلفل أسود مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- الزنجبيل المطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- الصقيل حسب الرغبة
- ماء 100 درجة مئوية - 100 جم
طهي خبز الزنجبيل "السكر" حسب GOST:
- للخبز ، أضيفي السكر إلى قدر ثقيل القاع ووزعيه بالتساوي على القاع. ضعيه على نار متوسطة وانتظري حتى يغمق لونه ويتحول إلى اللون البني الداكن. عندما يتوقف السكر عن الغليان ، يُسكب الماء المغلي ويقلب جيدًا مع الكراميل لصنع سائل أسود غامق.
- اصنع الشراب. قلبي المحترق بالكامل مع السكر (350 جم). سيبدو الخليط كثيفًا جدًا في البداية ، لكن السكر سيذوب بسرعة وسيصبح الخليط أرق. ضعيها على نار خفيفة واطبخي حتى يذوب السكر تمامًا. في نفس الوقت ، تأكد من أن الشراب لا يغلي. نرفع الشراب عن النار ويضاف الدقيق (180 جم) ويقلب ويبرد حتى 40 درجة مئوية.
- اعجن العجين الصلب. للقيام بذلك ، امزج المشروب بالكامل مع الدقيق (270 جم) ، والصودا ، ومسحوق الخبز ، وحمض الستريك ، والزبدة ، والبيض.
- تُلف العجينة النهائية برفق وتُقسم إلى كرات تزن كل منها 40 جرامًا.
- نضعها على ورقة خبز مغطاة بورق ونرسلها للخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى حتى 220 درجة مئوية.
- قم بتبريد خبز الزنجبيل النهائي إلى درجة حرارة الغرفة وقم بتغطيته بالزجاج. للتزجيج ، اخفقي بياض البيض (0.5 قطعة) في رغوة بيضاء محكمة مع بضع قطرات من عصير الليمون. عندما يتحول البروتين إلى رغوة خفيفة ، أضف السكر البودرة تدريجيًا (50 جم) واستمر في الخفق حتى يصبح ناعمًا. أخيرًا ، صب الماء الدافئ (1 ملعقة كبيرة) وحركه.
- ضعي 4 خبز زنجبيل في وعاء ، واسكبي ملعقتين كبيرتين. صقيع ، أغلق الغطاء ورجها لبضع ثوان حتى يتم تزجيج كعكات الزنجبيل بشكل جميل. ضعها على حصيرة من السيليكون واتركها تجف.
خبز الزنجبيل السكر الكاسترد
خبز الزنجبيل السكري المطبوخ بطريقة الكسترد أقدم من تلك المحضرة بالطريقة الخام. ومع ذلك ، يمكن للجميع تكرار تقنية الطهي. والمنتجات الناتجة ليست أقل طعمًا من خبز الزنجبيل الخام.
مكونات:
- طحين - 600 جم
- مارجرين - 100 جم
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة
- ماء - 1 ملعقة كبيرة
- الزنجبيل الجاف المطحون - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون - 0.25 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة
- البهارات المطحونة - 0.25 ملعقة صغيرة
- زيت نباتي - لدهن صينية الخبز
طهي خبز الزنجبيل بالسكر بطريقة choux:
- ضعي المقلاة على الموقد وأضيفي السكر وانتظري حتى يتغير لونها ويتحول إلى اللون البني. يحرك باستمرار.
- أضف 1 ملعقة كبيرة. الماء الدافئ مع الاستمرار في التحريك.
- بعد 5 دقائق ، أضيفي المارجرين إلى المقلاة واخلطي كل شيء.
- عندما يذوب المارجرين تمامًا ، يُضاف الزنجبيل والقرفة والقرنفل وجوزة الطيب والبهارات. امزج كل شيء جيدًا وأزل الخليط من الموقد. دع الخليط يبرد.
- افصل البياض عن الصفار.
- نضع البياض في الثلاجة ، ونمزج الصفار مع الدقيق المنخل ونرسلهم إلى خليط السمن المذاب مع السكر والبهارات.
- اعجن عجينة ناعمة ومرنة. ثم قم بلفها إلى طبقة رقيقة من 0.5-0.8 سم وقم بتقطيع كعكات الزنجبيل بالقوالب.
- دهن صينية الخبز بالزيت النباتي وانقل فراغات الطحين.
- ضعيه في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- يُزين خبز الزنجبيل النهائي بزجاج من البروتين والسكر كما في الوصفة السابقة ويُرسل إلى الفرن لمدة 5 دقائق حتى يجف.
خبز الزنجبيل السكر مع صقيل الشوكولاتة
كعكات السكر اللذيذة مع كريمة الشوكولاتة في المنزل تأتي من الطفولة. قدميها بارداً مع الشاي أو القهوة.
مكونات:
- طحين - 480 جم
- سكر - 260 جم
- ماء - 200 مل
- زبدة - 50 جم
- بيض - 1 قطعة.
- الصودا - 0.25 ملعقة شاي
- توابل للخبز - 1 ملعقة صغيرة
- شوكولاتة سوداء - 100 جم
طبخ خبز الزنجبيل بالسكر مع صقيل الشوكولاتة:
- صب 1 ملعقة كبيرة في قدر. السكر وعلى نار متوسطة ، قم بطهي المحترق حتى يتحول إلى اللون الأسود. أطفئ النار واتركها تبرد قليلا. صب 0.5 ملعقة كبيرة. يغلي الماء ويقلب حتى يذوب الكراميل اللزج ويتحول لون الحرق إلى اللون الأسود.
- أضيفي البهارات والسكر إلى القدر المحمص وسخنيها على نار متوسطة حتى تذوب بلورات السكر مع التحريك باستمرار.
- صب 1 ، 5 ملاعق كبيرة في شراب ساخن. دقيق ويخلط حتى يصبح ناعما.
- يُسكب الدقيق المتبقي الممزوج بصودا الخبز في الكتلة الدافئة ويُضاف الزبدة والبيض.
- اعجن في عجينة صلبة وشكلها على شكل كرات صغيرة. في أيام اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية ، كان يزن كعك الزنجبيل 40 جرامًا ، لكن اليوم يمكن صنعه بأي حجم ووزن.
- ضع الكرات على صينية خبز مع حصيرة سيليكون على مسافة 2 سم من بعضها البعض وضع صينية الخبز المملوءة في فرن مسخن مسبقًا حتى 220 درجة مئوية لمدة 8 دقائق.
- غطي خبز الزنجبيل المبرد النهائي بكريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك ، قم بإذابة الشوكولاتة الداكنة في حمام مائي ودهن سطحها بفرشاة سيليكون. دع التزجيج يجف.
