أعلى 4 وصفات مع صورة تولا الزنجبيل في المنزل. نصائح الطهي وأسرار الطبخ. وصفات فيديو.
للاستمتاع بخبز الزنجبيل الحقيقي من تولا ، ليس من الضروري على الإطلاق الذهاب إلى تولا. يمكنك تحسين هذه المعجنات عن طريق صنع خبز الزنجبيل الخاص بك من تولا في المنزل. يتميز برائحة عطرة ولذيذة من خبز الزنجبيل الحقيقي مع إضافة التوابل والعسل الطبيعي ، مما يعطي المخبوزات رائحة حارة تحبس الأنفاس وفتات عسل رقيقة. أيضًا ، فإن أصالة المنتج هي السطح الحجمي ، والذي يتم الحصول عليه بفضل قوالب الألواح الخشبية الخاصة. يتميز خبز الزنجبيل أيضًا بطبقة رخامية مميزة من طلاء السكر ، وبالطبع حشوة لزجة حلوة وحامضة من مربى البرقوق والتفاح.
أسرار وحيل الطبخ
- السمة المميزة لخبز الزنجبيل Tula هي الزخرفة الحجمية على الجانب الأمامي.
- مجموعة المنتجات القياسية هي الزبدة في درجة حرارة الغرفة (70 جم) والسكر (100 جم) والعسل (100 جم) وصفاران من البيض ودقيق (حوالي ملعقتان كبيرتان). على الرغم من أن كل خباز قد يكون له وصفته الخاصة وتختلف نسب المكونات حسب تفضيلات الذوق.
- يكون فصل الصفار عن البياض أسهل إذا كانت البيضة باردة.
- تعجن جميع المنتجات باليد حتى تصبح ناعمة بدون تكتلات.
- اخفقي العجينة النهائية على المنضدة بحيث تبدو مثل البلاستيسين ، غلفيها بورق القصدير وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- لحشو الفاكهة ، قم بإذابة المربى بالسكر في حمام مائي وسخنيها حتى يصبح سميكًا ولا ينتشر فوق العجين.
- يمكنك استخدام مربى البرتقال بدلا من المربى.
- تُلف العجينة بكعكة توضع عليها الحشوة وتُغطى بكعكة ثانية وتُثبّت الحواف.
- يمكن معالجة حواف خبز الزنجبيل من تولا بسكين مجعد أو يمكن تزيين العجين بشوكة القرنفل.
- تُخبز الفراغات في الفرن لمدة 15 دقيقة على 180 درجة. ومع ذلك ، قد تختلف أوقات الخبز عن تلك الموضحة في الوصفة. يعتمد ذلك على خصائص الفرن وحجم شكل خبز الزنجبيل.
- استخدم بياض البيض المتبقي للتزيين ، والذي يستخدم في دهن خبز الزنجبيل النهائي. امزجها مع السكر البودرة وسخنها حتى تصبح ناعمة ورقيقة.
- غالبًا ما يضاف الهيل أو القرفة إلى خبز تولا الزنجبيل لإضافة طعم ورائحة حارة وأصيلة.
- ستظهر مقبلات فريدة من نوعها إذا وضعت توابل شرقية في العجين مثل الفلفل الأحمر.
- غالبًا ما تضاف الفواكه المجففة والفواكه المسكرة إلى حشوة الخبز مع المربى ، ويضاف الهيل والقرفة والزعفران والقرنفل إلى التزجيج.
خبز الزنجبيل الحقيقي تولا حسب GOST
الوصفة المقدمة بسيطة للاستخدام المنزلي ، لأن لا يتطلب تكاليف خاصة والكثير من الوقت. إنه جيد لبساطته ، لأنه حتى ربة منزل عديمة الخبرة في عالم الطهي الكبير يمكنها التعامل معها.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 493 سعرة حرارية.
- الحصص - 9
- وقت الطهي - 1 ساعة و 15 دقيقة
مكونات:
- طحين - 2 ، 5 ملاعق كبيرة.
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة
- عسل - 5 ملاعق كبيرة البيض - 2 قطعة.
- مارجرين - 125 جم
- حليب - 2 ملاعق كبيرة
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. في العجين ، 5 ملاعق كبيرة. للتزجيج
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- مربى سميك مع حامض - 150 جم
طهي خبز الزنجبيل الحقيقي من تولا وفقًا لـ GOST:
- يُسكب السكر والصودا والقرفة والعسل والبيض في وعاء ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
- أدخل المارجرين المخفف في التكوين واخلط كل شيء بالخلاط حتى يصبح خفيفًا ورقيقًا.
- ضعي الكتلة في حمام مائي وسخنيها لمدة 15 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
- ثم نضيف الدقيق المنخل ونعجن عجينة صلبة وناعمة ومرنة ، تُرسل إلى الثلاجة لتبرد.
- تُلف العجينة المبردة إلى طبقة نظيفة بسماكة 0.5 سم مربعة.
- ضع مربى سميكًا على نصف المربع وقم بتغطيته بحافة حرة. تشكل درزة أنيقة.
- ضع المنتجات على صينية خبز مغطاة برق على مسافة 2 سم من بعضها البعض ودهنها بالزيت.
- تُخبز في فرن ساخن لمدة 10-15 دقيقة عند 180 درجة مئوية.
- الصقيل لملفات تعريف الارتباط Tula الزنجبيل مع المربى ، تحضير السكر مع الحليب. يقلب المنتج ويوضع على النار ويغلى ويغلى لمدة 5 دقائق.
- دهن خبز الزنجبيل الساخن النهائي بالثلج واتركه ليبرد.
خبز تولا بالزنجبيل بالمربى
لذيذ ، طازج ، سائب مع الكثير من الحشوة - خبز تولا بالزنجبيل بالمربى. إذا لم يبدو خبز الزنجبيل جيدًا بعد خبز الزنجبيل ، فقم بتغطية العيوب الصغيرة والشقوق بالتزجيج ، فيمكنك استخدام واحد متعدد الألوان. ثم اتضح أيضًا أنه خبز زنجبيل جميل جدًا.
مكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 250 جم
- زبدة - 100 جم
- قرفة - 0.5 ملعقة صغيرة
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- مربى (تفاح ، مشمش ، برقوق) - 4 ملاعق كبيرة
- عسل - 5 ملاعق كبيرة
- طحين - 400 جم
- سكر بودرة - 60 جم
طبخ خبز التولا بالزنجبيل بالمربى:
- نضع السكر والزبدة والبيض والقرفة والصودا والعسل في قدر ونضع كل شيء في حمام مائي.
- نذوب الطعام ليذوب الزبدة ويكون الخليط رقيقًا ومغطى برغوة بيضاء.
- أخرجي المقلاة من الحمام وأضيفي الدقيق واعجني عجينة مرنة وناعمة لا تلتصق بيديك.
- نقسم العجينة إلى جزئين ولف كل جزء بسمك 5 مم.
- انقلي العجينة إلى صفيحة خبز مبطنة بورق خبز وفرشاة بالمربى ، واتركي الحواف خالية.
- ضعي الطبقة الثانية من العجين في الأعلى وثبتي الحواف معًا لمنع الحشو من التسرب.
- أرسل خبز الزنجبيل للخبز في فرن محمى مسبقًا على 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة.
- للتزجيج ، اسكب السكر البودرة في وعاء ، واسكب الماء المغلي واتركه على نار معتدلة حتى يصبح القوام المطلوب: أكثر سمكًا أو أرق.
- افرد كريمة التزيين على خبز الزنجبيل الساخن واتركها تتماسك.
خبز تولا بالزنجبيل بالبهارات
أفضل ما في الأمر أنه يمكنك التعرف على الوصفة والتكنولوجيا لصنع خبز تولا بالزنجبيل فقط من خلال تحضيره بنفسك. جرب خبز الزنجبيل اللذيذ والحار والناعم مع باقة من البهارات العطرية.
مكونات:
- طحين - 4-5 ملاعق كبيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 1 ملعقة كبيرة. للعجين 4 ملاعق كبيرة. للتزجيج
- زبدة - 100 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- قرفة مطحونة - 1 ملعقة كبيرة
- الهال المطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب - 0.5 ملعقة صغيرة
- قرنفل مطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- عسل - 5 ملاعق كبيرة
- ماء - 2 ملاعق كبيرة
- المربى أو المربى ليس سائلاً - للحشو
طبخ خبز التولا بالزنجبيل بالبهارات:
- يُمزج البيض والسكر والزبدة وصودا الخبز والقرفة والهيل وجوزة الطيب والقرنفل والعسل ونعجن العجينة.
- ضعي الطعام في حمام مائي واطهيه مع التحريك لمدة 10 دقائق حتى يصبح ناعمًا.
- ارفعي الوعاء عن النار وأضيفي الدقيق واعجن العجينة المرنة.
- قسّمي العجينة إلى جزأين وافردي كعكتين.
- ضعي الكعكة الأولى على صينية خبز ، وضعي فوقها طبقة من المربى. إذا كان المربى سائلاً ، اخلطه بالدقيق لتكثف قوامه.
- ثم ضعي طبقة ثانية من العجين فوق الحشوة واضغطي على الحواف.
- اخبز خبز الزنجبيل على نار متوسطة على حرارة 170 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة.
- غطي المخبوزات الساخنة بالزجاج. للقيام بذلك ، قم بغلي السكر والماء حتى تذوب السكريات تمامًا ودهن المنتج بالزجاج الساخن. بعد التجفيف ، سوف يتحول التزجيج إلى اللون الأبيض.
خبز تولا بالزنجبيل على عجينة الشو
اشرب الشاي واحتس كوبًا من المشروب الساخن مع خبز الزنجبيل الحقيقي المصنوع يدويًا. وسر مذاقه الذي حافظ عليه منذ القدم هو إضافة الزنجبيل والقرفة والتوابل الأخرى إلى العجينة.
مكونات:
- طحين - 500 جم
- سكر - 150 جم للعجين ، 100 جم للتزجيج
- عسل - 150 جم
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 75 جم
- الصودا - 1 ملعقة صغيرة
- مربى البرقوق - 300 جم
- ماء - 30 مل
طبخ خبز التولا بالزنجبيل على عجينة الشو:
- اكسري البيض في قدر وفكيهم بالشوكة.
- ثم أضيفي الزبدة والسكر الحبيبي والعسل والصودا وأي توابل إذا رغبت في ذلك.
- ضعي المقلاة في حمام مائي وأثناء التقليب ، سخنيها حتى تذوب جميع المكونات تمامًا. سيستغرق هذا حوالي 10 دقائق.
- يُغلى الدقيق المنخل في هذا المزيج ويُعجن العجين بيديك حتى لا تبقى أي كتل. سوف يشبه اتساقها البلاستيسين الناعم.
- قسّمي عجينة الزنجبيل التي لا تزال دافئة إلى جزأين متساويين ، وشدّها بغشاء ملتصق وأرسلها إلى الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- تُلف قطعة واحدة من العجين في طبقة بسماكة 1-1.5 سم ويُوضع عليها مربى البرقوق بالتساوي ، ولا تصل إلى الحواف ببضعة سنتيمترات.
- افردي القطعة الثانية من العجين وضعيها فوق الأولى لتغطي الحشوة.
- اضغطي على حواف العجين بيديك وثبتيهما جيدًا.
- ضعي ورق زبدة في صينية الفرن وانقلي الفراغ.
- اخبزي خبز الزنجبيل تولا في فرن محمّى على حرارة 180 درجة على مستوى متوسط لمدة 30 دقيقة.
- لصنع بودرة ، صب السكر المحبب في وعاء ، صب الماء وضع كل شيء على الموقد ، حيث يُطهى لمدة دقيقتين بعد الغليان.
- غطي خبز الزنجبيل الساخن بشراب السكر الساخن واتركي خبز الزنجبيل يبرد تمامًا.
