علاج يومي - طبق خزفي مع الزبيب والبروتينات المخفوقة. وصفة خطوة بخطوة مع صورة لصنع طاجن الجبن في المنزل. وصفة الفيديو.
ما هو طاجن اللبن الرائب ، كل طفل يعرف. هذا الطبق مألوف تمامًا للجميع. خاصة أن أطفال رياض الأطفال السابقين لن ينكروا أن طاجن الجبن القريش يذوب في الفم لتناول الإفطار وشاي بعد الظهر هو الطبق المفضل الوحيد. وذكرياتها العزيزة محفوظة حتى يومنا هذا. دعونا لا نشعر بالحنين إلى الماضي ، وسنخبز هذه المعجزة في الطهي بمفردنا في المنزل.
تقدم هذه المراجعة وصفة لطاجن الخثارة بالزبيب والبروتينات المخفوقة. على الرغم من عدم وجود الدقيق ، فإن المخبوزات طرية وناعمة وجيدة التهوية. طاجن الجبن القريش هو الحلوى المثالية لأولئك الذين يحبون الحلويات وربات البيوت الذين يحبون الوصفات السريعة والسهلة. لا يمكنك شراء مثل هذه الحلوى اللذيذة في متجر ، باستثناء متجر باهظ الثمن. وفي المنزل ، في غضون نصف ساعة فقط ، يمكنك تحضير هذه المعجزة الرائعة لفن الطهي من المنتجات المرتجلة. سيكون هذا الكسرولة وجبة فطور رائعة أو شاي بعد الظهر. يمكنك أخذها معك للعمل كوجبة خفيفة أو إعطائها للأطفال في المدرسة. طعمها جيد سواء كان ساخنًا أو باردًا. يمكن تقديمه مع أي طبقة علوية (مع الكريمة الحامضة والمربى واللبن) إلى الشاي أو القهوة أو الكاكاو أو الحليب أو العصير أو كطبق منفصل.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 180 سعرة حرارية (إذا كان الجبن خالي من الدهون) ، 225 سعرة حرارية (دهون).
- الحصص - 6
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- جبن قريش (أي محتوى دهني) - 500 جم
- شوكولاتة داكنة - 100 جم
- زبدة - 50 جم في العجينة ، 25 جم في التزجيج
- سكر الفانيليا - 1 ملعقة صغيرة
- سكر - 50 جم أو حسب الرغبة
- بيض - 3 قطع.
- قشر البرتقال المجفف والمطحون - 0.5 ملعقة صغيرة
- سميد - 3 ملاعق كبيرة
- الزبيب - 100 جم
- الصودا - 0.5 ملعقة صغيرة
- ملح - قرصة
تحضير طاجن اللبن الرائب خطوة بخطوة بالزبيب والبروتينات المخفوقة ، وصفة بالصور:
1. ضع الخثارة في وعاء لعجن العجينة. تؤثر جودة الكسرولة على مذاق الطاجن ، لذلك يجب ألا يكون اللبن الرائب حامضًا أو قديمًا. الجبن الدسم محلي الصنع هو الأفضل.
2. إذا كنت تحب عدم الشعور بالجبن القريش في الطاجن ، فإن الخبز جيد التهوية وطري ، ثم اخفق الجبن القريش بالخلاط أو اطحنه عدة مرات من خلال غربال. بحيث يشبه قوامها جبن فيلادلفيا. لكن على أي حال ، لا تمررها عبر مفرمة اللحم ، وإلا فإن الخثارة ستكون لزجة وثقيلة. إذا كنت تحب أن تشعر بالجبن القريش في الطاجن "على الأسنان" ، فلا تضيع وقتك في الفرك والخفق ، ولكن ببساطة اخلط جميع المكونات بشوكة.
3. يُسكب السميد مع سكر الفانيليا ، صودا الخبز في كتلة الخثارة ويخلط جيداً.
4. ثم أضيفي الزبدة المخففة بدرجة حرارة الغرفة وقشر البرتقال. بدلًا من الحماس الجاف ، سيذهب الحماس الطازج.
5. امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا. إذا كانت الزبدة في الثلاجة ، فقم بإزالتها مسبقًا حتى تذوب. ثم سيتم توزيعها بالتساوي في جميع أنحاء الاختبار.
6. اغسل الزبيب بالماء البارد ، وجففهم بمنشفة ورقية وأرسلهم إلى وعاء به جبن قريش. إذا كان الزبيب قاسيًا ، ننقعه مسبقًا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق حتى يُبخار ويصبح طريًا. ثم اشطفها وجففها.
الشيء الجيد في طاجن الجبن هو أنه يمكنك تجربة مذاقه إلى ما لا نهاية. بدلاً من الزبيب ، يمكنك إضافة المشمش المجفف ، والخوخ ، والفواكه المسكرة ، والمربى ، والمكسرات ، والموز المجفف بالشمس ، والتوت البري وغيرها من الأشياء الجيدة. من الأفضل عدم إضافة التوت الطازج أو الفواكه ، لأن أنها تعطي الرطوبة الزائدة.
7. اغسل البيض واكسر القشرة برفق حتى لا تتلف الصفار. افصلي الصفار عن البياض وضعيه في أوعية منفصلة.تأكد من عدم وصول قطرة واحدة من صفار البيض إلى البياض ، وإلا فلن ينبض البياض بشكل صحيح. صب السكر على صفار البيض.
8. اخفقي الصفار مع السكر جيداً باستخدام الخلاط حتى تحصل على كتلة ناعمة ورقيقة بلون الليمون. يجب أن يتضاعف حجم الخليط.
9. صب الصفار المخفوق في وعاء من الجبن.
10. حرك الخثارة في الصفار حتى تمتزج تمامًا.
11. أضف القليل من الملح إلى بياض البيض واضربهم في رغوة متماسكة ورقيقة وناعمة باستخدام خلاط بمضربات نظيفة. تحقق من جاهزية البروتينات المخفوقة على النحو التالي. إذا قلبت الوعاء معهم ، فسيظلون بلا حراك ولن يسقطوا منه.
12. إرسال بياض البيض المخفوق إلى كتلة اللبن الرائب.
13. استخدم ملعقة لتقليب البياض برفق في العجين. افعل ذلك ببطء وفي اتجاه واحد لمنع البروتينات من الاستقرار.
14. يُبطن طبق الخبز بورق زبدة ، ويُفرغ عجينة الخثارة ويُملس السطح. يمكنك أيضًا دهن القالب بالزبدة ورشه بالسميد حتى لا يلتصق الكسرولة بالجدران أيضًا.
من الأفضل طهي الكاسرولات في مقلاة من الحديد الزهر ، فتكون عملية الخبز سريعة وعالية الجودة ، لأن يتم توزيع الحرارة بالتساوي.
15. سخني الفرن إلى 180 درجة وأرسل طاجن الجبن لتخبز لمدة 40-45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أخرجي الكسرولة المحضرة من القالب ، وضعيها في طبق واتركيها تبرد قليلاً.
يمكنك أيضًا صنع كعكات صغيرة من اللبن الرائب من هذه العجينة. ثم يستغرق الأمر وقتًا أقل لخبزها ، حوالي 15-20 دقيقة.
16. يمكن استهلاك الكسرولة كما هي ، مع رشها بمسحوق السكر. بدلاً من ذلك ، يمكنك دهن الجزء العلوي من الكسرولة المخبوزة بالزبدة أو الكريمة الحامضة لجعل القشرة طرية ولذيذة. لكني أقترح تغطيتها بثلج الشوكولاتة. للقيام بذلك ، ضعي قطع الشوكولاتة الداكنة المكسورة في وعاء وأضيفي الزبدة.
17. أرسل الحاوية إلى الميكروويف على حرارة 850 كيلو وات لمدة 1-2 دقيقة لإذابة الشوكولاتة والزبدة. تأكد من أن الشوكولاتة لا تغلي وإلا ستكتسب المرارة.
18. باستخدام فرشاة سيليكون ، حركي الشوكولاتة المذابة والزبدة لتشكيل عجينة ناعمة وسلسة.
19. غلفي جميع جوانب الكسرولة بطبقة من كريمة الشوكولاتة.
20. اتركه في درجة حرارة الغرفة لضبط الزينة. بعد ذلك ، قدم طاجن اللبن الرائب مع الزبيب والبروتينات المخفوقة على طاولة الحلوى.
