تكوين ومحتوى السعرات الحرارية لزيت فول الصويا. فوائده وأضراره وموانعه. كيف يتم تناول المنتج وتحضيره ، وصفات. حقائق مثيرة للاهتمام عنه. لكن الخصائص المفيدة لزيت فول الصويا لا تنتهي عند هذا الحد. يساعد في تقليل نوبات الربو ، ويخفف النوبات ، ويقاوم تكوين حصوات المرارة ، وهو عامل قوي مضاد للفيروسات ومضاد للبكتيريا ، ويخفف الالتهاب ويشفي الجروح.
موانع وضرر زيت فول الصويا
في أغلب الأحيان ، ينطبق حظر استخدام الزيوت على الأطفال والنساء الحوامل والذين يعانون من الحساسية. يمكن للأطفال استخدام المنتج: بعد عام - بدون قيود ، وحتى 12 شهرًا - بالاتفاق مع طبيب أطفال أو أخصائي أمراض الجهاز الهضمي. الزيت مفيد أيضًا للحوامل: كما ذكرنا سابقًا ، فهو يساعد على تجديد تلك المكونات المهمة التي أعطتها الأم للجنين ، وتهيئة الجسم للرضاعة الطبيعية. من بين هذه الفئات الثلاث ، يمكن أن يؤذي زيت فول الصويا مرضى الحساسية فقط.
دعونا نلقي نظرة فاحصة على من لا يجب أن يضيف الزيت إلى الطعام:
- الذين يعانون من عدم تحمل بروتين الصويا … يمكن أن يحدث هذا النوع من حساسية الطعام عن طريق تناول الزيت. لذلك ، من المفيد تقديم المنتج بحذر وتناول مضادات الهيستامين في أول بادرة من الشعور بالضيق.
- البدناء … المحتوى العالي من السعرات الحرارية للمنتج سوف يضر.
- بالنسبة لأولئك الذين لا يخططون لأن يصبحوا آباء في المستقبل القريب … يمكن أن تؤدي قدرة مكونات المنتج على تنشيط الحيوانات المنوية وزيادة فرص الحمل إلى إجراء تعديلات على الحالة الاجتماعية.
ملامح صنع زيت فول الصويا
دائمًا تقريبًا ، تعتمد خصائص أي منتج وفوائده وأضراره على خصائص إنتاجه أو تحضيره. هناك طريقتان لعمل هذا الزيت النباتي - العصر والاستخراج.
في قلب.. أو في الوسط ملحة هناك عملية ميكانيكية طبيعية يتم فيها عصر الزيت ببساطة من بذور معينة. هذه الطريقة صديقة للبيئة ، مما يسمح لك بالحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة للمنتج. ومع ذلك ، يتم استخدامه في روسيا في أغلب الأحيان مع الاستخراج. إنها طريقة كيميائية. لكن لا يجب أن تخاف منه. يعالج الصويا بالكحول ، والذي يتبخر لاحقًا. ثم يتم تكرير المنتج جيدًا وصبه في حاويات. إذا كان أثناء إنتاج الزيت فقط استخلاص أو لم يتم استخدام الكحول ، ولكن تم استخدام مركبات أخرى ، مثل هذا المنتج مناسب لتغذية بعض الماشية والأغراض الفنية. أكل الزيت بدون رواسب ، قش موحد لونه أصفر لامع. يُسمح بصبغة زهرية. رائحته حادة ومحددة ، يقولون عن هذا "لهواة". في المنزل ، غالبًا ما تقوم المضيفة بتتبيل السلطات بزيت فول الصويا ، لأنه في هذا الشكل يكون أكثر فائدة. في صناعة المواد الغذائية ، تعتبر الزبدة المكررة أساس السمن النباتي ، والقشدة غير المصنوعة من منتجات الألبان ، والمايونيز ، والمخبوزات ، والحفظ ، والأطعمة الجاهزة المجمدة.
وصفات زيت فول الصويا
الميزة الرئيسية لهذا المنتج ، والتي يجب أن تعرفها ربات البيوت ، هي أن زيت فول الصويا غير مناسب للقلي. يمكن أن تؤكل نيئة ، وتضاف إلى الأطباق المسلوقة والمطهية ، وتخبز معها ، وتعبئتها. لكن من المستحيل تمامًا أن تقلى عليها! أولاً ، يصبح ضاراً للغاية بالصحة بسبب التغيرات في بنيته وإطلاق المواد المسرطنة ، وثانياً ، يكتسب مذاقاً مرّاً يفسد مذاق الطعام المطبوخ.
سوف يبرز زيت فول الصويا بمهارة شديدة الأطباق التالية:
- سلطة براعم … خذ 300 غرام من براعم الفاصوليا واشطفها وجففها.اشطف بضع فلفل حلو كبير ، اقطع السيقان والبذور ، مقطعة إلى مكعبات. أرسل إلى مقلاة بزيت عباد الشمس الساخن ، وحفنة صغيرة من البقدونس ، ثم افرمها ناعماً ، ثم براعم. يُطهى لمدة 2-3 دقائق مع التحريك باستمرار. يتبل بالملح والفلفل ويضاف ملعقة كبيرة من خل النبيذ ويقلب. تبرد ، أضف ملعقتان كبيرتان من زيت فول الصويا. تقدم مع بذور السمسم.
- لحم بالأعشاب … نأخذ قطعة من لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح بسمك 1 سم ، وتُخفق جيدًا. نفرم حفنة من البقدونس والشبت والطرخون وزوج من أوراق النعناع وأضف 1 فص ثوم مفروم ناعماً وملعقة كبيرة من الفجل و 100 مل من كونياك وملعقة كبيرة من عصير الليمون و 50 مل من زيت فول الصويا. ضعي الشرائح في طبقات ، ادهني كل طبقة بالأعشاب المقطعة والزبدة ، غطيها بغشاء بلاستيكي ، أرسل إلى مكان مظلم لمدة 3-4 ساعات. من القطع الناتجة ، قم بتحريف اللفائف ، وأضف البصل المفروم جيدًا وقطعة صغيرة من لحم الخنزير المقدد ، ويفضل أن تكون مدخنة ، داخل كل منهما. اربطي اللفائف بأعواد الأسنان أو ثبتيها بالخيوط. تُقلى كل واحدة في مقلاة بزيت دوار الشمس ، ثم تُرسَل إلى طبق للخبز ، مع صب ثلث مرق اللحم. غطي النموذج بورق احباط وأرسله إلى الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. ثم اقلب اللفائف ، واسكب المرق مرة أخرى بمقدار الثلث ، وأغلقه مرة أخرى واطبخه لمدة 25 دقيقة أخرى. قم بإزالة ورق القصدير ، وادهن اللفائف بالخردل أو العسل أو صلصة الصويا ، حسب تفضيلاتك الغذائية ، واترك القشرة تتشكل. يقدم ساخنا.
- الشعيرية مع لحم الخنزير … خذ 200 غرام من المعكرونة الصلبة ، واغليها حتى تنضج ، وصفي الماء ، واترك المعكرونة تجف قليلاً. في مقلاة ، احفظوا بصلة كبيرة مقطعة إلى أنصاف حلقات وجزرة و 100 غرام من لحم الخنزير ، مقطعة إلى شرائح بزيت دوار الشمس. انقل المقلاة إلى منخل لزجاج الزيت. أرسل المعكرونة إلى مقلاة ، أضف 2 فص ثوم مفروم ناعماً ، 2 ملاعق كبيرة من الزبدة ، 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا. تقلى لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً ، ضعي النودلز على طبق ، ورشيها بزيت الصويا ، وزينها بالخضروات المقلية ولحم الخنزير على الوجه.
- ساندوتش باستا … ستحتاج إلى 200 جرام من التوفو لصنع هذه الوجبة الخفيفة اللذيذة. أضف إليه ملعقة كبيرة زعتر ، ملعقة كبيرة زعتر ، 1 ملعقة صغيرة خردل ، 2 فص ثوم مفروم ناعماً ، ملعقتان كبيرتان من زيت فول الصويا ، ورشة ملح. تخلط جميع المكونات جيداً وتقدم على خبز محمص أسمر ومزين بغصن من البقدونس.
- كوكيز برقائق الشوكولاتة … في وعاء ، اخلطي 2 كوب دقيق ، 100 مل زيت فول الصويا ، 200 جرام سكر ، 100 جرام كاكاو ، 200 جرام لوز ، 50 مل ماء ، 2 ملعقة صغيرة بيكنج بودر ، و 2 ملعقة صغيرة سكر فانيليا. يُعجن العجين جيدًا ، ويُسكب البسكويت على ورقة خبز. تأكد من ترك مساحة كبيرة لأن ملف تعريف الارتباط سيعمل مرتين على الأقل. نضغط على الكعك قليلاً ونرسله إلى فرن مسخن مسبقاً إلى 180 درجة مئوية لمدة 8-10 دقائق. في حالة التعرض المفرط ، ستكون ملفات تعريف الارتباط جافة جدًا.
- خبز الصويا … اخلطي 850 جرام دقيق قمح ، 150 جرام دقيق صويا ، 100 جرام خميرة جافة ، 1 ملعقة كبيرة ملح ، أضف 3 ملاعق كبيرة زيت فول الصويا ، 500 مل حليب صويا و 200 مل ماء دافئ. اعجن العجينة واتركيها تتخمر لمدة 30 دقيقة. توضع في علبتي خبز وتترك لمدة 30 دقيقة أخرى تحت المنشفة. دهنها بالماء ، واخبزيها لمدة 20 دقيقة في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية. اخفضي درجة الحرارة إلى 180 درجة مئوية واخبزيها لمدة 40 دقيقة أخرى. يرش الخبز بالماء ، يغطى بمنشفة ، يرفع من القوالب بعد 5 دقائق ويبرد في الفرن على الرف السلكي.
حقائق مثيرة للاهتمام حول زيت فول الصويا
وفقًا لبعض التقارير ، استخدم البشر زيت فول الصويا لأكثر من 6 آلاف عام. حدث ذلك لأول مرة في الصين القديمة ، حيث كان فول الصويا نباتًا مقدسًا. تم استخدام الزيت في الطهي ، لأسباب طبية في المقام الأول ، لكنه أشاد أيضًا بمذاقه اللطيف.
من الصين ، انتشر النبات إلى آسيا. واليوم يمكن تسمية موطنها بأفريقيا وأوروبا وأستراليا. لكن ليست كل هذه الأماكن تصنع زيت فول الصويا. تركز بعض البلدان بشكل أكبر على إنتاج الصابون والمنظفات والبلاستيك وأصباغ فول الصويا ، لأنها صديقة للبيئة وتكلف الكثير من المال. في الوقت نفسه ، يقومون بتصدير فول الصويا إلى البلدان التي يصنعون فيها الزبدة. لقد دخل فول الصويا اليوم إلى حياتنا بإحكام لدرجة أننا لم نلاحظه. في كثير من الأحيان ، عند دراسة تركيبة المنتج ، يمكنك العثور على زيت فول الصويا فيه. لا ينبغي الخوف من هذا ، لأنه إذا تم الالتزام بجميع معايير الإنتاج ، فإنه يكون أكثر فائدة من عباد الشمس نفسه ، على سبيل المثال. شاهد الفيديو عن زيت فول الصويا:
تأكد من تجربة المنتج. للبدء ، استخدم وصفات زيت فول الصويا التي قدمناها لك اليوم. وإذا كنت ترغب في ذلك ، فقم بتوسيع مجال تأثيره على أطباقك. سيكون الجسم ممتنًا جدًا لك على هذا.
