ما هو التمبيه وكيفية صنعه؟ محتوى السعرات الحرارية وتكوين المنتج. الفوائد والضرر للجسم. أطباق مصنوعة من بروتين الصويا المخمر. وفقًا للأبحاث ، فإن الأشخاص في شرق آسيا الذين يستهلكون منتجات بروتين الصويا المخمر بانتظام يكون معدل إصابتهم بالسرطان أقل بمقدار 2-2.5 مرة من الأوروبيين. مزايا المنتج الخاصة للمرأة. تقل آلام الدورة الشهرية أثناء الدورة الشهرية المنتظمة ، وتقل احتمالية الإصابة بأورام خبيثة للأورام الموجودة ، ويتوقف تطور فرط نشاط الغدة الدرقية ، وكما ترون بصريًا ، يتم منع التغيرات المرتبطة بالعمر - تكوين التجاعيد وتقشير الجلد.
موانع وأضرار للإيقاع
في الأشخاص الذين يعيشون في جنوب شرق آسيا ، يمكن أن يكون سبب التأثير السلبي لبروتين الصويا المخمر على الجسم بسبب الحساسية. تكمن ثقافة الطعام الخاصة في حقيقة أنه حتى الأشخاص من الطبقات الاجتماعية الدنيا يقدمون أطباقًا من العديد من المكونات المختلفة في القائمة. وهذا يعني أنه لا يمكنك أن تخاف من الإفراط في تناول الطعام. لكن كائن الأوروبيين ، الذين بدأوا في الانجراف بمنتج عصري جديد ، يمكن أن يتسبب في ضرر كبير للوتيرة.
يعد عدم تحمل بروتين الصويا أمرًا نادرًا ، ولكن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يسبب مشاكل صحية. بسبب زيادة كمية الفيتواستروجين عند الرجال ، تنخفض الرغبة الجنسية ، ويتطور التثدي (تضخم الغدد الثديية) وضعف الانتصاب.
يجب ألا تفقد الوزن مع التيمبي ، والتحول إلى نظام غذائي أحادي ، وإن كان ذلك لفترة قصيرة. حتى بعد أسبوع من استهلاك أكثر من 200 جرام من المنتج يوميًا ، فإن النساء تزيد من شعر الوجه ، وتزيد من تدفق الدم أثناء الدورة الشهرية وتزيد مدته. بالإضافة إلى ذلك ، يحفز المنتج تطور اعتلال الخشاء الليفي الكيسي ، ويمنع إنتاج هرمونات الغدة الدرقية ويعطل نظام الغدد الصماء ، ويزيد من مدة انقطاع الطمث.
تقييد الاستخدام - لا يزيد عن 60 جم يوميًا كجزء من أطباق مختلفة أو 250-240 جم في نفس الوقت مرة واحدة في الأسبوع. يجب أن يدرك النباتيون أنه لا يمكن استبدال الدهون الحيوانية تمامًا بفول الصويا. لا تحتوي تركيبة البروتين النباتي المخمر على فيتامين ب 12 وبعض الأحماض الأمينية الضرورية للحياة الطبيعية. لذلك ، حتى النباتيون المتشددون الذين يستخدمون التمر كمكون في أطباقهم يجب ألا يتخلوا عن البيض والزبدة ومنتجات الألبان. وينصح النباتيون بتكميل النظام الغذائي بتناول مركب من الفيتامينات والمعادن.
كيف لطهي التمر؟
للتأكد من عدم وجود مواد حافظة ونكهات مختلفة ، يُنصح بتعلم كيفية طهي منتج الصويا بنفسك. للقيام بذلك ، استعد مسبقًا: فول الصويا المقشر - 2 كوب ، خل - ملعقتان صغيرتان ، خميرة خاصة. هذا الأخير يصعب الحصول عليه ، لكنه ممكن.
قبل طهي التمر ، اغلي الفاصوليا مع قليل من الماء حتى تصبح طرية. من الضروري التأكد من أن السطح مغطى دائمًا بالماء ، وإلا فإن الثمار سوف تتصلب وسيكون من المستحيل تخميرها بالكامل. ثم تخلط الفاصوليا مع الخل والعجين المخمر ، وتوضع في وعاء التخمير.
إذا لم يكن هناك وعاء ، صب الخليط مع الخل والعجين المخمر في كيس بلاستيكي ، وقم بعمل العديد من الثقوب فيه ووضعه في وعاء متعدد الطهي ، بعد صب الماء المغلي على القاع. اضبطي وضع "الأرز المخمر" واتركيه لمدة 3-4 أيام.
يسمى الخليط الصلب الذي يتم الحصول عليه بعد التخمير تيمبيه. ليس من الضروري إعطاء شكل شريط أو مكعب. بعد كل شيء ، تم إعداد المنتج بنفسك ، وليس عليك تعبئته.الشيء الرئيسي هو التأكد من أن طبقة الفاصوليا صغيرة.
كيف تؤكل التمبيه؟
منتجات الصويا جيدة لمجموعة متنوعة من الاستخدامات. نادرًا ما يؤكل التمبيه كجبن أو جبن قريش بحد ذاته. في معظم الحالات ، يتم تقديمه كعنصر في الأطباق المختلفة.
بعد شراء أحد منتجات الصويا من المتجر ، يجب أن تخرجه من العبوة وتتركه مستلقياً للتخلص من رائحة "الدُفعة" الكريهة قليلاً. في هذا الوقت ، يتم وضع قدر من الماء على النار.
عندما يغلي الماء ، توضع اللوحة (أو الكتلة) بأكملها فيه دون أن تنكسر. طهي لمدة 8-10 دقائق. ثم يخرجونها بملعقة مثقوبة ويضعونها في مصفاة بحيث يكون للزجاج رطوبة زائدة.
بعد ذلك ، يتم قطع منتج الصويا المخفف. يوصى باستخدام الشرائط الطويلة للشواء ولحم البقر ستروجانوف أو الجولاش والفتات الصغيرة للتاكو والقطع الصغيرة للحساء.
وصفات تيمبيه
عند اختيار منتج فول الصويا في المتجر ، من المهم الانتباه إلى تاريخ انتهاء الصلاحية. تمبه "القديم" طعمه غير سار ، وإذا تم استخدامه كعنصر ، يمكن أن يفسد الطبق بأكمله.
وصفات لذيذة بالتمبيه:
- تمبيه بالصلصة الحارة … فحم حجري مسلوق ، 400 جم ، مقطّع إلى مكعبات ويقلى بزيت دوار الشمس الساخن حتى يصبح لونه بني فاتح. قم برميها بملعقة مشقوقة في مصفاة مغطاة بمنشفة ورقية لإزالة الدهون الزائدة ، وفي الزيت ، تقطع إلى شرائح من جذر الزنجبيل ويقلى بضع فصوص من الثوم المهروس. عندما يصبح لون القلي ذهبيًا ، اسكب صلصة السمك - نصف كوب (يمكن للأوروبيين استبدالها بفول الصويا) ، أضف قليلًا من أعشاب واكامي البحرية المنقوعة. تُذوّب ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة في نفس الكمية من الماء ، ويُسكب أيضًا في مقلاة ، ويُضاف الفلفل الحار ويترك حتى يتكاثف. دون إبعاده عن النار ، وزعي التمر مرة أخرى ، أضيفي بعض الملح حسب الرغبة. أفضل طبق جانبي للطبق هو الأرز المسلوق.
- تمبيه في شراب القيقب … اصنع خليطًا للتتبيلة: ربع كوب من شراب القيقب ، نصف خل بلسمي ، صلصة الصويا - ملعقتان كبيرتان ، زيت زيتون - 3 ملاعق كبيرة ، ثوم مهروس ، زعتر. تمبه - عبوة من 250-300 جم - مسلوقة ومقطعة إلى مكعبات متساوية وتوضع في الصلصة حتى تصل إلى منتصف كل قطعة. اتركيه لينقع لمدة ساعتين. ثم تُغطى الحاوية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن ، وتُسخن مسبقًا إلى 170-180 درجة مئوية ، لمدة 20-25 دقيقة. أخرج الحاوية ، اقلب كل القطع ، كرر الخبز. نخرجه من الفرن ونرفع ورق القصدير ونصب الصلصة في المرق ويترك على نار خفيفة حتى يصبح لزجاً وسميكاً. إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة الملح أو القليل من القرفة. يتم خلط الصلصة السميكة مرة أخرى مع التمبيه. تقدم مع عصيدة الكينوا.
- تمبه مقلية … يُغلى الشريط ويقطع طوليًا إلى أطباق. تُحمّى زبدة الفول السوداني في مقلاة ، وتُقلى على الجانبين حتى تنضج. يمكنك تعقيد الوصفة وتحسين مذاق الطبق: يتم لف أطباق التمبيها في البيض والحليب ، ويتكون الخليط من فتات الخبز أو فتات الخبز الممزوج بالملح. هذا الطبق هو أحد أكثر الأطباق شعبية في سريلانكا. يباع في الشارع ، في المقاهي والمطاعم ، وتضاف البهارات الحارة إلى الخليط.
- تمبيه بالسمسم … بروتين فول الصويا المخمر المسلوق ، 250 جرام ، مقطع إلى شرائح ، كل منها مغطى بزيت الزيتون ، وموزع على صينية خبز جافة ، مع رش بذور السمسم. تُخبز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ، وتنقلب باستمرار. من الضروري تحقيق قشرة بنية ذهبية اللون ، وتجنب الاحتراق. بينما يتم خبز التمره ، اخلطي الصلصة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ساخنة - السمسم أو عباد الشمس (تكفي ملعقة كبيرة) ، وحفنة من بذور السمسم والزنجبيل الطازج المبشور وقطع الطماطم الطازجة. توضع الطماطم - 4 قطع - مبدئيًا في الماء المغلي لمدة 40-60 ثانية ويتم إزالة القشرة الرقيقة. وفقًا للوصفة الأصلية ، يتم استخدام الدقيق المصنوع من نبات غريب ، الأروروت ، للصلصة. ولكن إذا لم تتوفر مثل هذه الندرة ، فستكون الذرة العادية بديلاً.صب 75 مل من تاماري ، 2 ملاعق كبيرة من الدقيق في قدر مع صلصة المستقبل واسكب في كوب من الماء. اطبخي حتى يتكاثف. تقدم الصلصة مع بذور السمسم.
- برجر … كالعادة ، يتم غلي التمبيه وتقطيعه إلى شرائح. يجب أن تحصل على 2-2.5 كوب من القطع الصغيرة. في وعاء عميق منفصل ، اخلطي ربع ملعقة صغيرة من الملح مع الفلفل الأسود والأحمر على طرف السكين ، مسحوق الثوم. يتم خلط التوابل مع بيضتين مخفوقتين ، كما يتم خلط التمر هناك. تتشكل شرحات من اللحم المفروم الناتج ، المقلية على كلا الجانبين على الشواية ، بالزيت مسبقًا. يمكنك غمسها في الخليط قبل القلي. تقدم مع سلطة خضراء.
- سلطة … أرز سادة أو بني ، 2 كوب ، يغلي ، بارد. اخلطي نصف كوب من سيقان الكرفس ، وربع كوب من براعم فول الصويا ونفس الكمية من الفجل المبشور ، ونصف كوب من اللوز المحمص المسحوق ، و 2 كوب من قطع التمبيه الصغيرة. أضف ملعقة كبيرة من السمسم النيء وصلصة الصويا ، 2 - خل التفاح ، 3 - زيت اللوز. أغلق الوعاء ، حيث توجد جميع المكونات ، بغطاء محكم ، ورج جيدًا ، واسكبه على الأرز. قبل التقديم ، ضعي بضع قطع من النكتارين وحبات اللوز الكاملة.
يمكن إضافة التيمبي إلى الأطباق بدلاً من التوفو. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن المنتج ليس بلا طعم. لا يتم دمجه مع البقوليات مثل الفول أو البازلاء أو اللحوم. سارت الامور بشكل جيد مع الحبوب والمأكولات البحرية والأسماك البحرية.
حقائق مثيرة للاهتمام حول تمبيه
من غير المعروف من اخترع تيمبيه لأول مرة ، ولكن توجد مدينة بهذا الاسم في إندونيسيا. ربما يمتلك سكان هذه المستوطنة أيضًا "نخلة"؟
على الرغم من أن هذا الطبق من بين سكان Java كان إضافة لا بد منها إلى القائمة اليومية لسنوات عديدة ، إلا أنه منذ العصور القديمة يدين بشعبية إلى الإنترنت. المدونون الذين زاروا هذه المساحة الضيقة إلى حد ما جربوا منتجًا جديدًا و "غرقوا" عمليًا في الثناء.
لا يجب أن تصدق كل ما يكتبه الإنترنت. لا يمكنك تحقيق المعلمات المثالية عن طريق فقدان الوزن بسرعة ، أو بناء العضلات باستخدام منتج مخمر فول الصويا فقط. إنه مجرد بروتين نباتي سهل الهضم ، مما يعيد إمداد الجسم بالطاقة والعناصر الغذائية. من المستحيل الحفاظ على الصحة بدون نظام غذائي متوازن وأنشطة رياضية.
ما هو التمبيه - شاهد الفيديو:
ربما سيظهر قريبًا بعض منتجات الصويا الأخرى ، وكذلك من متخصصي الطهي في الشرق. بعد كل شيء ، تتمتع الفاصوليا بجودة مهمة ومفيدة للغاية: عند تحضير منتج الصويا ، لا يتبقى أي نفايات ، مما يعني أن البيئة لا تعاني.
