ربما يكون كافيار الباذنجان لفصل الشتاء هو أشهر تحضير بين عشاق التعليب. مقبلات شهية محضرة حسب الوصفات المعروضة في المقال أدناه ، مع مذاقها سوف يقهر كل من يتذوقها.
محتوى الوصفة:
- كيف لطهي الكافيار الباذنجان - الفروق الدقيقة والأسرار
- كافيار الباذنجان البسيط
- كافيار الباذنجان اللذيذ - وصفة بسيطة
- كافيار الباذنجان بدون تعقيم
- كافيار الباذنجان محلي الصنع
- وصفات فيديو
كافيار الباذنجان اللذيذ لفصل الشتاء ، والذي تحصده ربات البيوت من سنة إلى أخرى ، هو بلا شك الوجبة الخفيفة الرائدة في قائمة الأطعمة المعلبة الأكثر شعبية. إنه محبوب حتى من قبل أولئك الذين لا يحبون الباذنجان في الطبخ الآخر. يمكن صنعه وفقًا لوصفات مختلفة - يوجد الكثير منها اليوم. في هذه المجموعة ، سوف نشارك أكثر الخيارات اللذيذة والبسيطة.
كيف لطهي الكافيار الباذنجان - الفروق الدقيقة والأسرار
موسم الباذنجان ليس طويلًا جدًا - في مكان ما حتى منتصف الخريف ، لذلك يجب الحفاظ على المذاق الفريد للخضروات ويجب طهي كافيار الباذنجان لفصل الشتاء. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة ومراقبة بعض الفروق الدقيقة والدقيقة.
- بالإضافة إلى الباذنجان الذي لا يمكن تعويضه ، يتم استخدام خضروات إضافية للوجبات الخفيفة: الجزر والطماطم والبصل والتفاح والثوم والطماطم والزنجبيل والفطر والفلفل. القاعدة الرئيسية هي الحفاظ على فوائد الخضروات قدر الإمكان - وقت أقل لإخضاعها للمعالجة الحرارية.
- سر مهم هو استخدام نوعية الزيت ، لأنه يتطلب الكثير. الخيار الأفضل هو زيت الزيتون البكر الممتاز.
- بالنسبة لنسخة النظام الغذائي ، يمكنك استخدام قطرة من الزيت ، فقط لتحمير البصل ، وطهي باقي الخضار في عصير الطماطم.
- لجعل المقبلات مفتتة ، اعصر العصير من الباذنجان المقشر تحت الضغط.
- إذا كنت ترغب في إضفاء لمسة حلوة على الكافيار ، استبدل البصل الأبيض بالصنف الأحمر.
- أفضل وقت لحصاد الكافيار هو أغسطس وسبتمبر (وقت الحصاد).
- للحفظ ، استخدم الخضار المطبوخة على البخار أو المسلوقة أو المقلية أو المخبوزة في الفرن. الخضار اللذيذة بشكل خاص - مشوية بالكامل.
- يجب اختيار ثمار الباذنجان بشكل صحيح: متوسطة الحجم ، مدورة ، بدون ضرر ، مع لب كثيف وناعم ، بذور متوسطة الحجم ، بدون فراغات.
- تتم إزالة المرارة المتأصلة في الباذنجان ببساطة - تُثقب الخضار المقشرة بشوكة في عدة أماكن ، وتُملح وتترك لمدة نصف ساعة في درجة حرارة الغرفة. ثم تغسل بالماء البارد.
- يوصى باستخدام سكاكين سيراميك وقواطع خشبية للكافيار يمكن أن تعطي الشفرات الحديدية ومفرمة اللحم مذاقًا معدنيًا غير سار.
- يتم تخزين الحد الأقصى من العناصر الغذائية في الباذنجان المخبوز. لكنها لا تحتاج إلى الخبز لفترة طويلة وعلى درجة حرارة عالية حتى يظل اللب خفيفًا وجذابًا.
- حتى لا يتحول الكافيار إلى سائل ، يجب عصر العصير من الفاكهة المقشرة.
كافيار الباذنجان البسيط
يعتبر كافيار الباذنجان من الأطعمة الشعبية التي تعمل فيها ربات البيوت من أواخر الصيف إلى منتصف الخريف. لن نفوت هذه اللحظة أيضا.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 45 ، 8 سعرات حرارية.
- الحصص - علبتان من 480 جم
- وقت الطهي - 1 ساعة
مكونات:
- الباذنجان - 0.5 كجم
- بصلة البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ماء - 0.5 كوب
- الثوم - 2 فصوص
- زيت نباتي للقلي
- معجون الطماطم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- ملح للتذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الباذنجان وقطع الساق والفوهة. نقطعها إلى أطباق بسماكة 1.5 سم ، ملح ونقلب ونترك لمدة 20 دقيقة.
- ثم اشطف الباذنجان تحت الماء الجاري البارد وقطعه إلى مكعبات.
- اغسلي البصل المقشر والجزر والثوم.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- نفرم الثوم والبصل ناعما.
- في مقلاة مسخنة بالزيت النباتي ، أرسل شرائح الباذنجان ، واسكب الماء والملح.
- غطي المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 25 دقيقة مع التحريك من حين لآخر. أضف الماء إذا لزم الأمر.
- نضيف بعض الزيت النباتي ونضع كل الخضار المقطعة.
- يقلب ويضاف معجون الطماطم.
- اخلطي كل شيء مرة أخرى واقلي الخضار لمدة 5 دقائق حتى تصبح طرية وبنية ذهبية.
- نرش الكافيار بالأعشاب المفرومة قبل التقديم حسب الرغبة.
- إذا كنت تحصده لفصل الشتاء ، فقم بصب ملعقتين كبيرتين في الكتلة. يحرك الخل ويوضع في برطمانات معقمة. ختم بأغطية نظيفة ، وقلب البرطمانات رأسًا على عقب ، ووضعها على الجفن ، ولفها في بطانية دافئة واتركها لتبرد تمامًا.
كافيار الباذنجان اللذيذ - وصفة بسيطة
هناك العديد من الوصفات لكافيار الباذنجان ، ولكن ليست جميعها سهلة التحضير. لن تجبرك هذه النسخة من الوصفة على العمل لفترة طويلة وتضييع الكثير من الوقت.
مكونات:
- الباذنجان - 10 قطع.
- جزر - 5 قطع.
- بصل - 5 قطع.
- فلفل حلو - 5 قطع.
- طماطم - 1 كجم
- زيت نباتي للقلي
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
- خل المائدة 9٪ - 3 ملاعق كبيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- نقطع الباذنجان المغسول إلى مكعبات ، ونرش بسخاء بالملح ونتركه يقف لمدة نصف ساعة لإزالة كل المرارة.
- اشطف الخضار تحت الماء الجاري. قشر (قشر أو بذور) وقطّع إلى مكعبات ، وابشر الجزر.
- نضع البصل في مقلاة بزيت نباتي ساخن ونضعه في حالة شفافة.
- يضاف الجزر والباذنجان والفلفل والطماطم.
- تُطهى الخضار مع التحريك من حين لآخر لمدة نصف ساعة.
- في نهاية الطهي ، يُضاف الملح والفلفل المطحون ويُسكب في مكان اللدغة ويُحرّك.
- ينشر الكافيار الساخن المحضر في برطمانات معقمة ويعقم لمدة 30 دقيقة. ثم نشمر بأغطية نظيفة.
كافيار الباذنجان بدون تعقيم
هناك العديد من الوصفات لتحضير كافيار الباذنجان لفصل الشتاء. اختيار أفضل وصفة يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك. لا يمكنك تجاهل وصفة الكافيار بدون تعقيم.
مكونات:
- الباذنجان - 1.5 كجم
- جزر - 3 قطع.
- طماطم - 0.5 كجم
- بصل - 3 قطع.
- الثوم - 2 رأس
- فلفل بلغاري - 3-5 قطع.
- زيت نباتي - 3-4 ملاعق صغيرة
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ، 5-2 ملعقة صغيرة
- خل المائدة 9٪ - 4-5 ملاعق كبيرة
- فلفل أسود مطحون - 1/3 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الباذنجان وقطعه إلى مكعبات. نرشها بالملح ونتركها جانبا لمدة نصف ساعة.
- ابشر الجزر على مبشرة خشنة.
- نقطع البصل والفلفل إلى نصف حلقات أو مكعبات.
- يُسكب الزيت النباتي في قدر سعة 4 لتر ويُقلى البصل لمدة 10 دقائق.
- يُضاف الفليفلة الحلوة والجزر ويُقلى لمدة 5-10 دقائق.
- ضع الباذنجان المغسول بالمرارة وقم بتغطية الوعاء بغطاء.
- نقطع سيقان الطماطم ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة ونضعها في قدر مع الثوم المفروم ناعماً.
- يُطهى المزيج على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة نصف ساعة - حتى ينضج الباذنجان. نظرًا لأن الباذنجان سيمتص عصير الخضار ، أضف الماء المغلي بشكل دوري إلى قطعة العمل حتى لا يحترق الكافيار.
- يُضاف الخضار المقطعة ويُطهى على نار خفيفة ويُهرس الكافيار بخلاط غمر.
- نضع الكافيار على النار مرة أخرى ، يُسكب الخل ويُغلى لمدة 3 دقائق.
- بعد 10 دقائق ، ضع قطعة العمل في برطمانات معقمة وأغلق الأغطية.
- لف الحاوية بملابس دافئة ، اقلبها واتركها لمدة 6-8 ساعات حتى تبرد تمامًا.
كافيار الباذنجان محلي الصنع
كافيار الباذنجان هو وجبة نباتية خفيفة رائعة لفصل الشتاء. إذا لم يكن لديك مكان لتسرع فيه ، فانتظر حتى تنضج أصناف الخضار اللذيذة ويمكنك البدء في تحضير مستحضرات منزلية الصنع.
مكونات:
- الباذنجان - 2 كجم
- فلفل حلو - 200 جم
- بصل - 200 جم
- طماطم - 200 جم
- البقدونس الأخضر - 1 حفنة
- ثوم - 1 رأس
- زيت نباتي - 100 مل
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح للتذوق
- فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة
الطبخ خطوة بخطوة:
- يُغسل الباذنجان ويُقطّع إلى نصفين ويُوضع على صينية الخبز ويُدهن بالزيت النباتي.
- سخني الفرن على 220 درجة واخبزي جميع الخضار ، ما عدا الطماطم والثوم ، ككل لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- ترفع الخضار وتبرد.
- يقشر كل الطعام ويقطع ناعما.
- اغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة ، أزل الجلد واضرب بالخلاط.
- قطّع أي خضروات مخبوزة أيضًا.
- ضعي كتلة الخضار وهريس الطماطم في قدر وتبليها بالثوم الذي يمر عبر العصارة.
- يُحرّك المزيج ويُترك على نار خفيفة بعد الغليان على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر لمدة 5 دقائق.
- أضف الأعشاب المغسولة والمفرومة ناعماً والملح والسكر والفلفل إلى الكافيار. يُسكب في مكان اللدغة ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 10 دقائق.
- وزعي الكافيار الساخن فوق برطمانات معقمة ، وغطّيه بالغطاء وضعيه في وعاء من الماء الدافئ. اغلي الماء وعقمه لمدة 10 دقائق.
- قم بلف البرطمانات بالغطاء ، واقلبها ، وقم بتغطيتها ببطانية دافئة واتركها لتبرد. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في مكان بارد.
وصفات الفيديو:
