ما هو دقيق الجاودار وورق الحائط وميزات الإنتاج ومحتوى السعرات الحرارية وتكوينها. فوائد ومضار الاستخدام واستخدام الطهي.
طحين ورق الجاودار عبارة عن طحن خشن للجاودار ، يتم الحصول عليه من الحبوب الكاملة ، دون درس أولي. الاتساق - غير متجانس ، هيكل - حبيبي ، لون - رمادي غامق مع ظل واضح من اللون البني ؛ الرائحة - دقيق ، طازج ، مكثف ، "دافئ". الاسم الثاني هو دقيق الجاودار الكامل.
كيف يتم صنع دقيق ورق الجاودار؟
يتم تنظيف الحبوب أثناء تحضير المنتج بنفس طريقة تصنيع الدقيق من أي نوع من أنواع الجاودار. أي أن الحبوب المخزنة على المصاعد في القبو تخضع للمعالجة "الرطبة" - حيث يتم سكبها في أجهزة خاصة ، حيث يعمل تدفق المياه الموجه على إزالة الشوائب والشوائب المعدنية (بقايا الحشرات ، والتراب ، والتلوث المعدني).
GOST من دقيق الجاودار ورق الجدران 52809-2007 ينظم: يجب ألا تتجاوز الزيادة في الرطوبة 3.5 ٪ ، وظهور الحبوب المكسورة - 0.2 ٪. غير مسموح بتقشير وتقسيم هياكل الحبوب.
خوارزمية لإنتاج دقيق ورق الجاودار بعد التنظيف
- التجفيف في منشآت خاصة باستخدام حقن الهواء الساخن ؛
- طحن واحد - لهيكل خشن.
يتم تسليم المنتج للمتاجر في عبوات ورقية سعة 1 كجم. سعر طحين ورق الجاودار هو 23-27 روبل. مقابل 1 كجم في روسيا و 5 ، 5-6 ، 5 غريفنا. في أوكرانيا.
ملحوظة! إذا عرض عليك شراء دقيق الجاودار في كيس بلاستيكي ، فمن الأفضل رفض شرائه. حتى مع التخزين على المدى القصير ، فإنه "يخنق" ، وسرعان ما يتفتت ، ورطب.
لكي لا تصادف منتجًا منخفض الجودة وتحضر ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا صحيًا ، يجب أن تفكر في طحن نفسك. عند شراء الحبوب الكاملة ، تأكد من عدم معالجتها بالمواد الكيميائية. هذا هو بالضبط ما يفعلونه بالبذور لزيادة الإنبات. يستثني استخدام الغذاء من الجاودار المعالجة بالنترات والنتريت.
كيفية عمل طحين ورق الجاودار بنفسك
- يُغسل الجاودار ويُسكب في طبقة واحدة. تجف ، وتقلب عدة مرات ، في فرن مسخن مسبقاً إلى 40-50 درجة مئوية ، والباب مفتوح. لا تنتظر حتى يجف من تلقاء نفسه - فالحبوب "تفقس" بسرعة.
- للطحن ، استخدم مطحنة قهوة يدوية أو مدقة وهاون. يمكنك استخدام مطحنة أو مطحنة قهوة ميكانيكية ، ولكن بعد ذلك سيكون الطحن ناعمًا جدًا ، وستنفصل القشور أيضًا.
- لجعل طحين الجاودار المصنوع منزليًا يبدو وكأنه طحين مخزن ، تحتاج إلى تجفيفه مرة أخرى ، في الظل ، بمفردك ، مع التقليب عدة مرات. عندها فقط يتم سكبها في أكياس قطنية أو أكياس ورقية.
قبل الوصول إلى أرفف المتاجر ، يتم تخزين البضائع في مستودع جيد التهوية ومجهز خصيصًا ، على رفوف ، لمدة تتراوح من سنة إلى 1.5 سنة ، ولكن في المنزل لا يُنصح بالاحتفاظ بالطرود (بعد التعبئة) بورق جدران من الجاودار لأكثر من 2- 3 اشهر.
