عيش الغراب النبيل بورسيني مثالي لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. لكنها جيدة بشكل خاص في حساء غني وشفاف وعطري بشكل غير عادي. ضع في اعتبارك الخيارات والتفاصيل الدقيقة لطهيهم. نقدم 3 وصفات لشوربات مصنوعة من فطر بورسيني طازج ومجفف ومجمد.
محتوى الوصفة:
- كيفية صنع حساء الفطر بورسيني - أسرار الطبخ
- شوربة فطر بورسيني طازجة
- شوربة فطر بورسيني مجففة
- شوربة فطر بورسيني مجمدة
- وصفات فيديو
لا يوجد شيء صحي أكثر على الغداء من طبق من الحساء الساخن الطازج. هذا غذاء صحي للغاية للجسم ، كما أن حساء الفطر سهل وسريع الطهي. للطبق ، يتم استخدام الفطر الطازج ، المجمد ، المجفف ، المعلب ، المخلل. ومع ذلك ، تلك الموجودة في متناول اليد. الحساء المصنوع من الفطر الطازج فاتح للشهية ولذيذ بشكل خاص. ولكن في أغلب الأحيان يتم طهي الحساء باستخدام فطر البورسيني المجفف.
عادة ما يتم استكمال الحساء بمنتجات مختلفة: البطاطس ، والجزر ، والبصل ، والحبوب ، والمعكرونة ، والفاصوليا ، والملفوف ، وما إلى ذلك. على الرغم من أن بعض الطهاة يعتقدون أن فطر بورسيني مكتفي ذاتيًا وأن المنتجات الإضافية تبسط مذاقه ، لذلك لا ينصحون بإضافة الحبوب أو خضروات.
شوربات الفطر الكريمية شائعة جدًا. يتم غليها بنفس الطريقة المعتادة ، بعد أن يتم تبريدها ، يتم سكبها بالخلاط حتى تصبح قوامها هريسًا ثم إعادة تسخينها دون الغليان. ولجعل الحساء ألذ ، يجب عليه بالتأكيد أن يمنح وقتًا للشرب قليلاً.
كيفية صنع حساء الفطر بورسيني - أسرار الطبخ
منذ العصور القديمة ، تم تصنيف حساء الفطر على أنه أول طبق رائع للذواقة ، ولكن يمكن لأي طاهٍ أو حتى طاهٍ قليل الخبرة طهيه. لمعرفة كيفية طهي حساء فطر بورسيني ، يجب أن تعرف التوصيات العامة ، ثم سيحتوي الحساء على حساء فطر غني بالرائحة.
- يتم استخدام أي فطر في حساء الفطر بورسيني. الطازجة منها توضع نيئة أو مقلية. ستكشف عملية التحميص عن رائحة عيش الغراب الفريدة.
- يتم الحصول على الحساء الأكثر ثراءً ولذيذًا من الفطر المجفف. يتم نقعها مسبقًا في الماء الساخن لمدة ساعة للكشف عن مذاقها.
- النسبة القياسية للفطر المجفف: 1 ملعقة كبيرة. لثلاثة لترات من الماء.
- سيضيف الفطر المخلل والمملح طعمًا متطورًا إلى الحساء ، كما أن مزيج الفطر المملح والطازج سيعطي رائحة لا تُنسى.
- للحصول على اليوشكا الغنية ، يضاف الفطر المجفف المطحون إلى مسحوق إلى الحساء. هذا سيجعل الطبق أكثر إشباعًا وكثافة.
- تضيف التوابل ثراءً إلى أي حساء. لكن حساء الفطر بورسيني لا يحتاج إلى إضافات إضافية. يمكن استكماله بالفلفل الأسود والأعشاب فقط.
- الكثافة والسماكة ستعطي الطبق الدقيق. يتم قليها مسبقًا في مقلاة ، ثم يتم تخفيفها بالمرق وتضاف إلى الجزء الأكبر.
- يدعي الطهاة الفرنسيون أن رائحة وطعم حساء الفطر تظهر فقط بعد 3 دقائق من الغليان و 20 دقيقة من التسريب.
- يقدم الطبق مع القشدة الحامضة والأعشاب والخبز المحمص.
- يمكن تحضير الفطر المجفف للاستخدام المستقبلي في الصيف. علاوة على ذلك ، فإنها تحتفظ أيضًا بجميع العناصر النزرة والمغذيات ، والأهم من ذلك الرائحة.
- قم بتخزين الفطر المجفف في مكان جاف في كيس ورقي أو صندوق من الورق المقوى.
شوربة فطر بورسيني طازجة
ينتمي فطر بورسيني إلى الفئة الأولى من فطر النخبة. يفهمها الجسم جيدًا ويمتصها جيدًا ، وتحتوي على مادة مفيدة تؤثر على قوة ونمو الأظافر وصحة الشعر ومرونة الجلد. هناك العديد من الوصفات لتحضيرها ، لكن الشوربة تعتبر كلاسيكية.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 جرام - 36 سعرة حرارية.
- الحصص - 5
- وقت الطهي - 50 دقيقة
مكونات:
- فطر بورسيني - 300-350 جم
- ماء - 1.5 لتر
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الشبت والبقدونس - 2 أغصان
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- بصلة البصل - 2 قطعة.
- بطاطس - 4 قطع.
- زيت الزيتون - 2 ملاعق كبيرة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- نظف الفطر من الرمل والأغصان. يُغمس في الماء البارد وينقع لمدة 15 دقيقة. اشطفها جيدًا بعد كل فطر. قطع العينات الأكبر إلى قطع أصغر. نضع الفطر في قدر ونملأها بماء الشرب وتغلي لمدة نصف ساعة. عندما يبدأ الفطر بالغرق في قاع الإناء ، يكون جاهزًا.
- أخرجي الفطر المسلوق من المرق ، وضعيه على سطح العمل وجففيه. ثم يقلى بزيت الزيتون حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. إعادتهم إلى المرق.
- اقلي البصل في مقلاة بالزيت حتى يصبح شفافًا ثم أرسله إلى المقلاة.
- قشري البطاطس بالجزر واغسليها وقطعيها إلى قطع وضعيها في الحساء.
- ضع القدر على الموقد واتركه على نار هادئة واتركه على نار هادئة حتى تنضج الخضار.
- ضعي ورق الغار في 5 دقائق ، وتبليه بالملح والفلفل وأضيفي الأعشاب المفرومة.
شوربة فطر بورسيني مجففة
عندما تكون هناك عاصفة ثلجية خارج النافذة ، ولا ترغب في التسوق لشراء الطعام ، فإن مجموعة من فطر البورسيني المجفف ستصبح خلاصًا حقيقيًا. من بينها ، يمكنك طهي حساء الفطر الأكثر شيوعًا بسرعة ، وهو لذيذ جدًا لتقديمه مع القشدة الحامضة.
مكونات:
- فطر مجفف - 50 جم
- ماء - 1.5 لتر
- بطاطس - 4 قطع.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- ورقة الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- الفلفل - 2 قطعة.
- زبدة - للقلي
- دقيق القمح - 1 ملعقة كبيرة
- القشدة الحامضة - للتقديم
- الخضر - حفنة
- ملح - 1 ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
الطبخ خطوة بخطوة:
- اغسل الفطر وصب الماء المغلي فوقه واتركه لينقع لمدة 20-25 دقيقة.
- قشر البصل بالجزر ، افرم الأول جيدًا ، وابشر الثاني على مبشرة خشنة. تُقلى الخضار في مقلاة بالزبدة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. في النهاية ، يُضاف الدقيق ويُحرّك ويُقلى لبضع دقائق.
- اشطف الفطر المتورم تحت الماء الجاري ، وقطعه وأضفه إلى الماء المغلي. بعد ذلك ، صب الماء الذي نقعوا فيه.
- بعد 20 دقيقة ، أضيفي مكعبات البطاطس المقشرة. بعد 10 دقائق ، يُضاف الملح والفلفل ويُضاف إليه القلي وورق الغار ويُطهى حتى تنضج البطاطس.
- اتركي الحساء الجاهز لمدة 15 دقيقة وقدميه مع القشدة الحامضة والأعشاب.
شوربة فطر بورسيني مجمدة
يعتقد العديد من الطهاة أن الفطر المجمد ليس الخيار الأفضل لشوربة الفطر ، لأن الحساء مع الفطر ليس غنيًا جدًا وعطريًا. ولكن لأية قاعدة استثناءات ، وهذه الوصفة دليل على ذلك.
مكونات:
- فطر بورسيني مجمد - 500 جم
- الشعير اللؤلؤي - 250 جم
- بازلاء خضراء مجمدة - 250 جم
- جذر البقدونس - 100 جم
- جذر الكرفس - 100 جم
- ماء - 2.5 لتر
- الثوم - 3 فصوص
- البازلاء البهارات - 2 قطعة.
- جزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- زبدة - للقلي
- كريمة حامضة - 2-3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1 ملعقة صغيرة
الطبخ خطوة بخطوة:
- قشر وغسل وجفف جميع الخضروات والجذور. نقطع البصل إلى مكعبات ، كرفس ، بقدونس وجزر إلى شرائح ، البطاطس إلى مكعبات ، ويقطع الثوم ناعماً.
- يُسكب الفطر المجمد بالماء البارد ويترك لمدة نصف ساعة. ضعيها في مصفاة ، اشطفيها وقطعيها إلى شرائح.
- نذوب الزبدة في مقلاة ونقلب البصل لمدة 5 دقائق.
- يُضاف الفطر ويُطهى على نار متوسطة لمدة 10 دقائق.
- يُسكب الماء في قدر ويُغلى ويُغلى البقدونس مع الكرفس ويُغلى لمدة 10 دقائق.
- نضع الجزر في قدر ويطهى لمدة 10 دقائق.
- نضع البطاطس في القدر ونطهو الحساء لمدة 10 دقائق أخرى.
- يُضاف الفطر والبصل ويُطهى لمدة 5 دقائق.
- اسلقي الشعير مقدمًا حتى ينضج وتبلي الحساء به.
- يُضاف البازلاء الخضراء والغار والبازلاء والبازلاء والثوم المفروم والشبت ويقلب.
- يُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ، مع إزالة الرغوة. يتبل بالملح لمدة 5 دقائق حتى ينضج ويترك الحساء مغطى لمدة 15 دقيقة.
وصفات الفيديو:
