هل ترغب في عمل فطيرة معجنات قصيرة القوام؟ اكتب وصفة خطوة بخطوة مع صورة لكيفية صنع عجينة الغريبة بالقشدة الحامضة والزبدة. إنها عجينة متعددة الاستخدامات سهلة التحضير. وصفة الفيديو.
المعجنات قصيرة القوام لذيذة وسهلة التحضير. هناك عدد كبير من أنواعها. يمكن أن تكون حلوة ، فطيرة ، مع الجبن ، مع القشدة الحامضة ، الخميرة الغريبة وأنواع أخرى. لكن جميع أنواع العجين لها مبدأ رئيسي - فرك الدهون الباردة بالدقيق. سنتحدث اليوم عن كيفية طهي عجينة الغريبة اللذيذة والمتفتتة والناعمة مع القشدة الحامضة والزبدة. إنه مثالي لعمل ملفات تعريف الارتباط ، والفطائر المفتوحة والمغلقة ، والكعك ، واللفائف ، مع كل من الحشوات الحلوة والمالحة. سارت الامور بشكل جيد مع كل من اللحوم والخضروات والفواكه أو الجبن. قبل البدء في الطهي ، سوف نتعرف على المبادئ العامة.
- أساس العجين دهني. لذلك ، فهو المسؤول عن هيكل الفتات المتفتت. عادة ما يتم استخدام الزبدة أو المارجرين من الدهون. في بعض الأحيان يعجن العجين على دهن الخنزير - شحم الخنزير.
- بالنسبة للعجين ، لا يتم استخدام دقيق القمح فحسب ، بل يتم استخدام أنواع أخرى أيضًا: الجاودار والذرة والشوفان …
- لجعل قوام العجين أكثر تفتتًا ، ضعي النشا.
- من الأفضل عدم استخدام حشوة سائلة بشكل مفرط حتى لا يفسد الجزء السفلي ولا يبقى رطبًا.
- قبل وضع الحشوة على الكيك ، يمكنك رش طبقة العجين بفتات الخبز أو النشا. سوف يمتصون بعض العصير الناتج.
- تحافظ المعجنات قصيرة القوام جيدًا في الثلاجة ويمكن تجميدها. لذلك ، يمكنك تحقيق المزيد منه بهامش بسيط.
- كلما طالت مدة تقليب العجين مع جميع المكونات ، كلما أصبحت كعكة الغريبة أكثر صلابة. يكفي عدد قليل من الدورات لتجميع المنتجات في كتلة ، ثم ينضمون عند تشكيل المنتج وطرح الطبقة.
- عند دهن العجين في قالب ، اضغط لأسفل جيدًا بيديك لتحرير كل الهواء. خلاف ذلك ، سوف تتشوه الكعكة أثناء الخبز وسيصبح السطح غير مستوٍ.
انظر أيضًا صنع لفائف المعجنات القصيرة مع المشمش.
- محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 485 سعرة حرارية.
- الحصص - 600 غرام عجينة
- وقت الطهي - 15 دقيقة
مكونات:
- طحين - 400 جم
- زبدة - 150
- القشدة الحامضة (دهنية محلية الصنع) - 100 جم
- سكر - 1 ملعقة كبيرة
- ملح - قرصة
التحضير خطوة بخطوة للمعجنات القصيرة مع القشدة الحامضة والزبدة ، وصفة بالصور:
1. ضع ملحق القطاعة في معالج الطعام وضع زبدة متوسطة الحجم مبردة ولكن غير مجمدة في معالج الطعام.
2. أضف القشدة الحامضة إلى محضر الطعام. يمكن استبداله بكريمة ثقيلة محلية الصنع.
3. نسكب الدقيق في وعاء محضر الطعام ونخلطه في منخل ناعم. لذلك سيتم تخصيبها بالأكسجين ، وستكون العجينة أكثر نعومة وهشاشة. ثم أضيفي قليل من الملح والسكر.
4. شغل محضر الطعام واعجن العجينة. سوف تختلط المنتجات في دقيقة واحدة حرفيًا. لا تحتاج إلى عجنها لفترة طويلة ، فإن عجينة الغريبة لا تحب العجن الطويل.
5. أخرجي العجين من المعالج وشكله على شكل "كتلة".
6. غلفي العجينة بالبلاستيك وضعيها في الثلاجة لمدة نصف ساعة أو في الفريزر لمدة 15 دقيقة. بعد هذا الوقت ، استخدم عجينة الغريبة مع القشدة الحامضة والزبدة لطهي أي سلع مخبوزة.
شاهد أيضًا وصفة فيديو حول كيفية صنع عجينة الغريبة بالقشدة الحامضة.
